SOBREMESAS BOLOS DOCES PUDINS E OUTROS

MANJAR DE LARANJA

Cidinha Santiago

1/2 litro de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes do caramelo
1/2 litro de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
casca de laranja

Numa tigela coloque o suco de laranja, o amido de milho e o açúcar, misture bem e leve para uma panela.
Aqueça até engrossar.
Depois coloque em forma molhada.
Deixe esfriar, leve para geladeira de véspera.
Desenforme e siirva com a calda.

Caramelo:
Numa panela derreta o açúcar depois coloque água e deixe ferver até derreter o açúcar.



BANANA QUENTE NO MICROONDAS

1 banana com casca
açúcar ou leite condensado de soja

Coloque 1 banana com casca no microondas por 1:45, depois tire a casca e coloque açúcar ou leite condensado à vontade e sirva quente .



MELÃO DELÍCIA

-1 melão
-1 lata de pêssegos em calda
-1/4 de melancia

Bata no liquidificador o pêssego em calda e despeje a mistura em um pirex.
Faça bolinhas de melão e melancia e coloque na calda.
Coloque na geladeira.

Se não tiver o boleador de frutas, corte-as em pedacinhos.



CHURROS

- ½ kg de farinha de trigo
- 50 g de fubá
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 litro de água
- 50 g de açúcar
- 1 colher (sopa - cheia) de sal
- ½ xícara (chá) de óleo
- Açúcar misturado com canela para polvilhar

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Reserve.
Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e óleo.
Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha (reservada) de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau para não empelotar.
Deixe cozinhando por 3 min, mais ou menos.

Dica: se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar muito duro, coloque um pouco de água fervente.

Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
(se for utilizar o saco de confeiteiro, utilize a massa ainda quente; se for utilizar a máquina caseira, utilize a massa fria)

Coloque a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e faça os churros com cerca de 15 cm de comprimento.
Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.
Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela.
Para churros comum, recheie com o auxílio de uma bisnaga para catchup ou bisnaga de injeção de temperos.

Rendimento: 20 churros - tamanho normal

Curiosidades:
A origem do churros é espanhola, típico da região de Madri. Lá, é servido no café da manhã sem recheio. Nos EUA, ele é mais comprido do que o espanhol e também não tem recheio. O doce só ganhou recheio na América do Sul.

MAIS VOCÊ



MOUSSE DE CHOCOLATE

* RECEITA TESTADA *

1/2 l de leite de soja
3 colheres de sopa de maisena
3 tabletes de chocolate (vegan)
2 colheres de sopa de cacau

Dilui a maisena num pouco de leite. Aquece o resto do leite com o cacau e o chocolate em pedaços. Quando o chocolate estiver fundido, junta a maisena e deixa engrossar alguns minutos, misturando sem parar. Deita em taças e coloca na geladeira durante algumas horas.

Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de que a receita fica boa.



MOUSSE DE CHOCOLATE E CANELA

* RECEITA TESTADA *

2 bananas
4 colheres de sopa de amêndoas picadas
4 colheres de cacau
1 colher de chá de canela

Mistura as bananas esmagadas, com as amêndoas reduzidas a pó, o cacau
e a canela. Mistura tudo muito bem, mexendo durante uns minutos.
Coloca numa taça e leva a refrescar.

Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de q a receita fica boa.



MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO

* RECEITA TESTADA *

500g de tofu
3/4 de xícara de cacau amargo em pó
6 colheres de sopa de açucar
1/2 xícara de leite de soja

Bate tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloca a mousse em taças
individuais e serve fria.

Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de que a receita fica boa.



PUDIM DE CHOCOLATE

- 1 e 1/2 xícara de leite de soja caseiro
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de melado de cana
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 2 bananas amassadas

Junte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caçarola, leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até ferver.
Assim que ferver continue mexendo até obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente.

Por Ana Maria Curcelli



AMENDOCREAM

- 500 g de AMENDOIM
- 1 colher (café) de SAL
- ½ xícara (chá) de GLICOSE (ou calda de açúcar a gosto)
- 1 xícara (chá) de óleo de amendoim, milho ou girassol

Coloque os AMENDOINS em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar levemente, sem deixar tostar. Retire a pele e bata no liquidificador ou multiprocessador junto com o SAL , glicose e o óleo, até obter uma pasta.

Nota:
Dependendo da potência do liquidificador ou multiprocessador, divida os ingredientes em três partes e bata uma parte por vez. Se quiser uma pasta com menor teor de óleo, depois da pasta pronta e de descansar por um dia, retire o óleo que ficar na superfície.

(Fonte: Yoki Alimentos)



PUDIM DE BATATA DOCE COM COCO

300g de batata-doce cozida
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 xícaras de leite de soja
1 xícara de açúcar
½ xícara de coco ralado

Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado.

Adaptada da Comunidade Aproveitamento de Alimentos

Acredito que esta receita pode ser feita em panela, no fogão, e colocada em forma untada ou caramelada para gelar.



BOLO DE FUBÁ E ARROZ - SEM GLÚTEN

1 xícara de farinha de arroz
3 xícaras de fubá
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras de arroz cozido
½ xícara de uva passa
½ xícara de castanhas ou amêndoas
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de sal
½ xícara de melado de cana
¼ xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de óleo
1 xícara de leite de soja
1 xícara de água

Bater no liquidificador o arroz cozido com a água e o leite. Reservar.
Juntar em uma tigela os demais ingredientes, exceto o bicarbonato, e misturar bem.
Acrescentar o creme do liquidificador, mexer e deixar a massa descansando por uma hora.
Colocar o bicarbonato e levar o bolo ao forno por mais ou menos meia hora ou até ficar levemente dourado.
Esperar que esfrie para cortar em quadrados e servir puro ou com geléia.

Cozinha Vegetariana - Caroline Bergerot



BOLO DOCE DE INHAME - SEM GLÚTEN

Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como chá de estévia, ou leite de coco adoçado com melado); uma colher de sopa de creme vegetal, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em pó; frutas secas e castanhas picadas, ou banana madura em rodelas. A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura. Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta durante quinze minutos e baixando então para um ponto médio. Você sabe que o bolo está no ponto quando cheira. A partir daí ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será sua consistência. Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de café de bicarbonato de sódio dissolvida em suco de laranja no final do preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo panetone quando leva frutas cristalizadas e é assado em fôrma alta.

Adaptado da Comunidade Reaproveitamento de Alimentos


BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água fria (2 copos)
Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.
Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.
Fonte: Amor Cósmico



MOUSSE DE CHOCOLATE COM TOFU

1/2kg de tofu
300g de chocolate meio amargo (vegan) ralado
3 colheres de sopa de Karo
Fruta ou castanha de caju

Bata o tofu no liquidificador até ficar bem cremoso. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o Karo ao chocolate e ponha no liquidificador junto com o tofu. Bata novamente até o creme ficar consistente. Coloque em taças e sirva com uma fruta ao topo ou com pedacinhos de castanha de caju. Deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Fonte: Amor Cósmico



ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE CHOCOLATE

1 tablete de chocolate meio amargo (vegan) picado
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
1 abacaxi fresco sem miolo, cortado em rodelas

Coloque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria com meia xícara (chá) de água até derreter. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta metade do creme vegetal com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Fonte: Amor Cósmico



BOLO DE LEITE DE COCO

* RECEITA TESTADA *

DA PAULA

vou deixar uma receita de bolo bem fácil, gostosa e aprovada:

Bolo de leite de coco:

14 colheres de sopa de farinha de trigo
13 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa cheias de margarina vegetal
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento

Misturar bem os ingredientes
por último o fermento
untar forma e assar em forno médio
fica bemm fofinho!!
pode colacar em forma tabuleiro pequena/média

cobertura pode ser de leite de coco
e leite condensado de soja
ou leite de coco e açuçar
enquanto está quente,
Furar o bolo com garfo e derramar
a cobertura.



BANANA DA TERRA CARAMELADA
3 bananas-da-terra maduras
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme vegetal

1 - Descasque as bananas e ponha numa frigideira.
2 - Junte a água, o açúcar e o creme vegetal.
3 - Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando.
4 - Logo que estejam cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando-as levemente carameladas de todos os lados.
5 - Agite a frigideira constantemente para evitar que grudem nela.



PUDIM DE ABACAXI

1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta)
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
7 colheres de sopa bem cheias de maisena
2 colheres de sobremesa de creme vegetal

Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente o creme vegetal e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje em uma forma pequena untada com creme vegetal ou em tacinhas próprias para sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira. Sirva com a calda do abacaxi.



FRUTAS TROPICAIS GRATINADAS

• 1 manga
• 1 kiwi
• 2 ameixas
• 1 pêssego
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de uvas passas pretas
• 1 pêra
• 1 carambola
• 100 g de morangos
• 1 abacaxi
• Gengibre a gosto
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• Folhas de hortelã a gosto
• 4 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
• Creme de leite de soja a gosto

• Pré-aqueça o forno a 250ºC;
• Descasque e corte em pedaços o kiwi, o pêssego, o abacaxi, a manga, as ameixas, a pêra e a carambola;
• Acrescente à mistura os morangos fatiados e as uvas passas;
• Misture bem todas as frutas e coloque-as em uma assadeira;
• Descasque o gengibre e rale um pouco, por cima das frutas;
• Finalmente, adicione o licor de laranja e as folhas de hortelã;
• Polvilhe com o açúcar baunilhado e leve ao forno por cerca de 10 minutos;
• Disponha as frutas em uma travessa, sirva com um pouco de creme de leite e decore com hortelã.

Olivier Anquier

TORTINHAS DE MAÇÃ

• 1 massa folhada
• 1 maçã ralada
• Suco de 1/2 limão
• Açúcar granulado
• 20 g de creme vegetal

• Abra a massa e corte em quadrados de mais ou menos 12 cm;
• Dobre as bordas para dentro, moldando e formando um círculo, e coloque sobre uma fôrma untada;
• Rale as maçãs e regue com suco de limão (para não escurecer);
• coloque sobre os círculos de massa folhada e salpique açúcar;
• Cubra com pedacinhos de creme vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos, ou até estarem bem douradas.

Adaptado de Olivier



FRUTAS COM CURRY

• Abacaxi
• Mamão (verde)
• Maçã
• Manga (verde)
• Coco ralado (natural)
• Cebola
• Óleo
• 1 colher (sopa) de curry
• Açúcar mascavo
• Água morna

• Esprema o leite do coco e reserve;
• Corte as frutas em cubos de igual tamanho (tamanho médio);
• Junte o óleo, a cebola e o curry, refoge e vá colocando as frutas por ordem de consistência. Ao final, adicione o leite de coco;
• Misture o bagaço do coco com a água morna e jogue sobre a mistura para acabar de cozinhar;
• Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo antes de tirar do fogo.

Olivier Anquier



PÊSSEGOS SALTEADOS COM GENGIBRE

• 4 pêssegos descascados (maduros, porém firmes)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 40 g de creme vegetal
• Creme de leite de soja

• Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Corte-os novamente em fatias, não muito finas;
• Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal, acrescente os pêssegos e o açúcar, mantendo o fogo alto e mexendo sempre a frigideira, até que cozinhem ligeiramente;
• Adicione o gengibre e deixe apenas mais 1 minuto no fogo;
• Sirva ainda quente com creme de leite de soja

Adaptado de Olivier Anquier



BANANAS CARAMELADAS

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 2 bananas descascadas
• Açúcar e canela

• Leve a frigideira ao fogo;
• Quando estiver quente, despeje o açúcar mexendo sempre até caramelizar;
• Adicione água e deixe ferver por 3 minutos;
• Coloque as bananas e deixe aquecer;
• Polvilhe com açúcar e canela, e sirva.

