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Este blog está em construção e vai demorar bastante para ficar tudo pronto. As receitas, todas de pratos vegans, são da comunidade do orkut RECEITAS ÉTICAS.







































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sexta-feira, 14 de março de 2008

PRATOS VEGANOS RÁPIDOS E FÁCEIS

NHOQUE EXPRESSO

1 embalagem de batata palito congelada
5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de sal
2 ramos de salsa picados
folhas de manjericão a gosto
3 colheres (sopa) de azeite

Retire as batatas do freezer, coloque em uma travessa refratária, misture os tomates e a cebola.
Tempere com sal, salsa e manjericão. Regue com o azeite.
Leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções



MACARRÃO COM BRÓCOLIS E COUVE-FLOR
* RECEITA TESTADA *

Este prato e é muito prático e gostoso.
Fiz um molho de tomates bem temperado com cebola, manjericão, salsa e orégano.
Coloquei azeitonas picadas, cogumelo em conserva, a couve-flor e o brócolis picadinhos e deixei ferver um pouco.
Depois juntei tomate picado e salsicha vegetal.
Deixei ferver 3 minutos.
Piquei a salsicha e retornei à panela.
Coloquei por cima do macarrão cozido.
Tb fica bom com milho verde e ervilhas.
Se não quiser, não precisa usar a salsicha.

Cozinhei no vapor brócolis e couve-flor, mas podem ser cozidos no próprio molho.

CRIAÇÃO DE ISIS



ENSOPADO DE BATATAS COM AGRIÃO DA ISIS
* RECEITA TESTADA *

Refogar cebola com um pouquinho de óleo. Colocar uma folha de louro, as batatas picadas, um tomate cortado em pedaços bem grandes (para facilitar tirar a pele depois) e continuar refogando. Juntar água.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar agrião picado.
Deixar mais três minutos, verificando se as batatas estão macias.
Tirar a pele do tomate, q já deve estar desfeito.

É muito rápido e ficou muito gostoso.
Deixar o agrião já lavado e cortado porque a batata cozinha depressa.



VEGETAIS AO MOLHO DE TOMATE/ VEGETAIS NA FRIGIDEIRA

A seguir, dois pratos muito fáceis e rápidos que ficam gostosos e bonitos.
Os ingredientes não são fixos. Vou dar uns exemplos, mas tudo vai depender dos ingredientes que estiverem na geladeira e do gosto da pessoa. Em alguns locais existem legumes e verduras embalados já higienizados e cortados.
Basta escolher alguns vegetais ou usar os que estiverem disponíveis no momento.
É bom porque dá para repetir o prato sem enjoar, apenas mudando os ingredientes.

VEGETAIS COM MOLHO DE TOMATES
Cozinha, por exemplo, aipim picado ou grão de bico, com pouca água e uma folha de louro.
Quando estiver quase pronto, acrescenta molho de tomates ou tomate sem sementes cortados em 2 ou 3 pedaços e cenoura e/ou brócolis. e/ou couve flor ou outros a gosto.
Tempera com sal, pimenta, curry (meia colher de café), orégano, shoyo, molho inglês ou outros.
Depois de 3 minutos, acrescenta cebolinhas inteiras e/ou tomate e/ou cebola picados grosseiramente, uma ou 2 das seguintes folhas: agrião, couve chinesa, couve, repolho e mais milho e/ou ervilha e/ou cogumelo em conserva....
Se não for usar agrião coloca salsa ou coentro picadinhos.
Deixa ferver mais 3 minutos. Retira a casca do tomate que já deve estar desfeito.
Mexe de vez em quando enquanto está cozinhando.

OBS:
Se tiver milho verde cozido na geladeira, coloca logo no início.
O grão de bico já deve ser deixado de molho na noite anterior. Três quartos de xícara é uma boa quantidade para 2 pessoas. Troque a água algumas vezes e jogue fora no final.
O aipim pode ser usado congelado. Para congelar tire a casca, lave, seque e congele em saco sem ar. Dá para separar a quantidade necessária quando for usar e voltar o restante para o congelador.
Todas as folhas devem ser cortadas grosseiramente. O agrião picado em pedaços de uns 4 dedos.

Exemplos concretos:
Grão de bico, espiga de milho cozida e cortada em 3 partes, cenoura em rodelas, flores de couve flor, cebolinha, couve chinesa, tofu defumado, pimenta árabe, curry, shoyo e salsa.

Aipim, cenoura, brócolis, tomate, cebola, agrião, salsicha vegetal, azeitonas,e shoyo.


VEGETAIS NA FRIGIDEIRA

Numa frigideira bem grande, coloque menos de meia colher de óleo, no fogo baixo, e coloque alguns dos seguintes vegetais: broto de feijão, agrião, couve, couve chinesa, repolho, cenoura em palitos, salsão, brócolis e/ou couve flor previamente fervidos por 3 minutos, milho e/ou cogumelo em conserva, nirá, cebolinhas, tomate e/ou cebola cortados grosseiramente...
Coloque sal e shoyo misture bem sem parar por uns 3 a 5 minutos no máximo.
O agrião e o nirá devem ser cortados em pedaços de uns quatro dedos. As outras folhas, rasgadas ou cortadas grosseiramente. Todas as folhas devem ser bem lavadas e deixadas de molho em produto próprio.
A melhor coisa para misturar são as pazinhas de silicone.
Pode ser servido com arroz ou macarrão.



FARFALLE AO MOLHO DE BERINJELA
Rendimento: 3 porções

- 250 g de farfalle
- 700 g de berinjela em cubos médios
- 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 700 ml de molho de tomate
- quanto baste de orégano
- quanto baste de sal

Ferva 2,5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
Dica: a berinjela pode ser substituída por outros vegetais.

Cyber Cook



ARROZ À GREGA RÁPIDO

- 3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
- 1 lata(s) de seleta de legumes escorrida(s)

Misture delicadamente a seleta de legumes e o arroz, numa vasilha. Leve ao forno de microondas, por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.

Cyber Cook



REFOGADO DELÍCIA
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos


1 cebola picada (100g)
1 pimentão vermelho picado (100g)
1 cenoura em cubinhos (100g)
½ xícara (chá) de ervilhas frescas (100g)
1 colher (sopa) de azeite (8g)
1 lata de milho verde (200g)
1 colher (sopa) cheia de semente de gergelim torrada (15g)
salsa picada a gosto

Refogue a cebola, o pimentão, a cenoura e as ervilhas no azeite, regue com 4 colheres (sopa) de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione o milho, mexa mais um pouco e retire do fogo. Coloque em um recipiente, polvilhe a semente de gergelim e a salsa e sirva.



RISOTO COM SELETA DE LEGUMES

- 1 lata(s) de seleta de legumes ou legumes cozidos
- pvt miúda refogada
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
- ½ lata(s) de milho verde

Misture tudo numa travessa. Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno para aquecer bem.



COUVE-FLOR NO CREME VEGETAL
* RECEITA TESTADA *

Couve flor não dá trabalho nenhum p separar os raminhos e lavar.
Cozinha no vapor que é mais saudável, mais rápido e suja menos.
Num prato mesmo bate com a faca para picar.
Pica direto numa frigideira ou panela um bocado de cebola.
Coloca menos de uma colher de creme vegetal e a couve-flor.
Dá umas mexidas, salga e está pronto.

Salsa também combina muito bem com este prato.
Quem quiser pode variar os temperos, isso é muito pessoal.
Pode ser feito também com óleo ou azeite.
O mais saudável é com óleo.



CHUCHU REFOGADO
* RECEITA TESTADA *

Descasca, corta e lava o chuchu.
Coloca numa panela cebola picadinha.
Refoga bem pouquinho, junta o chuchu e orégano.
Quando estiver quase macio salga e espera acabar de cozinhar.