Olivier Anquier



TAÇA CREMOSA DE TOFU COM FRUTAS

Rendimento: 6 porções

200g de tofu
2 bananas nanicas grandes
4 colheres (sopa) de suco de laranja
3 kiwis grandes fatiadas
açúcar a gosto

Coloque o tofu entre folhas de papel absorvente para retirar o excesso de líquido. Coloque a banana, o suco de laranja e o açúcar em uma panela e leve ao fogo por 5 minutos. Retire e coloque no liquidificador com o tofu. Bata até ficar bem cremoso. Coloque em 6 taças e enfeite com as kiwis fatiadas. Sirva bem gelado. Se quiser enfeite com hortelã fresca.



BANANA AO FORNO COM LARANJA

Rendimento: 4 porções

1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) cheia de amido de milho
2 colheres (sopa) rasas de uvas-passas sem sementes
açúcar a gosto
4 bananas nanica médias
canela em pó a gosto

Misture o suco de laranja, o amido de milho, a uva-passa e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Coloque as bananas descascadas em um refratário e despeje a calda de laranja. Leve ao forno quente (200ºC), por cerca de 10 minutos. Sirva logo.



BANANAS GRELHADAS COM CALDA DE LIMÃO

Rendimento: 2 porções

- 115 g de açúcar cristal
- as raspas e o suco de 2 limões
- 100 ml de água
- 4 bananas cortadas em fatias grossas

Coloque metade do açúcar numa panela com água, o suco de limão e as raspas. Deixe ferver, diminua o fogo e apure por 10 minutos, até que encorpe. Disponha as bananas sobre papel-alumínio, polvilhe-as com o resto do açúcar e grelhe, virando-as de vez em quando, até dourarem e ficarem tenras. Cubra com a calda e sirva.

Alimentos Para a Imunidade
100 Receitas Eficientes e Fáceis de Preparar que Aumentam a sua Resistência
Charlotte Haigh

Segundo o livro, a banana contém alto teor de vitaminas do complexo B, necessárias para a produção de energia. Entre elas, estão as vitaminas B5, que contribui para a formação de células de defesa do sistema imunológico, e B6, auxiliar na eliminação de toxinas.



CALDA PUXA-PUXA DE CHOCOLATE

Uma calda de chocolate deixa qualquer sobremesa muito mais gostosa, sirva com sorvetes, bolos ou até com frutas.

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de xarope de milho

Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa bem até engrossar.
Retire do fogo e sirva quente.

Panelinha



TORTA SOLSTÍCIO

Receita de Maria Luiza Pitanga do restaurante Fontes

Ingredientes:
• 1 Abacaxi em rodelas s/ o miolo
• 8 ameixas s/ caroço
• 400g de banana passa picada
• 3 maçãs em fatias
• 6 bananas d'água

Modo de Preparo:
• Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga.
• Cubra o fundo com as rodelas de abacaxi e complete o centro dos abacaxis com as ameixas.
• Creme: em um processador, vá batendo aos poucos um punhado de banana passa, meia rodela de abacaxi e algumas rodelas de banana. Este creme vai cobrindo a torta.
• Faça uma camada de 1cm.
• Forre com as maçãs em fatias.
• Termine com outra camada do creme.
• Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30min.
• Espere esfriar para retirar o alumínio.
• Coloque na geladeira até gelar para desenformar.



MANJAR DE LARANJA I

1 litro de suco de laranja
8 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de coco ralado

CALDA DE BANANA E COCO
3 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água
3 bananas
100g de coco em fita

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione o leite de coco e o coco ralado. Pincele com óleo um refratário e umedeça com um pouco de água.
Coloque o manjar. Leve para geladeira por aproximadamente 4 a 5 horas. Desenforme e regue com a calda.

CALDA DE BANANA E COCO
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Deixe ferver até obter o ponto de caramelo. Retire do fogo e junte um pouco de água e as bananas cortadas no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e junte o coco ralado.

Fonte: Reaproveitamento de alimentos



QUADRADOS DE TAHINI

300 g (3 xícaras) de farinha
5 colheres de chá de fermento em pó
150 g (3/4 de xícara) de açúcar mascavo
50 g (1/2 xícara) de castanha ou nozes picadas
50 g (1/2 xícara ) de passas
3 colheres de sopa de tahini
4 colheres de sopa de óleo
300 ml (1 ½ xícaras) de suco de frutas

Peneire a farinha e o fermento. Junte as passas e as nozes picadas e misture.
Numa tigela menor, misture o óleo ao tahini. Junte o suco de frutas e o açúcar.
Despeje sobre a farinha e bata com uma colher de pau.
Despeje numa forma retangular média untada e polvilhada com farinha.
Forno médio (190 graus) por cerca de 35 minuçtos.
Depois de frio, tire o bolo da forma e corte em quadrados

Do Livro Bolos sem Ovos



BROWNIE CREMOSO COM TOFU

1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de café de bicarbonato de sódio
canela a gosto
100 ml de purê de maçã
300 gramas de tofu soft
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/3 de xícara de adoçante stévia ( substituir a gosto)
4 colheres de sopa de nozes picadas
3 colheres de sopa de leite de soja
extrato de baunilha

Pré aqueça o forno. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento e canela), peneire e reserve. Em um multiprocessador, coloque todos os outros ingredientes, menos as nozes, e bata até adquirir uma mistura homogênea. Adicione os secos e misture. Junte então as nozes e leve para assar em uma forma retangular, untada com creme vegetal e farinha, por aproximadamente 30 minutos ou até o bolo começar a soltar nas laterais. Espere esfriar e corte em retângulos.

Rendimento: 10 fatias

Folha on Line



BISCOITO DE AVEIA

2 xícaras de Farinha de Aveia
1 xícara de Aveia em Flocos
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de Açúcar Mascavo
Canela em pó
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolo
Raspas de limão

Coloque a aveia em flocos em uma vasilha com água e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Faça os biscoitos e coloque-os num tabuleiro untado para assar em forno brando até a massa dourar.

Vitão



CREME DE MANGA COM LINHAÇA

¼ xícara de linhaça
¼ copo de água
1 manga descascada e fatiada
1 colher de chá de sumo de gengibre ralado

Bata a linhaça com água no liqüidificador e coe. Acrescente a manga e o sumo de gengibre. Bata novamente até ficar cremoso.

Adaptado de Vitão.



RECHEIO PARA PANQUECA DOCE

- 250 g de morango
- 4 unidade(s) de banana picada(s)
- 5 unidade(s) de kiwi picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar
- 4 colher(es) (sopa) de conhaque

Coloque as frutas para cozinhar com o açúcar e o conhaque, depois coloque o recheio e feche a massa. Sirva em seguida.

Cyber Cook



FRUTAS EM CALDA

- 2 unidade(s) de maçã picada(s)
- 3 unidade(s) de ameixa picada(s)
- quanto baste de suco de limão
- 4 unidade(s) de cravo-da-índia
- 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
- 1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
- açúcar a gosto
- quanto baste de hortelã para decorar

Descasque as maçãs, retire o miolo, corte em fatias grossas e regue com o suco de limão. Faça o mesmo com as ameixas. Reserve.
Misture os cravos, o suco de laranja, a farinha de trigo e o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Adicione as frutas e deixe mais um pouco. Retire, espere esfriar e coloque em compoteira.

Cyber Cook



COQUINHO QUEIMADO

- 4 xícaras (chá) de coco, (o fruto seco)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

Fure o coco e escorra a água. Leve o coco na chama do fogão até
queimar todas as fibras. Segure o coco com um pano, bata com um
martelo para abrir. Com a faca retire a pele mais escura e corte
em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo
alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e
secar a calda. Abaixe o fogo, continue mexendo no mesmo sentido
até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco.
Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os
pedaços que grudarem.

Rendimento:
550 g ou 11 saquinhos de 50 g cada um ou 3 caixinhas com 150 g
cada uma.

Mais Você



BOLO CREME DE CACAU

Peneirar junto:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sobremesa (rasa) de fermento em pó
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 1/2 xícara de açúcar mascavo

Adicionar e misturar bem:
1 1/2 xícara de leite de soja
2 colheres de sopa de óleo (canola ou milho)
3 colheres de sopa de aveia
3 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de gergelim

Despejar em forma de buraco untada e polvilhada com farinha.

Despejar por cima da massa crua a seguinte mistura:
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa cacau em pó
1 1/2 xícara de água morna

Assar em forno médio por 40 minutos e desenformar quente. Logo que sair do forno.

Da Comunidade 100% Saudável



Bolo de chocolate MOOSEWOOD

RECEITA FORNECIDA PELA RUBI E TESTADA POR ALGUMAS PESSOAS

- 1 1/2 xícara de farinha
- 1/3 de xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
(ou1/4 xícara de óleo e o resto de leite de soja ou água)
- 1 xícara de água fria ou de café
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colhere de sobremesa de vinagre de maça

1.Esquentar o forno .
2. Em uma tigela colocar a farinha, o cacau em pó, o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar.
3. Em uma outra vasilha, misturar o óleo, a água ou o café e a baunilha.
4. Misturar os ingredientes líquidos aos secos e bater em uma batedeira durante cerca de 2 minutos. Quando a massa estiver bem lisa, acrescentar o vinagre e misturar rapidamente. A reação entre o bicabornato de sódio e o vinagre formará espirais na massa. Misturar até que o vinagre esteja uniformemente incorporado.
5. Colocar a massa em uma forma de bolo redonda ou quadrada de cerca de 8 polegadas. Assar durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que o palito saia seco.
6. Deixar esfriar para glaçar.

GLACÊ
Deixar as ameixas de molho em água morna e passá-las no liquidificador. Acrescentar um pouco de cacau em pó e o tipo de essência que você desejar.

A foto do bolo pode ser vista no site:
http://vivezvege.blogspot.com/search/label/végétalien



WAFFLE (adaptado)

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

1½ xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento químico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de creme vegetal derretido
½ xícara de água (ou um pouco mais)

Misture os ingredientes secos em uma vasilha.
Faça um buraco no meio e adicione o creme vegetal derretido.
Misture a água aos poucos, até a massa ficar úmida.
Coloque para assar no aparelho p/ waffle.
(ou grill/sanduicheira elétrica mesmo)

Por cima: sorvete de frutas ou "karo"
Quem prefere "salgado", coloque creme vegetal por cima e coma no café.

Quem não gosta e/ou não pode creme vegetal, tenta fazer com banana amassada, ou algo pra dar "liga" à massa



BOLO DE LARANJA RÁPIDO

2 xícaras de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de passinhas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
2 xícaras de suco de laranja

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar a massa numa forma untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo.
Assar em forno médio por no mínimo uma hora.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot

Obs: Sempre que eu fazia bolo de laranja colocava na massa uma colher de café da casca da laranja ralada. Só o suco normalmente não dá o gosto da laranja ao bolo.



BOLO DE COCO E MAÇÃ

½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
100 g de coco fresco ralado ou um pacote
4 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
pouca água, só para dar liga

Misturar bem todos os ingredientes, sem bater. Despejar a massa em uma forma retangular untada.
Assar em forno médio por cerca de 40 minutos ou até q a superfície esteja ligeiramente dourada.
Deixar o bolo esfriar na forma e cortar em quadrados.
Retirá-los da assadeira com uma espátula, com cuidado para não quebrá-los.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot



TORTA CRISP DE CHOCOLATE

Casquinha:
300 g de chocolate (sem leite) meio amargo picado;
40 g de flocos de arroz;
20 ml de óleo.

Recheio:
250 g de chocolate (sem leite) meio amargo;
100 ml de leite de soja (talvez não precise colocar tudo)

Casquinha:
Derreta o chocolate em banho-maria, depois mexa até ficar temperatura do lábio, coloque os flocos de arroz e o óleo.
Forre as forminhas com PVC e forre com o chocolate com flocos, para a casquinha virar a base da tortinha.
Leva +/- 5 minutos para endurecer.

Recheio:
Derreta 250g de chocolate em banho-maria, adicione o leite de soja, mexa bem e coloque nas forminhas.
Leve na geladeira por 30 minutos.
Depois de pronto, tire da forminha e saboreie!

Rendimento: 06 porções.

Dica:
Em vez de fazer em forminhas pequenas de tortinhas, pode fazer numa forma grande.

Receita enviada por Juliana - iServ



CRUMBLE - Sobremesa fácil e muito gostosa

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA GIRAFINHA

Num pirex:
pêras e maçãs picadas no fundo.
(a receita original leva amora e framboesa também, mas eu não achei pra comprar).
Polvilhei canela por cima e coloquei um pouco de "karo"
(a receita original sugere suco de uma laranja por cima das frutas)

Numa tigela:
Umas 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
E mais ou menos a mesma quantidade de farinha de trigo (usei a integral)
3 a 4 colheres de creme vegetal derretido
- Coloquei também um pouquinho de cacau em pó (ou achocolatado, mas é opcional)

Mexer.
(Não é para a massa ficar mole como massa de bolo, só úmida, quase como uma massinha)

Colocar por cima das frutas no pirex, tampar com papel alumínio e levar ao forno por aprox. 45 min

Dica!
(virei experiente nisso em apenas 1 dia.. hehe..)

Eu tive que fazer a receita de novo, porque acabou rápido e chegou mais gente aqui!
Só que tinha acabado o creme vegetal, aí eu inventei de colocar "creme de soja" (creme de leite) pra dar liga.
Resultado: Ficou muito melhor ;)

O truque é ir dosando no olho mesmo, amassando a "maçaroca" na tigela, até com a mão mesmo, pra dar o ponto.
A primeira tambem ficou pouco tempo no forno, ficou mole..
(as frutas soltam uma "aguinha"..)
Deixei mais tempo no forno da segunda vez, ficou crocante e sequinha por cima.. amei.



BOLINHO DE ESTUDANTE

Vanda Barreto (Culinarista)

2 xícaras (chá) de tapioca
400 ml de leite de côco
50 g de côco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Misture a tapioca, leite de côco, côco ralado, açúcar e o sal. Deixar descansar
por 5 minutos até dar ponto de fazer bolinhos. Frite em óleo quente. Polvilhe
com açúcar e canela em pó. Sirva imediatamente.



PUDIM DE TOFU, CHOCOLATE E FRUTAS

170 g de chocolate meio-amargo
300 g de Tofu
2 colheres de açúcar mascavo ( pode ser mais ou menos açúcar.
Experimente e adoce a gosto)
1 pitada de noz moscada
2 bananas médias picadas ou amassadas (Com morango também fica bom)

Pique o chocolate e derreta numa frigideira grande, com 1 colher de
água. Transfira para o recipiente do processador de alimentos,
juntamente com o tofu. Processe até ficar bem cremoso.
Adicione o açúcar e a noz moscada. Processe até ficar um creme
aveludado.
Divida metade do pudim e derrame em taças de sobremesa. Coloque uma
segunda camada de bananas, seguida de mais uma de pudim.
Ponha uma fatia e Kiwi ao topo pra enfeitar. Deixe na geladeira até
a hora de comer.

Fonte: Lista Veg-Recipes



FONDUE DE MORANGO

- 2 unidade(s) de laranja
- 250 g de morango
- 1 unidade(s) de maçã
- açúcar a gosto
- quanto baste de limão
Bata todos os ingredientes no liqüidificador até formar um purê. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Coloque a mistura na panela de fondue.

Acompanhamento: maçã, laranja, tangerina, banana, pêra, morango, abacaxi e uva fatiados.

Cyber Cook



ARROZ-DOCE COM MANGA

Cozinha Tailandesa

- 2 copos de arroz moti (oriental) ou arroz branco comum

Creme de coco:
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal

Montagem:
- 2 mangas descascadas e fatiadas

Deixe o arroz de molho em água por 24 horas. Escorra e ponha em uma panela de cozimento a vapor. Cozinhe por 25 minutos
Creme de coco: deixe ferver os ingredientes até ficarem com textura de mingau.
Montagem: distribua o arroz em quatro pratos de sobremesa e cubra com o creme de coco. Disponha ao lado do arroz fatias de manga.
Rendimento: 4 porções

Restaurante Nam Thai



SALADA DE FRUTAS COM GENGIBRE E MELAÇO

- polpa de 1 maracujá médio
- 1 goiaba vermelha média, com casca, cortada em lâminas
- 12 gomos de jaca sem as sementes
- 1 banana-nanica cortada em rodelas
- 1 kiwi cortado em rodelas
- 1 manga média cortada em fatias bem finas
- 5 morangos cortados ao meio
- 4 colheres (sopa) de melaço
- 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1 colher (sopa) de gengibre picado


Misture todos os ingredientes e sirva gelado. Rende 4 porções.

Restaurante paulistano Boa Bistrô



BOMBOM DE DAMASCO E AMÊNDOAS

Recheio
1 xícara (chá) de damascos secos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e torradas

Cozinhe os damascos picados em cubinhos em água e em fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve.
No liquidificador ou processador, coloque as amêndoas e bata por alguns segundos até obter uma farofa grossa.
Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos o açúcar e os damascos, sem parar de mexer. Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
Deixe esfriar e faça bolinhas que serão o recheio do bombom. Reserve.

Cobertura:
450 g de chocolate meio amargo picado
amêndoas sem pele, torradas e picadas para decorar

Pique o chocolate meio amargo com uma faca.
Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no forno de microondas. 3. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
Forre uma superfície lisa com uma folha de papel-alumínio.
Espete as bolinhas de damasco com palitos de dente, passe-as pelo chocolate derretido e coloque sobre o papel-alumínio para secar.
Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda úmidos. Espere secar.
Conserve em recipiente com tampo hermético em local seco e arejado.

Panelinha



SAGU DE LARANJA

1,5 l de suco laranja pêra
1 xícara (chá) de sagu
1 xícara (chá) de açúcar
raspas da casca de 2 laranjas

Leve ao fogo o sagu, o açúcar e as raspas de laranja e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar por 15 minutos e distribua em 12 taças individuais, com capacidade para 200 ml cada uma. Sirva gelado. Se preferir, decore com raspas de casca de laranja.

Dicas:
Se preferir uma sobremesa com um leve sabor ácido, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão. Pode-se usar qualquer outro suco de sua preferência. O suco de uva dá um excelente resultado.

Fonte: Revista Água na Boca



BOLO DE CENOURA

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

1 cenoura grande ralada
¼ xícara de óleo
3/4 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
1½ xícara de farinha de trigo integral
1 colherzinha de fermento em pó

Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador, depois a cenoura e o açúcar, e bata até misturar tudo.
Em uma bacia, coloque a farinha, abra um furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo com um batedor de ovos, garfo ou espátula até misturar tudo.
Acrescente o fermento e misture.
Coloque em uma forma com furo no meio e asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 40 minutos.



BOLO DE CENOURA II

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

3 cenouras picadas
2 colheres (sopa) creme vegetal
1/3 xicara de óleo
2 xicara de açúcar
1 xicara de água, ou leite de soja;
Farinha (até dar o ponto)
01 colher (sopa) de fermento.


Colocar as cenouras, água ( ou leite de soja ), creme vegetal e óleo no liqüidificador, e bater bem.
Adicionar o açúcar, e ir colocando a farinha de trigo, até que fique no ponto de massa de bolo.
Desligue, coloque o fermento, e mexa com uma colher.
Unte a forma, coloque a massa, e ponha no forno pré-aquecido em temperatura média.

DICA DE COBERTURA:
6 colheres de cacau em pó
6 colheres de açúcar
2 colheres de leite de soja [extrato+água]
1 ½ colher de creme vegetal

Colocar tudo em uma panela, e levar ao fogo, até virar uma calda.
Despejar sobre o bolo ainda quente, e deixar esfriar.



CREME DE MANGA COM COCO

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

2 mangas grandes ou 3 médias (descascadas, em cubinhos)
2 colheres de sopa de melado
100 ml de leite de coco
½ xícaras de leite de nozes ou sementes
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de coco ralado para enfeitar

No liquidificador: as mangas, o leite de coco, o melado e o suco de limão.
Misture o leite e coloque na geladeira.
Enfeite depois com coco ralado.



CREME DE UVA

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

1 litro de suco de uva
2 colheres de sopa de aveia
1 xícara de açúcar mascavo ou melado
nozes picadas
canela em pó
água

Dissolva a aveia em água fria e misture ao suco de uva, levando ao fogo.
Acrescente o açúcar e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e polvilhe a canela em pó.
Depois, coloque na geladeira



MOUSSE DE INHAME COM AMEIXA

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Ameixas pretas sem caroço, cozidas com canela.
Bata-as juntamente com a calda do cozimento no liquidificador com inhames cozidos.

Pode-se usar maçãs ou bananas em compota em vez de ameixas.

Para fazer a compota não precisa adoçar, use as frutas bem maduras, levar em fogo baixo, em panela tampada, com pitada de sal e pouca água; quanto mais cozinhar, mais doce fica.



PASTA DE IOGURTE COM BANANA E MAÇÃ

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Amasse uma banana e misture com o iogurte caseiro adoçado (melado, açucar mascavo, etc.)
Coloque a maça cortada em tirinhas finas, misturando tudo.

Utilize como recheio de mini tortas ou coma como creme, salpicando também algumas sementes de gergelim.



BOLO DE TÂMARAS

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

2 xicaras de farinha de trigo integral
4 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xicara de suco de maçã orgânico (150ml)
2 colheres (chá) de gengibre em pó
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de leite de soja
1 xicara de tâmaras (150g)

Deixe as tâmaras de molho no suco de maçã.
Bata no liquidificador até se desmancharem completamente.
Junte os outros ingredientes e bata por mais 1 min.
Despeje em forma redonda de 20 cm ou retangular pequena, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 45 min.

Se desejar, recheie com frutas, nozes ou creme de frutas.



BOLO DOCE DE INHAME

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Misture:
- duas xícaras de inhame cozido
- duas xícaras de aveia em flocos
- duas xícaras de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas porções)
- meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como leite de coco adoçado com melado)
- uma colher de sopa óleo, se quiser
- umas pitadas de noz-moscada e canela em pó
- frutas secas e castanhas picadas ou banana madura em rodelas.

A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura.
Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta durante quinze minutos e baixando então para um ponto médio.

Você sabe que o bolo está no ponto quando cheira. A partir daí ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será sua consistência.

Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de café de bicarbonato de sódio dissolvida em suco de laranja no final do preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo panetone quando leva frutas cristalizadas e é assado em fôrma alta.



BANANA COM CALDA DE CACAU

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

70 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de chocolate meio amargo ralado vegan
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 banana
Cookies vegans (opcional)
passas brancas (opcional)

Calda:
Dissolva o cacau na água juntamente com o açúcar mascavo.
Coloque a farinha de aveia e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa bem até ele se dissolver todinho. Reserve.

Banana:
Pegue uma banana e enrole-a em papel-alumínio.
Cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ela ficar macia, sem deixar amolecer demais.
Em seguida, retire a casca com a banana ainda quente e coloque-a sobre um prato de sobremesa. Jogue a calda por cima.

Decore com cookies e passas brancas.



BANANADA COM AÇÚCAR MASCAVO

1 dúzia de banana bem maduras, açúcar mascavo na quantidade correspondente ao peso da banana.

Corte as bananas descascadas em pedaços. Coloque numa panela com o açúcar mascavo.
Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, amassando bem as bananas.
Deixe cozinhar, ate que comece aparecer o fundo da panela. 19/07/07 excluir
Doce de leite de soja
1 lata de leite de soja em pó
1 vidro de leite de côco
500g de açúcar (pode variar a quantidade conforme o gosto)

Misture tudo até ficar homogêneo.
O ponto é o que melhor facilitar enrolá-lo.
É bom deixar algum tempo na geladeira pra adquirir uma consistência melhor.