Se juntar um pouco de milho verde também fica gostoso e mais bonito.
Pode salpicar salsa picadinha bem antes de desligar o fogo



CENOURA OU BETERRABA RALADA

Quer coisa mais rápida e fácil?
É só lavar, tirar a casca e passar no ralador.

Tem gente que gosta de temperar com azeite e açúcar.
Eu prefiro sem nada.



SALADA DE TOMATE COM CEBOLA

Nem precisa explicar, é só mesmo para lembrar.
Depois que tirar as sementes do tomate não lave mais.
Já vi a informação de que naquele caldinho que fica no tomate é que está a maior parte do licopeno.



REFOGADINHO DE MILHO VERDE

Pique direto na panela cebola e azeitona.
Coloque menos de uma colher de óleo.
Refogue bem pouquinho.
Junte o milho e um pouco da água de conserva.
Dexe cozinhar mais um pouco.
Salgue.
Fica uma delícia e é ultra rápido.



LENTILHA

Enquanto está vendo TV, cata um pacotinho de lentilha e guarda num vidro, para ir utilizando aos poucos.
A lentilha cozinha em uns 20 minutos.
Aí você pode:

- Cozinhar com uma folha de louro e deixar com caldo.
Pode temperar com gengibre em pó, curry, pimenta ou outra coisa. Não gosto de refogar, mas refogar é o normal.
Quando estiver quase cozida, espreme um pouco os grãos contra a lateral da panela com uma concha ou colher, para engrossar um pouco, mas o caldo não engrossa muito.
Salga e quando estiver pronta joga salsa ou coentro picadinho.
Também pode acrescentar cenoura em rodelas enquanto estiver cozinhando, pedaços de pvt já hidratada e espremida e/ou salsicha vegetal quando estiver quase cozida.

- Cozinhar com pouca água, escorrer e fazer uma salada bem temperadinha.

- Cozinhar com pouca água, escorrer e misturar com aquela panela de arroz que está pelo meio, para não precisar fazer arroz.

- Cozinhar junto com o arroz integral meio a meio. Assim fica melhor.



BRÓCOLIS

No dia em q estiver com mais tempo, compra um maço de brócolis, separa o quê vai usar, deixa secar e guarda num saco plástico na geladeira com o mínimo de ar possível.
Dura bem por uns dias.
Quando for usar, lava e cozinha no vapor ou com pouca água. Não cozinha muito, deixa meio durinho.
O brócolis japonês dá muito menos trabalho.

Aí você pode:

. Fazer salada

. Refogar bem pouquinho com alho e azeite e servir.

. Misturar com arroz pronto e regar com um pouco de azeite.

. Misturar com macarrão cozido.

. Fazer recheio para empadão ou torta.



REPOLHO

Salada:
Lava bem as folhas.
Enrola um pouco e corta como para couve à mineira.
Escalda.
Junta tomate e cebola.
Só temperar.

Refogado:
Lava as folhas, pica com as mãos grosseiramente.
Bem pouquinho óleo na panela, cebola picada.
Refoga junta o repolho e orégano se gostar e refoga mais um pouco.
Tampa a panela e deixa no fogo mais um pouco.
Pode também usar tomate.



FAROFA DE ALHO OU CEBOLA

Coloca creme vegetal na frigideira, derrete, junta farinha e cebola ou alho picadinhos.
Salga e vai mexendo.
Se precisar junta mais creme vegetal.

Pode usar cebola e alho que são vendidos secos em saquinhos nos naturais.



FRITADA DE BATATAS DA ISIS

Batatas cozidas amassadas com o garfo, um pouquinho de azeite ou creme vegetal, sal e salsa.
Mistura bem, coloca numa frigideira untada.
Acerta o formato com uma colher.
Vira num prato, unta a frigideira de novo com um pedaço de guardanapo de papel, volta a mistura de batatas com muito cuidado para a frigideira, fazendo-a escorregar e empurrando-a, para dourar do outro lado. Acerta de novo o formato.
Se quiser pode colocar um pouco de farinha para dar mais liga, mas eu não gosto. Prefiro ir acertando o formato.

Já fiz também com inhame e aipim.
Pode misturar cenoura ou outra coisa para amassar junto com as batatas.
Pode misturar outros temperos, tipo cebola, azeitonas picadas, etc..
Também pode misturar um pouco de espinafre ou agrião escaldados e picados.
É só ir inventando.
Mas aí já não fica tão rápido.



PURÊ DE INHAME

Lave os inhames com uma escova.
Cozinhe no vapor com casca.
Se for cozinhar na água, descasque e guarde a água do cozimento.
Descasque, amasse com garfo.
Coloque numa panela com um pouco de água, sal, um pouco de creme vegetal e salsa picada.
Misture bem enquanto ferve.



GRÃO DE BICO E FEIJÃO FRADINHO

Quando puder, cata o saquinho todo.
Deixa de molho por 12 horas ou mais, tampado, dentro da geladeira. Troca a água algumas vezes. Lava e cozinha com uma folha de louro. Retira a espuma que se formar. Cozinha bem rápido.
Também pode cozinhar na panela de pressão, mas nesse caso não precisa deixar de molho. Grão de bico por uns 16 minutos e o feijão fradinho 12.
A melhor forma é deixando de molho para tirar os fitatos.
Escorre e congela em sacos plásticos sem ar.

Usa para fazer salada, pastinhas ou para colocar em sopas ou ensopados.
O grão de bico pode ser usado também para fazer estrogonofe, massa para bolo salgado ou para amassar e juntar à massa de quibe de forno.
No dia que cozinhar, deixa um pouco de feijão fradinho com caldo para variar.



BOLO SALGADO RÁPIDO
* RECEITA TESTADA *

1 lata de ervilhas em conserva
1 lata de milho verde
½ xícara de palmito picadinho
½ xícara de azeitonas picadinhas
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
½ colher de sobremesa de sal
1 xícara de água

Misturar todos os ingredientes, deixando para o fim o fermento.
Colocar em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo ou de rosca.
Assar em forno médio por aproximadamente uma hora ou até estar com as laterais douradas.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot

Ficou bem gostoso, não é maravilhoso, mas pelo pouco trabalho vale a pena fazer.
Achei bem apropriado para um lanche à noite. Vou congelar uma parte.
A massa fica parecida com a de torta de liquidificador.
Acho que pedia bastante salsa ou coentro também, mas não tinha. Ia colocar cebola picadinha para dar mais sabor mas me esqueci.
Aproveitei a água do milho verde e só completei com água filtrada. Juntei um pouco de shoyo e molho de pimenta à água, já que não tinha outros temperos.
Não usei amido de milho, mas 1 ½ xícara de farinha de trigo mesmo.



LASANHA DE BERINJELA
Receita da Larissa

Para quando temos sobrinhas de pvt refogada e molho vermelho.
Basta fazer as berinjelas murcharem na frigideira (de preferência sem a casca) e depois, em um refratário alternar camadas de berinjela, molho e pvt. Por último molho e colocar para assar.
Simples e gostoso



BERINJELA AO FORNO

Berinjela, tomate e cebola picados.
Coloca num refratário.
Junta sal, orégano e azeite.
Mistura e coloca no forno.
Mexe de vez em quando.
Pode usar pimentão também.


LENTILHA

A lentilha que já está escolhida.
Cozinha com uma folha de louro.
Uns 10 minutos depois, coloca cenoura em rodelas, batata e chuchu picados.
Em uns 10 minutos mais deve estar tudo cozido.
Junta salsa ou coentro e deixa ferver mais 3 minutos.
Pode colocar salsicha vegetal na mesma hora que juntar a salsa.