DOCE RÁPIDO DE GOIABA

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

4 goiabas maduras
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1/2 xícara de licor de laranja.

Cortar as goiabas, sem casca e sem sementes, em tiras finas.
Levar o açúcar e a água ao fogo, mexendo até começar a caramelizar.
Juntar então a goiaba e a casca de limão, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
Juntar o licor, tirar do fogo e deixar esfriar.



HAREBOL

RECEITA FORNECIDA E TESTADA POR TAMES

250 g de amendoim torrado e moido
250g de açucar mascavo
250g de aveia fina
50g de leite de soja em pó
100g de uva passa
misture tudo com um pouco de água pra dar liga...

Eu fiz sem uva passa, com um pouco de melado e com uma pitada de sal..
fiz as bolinhas e passei num pouco de po de amendoim
fica parecendo paçoca



TORTA DE LIMÃO

3 xicaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá açúcar
1 colher de chá fermento
1 colher de chá creme vegetal
2 colheres de chá de linhaça hidratada
Leite de soja até dar o ponto (amassar sem grudar)

Misturar todos os ingredientes.
Leve para assar até que fique firme e dourada.

Creme:
300g (aprox.) de leite condensado vegan (o industrializado ou o da receita abaixo)
suco de 1 limão
Misture e coloque sobre a massa já assada.

Cobertura: Chantily Vegan
1 xícara de tofu
1 pedaço pequeno de favo de baunilha
2 colheres de sopa de karo
2 colheres de sopa de leite de coco

Bater no liquidificador tudo junto, até que fique cremoso.
Colocar por cima da torta.
Levar à geladeira até que o creme endureça.

Receita do leite condensado:
1 xicara de chá de leite de soja
½ xicara de chá de água
1 colher de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de essência de baunilha

Juntar todos os ingredientes no copo do liquidificador, misturar bem.



TORTA DE BANANA COM CASTANHA DO PARÁ

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

2 xícaras (chá) Açúcar Mascavo
3 xícaras (chá) Aveia Integral em Flocos Finos
Passas brancas sem semente a gosto
Castanha do Pará picada a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
4 bananas nanicas bem maduras
2 caixinhas de creme de leite de soja
Canela em pó a gosto

Bater no liquidificador as bananas, o creme de leite e o óleo.
Colocar em uma tigela com o restante dos ingredientes e misturar bem.
Assar em forma média.
Depois salpicar canela em pó e açúcar abafando por alguns minutos.

Observação: Se preferir um bolo mais cremoso, acrescente duas bananas à receita original.



PAVÊ DE CHOCOLATE COM COCO

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 pacote de creme de leite de soja
- 1 lata(s) de leite de soja
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1/2 pacote(s) de biscoito maisena
- 50 gr de coco ralado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
- quanto baste de chocolate granulado para decorar

Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite já com o amido de milho dissolvido e divida em duas partes iguais. Em uma das partes acrescente o coco, metade do creme vegetal e leve ao fogo brando para engrossar.
Na outra parte, acrescente o chocolate em pó e o restante do creme vegetal e leve ao fogo brando para engrossar. Quando os dois cremes estiverem prontos, é só montar o pavê da seguinte maneira: Molhe as bolachas no leite para amolecer e em um recipiente de sua preferência (pirex, porcelana, etc)coloque uma camada de bolachas e o creme branco por cima, outra camada de bolachas e o creme de chocolate cobrindo. Decore com chocolate granulado e leve à geladeira para endurecer.

Adaptado de Cyber Cook

Esta receitas tem vários comentários favoráveis no site, porém os ingredientes originais são de origem animal.



TORTA DE AVEIA

- 8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
- açúcar a gosto
- 4 colher(es) (sopa) de creme vegetal

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite de soja
- açúcar a gosto
- quanto baste de essência de baunilha
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

- 9 unidade(s) de uva rubi
- 3 unidade(s) de kiwi
- 12 unidade(s) de morango

Misture a margarina, a aveia, a farinha de trigo e o açúcar. Coloque a massa numa assadeira com fundo removível, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Reserve.

Para o Recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar (sem parar de mexer).

Montagem: Retire a massa, Acrescente o recheio e enfeite com as frutas.

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Comentário feito no site:
Fiz e aprovei apesar de ter feito com aveia em flocos e não coloquei a uva na cobertura, ficou muito bom. Parece doce de padaria com a diferença de ser nutritivo. Além do que é fácil de fazer.

FOTO http://img179.imageshack.us/img179/2544/tortadeaveiaxo9.jpg

Adaptado de Cyber Cook



MAIONESE DOCE

1 lata de pêssegos em calda escorridos e picados (ou igual quantidade de pêssego em calda caseiro)
1 abacaxi fresco em cubos (bem escorrido)
2 maçãs verdes, sem casca, em cubinhos
2 cachos de uvas de sua preferência
100g de passas, de preferência sem caroços, brancas, escuras ou uma mistura de ambas
Creme de leite de soja
Maionese vegan
50g de castanhas a seu gosto (castanha de caju, amendoim, nozes, avelãs, o que gostar)
frutas cristalizadas a gosto

Misture tudo muito bem e leve a gelar.

Adaptadio da Comu Reaproveitamento de Alimentos



SAGU COM FRUTAS

1/2 xícara de sagu
2 xícaras de água
1 xícara de suco de uva
1/2 xícara de suco de abacaxi
Açúcar a gosto
1/2 maçã verde descascada picada
1/2 xícara de uva itália sem semente

Coloque o sagu de molho nas xícaras de água para hidratar. Numa panela, coloque o sagu, os sucos e o açúcar e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Coloque as frutas e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em taças e leve para gelar.

Adaptado de Jornal Zero Hora



MOUSSE DE LINHAÇA

* RECEITA TESTADA *

1 copo de 200ml de sementes de linhaça
1 lata de leite condensado de soja
1 copo de 100 ml de leite de soja sabor natural (baunilha)

Deixe a linhaça de molho em água filtrada de um dia para outro, cubra as sementes com pelo menos 1 dedo de água, pois elas vão chupar esta água.
No dia seguinte você verificará que a sementes soltaram uma substância babosa, semelhante a clara de ovo, que é bem grudenta, elas também devem ter ficado bem moles, fáceis de digerir e mastigar.
Bata no liquidificador o conteúdo todo do recipiente de linhaça com esta aguinha babosa, junte o leite de soja e por ultimo o conteúdo da lata de leite condensado de soja. Bata bem até ficar cremoso e homogeneo.
Leve À geladeira.

O resultado é bem agradável visualmente e no sabor, as sementinhas de linhaça lembram um pouco o chocolate tipo brigadeiro (visualmente).
A sobremesa terá todos os benefícios desta semente que é rica em Omega 3. "

Sugestão: Acrescente castanhas do Pará picadas por cima, fica ótimo!

Guia Vegano - Forum - Alex

Observações de quem fez a receita:
Eu acrescentei uvas passas por cima.
Aqui em casa todos gostou do Mousse, até quem não gosta do leite de soja, rsss



RABANADA VEGANA

* RECEITA TESTADA *

pão
açúcar
cravo
canela
leite de soja

Faz-se uma calda de açúcar, água, cravo e canela. Molha-se o pão no leite de soja, espreme-se e coloca-o na calda em fogo brando.
Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor (pode ser de arroz mesmo) para retirar o excesso da calda.
Arrume num pirex e vá polvilhando com canela.

Sítio Vegetariano



BOMBOM DE DAMASCO E AMÊNDOAS

Recheio
1 xícara (chá) de damascos secos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e torradas

Cozinhe os damascos picados em cubinhos em água e em fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve.
No liquidificador ou processador, coloque as amêndoas e bata por alguns segundos até obter uma farofa grossa.
Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos o açúcar e os damascos, sem parar de mexer. Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
Deixe esfriar e faça bolinhas que serão o recheio do bombom. Reserve.

Cobertura:
450 g de chocolate meio amargo picado
amêndoas sem pele, torradas e picadas para decorar

Pique o chocolate meio amargo com uma faca.
Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no forno de microondas. 3. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
Forre uma superfície lisa com uma folha de papel-alumínio.
Espete as bolinhas de damasco com palitos de dente, passe-as pelo chocolate derretido e coloque sobre o papel-alumínio para secar.
Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda úmidos. Espere secar.
Conserve em recipiente com tampo hermético em local seco e arejado.

FOTO
http://img236.imageshack.us/img236/9347/bombomff2.jpg

Panelinha 30/07/07



BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

RECEITA FORNECIDA E TESTADA POR OTÁVIO

Sorte de vocês..
Então, vou deixar aqui uma receitabem simples, porém muito gostosa.
um bolo de chocolate vegan. que talvez muitos já até conheçama receita mas..

3 XIC DE FARINHA DE TRIGO (INTEGRAL OU NÃO)
2 XIC DE AÇUCAR
6 COLHERES DE SOPA DE CACÁU
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
2 COLHERES DE CHÁ DE BICABORNATO DE SÓDIO
2 COLHERES DE CHÁ DE BAUNILHA
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE (ACREDITEM)
1/4 XIC DE ÓLEO (OU SUCO DE MAÇÃ)
2 XIC DE ÁGUA FRIA;;

MISTURA PRIMEIRO OS INGREDIENTES SECOS, MISTURE BEM;
DEPOIS VÁ ADICIONANDO AOS POUCOS OS LIQUIDOS, SE POSSÍVEL OBEDECENDO A ORDEM DARECEITA.
O FORNO PODE SER A UNS 200/ 220 GRAUS, DEPENDE DA POTÉNCIA DO SEU FORNO;..
ASSA EM UMA MÉDIA DE 40 MINUTOS.

ESSA RECEITA RENDE MUITO, E É MUITO GOSTOSA.
AGRADEÇAM A TARSI POR ESSA RECEITACHEGAR AQUI



CREPE DE CHOCOLATE E NOZES (RECHEIO)

Tem receita de panqueca na comunidade, é só fazer e usar o recheio.

1 tablete de chocolate meio amargo vegan
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 copo (americano) de creme de leite de soja
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes

Pique o chocolate grosseiramente e as nozes em pedacinhos.
Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes. Leve a panela ao fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea. Quando ferver, deixe por 3 minutos e desligue.
Disponha uma crepe num prato. Coloque uma colher (sopa) cheia de recheio no centro da crepe. Espalhe com a colher. Dobre a crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente). Repita esta operação com todas as crepes. Coloque um pouco do recheio de chocolate sobre as crepes e polvilhe com as nozes picadas.

Foto
http://img61.imageshack.us/img61/3251/crepeue4.jpg

Adaptado de Panelinha



GELATINA DE BETERRABA

2 beterrabas grandes;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 pacote pequeno de coco ralado (opcional).

Cozinhar as beterrabas na panela de pressão durante 20 min.,
Separar o caldo da beterraba, deixá-lo ferver e por 3 colheres de sopa de amido de milho;
Mexer sem parar até engrossar;
Jogar o coco ralado;
Colocar em uma vasilha e levar até a geladeira;
Consumir após 5 h. de resfriamento.



TORTA HOLANDESA

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO VINICIUS *

200 g de creme vegetal
200 g de açúcar
2 embalagens de creme de leite de soja
10 gotas de baunilha
120g de biscoito maizena pouco molhado no leite de soja (para fazer as camadas)
biscoito doce (árabe folhado) (para colocar na lateral da torta)(também pode ser maisena)

calda
2 embalagens de creme de leite de soja
200 g de chocolate meio amargo
10 g de creme vegetal

Bata na batedeira o creme vegetal e o açúcar, até ficar um creme homogêneo.
Junte o creme de leite, a baunilha e mexa bem.(sem batedeira).
Em uma forma de fundo removível, untada com creme vegetal e açúcar, coloque uma camada de bolacha, metade do creme, outra de bolacha e metade do creme.
Leve à geladeira por uma hora e meia. Enfeite a volta com biscoito e morango. Retorne a geladeira.

Calda:
Derreta os ingredientes em banho-maria, retire a torta da geladeira e jogue a calda por cima.
Retorne a geladeira por duas horas.
Pode ficar na geladeira sem problemas, mas fica muito mais gostoso se deixar no congelador e retirar 10 minutos antes de comer.

Fotos do biscoito árabe folhado:
http://img174.imageshack.us/img174/3633/biscoitokf2.jpg
http://img72.imageshack.us/img72/6712/biscoito1we1.jpg

FOTOS DA TORTA
http://img72.imageshack.us/img72/582/torta1ek4.jpg
http://img72.imageshack.us/img72/8475/torta2oo7.jpg



SONHO

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO VINICIUS *

-60 g de fermento biológico fresco (para pão)
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1 copo (tipo americano) de leite de soja morno
-100 g de creme vegetal
-1/2 copo (tipo americano) de óleo
-1 pitadinha de sal
-650g de farinha de trigo

Desmanche o fermento no açúcar. Junte o leite morno e misture bem. Em seguida, acrescente o creme vegetal, o óleo e o de sal. Adicione a farinha de trigo até soltar das mãos. Não deixe a massa ficar dura. Faça bolinhas e deixe descansar para crescer... cresce quase o dobro.

Colocar na panela uma lata de leite condensado de soja e uma de creme de leite de soja, com meio copo de achocolatado e 4 colheres de amido de milho diluído em água. Mexer no fogo até chegar a um ponto consistente.

Fritar os sonhos, rolar no açúcar, cortar uma entrada e colocar recheio dentro.

Receita fornecida pelo Vinicius



PAVÊ DELICIOSO DE MARACUJÁ

* RECEITA TESTADA *

- 1 pacote(s) de biscoito tipo maizena
- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 embalagem de creme de leite de soja
- ¾ xícara de suco de maracujá concentrado(s)

Calda
- 3/4 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de água

Em um refratário tamanho pequeno, distribua uma camada de biscoitos. Misture com uma colher o suco de maracujá, o leite condensado e creme de leite como se fosse um mousse. Com uma porção desse mousse cubra os biscoitos e vá alternando as camadas até acabarem. É importante que a última camada seja de mousse.

Calda
Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa até engrossar e adquirir o ponto de calda de sorvete (uns 10 minutos no fogo baixo). Deixe esfriar e cubra o pavê delicadamente usando uma colher. Cubra o refratário e leve à geladeira de um dia para o outro.
Obs: para a calda conserve uma parte das sementes do maracujá, pois darão charme, sofisticação e crocância ao pavê.

Adaptada de Cyber Cook

Obs:
A calda só engrossa um pouco depois de fria. Ficou muito azeda. Ficaria melhor se usada em uma quantidade bem pequena, só mesmo para enfeitar.
Mas a receita está aprovada e a calda não faz falta nenhuma.
Coloquei a mousse na geladeira antes de usar, porque não fica muito consistente, talvez porque, pela receita original, seria mais creme de leite (uma lata).

FOTO
http://img253.imageshack.us/img253/5692/2007295qe1.jpg



MANGA GRELHADA COM SORVETE DE BANANA

5 bananas-prata

Descasque e corte as bananas em 3 pedaços. Coloque-os num saco plástico e deixe no congelador por, no mínimo, 4 horas.
Retire do congelador e deixe descongelar por cerca de 5 minutos. Este processo é muito importante: se as bananas estiverem muito duras, o processador de alimentos poderá queimar ou ser danificado, por isso é preciso deixá-las por 5 minutos descansar.
No processador de alimentos, bata as bananas até obter um creme homogêneo

2 mangas maduras
suco de 1/2 limão
açúcar a gosto
cravo-da-índia a gosto
canela em pau a gosto
licor Grand Marnier a gosto
folhas de hortelã para decorar

Descasque e corte as mangas em fatias de 1 cm.
Com um cortador redondo ou com uma faca, corte as fatias em rodelas. Se preferir, use a boca de um copo para cortar as rodelas de manga.
Pique as sobras de manga em cubinhos e coloque-as numa panela. Cubra com água, junte o suco de limão, tempere com um pouco de açúcar, cravo e canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Retire as especiarias e bata no liquidificador. Reserve.
Numa grelha quente, disponha as fatias de manga. Se quiser, antes de colocar na grelha, pincele-as com um pouco de licor, como Grand Marnier. Deixe grelhar apenas de um lado e retire.
Para servir, coloque uma bola do sorvete entre duas fatias de manga grelhada. Regue com um pouco da calda de manga e decore com folhas de hortelã.

FOTO
http://img401.imageshack.us/img401/4990/manngaii5.jpg
Panelinha



DANETE

1 l de leite de soja
1 xícara de chocolate meio amargo sem leite
1/2 xícara de açúcar demerara
6 colheres de sopa de maisena

Leve o leite, o chocolate e o açúcar ao fogo numa panela. Assim que o chocolate derreter, adicione a maisena dissolvida no leite e mexa sem parar até obter uma mistura bem homogênea. Tire do fogo e resfrie mexendo para não formar película. Coloque em taças e leve para gelar.

Do Livro Lar Vegetariano



BATATA DOCE AO LEITE DE COCO

1 kg de batata-doce
4 xícaras (chá) de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de coco ralado

Numa panela grande, coloque o leite de coco e leve ao fogo para ferver.
Quando ferver, junte o açúcar e o sal e misture bem.Acrescente as batatas em cubos e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Cuidado: elas não devem desmanchar. Desligue o fogo e transfira as batatas para uma tigela. Deixe esfriar. Polvilhe o coco ralado no momento de servir.
Cozinha Tailandesa

FOTO
http://img265.imageshack.us/img265/498/batatamh6.jpg
Panelinha



RECHEIO DE CREME DE MAÇÃ PARA PANQUECA

3 maçãs médias sem casca picadas
1 xícara (chá) de suco de laranja
Açúcar a gosto
1 colher (sopa) de maisena

cobertura
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de canela em pó

Bata no liquidificador as maçãs, o suco de laranja, o açúcar, a maisena e 4 colheres (sopa) de água. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Retire do fogo e recheie as panquecas. Polvilhe o açúcar misturado com a canela e decore com folhas de hortelã.

Fonte: Revista Menu



MANGAS GRELHADAS

- 5 mangas grandes e maduras
- 5 colheres (sopa) de creme vegetal
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de suco natural de maracujá

Descasque as mangas e divida-as ao meio, retirando o caroço; corte cada metade em leques menores.Aqueça ocreme vegetal em uma frigideira grossa, coloque as mangas e deixe grelhar um dos lados. Vire-as, para grelhar do outro lado, e pulverize com o açúcar. Junte o suco de maracujá, deixe mais alguns minutos e desligue o fogo.
Sirva com sorvete.



BROWNIE DE TÂMARA (sem açúcar)

1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
1 e ½ xícara de farinha de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 xícaras de água (ou leite de soja sem sabor e sem açúcar)
2 colheres de sopa (cheias) de leite de soja em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
600g de tâmaras picadas sem caroço
Uma pitada de sal

Bata no liquidificador as tâmaras e a água até virar uma pasta homogênea.
Peneire o sal, as farinhas, o leite de soja em pó, o cacau e o fermento. Misture tudo e junte â pasta de tâmara para formar uma massa. Despeje a massa em uma forma média untada e leve ao forno com temperatura média (pré-aquecido) por cerca de 30 minutos ou até cozinhar por dentro.

Rodrigo Cravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



TORTA DE FRUTAS (sem açúcar)

600 g de ameixa preta sem caroço
200 g de castanha de caju em pedaços
3 mangas grandes
4 kiwis
50 g de uva passa (opcional)

Deixe a ameixa de molho por 3 horas. Tire toda a água e bata-a no liquidificador com um pouco de água. Misture a castanha de caju triturada com pequenos pedaços com a ameixa batida. Coloque essa massa em uma forma retangular média ou em taças.
Bata as mangas no liquidificador, sem acrescentar água, até virar um creme homogêneo e disponha-o sobre a massa da ameixa com a castanha. Decore com kiwis e uva passa. Sirva gelado.

VARIAÇÃO:
É possível utilizar um creme cozido de bananas em vez de mangas ou então uma mistura de um abacate batido com 2 bananas nanicas e suco de 2 laranjas. Neste caso, pingue um pouco de limão no abacate após cobrir a torta para não escurecer. Para enfeitar, pode-se utilizar abacaxi ou qualquer fruta cítrica no lugar do kiwi.

Rodrigo Caravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



BOLO INTEGRAL DE FRUTAS E LEGUMES

1 xícara de legumes crus ralados(pode se 2/3 de beterraba e 1/3 de cenoura
3 xícaras de frutas picadas (pode ser maçãs sem casaca e bananas)
3 xícaras de farinha integral
3 colheres de café de canela em pó bem cheias
Castanhas do pará e uvas passas
¾ de xícara de óleo
¾ de xícara de chá de stévia bem forte (somente a folha da stévia. Não utilize adoçante sintético)
3 colheres de chá de fermento químico

Misture os secos (exceto o fermento) com o óleo e o chá. Coloque os legumes e as frutas e sove bem até a beterraba parecer ter se dissolvido na massa. Acrescente as castanhas, uvas passas ou outras frutas e o fermento. Misture bem. Despeje na forma de pudim e asse em forno médio por cerca de uma hora.

CHÁ DE STÉVIA
Ferva por alguns minutos uma xícara de água com bastante folha de stévia lavada (coloque cerca de dois punhados). Se sentir q ficou um pouco amargo, na próxima diminua a quantidade.

Rodrigo Caravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



CARPACCIO DE MAMÃO

- 1 unidade(s) de mamão papaya
- 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
- 1 colher(es) (chá) de amido de milho
- 1 folha(s) de hortelã
- quanto baste de açúcar

Descasque o mamão, corte-o em fatias bem finas.
Monte em um prato as fatias, uma seguida da outra.
Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no suco de laranja e deixe por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Despeje a calda de laranja sobre as fatias do mamão e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mamao.jpg
Cyber Cook



PALHA ITALIANA

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1 pacote(s) de biscoito maisena vegan

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate e o creme vegetal. Faça um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, desligue o fogo. Quebre o pacote de biscoitos de maisena e junte ao creme. Unte uma forma com creme vegetal e espalhe a massa. Deixe esfriar e corte em pequenos quadrados.

Cyber Cook

Obs:
Quebrar o biscoito em pedaços pequenos antes de fazer o brigadeiro.



BANANA CARAMELADA COM FARINHA DE MANDIOCA

- 1 unidade(s) de banana nanica
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 2 colher(es) (sopa) de água
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada

Cozinhe a banana descascada numa frigideira com açúcar até começar a caramelizar. Coloque a água, para formar o caramelo. Sirva numa prato e salpique farinha de mandioca.

Cyber Cook



SAGU COM FRUTAS

1 xícara (chá) de sagu
1 lata de leite condensado de soja
1 vidro de leite de coco
2 kiwis picados
1 manga pequena picada
2 goiabas vermelhas picadas

Cozinhe o sagu em água fervente até que esteja transparente, escorra e passe pela água fria. Junte ao sagu o leite condensado e o leite de coco, misture bem e leve para gelar até o momento de servir. Misture as frutas, distribua em taças e cubra com sagu. Sirva a seguir.

Receitas da Tia Ana



DELÍCIA ÁRABE

1 pacote de macarão cabelo de anjo
1 tofu
1 lata de leite condensado de soja
1 litro de calda fria mais ou menos grossa

Amasse o tofu e misture com o leite condensado. Quebre o macarrão e coloque em uma panela com creme vegetal e deixe corar.
Forre o fundo de um pirex redondo com a metade do macarrão, coloque o tofu já misturado com o leite condensado e cubra com o restante do macarrão. Leve ao forno por 20 ou 30 minutos. Ao retirar do forno coloque a calda já fria por cima. Servir frio.
Obs: Quando for corar o macarrão mexa o tempo todo para não corar desigual.