PASTEL

Massa pronta para pastel, recheia com refogadinho de vegetais ou pvt.
Coloca numa assadeira e leva ao forno.
Na receita original, manda untar a forma, mas não precisa.
Só gruda se o recheio vazar.
Dá um charme se salpicar gergelim antes de colocar no forno.



CUSCUZ MARROQUINO

Deixar o cuscuz de molho na mesma quantidade de água salgada fervente por 5 minutos. Mexer algumas vezes com o garfo para que fique bem soltinho.
Juntar legumes cozidos picados e, por exemplo, milho verde, ervilha, palmito, azeitona, cebola, alcaparras, tempero verde ...
Juntar azeite e/ou outro tempero para saladas.



SALADA DE BROTO DE FEIJÃO

- broto de feijão
- cebola picada(s)
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de vinagre branco
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal

Ferva a água, coloque o broto do feijão. Deixe por 3 minutos. Coloque o broto de feijão em um escorredor. Em uma tigela coloque o broto de feijão, adicione a cebola picada, salsinha, vinagre, azeite, sal e mais algum tempero que goste. Mexa bem para espalhar o tempero.



TOMATES GRELHADOS COM ORÉGANO

Corte fatias grossas de 3 tomates maduros, sem pele, regue com azeite , tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe no forno quente por 5 minutos.



CREME DE MILHO E COCO

1 colher de sopa de amido de milho
1 garrafinha de 200ml de leite de coco
1 xícara de milho
1 cebola média picada, Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha para decorar

Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola, sal, pimenta do reino e logo em seguida adicione o leite de coco aquecendo um pouco. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione aos poucos juntamente com o milho. Deixe cozinhar, mexendo por uns 5 minutos até que engrosse.



TOFU MEXIDO

- 1 xícara de tofu amassado
- 1 colher de café de açafrão
- 1/2 colher de café de mostarda
- 1 colher de sopa de óleo
- cebolinha
- sal e pimenta

Numa panelinha coloque o óleo. Aqueça, junte o tofu, os temperos e mexa bem para ficar bem amarelinho. Se quiser acrescente mais mostarda. Pode juntar tomate picadinho e rechear sanduíches. Sirva quente.



VAGEM COM GERGELIM E SHOYO

350 g de vagem
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de sementes de gergelim sem torrar
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de soja
Sal a gosto

Limpe as vagens, tire as pontas e os fios laterais. Coloque-as em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe por 5 minutos ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água.
Misture em uma frigideira o azeite de oliva, o gergelim, o açúcar e o molho de soja. Leve ao fogo e deixe por 1 minuto ou até ferver. Incorpore as vagens e acerte o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, por mais 1 minuto e retire do fogo.



BATATA RÁPIDA NO FORNO

- 4 unidade(s) de batata grande(s)
- quanto baste de azeite
- quanto baste de alho picado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Lave muito bem as batatas e corte no sentido longitudinal, sem descascar. Faça cortes em diagonal na superfície cortada (2 a 3 mm de profundidade). Arrume as batatas num tabuleiro anti-aderente e polvilhe com o alho. Pincele com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno fraco até estar bem crocante.

Cyber Cook



BERINJELAS DELICIOSAS
Rendimento: 3 porções

- 1 unidade(s) de berinjela grande(s)
- quanto baste de creme vegetal derretido(s)
- quanto baste de farinha de rosca
- quanto baste de sal
- quanto baste de orégano
- quanto baste de molho de tomate

Descasque a berinjela e corte-a em rodelas de mais ou menos 0,5cm. Passe-a rapidamente por creme vegetal derretido (tem que ser rapidamente porque a berinjela chupa muito líquido e fica encharcada). Faça uma mistura com a farinha de rosca, um pouco de sal e um pouco de orégano e por ela passe as fatias de berinjela. Unte uma assadeira, ponha as berinjelas e sobre cada uma coloque um pouco de molho de tomate. Leve ao forno.

Dica: pode ser utilizado fatias de tomate substituindo o molho.

Adaptado de Cyber Cook

Acho que talvez seja melhor pincelar o creme vegetal, usar azeite ou mesmo nada.



BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO

- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 1 maço(s) de brócolis
- quanto baste de sal

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande. Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente.Acrescente o brócolis e refogue por alguns minutos. Tempere com sal a gosto.

Cyber Cook



BATATA COM ERVAS FRESCAS

- 1 embalagem de batata palito congelada
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 galhos de tomilho fresco
- 2 ramos de salsa picada
- 2 ramos de orégano fresco
- sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250ºC) por 10 minutos.
Retire as batatas do freezer, abra a embalagem e coloque-as numa travessa refratária.
Misture o creme vegetal com as ervas frescas e coloque sobre as batatas.
Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 20 minutos.



BATATA, INHAME OU AIPIM

Cozinha inhame, aipim ou batatas, de preferência no vapor.
Inhame é melhor tirar a casca depois, se for no vapor.
Corta em pedaços grandes, antes ou depois, dependendo de como for cozinhar.
Coloca em um molho de tomates bem temperado e dá uma fervura ou coloca no forno.



GRÃO DE BICO AO MOLHO DE TOMATES DA ISIS

Faz um molho de tomates bem caprichado.
Pode fazer uma boa quantidade e congelar.
Ferve o molho, coloca grão de bico já cozido e salsa bem picadinha.
Deixa ferver por 3 minutos.
Pode colocar também cenoura, ervilha e/ou salsicha vegetal.



VAGEM COM TOMATES AZEITONAS E MANJERICÃO
* RECEITA TESTADA *

- 300g de vagem, cortadas em pedaços pequenos;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- 1 xícara (chá) de água;
- 1kg, de tomates maduros, firmes, sem pele e sem semente, cortados em pedaços;
- 2 cebolas cortadas em tiras;
- 150g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão.

Refogar a vagem no azeite, adicionar a água, e cozinhar por dez minutos em fogo baixo. Juntar a cebola e cozinhar por mais dois minutos. Juntar os tomates, as azeitonas, e cozinhar mais um minuto. Desligar, acrescentar as folhas de manjericão e manter abafado por um minuto. Servir imediatamente.


Fiz com cheiro verde e orégano.
Não refoguei e só coloquei a cebola, junto com o restante, quando a vagem já estava cozida e deixei mais 3 minutos no fogo.
Não observei as quantidades da receita



BETERRABA EM TIRINHAS
* RECEITA TESTATA *

2 BETERRABAS CORTADAS EM TIRAS
1 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
SAL
1 E 1/2 COPO DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE CREME VEGETAL (só uso uma)
1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
1 COPO MAL CHEIO DE SUCO DE LARANJA


COZINHE A BETERRABA COM O SAL E O AÇÚCAR. JUNTE O CREME VEGETAL E O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO NO SUCO DE LARANJA. DEIXE FERVER MAIS UM POUCO, MEXENDO SEMPRE.

Além de rápida e fácil, fica linda.



ESPAGUETE À ITALIANA COM BRÓCOLIS

1 maço de brócolis lavado
1 pacote de espaguete (500 g)
1 colher (sopa) de óleo (para cozinhar o macarrão)
5 colheres (chá) de sal

Molho de Tomate
1 colher (sopa) de óleo (para o molho)
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Ferva o brócolis em água suficiente.
Retire-o da água e corte-o em pedaços médios.
Reserve.
Cozinhe o macarrão na água que restou do cozimento do brócolis (acrescente mais água à panela), juntamente com o óleo e o sal.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate:
Em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho.
A seguir, acrescente o tomate e por último as azeitonas.
Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
Escorra o macarrão já cozido e coloque-o em uma travessa.
Adicione o brócolis picado e por cima, acrescente o molho de tomate.