Adaptado de Receitas da Tia Ana

Obs: A ricota era usada originalmente nesta receita. Acho que a calda pode ser substituída por glicose de milho.



RECEITA DE BOLO MAIS FÁCIL DO MUNDO!

RECEITA FORNECIDA POR A ANDORINHA

Bolo versátil

- 1 1/2 xicara de açúcar
- 1 xicara de nozes picadas*
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 1/2 xicara de farinha de trigo integral
- 1/2 xicara de germe de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xicaras de leite de soja ou de coco, água ou suco
- 1/2 xicara de óleo

Misturar tudo muito bem, sem bater, e assar por aprox. 40 minutos.

Esta é uma receita "curinga" - as nozes podem ser substituídas por:
- abobrinha ou cenoura ralada no ralo grosso + passas ou xerem de caju + canela
- maçã picada + passas + canela
- banana picada ou amassada + passas ou nozes + canela
- castanhas do pará
- xerem de caju ou nozes ou amêndoas picadas
- cacau ou chocolate em pó + uma pitada de cravo, canela e nescafé
- maracujá (polpa com as sementes)

NOTA: Essa massa básica também pode ser usada para fazer bolo salgado.
Fica ótimo se substituir o açúcar e as nozes por uma mistura de:
- cenoura ralada
- abobrinha ralada
- repolho picado
- tomate sem pele picado
- castanhas de caju picadas
- salsinha
- uma pitada de noz moscada

Colaboração: Mirian Costa
Fonte: http://www.organicoscampinas.com.br/receitas/versatil.htm



DERRESOL

1 coco grande ralado grosseiramente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de melado

Coloque em uma panela o coco, o açúcar, o melado e ½ xícara (chá) de água. Misture bem e leve ao fogo alto. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até obter um ponto de bala dura. Para testar o ponto, coloque um pouco de calda em uma xícara com água fria e tente formar uma bala com os dedos. Retire e transfira para a tigela onde será servido. Deixe esfriar e sirva.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/DER.jpg

Fonte: Revista Água na Boca



SAGU DE ABACAXI

- 1 abacaxi picado
- 1 l de água
- 1 1/2 xícara de açúcar
- canela em pau a gosto
- 1 xícara de sagu

Levar ao fogo o abacaxi com a água, o açúcar e a canela em pau.
Assim que ferver, esperar 10 minutos e acrescentar a xícara de sagu.
Deixar em fogo brando entre 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Culinária - Receitas



DELÍCIA DE SOBREMESA

2 latas de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
2 caixas de morango (reserve uns morangos para enfeitar)
1 tablete de chocolate meio amargo
1 embalagem de creme de leite de soja

Coloque o leite condensado e o crme vegetalem uma panela e mexa até desgrudar do fundo da mesma. (ponto de brigadeiro branco mole). Quando desgrudar do fundo sem precisar esfriar, faz uma camada desse brigadeiro em um pirex de tamanho médio.
Tire as folhinhas do morango, parta cada um ao meio e faça uma camada em cima do brigadeiro branco.
Coloque a barra de chocolate para derreter em banho-maria ou microondas. Depois, acrescente 1 lata de creme de leite e misture bem. Despeje em cima dos morangos, enfeite com os morangos reservados e coloque na geladeira.

Adaptado de Culinária - Receitas



DOCE DE PÊSSEGO

1 lata de pêssego em calda
1 embalagem de creme de leite de soja

Escorra a calda do pêssego no liqüidificador e em seguida coloque o creme de leite. depois, é só bater . Enquanto bate, corte o pêssego. Depois do creme batido e do pêssego cortado, é só colocá-los em uma tigela.

Culinária – Receitas




SOBREMESAS BOLOS DOCES PUDINS E OUTROS II


BOLO DE CHOCOLATE PARA VEGETARIANOS

- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 6 colher(es) (sopa) de cacau em pó
- 2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 2 colher(es) (chá) de vinagre branco
- 2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
- 2 xícara(s) (chá) de água fria(s)

Em uma tigela grande misture os ingredientes secos.A seguir, acrescente os ingredientes molhados.
Coloque no forno a (180ºC) por 40 minutos.

Cyber Cook

Esta receita tem um comentário no site de que foi testada e aprovada.



CREME DE CHOCOLATE COM BISCOITOS

1 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de creme de leite
12 biscoitos doces
4 morangos

Numa tigela refratária, misture o achocolatado, o açúcar e o creme de leite. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos, ou até amornar. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 2 minutos. Distribua os biscoitos nos pratos, regue com o creme de chocolate e, por cima, disponha os morangos. Se preferir, polvilhe chocolate granulado.

Revista Menu



BOLO DE MAÇÃ COM COBERTURA DE CHOCOLATE

RECEITA FORNECIDA PELA CAMILA

3 maças picadas
2 colheres (sopa) creme vegetal
1/3 xicara de óleo
2 xicara de açúcar
1 xicara de suco de soja sabor maçã (ou água, ou leite de soja)
1 colher de café de canela (opcional)
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento

Colocar as maçãs, o suco (ou leite de soja ou água), o creme vegetal eo óleo no liquidificador e bater bem.
Adicionar o açúcar e a canela e ir colocando a farinha de trigo, até que fique no ponto de massa de bolo. Coloque o fermento e bata mais um pouco.
Unte a forma, coloque a massa, e ponha no forno pré-aquecido em temperatura média.

COBERTURA:
6 colheres de cacau em pó
6 colheres de açúcar
2 colheres de água
1 colher de creme vegetal

Colocar tudo em uma panela, e levar ao fogo, até virar uma calda.
Despejar sobre o bolo ainda quente, e deixar esfriar.



FESTIVO

- torrada(s) doces
- brigadeiro de leite de soja não muito consistente
- morangos
Passe o brigadeiro nas torradas e decore cada uma com um morango cortado ao meio ou em fatias.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/fes.jpg
Fotos por: Douglas Aby Saber
Adaptado de Matéria assinada por Chef Rodrigo Anunciato
Cyber Cook



GELÉIA DE PÉTALAS DE ROSAS

- 1 xícara(s) (chá) de água
- 6 xícara(s) (chá) de rosas vermelhas comestíveis
- 1 colher(es) (chá) de suco de limão
- 1 colher(es) (chá) de açúcar

Lave bem as pétalas de rosa, corte com uma tesoura as pontinhas brancas. Coloque em uma vasilha de louça e regue com o limão, junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Junte o açúcar e deixe ferver até formar uma espuma espessa. Para saber se está no ponto, pingue uma colher de geléia em um pires e passe o dedo. Se formar um caminho, é porque está pronta.

Cyber Cook

Atenção que flores comuns não servem para culinária. Têm que ser sem agrotóxicos e especialmente cultivadas para tal fim.



BOMBOM ABERTO DE MORANGO

- 3 xícara(s) (chá) de morango
- 2 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1 lata(s) de creme de leite de soja (use a de leite condensado como medida)
- 200 gr de chocolate meio amargo

Coloque os morangos inteiros em uma vasilha funda e reserve.
Para o Brigadeiro Branco: coloque em uma panela o leite condensado e o creme vegetal, misture bem e leve ao fogo. Após levantar fervura espera alguns minutos e apague o fogo, o brigadeiro deverá estar mole. Despeje ainda quente sobre os morangos reservados.
Para a Cobertura: derreta a barra de chocolate em banho-maria, quando estiver totalmente derretido misture a lata de creme de leite e mexa até ficar com a consistência uniforme. Despeje cobrindo o brigadeiro branco. Se desejar, enfeite com morangos e coloque para gelar.

Adaptado de Cyber Cook



PUDIM DE LEITE CONDENSADO

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

calda de caramelo:
8 colheres de açúcar demerara
1/2 xícara de água
2 ameixas picadas

Derreta o açúcar e acrescente a água e as ameixas. Deixe ferver até desprender do fundo da panela e conserve em fogo baixo.
Passe nas laterais de uma fôrma para carameliza-la

pudim:
350ml de leite condensado de soja
350ml de leite de soja
4 colheres de sopa de maisena

Dissolva a maisena em um pouco de água, e leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Coloque a mistura do pudim na fôrma caramelizada, espere esfriar e leve à geladeira



KRUMBLE DE MAÇÃ

4 maçãs descascadas cortadas em oito partes cada, colocar em refratário untado com creme vegetal. Regar limão sobre as fatias de maçã

1 xícara de chá de flocos de quinua real
½ xícara de chá açúcar orgânico ou açúcar mascavo
½ xícara de chá de farinha de quinua real
½ xícara de chá de creme vegetal
Canela em pó (a gosto)

Prepare uma farofa com: flocos de quinua real, açúcar, farinha de quinua real, creme vegetal e se desejar canela. Colocar a farofa sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido (200graus), por 30 ou 40 minutos.

Adaptado de Empório do Arroz Integral



BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA BIA *

- 04 xícaras. de farinha de trigo;
- 04 colheres de sopa de cacau em pó;
- 1 1/2 de açúcar;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- 1 colher de café de bicarbonato em pó;
- 2 1/2 xícaras de água ou leite de soja ou leite de coco;
- 1/2 xícara de óleo vegetal.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau, junte o açúcar e misture. Coloque o óleo e a água, misture com uma colher de pau por cinco minutos. Coloque a massa em forma untada, em forno pré-aquecido, em forno de 180°, por 40 minutos.
Faça o teste do garfo antes de desligar o forno.

COBERTURA DE BRIGADEIRO:
- 1 lata de leite condensado de soja;
- 1 1/2 de sopa de cacau em pó;
- 1 colher de sobremesa de margarina vegetal.

Misturar até desgrudar da panela. Espalhar pelo bolo e colocar, por cima, coco hidratado.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/bia.jpg



BOLO DE BANANA NO MICROONDAS

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

- 4 bananas-nanicas
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e misturá-los em uma tigela com os demais ingredientes.
Após misturar tudo, colocar a massa em um pirex alto, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo. Levar ao microondas por 15 minutos na potência 7.
Esperar 5 minutos para desenformar.

LEMBRE-SE: é muito perigoso usar utensílios metálicos no microondas. Jamais coloque as fôrmas de bolo de alumínio no microondas. Utilize um pirex.

Vida Vegetariana



BOLO DE GOIABA NO MICROONDAS

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

- 3 goiabas brancas
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de água
- 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos para "destruir" as sementes da goiaba. Após bater, misturá-los em uma tigela com os demais ingredientes.
Após misturar tudo, colocar a massa em um pirex alto, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo. Levar ao microondas por 16 minutos na potência 7.
Esperar 5 minutos para desenformar.

LEMBRE-SE: é muito perigoso usar utensílios metálicos no microondas. Jamais coloque as fôrmas de bolo de alumínio no microondas. Utilize um pirex de vidro.

Vida Vegetariana



BOLO DE COCO

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

- 1 xícara de farinha de trigo branca ou farinha de trigo integral
- 1 xícara de maisena
- 2 colheres de sopa de fermento
- 200g de coco fresco ralado(ou pode ser usado o de pacote)
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo
- 2 vidrinhos de leite de coco
- 1/2 vidro de leite de coco cheio de água

Misturar em uma tigela a farinha de trigo, a maisena, o açúcar, o sal, o fermento em pó e o coco ralado. Acrescentar à tigela uma mistura de óleo, da água e do leite de coco e mexer a massa muito bem até que se torne homogênea. Colocá-la em uma assadeira untada e enfarinhada e levá-la ao forno em temperatura média.



CREPE DOCE COM PÊRA

2 peras cortadas em fatias finas
Suco de um limão
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 cravo da índia
1 anis estrelado
½ colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de açúcar mascavo

Aqueça o óleo em fuma frigideira junto com o anis e o cravo. Frite rapidamente as peras por dois ou três minutos, apenas para aquecer, e junte o açúcar e o suco de limão. Cozinhe até o açúcar derreter e acrescente as nozes.
Recheie os crepes e sirva em seguida.