PURÊ DE ERVILHAS
02 latas de ervilhas
sal e pimenta
01 colher (chá) azeite
01 colher (cha) molho inglês
água para dar ponto

Bater tudo no liquidificador e só aquecer.



BROTO DE FEIJÃO OU OUTRO

- Escalda ou dá uma ligeira fervura, tempera e faz salada.
Puro ou com tomate, cebola, agrião, cenoura crua...

- Lava e refoga com cebola ou alho, puro ou com agrião, couve, cenoura...



COUVE

- Lava bem, enrola umas folhas e corta fininho.
Escalda, junta tomate, cebola e coloca tempero.
Se puder usar limão é bom para aproveitar melhor o ferro da couve.
Uma salada bonita e fácil.

- Refoga cortadinha com alho e cebola = couve à mineira

- Coloca um tanto de farinha na couve à mineira que vira uma farofa gostosa e nutritiva.



SALADA DE MACARRÃO

Macarrão parafuso cozido.
Maionese vegetal.
Champignon fatiado
Flores de brócolis refogadas no alho e óleo

Misturar tudo.
Proporções a gosto.



SHIMEJI
Rendimento: 3 porções

200 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (chá) de shoyu
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de creme vegetal ou óleo

Aqueça uma frigideira e coloque o creme vegetal. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água,acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.

Dicas
- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.

Adaptado de Cyber Cook



BRÓCOLIS COM GERGELIM

2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite
3 xícaras (chá) de floretes de brócolis
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de semente de gergelim torrada

Refogue o alho no azeite e junte o brócolis e o sal. Regue com algumas colheres de água e deixe cozinhar, mexendo sempre e com cuidado para não amolecer demais. Na hora de servir, salpique o gergelim.



COUVE-FLOR COM TOMATES

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA PICADA
1 UNIDADE DE COUVE-FLOR MÉDIA
3 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
ÓLEO
SALSINHA A GOSTO
3 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATES PICADOS

DIVIDA A COUVE-FLOR EM BUQUEZINHOS E COZINHE-OS EM UM POUCO DE ÁGUA. ENQUANTO A COUVE-FLOR COZINHA, DOURE A CEBOLA NO ÓLEO, JUNTE OS TOMATES E O SAL E DEIXE COZINHAR LENTAMENTE ATÉ OBTER UM MOLHO UNIFORME. ADICIONE A SALSA, 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE E DEIXE COZINHAR MAIS UM POUCO. JUNTE, ENTÃO, A FARINHA DE TRIGO. MEXA BEM E ADICIONE OS BUQUEZINHOS DE COUVE-FLOR QUE JÁ DEVEM ESTAR COZIDOS E ESCORRIDOS. AQUEÇA BEM E SIRVA QUENTE.

Adaptada de Prato Perfeito



ARGOLINHAS COM MOLHO

1 copo de macarrão de grano duro em formato de argolinhas
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
2 copos de tomate maduro
1 colher de sobremesa de molho de mostarda
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água e assim que estiver fervendo adicione o óleo, o sal e o macarrão.
Enquanto cozinha a massa faça o molho. No azeite, frite a folha de louro, o coentro, o pimentão e o tomate, o molho de mostarda, o sal e a água e quando estiver fervendo adicione o açúcar.
Escorra o macarrão, arrume-o em uma travessa e regue com o molho. Sirva-o quente.

Do Livro Cozinha Vegetariana MASSAS Caroline Bergerot



NIRÁ

Para quem não conhece é uma folha comprida como a cebolinha, mas não esférica, com uma florzinha na ponta. Muito usada por orientais. É uma delícia. Para mim é como se fosse um sabor de alho bem suave.

É só colocar um pouquinho de óleo na panela e cebola. Assim q esquentar, colocar o nirá cortado em pedaços grandes e deixar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito tempo no fogo perde o sabor, é só deixar murchar um pouquinho.

Esse refogado é bom também para fazer recheio de pastel de massa pronta no forno.



VIRADO DE ERVILHA E MILHO

• 3 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 3 talos de salsinha picados
• 1 lata de ervilha e milho
• 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 1 cebola média picada

Aqueça o creme vegetal e refogue ligeiramente a cebola. Junte a farinha de milho e deixe no fogo por alguns minutos, mexendo sempre. Escorra a ervilha e milho e junte à panela com o refogado, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Retire do fogo, tempere com a salsinha, sal e pimenta.

Dica para esta receita
Para dar um toque diferente experimente juntar 2 a 3 bananas picadas, refogando-as juntamente com a cebola e reforce a pimenta para contrastar com o adocicado da banana.

Etti



MACARRÃO ALLA RÚSTICA

- 250 g de farfalle cozido(s) "al dente"
- 2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
- 1 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos
- 1 unidade(s) de berinjela em cubos pequenos
- 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
- quanto baste de azeitona preta picada(s)
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (chá) de aceto balsâmico

Em uma frigideira, refogue os legumes no azeite por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a alcaparra, as azeitonas, o aceto balsâmico e a salsinha.
Sirva sobre o farfalle cozido "al dente".

Cyber Cook



MACARRÃO COM ESCAROLA

- 1 maço(s) de escarola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 50 g de azeitona preta picada(s)
- 3 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)

Numa panela, esquente o azeite. Junte a escarola picada e as azeitonas. Refogue até a escarola murchar. Adicione o macarrão cozido e tempere com sal a gosto. Misture bem.

Cyber Cook

Esta receita tem sete avaliações positivas no site, em uma delas foi usado palmito também.




ESPAGUETE COM ERVILHA

1 pacote(s) de espaguete
sal
1 caixinha(s) de molho de tomate
1 lata(s) de ervilha escorrida(s)

Aqueça o molho com a ervilha. Adicione-o ao macarrão cozido e sirva.

Cyber Cook



MACARRÃO SEMI FRIO

500 g de macarrão
1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeitona preta sem caroço
1/2 xícara(s) (chá) de tomate seco em pedaços médios

Coloque em um escorredor de macarrão uma xícara de rúcula picada, dois dentes de alho picados, meia xícara de azeitonas pretas grandes sem os caroços, meia xícara de tomates secos cortados em pedaços de tamanho médio. Cozinhe o macarrão na água e sal, e escorra em cima dos ingredientes do molho. Coloque em travessa, acrescente 1 / 4 de xícara de azeite, misture e tempere com um pouco de óregano.

Adaptado de Cyber Cook



MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM RÚCULA

500 g de macarrão
3 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 maço(s) de rúcula picada(s)
quanto baste de sal

Cozinhe o macarrão al dente. Trinta segundos antes de retirar acrescente metade da rúcula e abafe a panela, após escorra e reserve. À parte, frite o alho no azeite e acrescente o resto da rúcula e de uma leve refogada, acrescente no macarrão e corrija o sal.

Cyber Cook



ERVILHA À FRANCESA

pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
4 folhas de alface lisa
1 lata de ervilhas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) (150 g) de cebolinhas novas e miúdas
1 colher (sopa) de creme vegetal

Aqueça o creme vegetal, junte as cebolas descascadas e polvilhe o açúcar. Doure por alguns minutos, sem deixar que escureçam. Junte as ervilhas escorridas, cubra com as folhas de alface, tampe bem a panela e deixe em fogo bem baixo até que a alface tenha liberado os sucos. Retire a alface, tempere com sal e pimenta e sirva.

Etti



LEGUMES AO SHOYO
Receita da Carlinha

Como fiz esse prato no "olhômetro" e era só pra mim usei pouca quantidade, mas não tem segredo nenhum...