Chef Ricardo Abdalla
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0018.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 12

Receita de massa básica para o crepe no tópico de panqueca.



CREPE DOCE COM BANANADA

5 bananas nanicas maduras
5 colheres de sopa de melado
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó

Amasse as bananas com um garfo e leve ao fogo junto com o melado e a canela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até ferver. Retire do fogo e junte o cacau.
Recheie os crepes, decore com melado e polvilhe cacau em pó.

Chef Ricardo Abdalla
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0019.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 12

Massa base no tópico de panqueca.



SOBREMESA DE ABACAXI COM GENGIBRE

1 fatia de abacaxi bem geladinho
Suco de ½ laranja-pêra
1 colher de sopa de gengibre ralado
Açúcar a gosto
Casca de laranja para enfeitar

Tempere o suco com o gengibre e adoce a vontade. Derrame sobre o abacaxi e sirva na mesma hora, enfeitando a porção com casca de laranja.

Hortifruti



SOBREMESA DE LARANJA COM COCO RALADO

1/3 xícara de chá de água
2 cravos
1 laranja grande cortada em gomos sem a pele
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
Suco de ½ laranja
Açúcar a gosto
1 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Ferva a água com o cravo por três minutos, coe e espere esfriar completamente. Misture delicadamente a laranja com o coco ralado e coloque em uma taça. Junte o caldo de cravo com o suco de laranja e adoce a gosto. Se desejar, acrescente o licor e derrame essa calda na taça. É só servir.

Hortifruti



SOBREMESA DA PAPAIA COM MANGA AO MOLHO DE MORANGO

½ mamão papaia
¼ de manga picada
10 morangos
3 colheres de sopa de água filtrada
Açúcar a gosto

Retire as sementes do papaia com a ajuda de uma colher e preencha a cavidade com a manga picada. Bata os morangos com a água e, se quiser algo mais doce, acrescente açúcar. Jogue o molho de morango por cima da dupla manga e papaia e sirva.

Hortifruti



BOLO DE FUBÁ COM COCO

* RECEITA TESTADA PELA LU *

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
1 pacote de coco seco ralado (podem-se usar os flocos de coco)
1 colher de chá de semente de erva doce
1 colher de chá de sal
1 xícara mal cheia de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara de leite de soja

Misturar em uma tigela os cinco primeiros ingredientes.
Bater no liquidificador o óleo, o leite de sopa, o de coco, o sal e o açúcar e juntá-los à mistura da tigela.
Mexer tudo energicamente com uma colher da pau, até se formar uma massa bem homogênea. Colocar numa forma com furo central, untada com óleo e polvilhada com fubá.
Assar em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot

Obs: Normalmente o fermento só é colocado no final e ligeiramente misturado.



ABACAXI DE INVERNO

1 lata de abacaxi em calda
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres ( sopa) de licor

Coloque as fatias de abacaxi em uma forma refrataria untada. Distribua o chocolate picado sobre cada fatia e regue-as com o licor de sua preferência. Leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente.

Página do Oton



TAÇA DE ABACAXI COM COCO

1 abacaxi pequeno (1,2 kg), cortado em cubos de 2cm
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 xícara de coco fresco ralado (130 g)
Folhas de hortelã (para decorar)

Numa panela média, junte os cubos de abacaxi, 1/2 xícara do açúcar (90 g) e a hortelã e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o abacaxi ficar macio (cerca de 10 minutos). Reserve. Em outra panela média, coloque o coco e o açúcar restante e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até a mistura dourar (aproximadamente 8 minutos). Retire do fogo. Distribua o abacaxi reservado entre quatro taças pequenas e, por cima, coloque a mistura de coco. Espere amornar. Decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Página do Oton



BANANAS COM CHOCOLATE

- 4 unidade(s) de banana prata
- 400 gr de chocolate vegan
- quanto baste de amendoim

Aqueça panela em banho maria. Pique o chocolate e derreta. Descasque as bananas e corte pedaços grandes. Coloque a banana no palito de sorvete. Depois passe no chocolate. Em seguida no amendoim moídos. .Sirva a seguir.

Adaptado de Cyber Cook



BANANAS ASSADAS COM CALDA DE GOIABA E ESPECIARIAS

6 bananas-nanicas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de creme vegetal em pedacinhos + um pouco para untar
1 xícara (chá) de geléia de goiaba
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1/2 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (café) de canela em pó + um pouco para decorar
1 colher (sopa) de sherry (ou outro licor de sua preferência)

Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira com o creme vegetal e disponha as bananas, salpicando o açúcar mascavo e o creme vegetal por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe a banana dourar. Enquanto isso, leve ao fogo baixo uma panela com a geléia, o suco de limão, o gengibre, a noz-moscada, a canela e o sherry. Mexa de vez em quando por cerca de 5 minutos e desligue o fogo. Coloque a calda numa travessa, disponha as bananas, salpique a canela e sirva.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ban.jpg
Fonte: Revista Menu



TAPIOCA COM COCO QUEIMADO

1 pacote farinha de tapioca
3 xícaras (chá) de coco queimado
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, reduza o fogo e junte 5 colheres (sopa) de tapioca. Espalhe-a na frigideira com o dorso de uma colher e frite por 2 minutos, ou até que a parte inferior da tapioca esteja dourada. Repita a operação até terminar a massa e reserve. Deve render 5 tapiocas. Coloque numa panela o coco queimado, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Misture bem e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma cocada cremosa. Retire do fogo, distribua o recheio sobre as tapiocas, dobre-as ao meio e sirva em seguida.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tap.jpg
Fonte: Revista Água na Boca



SOBREMESA DE QUINUA

1 xícara (chá) de quinua (180g)
2 xícaras (chá) de suco de uva (400ml)
½ xícara (chá) de uvas-passas (50g)
Açúcar a gosto

Cozinhe os ingredientes em uma panela e sirva quente ou frio.



CUSCUZ DOCE COM AMEIXA

6 colheres (sopa) de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)
Açúcar a gosto
50 g de ameixas secas cortadas em pedaços pequenos

Leve ao fogo uma panela com o açúcar e 60 ml de água até ferver. Retire do fogo, misture a sêmola de trigo, tampe a panela e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, junte as ameixas, volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo com 2 garfos, separando os grãos. Assim que aquecer, retire do fogo. Distribua o cuscuz em 4 potes ou pratos e sirva. Se preferir, decore com ameixa e hortelã.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/amei.jpg
Adaptado de Revista Menu

A quantidade de água para hidratar é a mesma do cuscuz. Portanto acho mais prático usa meia xícara.



BROWNIE (sem forno)

300 g de chocolate meio amargo
1 xícara de nozes picadas
3 xícaras de bolacha maria esfareladas
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 lata de leite condensado de soja
1 colher (chá) essência de baunilha

Forre com papel manteiga uma assadeira de 20x30 cm (aproximadamente).
Pique finamente o chocolate e coloque juntamente com o creme vegetal. Em uma tigela, leve ao banho-maria em fogo baixo e derreta bem os ingredientes.
Coloque o leite condensado em uma panelinha e leve ao fogo para aquecer levemente (não deve aquecer demais). Acrescente a essência de baunilha e despeje sobre a mistura de chocolate derretido.
Coloque em uma tigela a bolacha esfarelada e as nozes. Despeje a mistura de chocolate na tigela da bolacha e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco pesada, mas é este o ponto que deve ficar. Coloque a massa na assadeira e compacte bem com uma espátula ou com as mãos levemente untadas. Leve à geladeira por duas horas, retire e corte em quadrados. Mantenha fora da geladeira por até 1 semana.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/BRO.jpg
Terra Culinária



PAPELOTE DOCE

- 1 folha de papel manteiga quadrada cortada (com 40 cm X 40
cm)
- 1/2 maçã descascada cortada em cubos
- 4 uvas cortadas ao meio
- 4 morangos cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 ramo de alecrim debulhado
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 pedaço de creme vegetal gelado

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga quadrada cortada
(com 40 cm X 40 cm). No centro da folha coloque a maçã, as uvas e
os morangos. Tempere com gengibre, glucose, açúcar mascavo, alecrim, vinho branco e 1 pedaço de creme vegetal gelado.

Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas
laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno
pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC24428-7774-7+PAPELOTE+DE+LEGUMES,00.html
Mais Você



FONDANT

1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de creme vegetal
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres de sopa de glucose

Peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte os outros ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

Dicas:
A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e cobri-lo, mas sem escorrer.
Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant em banho-maria.
Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.

Fonte: Revista Menu



TORTA DE MORANGOS

2 ½ xícaras de farinha de trigo branca
½ colher de café de sal
½ xícara de óleo

3 dúzias de morangos frescos
1 xícara de geléia de morango
3 colheres de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água quente

Cortar os morangos lavados ao meio e cozinhar junto com o açúcar e a água quente, até que fiquem macios. Juntar o amido de milho dissolvido no leite de coco. Mexer até engrossar e deixar reservado na panela.
Misturar a farinha de trigo com o sal e acrescentar o óleo. Mexer a massa até ficar semelhante a uma farofa. Colocar a massa em um refratário médio (não é necessário untar) e colocar o recheio.

Cozinha Vegetaria – Caroline Bergerot

Não diz onde vai a geléia. Talvez seja para colocar por cima de tudo, mas eu acho que parece dispensável. Além do mais já está tudo bem doce.



PAVÊ DE CHOCOLATE COM COCO

* RECEITA TESTADA PELA CAMILA *

Ficou muito bom, perfeito mesmo.



BOLO CHEIROSO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TAMES

(a medida é um copo tipo americano)

1 1/2 copo de farinha branca
1 copo de farinha integral
1 copo de maisena
3/4 copo de óleo
2 copos de água
2 copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa bem generosa de canela em pó
1 colher de sobremesa de cravo em pó
1 pitada de noz mosaca em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura:
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de creme vegetal/margarina

Massa: misturar bem todos os ingredientes, colocando fermento no final. Colocar em forma untada e enfarinhada. Colocar no forno pré aquecido a 180 graus. Assar na mesma temperatura, por cerca de 25 minutos (fazer o teste do palito)
Deixe esfriar e corte. A seguir prepare a cobertura.

Cobertura: misturar todos os ingredientes e cozinhar numa panela, mexendo bem até q a consistência comece a mudar, ela dá uma engrossada e começa a desgrudar um pouco da panela (lembra o ponto do brigadeiro)

Eu fiz esse bolo outro dia para o pessoal de um curso que eu estava fazendo e todos adoraram. Não provei porque estou seguindo a dieta crudívora, mas ficou bem fofinho e cheiroso.
Disseram que parecia pão de mel. Disseram também que não ficou muito doce, então quem gostar de mais doce tem que colocar um pouco mais de açúcar!



BOLO DE CACAU RECHEADO COM COBERTURA DE TOFU

- 3/4 xícara(s) (chá) de cacau em pó
- 1 3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo integral
- 1 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1 1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (chá) de canela em pó
- 1 xícara(s) (chá) de melado
- 3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 1/2 xícara(s) (chá) de tofu
- 1 xícara(s) (chá) de leite de soja
- 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
- 1/4 colher(es) (chá) de vinagre de maçã

Creme
- 500 gr de tofu
- 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara(s) (chá) de cacau em pó
- 1 colher(es) (sopa) de baunilha

Finalizar
- 20 unidade(s) de morango picado(s)
- 3 colher(es) (sopa) de glicose de milho

Pré aqueça o forno à 190 graus. Misture os ingredientes secos peneirados numa bacia. Bata os ingredientes molhados no liquidificador até ficarem homogêneos. Misture os molhados aos secos. Leve em forma de bolo com 25 cm untada com óleo por 30 à 40 minutos. retirar do forno e deixar esfriar.