Legumes a gosto, eu usei:
* Cenoura
* Vagem
* Pimentão
* Cebola
* Brócolis (sem o talo)

Pré cozinhar os legumes separados, pois cada um tem um tempo e não pode ficar muito mole!!
Escorrer toda a água do cozimento e cortar em diagonal. Jogar todos os legumes numa frigideira com um pouco de azeite já quente no fundo!! Adicionar a cebola e o pimentão cortado em tiras e shoyo a gosto!!
"Fritar" essa mistura e servir!!

Fica show!!




ARROZ COM BRÓCOLIS RÁPIDO

2 xícaras de arroz
1 cebola
sal a gosto
5 xícaras de água
2 dentes de alho
1/2 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar as flores do brócolis bem lavadas, cozinhando durante 5 minutos. Colocar o arroz, água, sal e ferver em fogo brando por 20 minutos.

Terra Culinária



TORTINHA DA ISIS
* RECEITA TESTADA*

1 xícara e meia (não muito cheias) de farinha de trigo (pode fazer meio a meio com integral)
5 colheres de sopa bem cheias mesmo de creme vegetal
1 colher de café de sal.

Colocar o creme vegetal no congelador por 10 minutos antes de usar.
Pode amassar tudo com a mão direto num pirex. Cabe certinho num pirex quadrado pequeno.

250 g de tofu amassado com o garfo
1 cebola pequena picada
meio maço de coentro picadinho (pode ser salsa)
2 colheres de chá de farinha de trigo
um pouco de azeite
sal a gosto

Misturar, colocar em cima da massa aberta e apertar um pouco com um garfo.
Forno de 200 a 230 graus

Obs: Pode usar no recheio também cenoura crua ralada grosso, milho verde, tomate. Nesse caso, diminuir um pouco a quantidade de tofu. Pode temperar o recheio também com um pouco de pimenta e/ou shoyo.



TALHARIM EXPRESSO

500 g de talharim
6 unidade(s) de tomate picado(s)
1 colher(es) (sopa) de óleo
1 dente(s) de alho
2 colher(es) (sopa) de orégano
quanto baste de salsinha
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de manjericão
3 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal


Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.
Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.
Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.
Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.

Cyber Cook



TOMATES CARAMELIZADOS

2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates médios cortados em quatro
1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo
1 dente de alho amassado
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha cortada em tiras para enfeitar
sal a gosto

Misture os tomates cortados com o azeite, o açúcar, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque os tomates em uma frigideira e leve ao fogo alto, por 2 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.

Culinarista: Aléssio Battilani (Citron Gastronomia) ]




REFOGADO COM ALHO PORÓ
Rendimento: 2 porções

1 unidade(s) de alho-poró em rodelas
1 colher(es) (sobremesa) de creme vegetal ou óleo para refogar
6 unidade(s) de ervilha-torta
1/2 lata(s) de milho verde
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
4 colher(es) (sopa) de batata palha

Refogue o alho-poró e junte as ervilhas, o milho e o pimentão. Se quiser, tempere com sal e por último adicione a batata palha na hora de servir.

Cyber Cook



ROSTIE DE AIPIM
* RECEITA TESTADA *

Misture aipim cru ralado com sal, cebola e salsa. Unte uma frigideira e leve ao fogo até ficar bem corado. Vire num prato, unte a frigideira de novo usando um guardanapo de papel, volte para a frigideira e deixe dourar do outro lado.
Não coloque muita quantidade, só para cobrir o fundo da frigideira, ajeite com a espátula e aperte um pouquinho enquanto cozinha para dourar mais uniformemente.



ABOBRINHA COM HORTELÃ

- 500 g de abobrinha
- 1 dente(s) de alho esmagado(s)
- 2 colher(es) (chá) de óleo
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 colher(es) (sobremesa) de hortelã

Corte a abobrinha em pauzinhos. Numa frigideira anti-aderente, refogue a abobrinha no alho e óleo por 5 minutos. Salpique com a pimenta e cozinhe com o fogo alto, mexendo até ficar tenro. Adicione a hortelã e cozinhe por mais um minuto.

Moo



VEGETAIS NO MOLHO DE TOMATES (variações)

Hoje achei que não tinha nada para fazer almoço em casa e isso rendeu um prato muito gostoso. Tinha me esquecido de colocar feijão fradinho ou grão de bico de molho e aí já não dava mais tempo.

Cozinhei um pouco mais de meia xícara de lentilhas (cozinha em 20 minutos) com pouca água e louro. Antes de ficar totalmente macia juntei cenoura, couve flor e aipim, coloquei molho de tomates, sal, pouquinho curry, shoyo e molho árabe de pimenta. Ficou excelente e nem aprecio muito a lentilha.

Fiz outras vezes com batatas ao invés de usar grãos e também fica muito gostoso.



Doce Rápido de Goiaba
Da Girafinha

4 goiabas maduras
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1/2 xícara de licor de laranja.

Cortar as goiabas, sem casca e sem sementes, em tiras finas.
Levar o açúcar e a água ao fogo, mexendo até começar a caramelizar.
Juntar então a goiaba e a casca de limão, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
Juntar o licor, tirar do fogo e deixar esfriar.



ENFORMADINHO DE TOFU DA ISIS
* RECEITA TESTADA *

300 g de tofu amassado
Cenoura ralada
1 cebola pequena bem picadinha
meio maço médio de coentro picadinho
2 colheres de sopa de tahini
Pouco mais de meia lata de milho verde
1 tomate picadinho
Sal a gosto
Um pouco de azeite
Shoyo a gosto

Misturar bem, colocar numa forma untada e levar ao forno até ficar dourado.
Cabe num pirex quadrado pequeno.
Fica uma delícia!



MACARRÃO COM ESCAROLA

- 1 maço(s) de escarola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 50 g de azeitona preta picada(s)
- 3 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)

Numa panela, esquente o azeite. Junte a escarola picada e as azeitonas. Refogue até a escarola murchar. Adicione o macarrão cozido e tempere com sal a gosto. Misture bem.

FOTO
http://img184.imageshack.us/img184/8324/escarolauq2.jpg

Cyber Cook

Esta receita tem sete avaliações positivas no site, em uma delas foi usado palmito também.

CHCHU AROMÁTICO

3 unidade(s) de chuchu grande(s)
1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de ervas frescas
1 1/2 copo(s) de caldo de legumes.

Descasque os chuchus retire a semente, corte-os em cubos. À seguir coloque-os em uma panela junto com o restante dos ingredientes e leve para cozinhar em fogo brando por aproximadamente 15 minutos.
Dica: fica muito saboroso se acrescentar umas rodelas finas de cenoura. Muda o sabor dos chuchus mais fica muito bom também.

Adaptado de Cyber Cook

Obs: Acho muito chuchu.



ERVILHA TORTA REFOGADA
- 400 g de ervilha-torta
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) óleo
- quanto baste de sal

Esquente uma frigideira e junte a cebola e o óleo. Acrescente o alho e a ervilha, temperando com sal a gosto. Refogue por alguns minutos (a ervilha deve cozinhar levemente, ficando ainda crocante).

Cyber Cook



CARPACCIO COM BETERRABA

1 unidade(s) de beterraba em rodelas
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
2 xícara(s) (chá) de alface americana em tiras

Molho
4 colher(es) (sopa) de tofu
1 colher(es) (sopa) de maionese vegetal
1 colher(es) (chá) de mostarda
4 colher(es) (sopa) de pepino em conserva picado(s)
2 colher(es) (chá) de alcaparra picada(s)
quanto baste de ervas frescas

Afervente rapidamente a beterraba e a cenoura. Espere amornar. Em um prato coloque na borda a alface americana. Distribua a beterraba e a cenoura de forma harmoniosa.
Bata o tofu, a maionese, a mostarda e se necessário um pouco de água no liquidificador até ficar um creme. Misture o pepino, as alcaparras e as ervas a gosto. Regue um pouco dos vegetais, sem cobrir totalmente para ficar um visual bonito.

Adaptado de Cyber Cook



TOFU COM GENGIBRE RALADO

250 g de tofu
2 colheres (sopa) de gengibre
1 colher (sopa) de cebolinha picada em rodelinhas
5 colheres (sopa) de shoyu

Corte o tofu em cubos grandes.
Rale o gengibre no ralo grosso.
Com a ajuda de uma colher, distribua uma porção de gengibre ralado e cebolinha sobre cada cubo de tofu. Sirva em seguida regado com o shoyu.

FOTO
http://img515.imageshack.us/img515/5407/tofumy3.jpg

Panelinha



SALTEADO DE VEGETAIS COM CASTANHA DE CAJU

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de cogumelos mistos (paris, shiitake e shimeji) limpos e picados
folhas de 1/2 maço médio de espinafre
1 cenoura média em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio picado
100 g de castanha de caju
sal e sementes de erva-doce a gosto

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha-de-caju, o sal e as sementes de erva-doce. Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos. Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo.

FOTO
http://img510.imageshack.us/img510/4774/salteadosr5.jpg

Revista Menu



CEBOLAS CARAMELADAS

12 cebolas para conserva
1 colher (sopa) de açúcar
8 tomates-cereja partidos ao meio
1 colher de sopa de azeite

Leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite e o açúcar. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas. No final do cozimento, junte os tomates. Retire do fogo e sirva em seguida.

Revista Menu



MEXIDINHO DE COUVE FLOR DA ISIS

Couve flor
Tofu amassado com garfo
Cebola picadinha
Salsa picadinha
Creme vegetal, azeite ou óleo

Coloque a couve flor na água fervendo (os talos também) e cozinhe por 3 ou 4 minutos ou cozinhe no vapor.
Enquanto cozinha, misture o tofu com a salsa e a cebola.
Coloque a couve flor num prato e vá batendo com uma faca de leve p picar. Misture com o tofu e coloque sal.
Derreta o creme vegetal, coloque a mistura, tampe a panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

FOTO
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007309.jpg



MEXIDINHO

Sobra de pvt miúda refogada
Tofu amassado
Cebola picada
Salsa picada
Arroz (opcional)

Levar ao fogo, colocar um pouco de sal, shoyo e misturar por alguns minutos.
Essa da foto estava com cenoura e ervilha, mas não fazem parte da receita.

http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007285.jpg



PURÊ DE GRÃO-DE-BICO DA SEM NOME
* RECEITA TESTADA *

3 xicaras de grão-de-bico
1 xícara de tomate picado
2 xícaras de legumes quaisquer picados ou ralados (pode-se usar cenoura, beringela, chuchu, pimentão, abóbora, batata... já experimentei com variação de milho, cogumelo, palmito, ervilha, aspargos, alcaparras)
O quanto baste de água (pura, ou com 1 colher de leite de soja em pó).. em média 1½ xícara.
sal, azeite, temperos.

Cozinhe o grão-de-bico até que fique macio e amasse-o com um garfo.
Bata no liquidificador com o tomate picado, sal e azeite.
Acrescente os outros legumes com a água aos poucos, até obter o ponto de purê.



PURÊ DE BANANA

2 bananas-nanicas em rodelas
2 bananas-prata em rodelas
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino

Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com o creme vegetal ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.

Panellinha

Obs:
Acho que nem precisa de liquidificador ou processador, usar um garfo para amassar deve dar quase o mesmo efeito.



PALITOS DE CENOURA

500g de cenoura
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de creme vegetal ou óleo
1 xícara de farinha de rosca
Sal a gosto

Cozinhe as cenouras cortadas em fatias no sentido do comprimento, sem q fiquem macias demais.
Doure a cebola no creme vegetal, adicione a cenoura e aos poucos vá juntando a farinha de rosca sem parar de mexer.
Deixe dourar e sirva a seguir.

1001 Receitas Ediouro



SHITAKE NO CREME VEGETAL

200 g de cogumelos shitake
4 colher(es) (sopa) de creme vegetal
1 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de saquê

Separar o chapéu do cogumelo do talo, e cortar o chapéu em lâminas não muito finas. Derreter o creme vegetal na frigideira e colocar as lâminas de Shiitake para dourar por 5 min em fogo alto. Adicione a seguir o Shoyu e o saquê (ou vinho), mexa por mais 1 min e está pronto para servir.

Adaptado de Cyber Cook

A receita tem 3 comentários positivos no site.



SHIMEJI NO CREME VEGETAL

250 g de shimeji
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (chá) de sal

Lave o shimeji e divida os tufos. Numa panela, derreta o creme vegetal e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o sakê e deixe por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente. Misture o sal e está pronto. Sirva acompanhado de um pouco de maionese em separado e arroz branco.

Adaptado de Cyber Cook

A receita tem 5 comentários favoráveis no site.



BUCATINI COM MOLHO DE COGUMELO, LIMÃO E ALHO

300 g de bucatini
400 g de cogumelo paris
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Lave os cogumelos, seque-os um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário. Corte-os em lâminas finas e reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogue até dourar. Acrescente os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.
Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho, regue com o azeite e sirva. Se preferir, decore com raspas de casca de limão.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/buca.jpg

Revista Menu



PURÊ DE ABÓBORA JAPONESA

abóbora japonesa cortada em cubos
1 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite
sal a gosto
bastante salsinha ou cebolinha picada

Cozinhe a abóbora, amasse bem e, ainda quente, misture com o creme vegetal.
Tempere com o sal.
Polvilhe a salsa ou a cebolinha picada. Sirva em seguida.



MANDIOCA DA MÔNICA

500 g de mandioca cozida
-1 colher (sopa) bem cheia de creme vegetal
-1 cebola grande
-1/2 maço de cebolinha
-1 limão
-Sal a gosto

Corte a mandioca em pedaços pequenos (não minúsculo). Pique a cebola, a cebolinha e reserve. Estrema o limão e reserve.
Em uma panela, colocar o creme vegetal e fritar a cebola. Depois coloque a cebolinha e deixe fritar um pouco. Coloque o sal e o caldo do limão. Coloque a mandioca e apenas mexa (não deixe a mandioca na panela com fogo ligado).

Mais Você



LEGUMES AO MOLHO DE COCO

meio repolho
1 cenoura
1 chuchu
50g de vagem
2 batatinhas médias
1 vidro pequeno de leite de coco
1 tomate
1 cebola
coentro
meio pimentão
sal

Pique todos os legumes em quadradinhos e cozinhe. Retire do fogo e escorra a metade da água, tempere com o tomate,a cebola,o pimentão o coentro e o sal a gosto e volte ao fogo colocando o leite de coco e deixe ferver até o caldo engrossar.
Sirva com arroz branco.

Adaptado de Mais Você



MACARRÃO VEGETARIANO

1 pacote(s) de macarrão integral
2 unidade(s) de cenoura grande(s)
1 caixinha(s) de polpa de tomate
quanto baste de salsinha
2 colher(es) (sopa) de óleo de canola
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
4 colher(es) (sopa) de shoyu

Cozinhe o macarrão até atingir o ponto al dente. Em uma panela a parte cozinhe as cenouras cortadas e lavadas. Quando estiverem cozidas, coloque-as no liquidificador com a água do cozimento, mais ou menos 1 xícara (chá), a polpa de tomates, sal à gosto e o molho de soja, ainda não bata. Na mesma panela que fez as cenouras coloque o óleo de canola, as cebolas picadas e o alho amassado, refogue até dourá-los. Despeje também no liquidificador. Bata tudo até formar um creme, tire do liquidificador, volte a panela e ferva, junte então o macarrão e está pronto. Sirva com salsinha picada por cima.