Creme
Processar todos os ingredientes numa processadora ou liquidificador e separar.

Finalizar
Desenformar o bolo, partir ao meio, rechear com os morangos misturados à glicose de milho, colocar um pouco do creme de tofú e espalhar, cobrir com a outra metade do bolo. Colocar o restante todo da cobertura, alisando com uma espátula e guarneçer com morangos inteiros e cacau polvilhado.

Receita indicada pela chef Tatiana Cardoso
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/cac.jpg
Adaptado de Cyber Cook



COBERTURA PARA BOLO

- 100 gr de chocolate meio amargo
- 1 caixinha(s) de creme de leite

Pique o chocolate em pedacinhos e misture com o creme de leite. Leve ao fogo lento, mexendo sem parar, até derreter o chocolate. Deixe esfriar e firmar na geladeira para utilizar.

Cyber Cook



MORANGOS COM CHOCOLATE

20 morangos grandes
200 g de chocolate meio amargo

Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel.
Pique o chocolate em pedaços grandes e uniformes e coloque numa tigela refratária seca. Disponha a tigela em outra tigela com água quente (mas não fervente). Deixe até o chocolate começar a derreter. Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigela ou numa superfície lisa e mexa com uma espátula própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado. Banhe os morangos (só uma parte) e disponha numa assadeira, forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mora.jpg
Fonte: Revista Menu



PRESTÍGIO RÁPÍDO

- 75 gr de coco ralado(s)
- 1 lata(s) de leite condensado
- 2 lata(s) de leite de soja
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho

Cobertura
- 6 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
- 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 creme de leite de soja
- 3 colher(es) (sopa) de creme vegetal derretido

Leve ao fogo para cozinhar, quando levantar fervura, jogar o côco ralado. Coloque o creme em um refratário médio. Reserve.

Cobertura
Misture e coloque por cima do creme. Leve à geladeira para gelar.

Adaptado de Cyber Cook



CHANDELLY
- 1 litro(s) de leite de soja
- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 creme de leite de soja
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha
- 7 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 7 colher(es) (sopa) de amido de milho

Leve uma panela no fogo, com o leite, o chocolate e o amido de milho, mexa até formar um mingau grosso.
A seguir, adicione o creme vegetal, a baunilha e o leite condensado. Leve a geladeira para esfriar durante 6 horas.
Bata, o creme de leite por 10 minutos e acrescente em cima.
Se desejar, acrescente pedaços de chocolate picados após bater.

Adaptado de Cyber Cook



RECHEIO PARA PASTEL

- 2 unidade(s) de banana picada(s)
- 2 unidade(s) de maçã picada(s)
- 200 g de açúcar
- 100 g de nozes
- quanto baste de canela-da-china em pó
- 3 colher(es) (sopa) de suco de limão

Coloque o açúcar numa panela e deixe derreter, acrescente a maçã picada e o suco de limão, deixe cozinhar no fogo baixo até reduzir e junte 100 g de nozes picadas.
Em outra panela coloque o açúcar e deixe derreter, acrescente a banana picada, um pouco de água e a canela. Deixe cozinhar no fogo baixo até reduzir e junte o restante das nozes picadas.
Utilize de preferência para recheio de pastéis.

Cyber Cook

A quantidade das nozes está errada, mas não faz diferença. Acho que pode ser feito tudo a gosto.



MORANGO COM LEITE CONDENSADO

- 10 unidade(s) de morango lavado(s) e escorrido(s)
- 1/2 colher(es) (sopa) de leite condensado de soja

Coloque os morangos em um pote de sobremesa e cubra-os com o leite condensado. Sirva.

Cyber Cook



SAGU DE COCO COM CALDA DE MARACUJÁ

- 3 xícara(s) (chá) de água
- 1/2 xícara(s) (chá) de sagu
- 1 xícara(s) (chá) de leite de coco
- 3 colher(es) (chá) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de água de flor de laranjeira

Calda
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar cristal orgânico
- 1 unidade(s) de maracujá

Ferva a água, acrescente o sagu e cozinhe até que fique macio, mas ainda com o núcleo branco. Junte o açúcar e, assim que ferver, o leite de côco e a água de flor de laranjeira. Cozinhe até que o núcleo do sagu esteja praticamente transparente, mas antes de desaparecer totalmente. O sagu continua a cozinhar até esfriar. Mexa algumas vezes para as bolinhas de tapioca não depositarem no fundo.

Calda
Junte o açúcar e a polpa do maracujá. Deixe ferver.
Só coloque a calda sobre o sagu na hora de servir.

Cyber Cook



PANETONE COM RECHEIO DE TRUFAS

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO VINICIUS *

150 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite de soja
50 g de nozes
50 g de castanhas
1 panetone
1 xícara de chá de açúcar.

Derreta em banho-maria 100 ou 150 gramas (dependendo do seu tamanho do panetone) de chocolate meio amargo picado.
Quebre as nozes e castanhas em pedacinhos e misture com o chocolate derretido, com o açúcar e com o creme de leite.
Corte a tampa do panetone com linha ou faca e separe.
Cave o interior com faca e colher para colocar o recheio.
Não deixe as paredes muito finas, tanto do lado como em baixo (aproximadamente 1 centimetro).
Corte em pedacinhos o panetone que estava dentro com a mão mesmo e misture ao chocolate.
Coloque o esse recheio dentro do panetone e tampe. Deixe na geladeira para esfriar.
Se quiser, pode cobrir com mais chocolate

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SALADA DE FRUTAS COZIDAS

- 1 copo (tipo requeijão) de sagu
- 1 mamão formosa maduro descascado e picado
- 4 maçãs vermelhas descascadas e picadas
- 1 abacaxi pérola descascado e picado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 litros de água
- 6 bananas descascadas e picadas
- 2 pacotes de suco em pó sabor abacaxi

Numa tigela coloque o sagu de molho em água suficiente para
cobrir por +/- 15 minutos.
Enquanto isso, numa panela em fogo médio coloque o mamão, a maçã e o abacaxi para cozinhar com o açúcar e os 2 litros de água até ferver.
Quando ferver coloque o sagu (escorrido) e cozinhe, mexendo
sempre, para não grudar até que as bolinhas do sagu estejam
transparentes.
Desligue o fogo e misture a banana e o suco em pó. Deixe esfriar
e sirva bem gelado.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/sagu.jpg

Mais Você



CALDA PARA BOLO DE FUBÁ

- 1 vidro(s) de leite de coco
- 200 ml de água
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 50 g de coco ralado(s)

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o côco ralado, até ficar uma calda rala.
Despeja sobre o bolo e polvilhe coco ralado.

Cyber Cook



CREPES DE FRUTAS SECAS COM CALDA DE LARANJA

1 xícara de leite de soja
¾ de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de óleo

¾ xícara de castanhas do pará picadas
¾ xícara de damascos picados
¾ xícara de passas
1 colher de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de água

Suco de 2 laranjas
6 colheres de chá de maisena

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por cerca de 5 segundos, até misturar bem.
Aqueça a frigideira e espalhe duas colheres de sopa da massa por vez, girando de um lado para o outro.
Deixe dourar um pouco. Vire e doure do outro lado. Coloque em um prato.

Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo baixo até secar a água.
Deixe esfriar e recheie os crepes.

Leve ao fogo o suco e a maisena e misture até engrossar.
Deixe esfriar e coloque sobre os crepes.

Culinarista vegetariana Silvia Saraiva
Foto Tomaz G. Vello
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0008.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 14



BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA MONICA *

- 2 XÍCARAS DE FARINHA
- 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
- 3/4 XÍCARA DE CACAU EM PÓ
- 1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO
- 1 COLHER DE CHÁ DE SAL
- 1 XÍCARA DE ÁGUA
- 1 XÍCARA DE ÓLEO VEGETAL
- 1 COLHER DE CHÁ DE ESSENCIA DE BAUNILHA

OBS: PODE PICAR NOZES OU AMÊNDOAS E ADICIONAR À MISTURA.

PRÉ AQUEÇA O FORNO POR 15 MINUTOS A 180º.
UNTE UMA FORMA E COLOQUE FARINHA
MISTURE OS INGREDIENTES SECOS (FARINHA, AÇÚCAR, CACAU EM PÓ, FERMENTO E SAL).
DEPOIS, ACRESCENTE OS INGREDIENTES LÍQUIDOS (ÁGUA, ÓLEO E ESSENCIA DE BAUNILHA).
MISTURE BEM.

DEIXE NO FORNO DE 30 A 35 MINUTOS.
DEIXE ESFRIAR POR NO MÍNIMO 10 MINUTOS ANTES DE CORTAR.

NUNCA PROVEI, MAS ALGUMAS PESSOAS DA COMU AQUI DO RIO ELOGIAM MUITO.



PALHA ITALIANA DE MARACUJÁ

- 2 latas de leite condensado
- 1/2 lata (a mesma lata do leite condensado) de suco
concentrado de maracujá ou 4 colheres de sopa de
achocolatado
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 600 g de biscoito maisena picado
- açúcar refinado para cobrir

Numa panela em fogo alto coloque o leite condensado, o suco
e o creme vegetal. Mexa em fogo alto até desprender do fundo da panela, como um brigadeiro mole.
Desligue o fogo e adicione o biscoito e misture bem.
Despeje numa forma retangular untada (ou tabuleiro), alise a
superfície com uma colher besuntada com creme vegetal e deixe
esfriar. Corte em pedaços e passe no açúcar refinado.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/palha.jpg
Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC25506-7778-81+PALHA+ITALIANA+DE+MARACUJA,00.html
Adaptado de Mais Você

A quantidade é bem grande.



ESTROGONOFE DE BANANA

250 g de tofu duro
200 ml de suco de maracujá concentrado ou natural
6 bananas nanicas
200 g de chocolate Chocosoy

Em um processador junte o tofu ao suco de maracujá. Corte a banana em cubos médios (5 cm) e 150 g de chocolate em cubos pequenos (3 cm). Em uma vasilha, coloque a banana e o chocolate em cubos, acrescente a mousse e rale o restante do chocolate por cima cima.

Vegethus



MOUSSE DE CHOCOLATE

1 lata de leite condensado de soja
2 caixinhas de creme de leite de soja
cacau em pó
chocolate granulado

Misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó de acordo com o gosto e bata até desembolotar o cacau.
Leve à geladeira.
Sirva e enfeite com granulado.

GAE



BROWNIE DE TÂMARA ( sem açúcar )

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Brownie de tâmara (sem açúcar)
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 ½ xícara de farinha de aveia ou farinha de arroz
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 xícaras de água (ou leite de soja sem sabor)
2 colheres de sopa (cheias) de leite de soja em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
2 xícaras de tâmaras picadas sem caroço.
uma pitada de sal

Bata no liquidificador as tâmaras e a água até virar uma pasta homogênea. Em uma tigela, peneire o sal, as farinhas, o leite de soja em pó, o cacau em pó e o fermento. Misture tudo e junte à pasta de tâmara para formar uma massa. Despeje a massa em uma forma média untada e leve ao forno com temperatura média (pré-aquecido) por 20-25 minutos, ou até cozinhar por dentro.

Variações:

* Pode-se acrescentar nozes, amendoins e castanhas à massa.
* Pode-se acrescentar uma cobertura de chocolate meio amargo derretido.
- Ao invés de tâmaras, pode-se experimentar o brownie com outras frutas secas, como damasco, ameixa, etc.
- Ao invés de cacau, pode-se experimentar outros sabores, como cenoura (é possível usar esta massa como base para fazer um bolo de cenoura).



FRUTAS QUEIMADAS

Frutas Variadas
200 gramas de açúcar
1 pitada de canela em pó

Picar as frutas em formas diagonais e colocar em uma forma refratária, distribuir o açúcar por cima e a canela, logo depois leve ao forno em alta temperatura por 10 minutos .

Mulher.com