Cyber Cook

Não precisa usar polpa de tomate industrializada.
A receita tem dois comentários muito favoráveis no site. Em uma acrescentaram azeitona preta picada e na outra substituíram a salsa por coentro.



TALHARIM COM TOFU

1 pacote(s) de tagliarini
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
100 g de tofu amassado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
1 lata(s) de molho de tomate
1/2 xícara(s) (chá) de água

Cozinhe o macarrão. Escorra-o e reserve em uma travessa. Derreta o creme vegetal, em uma panela. Acrescente o tofu, o sal, o orégano, o molho de tomate e a água. Deixe ferver por 5 minutos. Adicione o molho sobre o macarrão cozido. Sirva a seguir.

Cyber Cook

Acho que um pouquinho mais de tempero ia bem, pelo menos umas azeitonas e uma pimentinha.



MACARRÃO SAUDÁVEL

1 unidade(s) de cebola
2 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)
1 colher(es) (chá) de azeite
1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
4 colher(es) (sopa) de milho verde
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
2 colher(es) (sopa) de tofu amassado
quanto baste de manjericão

Doure a cebola no azeite. Junte o tomate e refogue levemente. Adicione os cogumelos, o milho e o caldo de legumes. Misture e junte manjericão e o tofu. Quando estiver fervendo, adicione o macarrão cozido. Misture bem e sirva, decorando com manjericão.

Adaptado de Cyber Cook



ESPAGUETE AO SUGO

500 g de espaguete cozido(s) "al dente"
1 kg de tomate italiano
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
10 folha(s) de manjericão
1 talo(s) de salsão
1 colher(es) (café) de alecrim
1 colher(es) (chá) de tomilho
1 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de sal

Faça um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira. Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais açúcar, no caso de estar, ainda, ácido. Sirva sobre o espaguete.

Dicas: Esse molho presta-se bem ao congelamento. Prepare-o em quantidade e congele-o em porções suficientes para uma refeição. Na hora de aquecer, faça como nos restaurantes, misturando-o a algum outro ingrediente, e terá se trabalho diminuído.

Cyber Cook

Esta receita tem um comentário muito favorável.



CREME DE CHOCOLATE COM BISCOITOS

1 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de creme de leite
12 biscoitos doces
4 morangos

Numa tigela refratária, misture o achocolatado, o açúcar e o creme de leite. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos, ou até amornar. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 2 minutos. Distribua os biscoitos nos pratos, regue com o creme de chocolate e, por cima, disponha os morangos. Se preferir, polvilhe chocolate granulado.

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PENNE COM RATATOUILLE

1 berinjela média
2 abobrinhas italianas médias
5 tomates médios em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes em gomos finos
1 pimentão vermelho médio em tiras finas
2 dentes de alho amassados
250 g de macarrão tipo penne
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave a berinjela e as abobrinhas, elimine as extremidades, corte-as em bastões e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios e crocantes. Junte o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Distribua a massa nos pratos, misture o ratatouille, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

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PENNE SPOLETO

200 g de penne
150 ml de molho de tomate
15 g de brócolis
15 g de ervilha fresca(s)
15 g de tomate
10 g de alho-poró

Cozinhe a massa.
Pique em cubos o tomate , corte o alho poró em anéis finos e corte o brócolis em tiras.
Em uma frigideira , acrescente o azeite, aqueça-o e em seguida coloque o alho poró, o tomate fresco picado, a ervilha, e o brócolis. Refogue tudo e depois acrescente o molho e em seguida a massa cozida.

Adaptada de Cyber Cook

Essa quantidade de legumes é muito estranha. Melhor juntar um pouquinho de cada coisa a gosto.



ESPAGUETE COM MOLHO DE TOMATE CRU

rúcula
tomates
manjericão
sal
azeite de oliva
macarrão

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos. Coloque-os em uma travessa, junte rúcula picada, manjericão e sal. Regue com azeite de oliva e deixe marinar por pelo menos 2 horas. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Escorra quando estiver al dente. Distribua o macarrão nos pratos e regue com o molho.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/cru1.jpg

Revista Água na Boca



ABOBRINHA AROMÁTICA

Tipo de Culinária: Itália
Antepastos

1 xícara(s) (chá) de azeite
4 dente(s) de alho em fatias
4 unidade(s) de abobrinha média(s)
10 folha(s) de hortelã
quanto baste de sal

Coloque o azeite numa frigideira, junte o alho e refogue ligeiramente sem deixar dourar. Acrescente a abobrinha, mexa bem e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos. Pique as folhas de hortelã e junte ao refogado, tempere com sal a gosto.
Dica: Este antepasto tipicamente italiano pode ser servido quente ou frio acompanhado de pão italiano cortado em fatias.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ab.jpg

Chef Allan Vila Espejo
Cyber Cook

Esta receita tem um comentário muito favorável no site.



MACARRÃO AO PESTO DE TOFU

500 g de penne
200 g de tofu
1/2 xícara(s) (chá) de manjericão fresco(s)
3 dente(s) de alho
quanto baste de azeite
quanto baste de sal

Amasse o tofu com um garfo. Vá acrescentando azeite aos poucos, até formar uma pasta homogênea. Junte os dentes de alho amassados e o sal, misturando bem. Pique as folhas de manjericão bem miúdo e acrescente à mistura de tofu. Reserve a mistura. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar "al dente". Escorra e junte a pasta de tofu e manjericão. Misture bem e sirva imediatamente.

Dicas: se quiser, adicione um pouquinho de nozes picadas, apenas o suficiente para deixar crocante; a mesma pasta de tofu e manjericão fica uma delícia servida com torradinhas como entrada.

Cyber Cock



PENNE TRICOLOR COM ALCACHOFRA E TOMATES SECOS

1 pacote(s) de penne colorido
200 g de fundo de alcachofra em conserva
150 g de tomate seco

Cozinhe o macarrão. Passe no creme vegetal ou no azeite, com uma pitada de pimenta do reino. Refogue os tomates e o fundo de alcachofra no creme vegetal ou no azeite. Misture tudo e sirva.

Cyber Cook



SHITAKE NA CHAPA AO SHOYU

250g de shitake cortado em tiras
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de ervas a sua escolha (salsa, cebolinha)
1 cebola média cortada em meia lua
1 tomate picado (sem pele)
2 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de Tonkatsu (molho inglês oriental)

Numa grelha ou frigideira, com o azeite aquecido, doure a cebola e o alho e acrescente as tiras de shitake e os demais ingredientes. Tempo de preparo: 5 a 8 minutos. Combina bem com macarrão e arroz. Outra possibilidade: acrescentá-lo sobre uma sopa de legumes.

Hortifruti




TOMATE ASSADO

4 tomates médios maduros e firmes, cortados em rodelas grossas
2 colheres (chá) de ervas de provence desidratadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Coloque os tomates numa assadeira, polvilhe as ervas de Provence, salpique o sal e regue com o azeite. Leve ao forno por 20 minutos, ou até os tomates ficarem macios.

Revista Menu



VIRADO DE VAGEM

250 g de vagem cozida(s)
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal ou óleo
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de sal
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

Corte as vagens em fatias finas. Numa panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola e o alho. Acrescente a vagem, o sal e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, até que a vagem esteja macia. Junte a farinha de mandioca e mexa bem por uns 2 ou 3 minutos.

Dica: Você pode substituir a vagem por couve, repolho, acelga, ou outras verduras ou legumes.

Adaptado de Cyber Cook



BERINJELA COM HORTELÃ

2 unidade(s) de berinjela
1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de sal
3 dente(s) de alho picado(s)
1 maço(s) de hortelã picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras. Coloque de molho em água com vinagre por cerca de 5 minutos. Leve ao fogo uma panela com água e um pouco de vinagre. Quando ferver, junte a berinjela e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos. Escorra bem a berinjela, apertando com uma colher de pau para retirar o excesso de água. Coloque numa tigela, junte o sal, o alho, a hortelã e regue com o azeite. Mexa bem e enfeite com folhas de hortelã.
Dica: para a berinjela não escurecer, descasque-as e corte usando uma faca molhada em água com vinagre.

Chef Allan Vila Espejo
Cyber Cook



BATATA SOUTTÉ COM LEGUMES

500 g de batata cozida(s)
1 lata(s) de molho de tomate
3 colher(es) (sopa) de azeite
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 lata(s) de seleta de legumes
1 copo(s) de champignon em conserva picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
quanto baste de salsinha

Refogar o alho laminado e a cebola picada no azeite. Colocar o molho de tomate no refogado. Colocar 2 conchas de água no molho e uma pitada de sal. Acrescentar a seleta de legumes. Acrescentar as azeitonas, o champignon, 1 pitada de orégano e 1 punhado de salsinha picada. Acrescentar neste molho a batata cozida "al dente". Quando a batata terminar de cozinhar, desligue o fogo.

Adaptado de Cyber Cook

Obs:
Não vejo necessidade de se usar enlatados na receita. São coisas rápidas e fáceis de se preparar.



CHUCHU REFOGADO

2 unidade(s) de chuchu
1 colher(es) (sobremesa) de óleo
1 dente(s) de alho picado(s)
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal

Descasque os chuchus e tire as sementes centrais. Pique em cubinhos miúdos. Refogue o alho no óleo, até que esteja começando a dourar. Junte o chuchu picado. Tempere com sal à gosto. Quando estiver cozido, junte a salsinha, deixe ficar mais uns segundos e desligue o fogo.

Cyber Cook



ABOBRINHA REFOGADA

1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sobremesa) de óleo
1 unidade(s) de abobrinha
quanto baste de sal

Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente a abobrinha picada e o sal. Deixe cozinhar, adicionando água, se necessário. Retire do fogo, quando a abobrinha estiver cozida e sirva a seguir.

Cyber Cook



PURÊ FÁCIL DE MANDIOQUINHA

3 unidade(s) de mandioquinha
quanto baste de sal
quanto baste de água
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal

Cozinhe as mandioquinhas descascadas com pouca água e sal até ficarem bem macias. Amasse-as um pouco com uma colher e comece a bater acrescentando o creme vegetal. Mas primeiro bata com pouco creme vegetal.
Bata muito, até obter um creme muito clarinho.

Adaptado de Cyber Cook

Muito creme vegetal.



ERVILHA SECA REFOGADA
* RECEITA TESTADA *

1 xícara de ervilha seca (deixada de molho 40 minutos antes)
½ xícara de tomate sem semente picado
½ xícara de coentro fresco picado
1 colher de chá de açafrão
1 colher de café de páprica doce
½ colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de shoyo
5 colheres de sopa de óleo ou azeite

Aquecer o óleo em uma panela e refogar o coentro, o açafrão, o tomate e a páprica. Após 5 minutos, adicionar a ervilha escorrida.
Mexer tudo muito bem e acrescentar o shoyo.
Deixar a panela destampada por 15 minutos.
Passar a ervilha para uma travessa e servir quente.

Cozinha Vegetariana, Caroline Bergerot

Fiz com ervilhas frescas, só os grãos.
Usei apenas um fio de azeite para refogar. Temperei com cebola, louro, sal, shoyo, coentro e curry.
Precisa ir colocando água aos pouquinhos e cozinhei com a panela tampada. Sem um pouco de água e com a panela destampada deve queimar.
Fica bem saborosa. Uma forma diferente de usar feijões.

Foto
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CANELONI DE COUVE FLOR
* RECEITA TESTADA *

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 4 porções

2 xícara(s) (chá) de couve-flor cozida(s) e picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de maionese vegetal
8 folha(s) de massa para lasanha cozida(s)
molho de tomates

Em uma panela refogue a cebola no azeite, adicione a couve-flor e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e coloque a maionese. Recheie as tiras de massa de lasanha, e enrole fazendo os canelonis.
Coloque um pouco de massa de tomate num refratário, espalhe um pouco pelas laterais e vá arrumando os canelones. Cubra com o molho de tomates e leve ao forno médio.

Adaptado de Cyber Cook

Obs:
Eu usei um molho que tinha feito para cachorro quente. Então amassei uma salsicha que estava lá e misturei à couve flor. Na receita original tinha um embutido, mas não faz falta e nem mesmo a salsicha, apenas aproveitei a que estava no molho.
Usei só 2 colheres de maionese vegetal.
Se quiser, podem ser colocados outros temperos e também azeitona ou champignons. Acho que dá para fazer também sem refogar, juntando a cebola picadinha crua.
Fiz com massa de pastel comprada pronta.
O gosto fica bem suave. Acho q azeitona picada daria um gosto mais marcante e com salsa picadinha ficaria muito bem, mas eu gostei assim do jeito que fiz.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007439.jpg



TORRADINHAS AO ALHO E ORÉGANO

1 baguete amanhecido ou pão italiano
2 dentes de alho picados finamente
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta do reino

Corte o baguete em fatias de 1 cm. Misture os ingredientes restantes em um pequeno recipiente. Asse as fatias por 3 minutos em forno bem quente. Retire e pincele com a mistura de azeite. Leve novamente ao forno para que dourem bem.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tor.jpg

Terra Culinária



BATATAS COM MANJERONA

Culinária Alemã

1 kg de batata média
4 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Cozinhar as batatas com cascas. Descascar e cortar em rodelas. Numa panela, derreter o creme vegetal, juntar a farinha e deixar dourar. Acrescentar aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado. Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos. Na hora de servir, juntar as batatas.

Adaptado de Terra Culinária



BATATAS AO AZEITE

8 unidade(s) de batata
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de azeite de oliva
quanto baste de vinagre branco

Cozinhe as batatas al dente.
Quando esfriar, descasque e corte em cubos.
Junte o vinagre, o orégano e o sal em um refratário.
Misture com as batatas cortadas, regue com azeite e leve ao forno pré- aquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Cyber Cook

Já fiz umas batatas bem parecidas, mas não usei vinagre.



PAPELOTE DE LEGUMES

1 folha de papel manteiga cortada de 40 cm 40 cm
1/2 cenoura pequena cortada em rodelas bem finas
2 mini-milho inteiros
1 mini-abobrinha cortada ao meio
1 mini-berinjela cortada ao meio
4 vagens cortadas ao meio
2 tomates-cereja cortados ao meio
2 cogumelos shitake cortados em fatias
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (chá) de tomilho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga cortada de 40 cm
40 cm. No centro da folha coloque a cenoura, os mini-milho, a
mini-abobrinha, a mini-berinjela, as vagens, os tomates-cereja e
os cogumelos shitake. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a
gosto, tomilho, cebolinha, shoyo, vinho branco e azeite.
Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas
laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno
pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/pap.jpg
Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC24428-7774-7+PAPELOTE+DE+LEGUMES,00.html

Mais Você



TALHARIM VERDE AO POMODORO
Receita do restaurante Via Castelli.

300 g de tagliarini verde cozido(s) "al dente"
100 g de tomate italiano em cubo(s), sem pele(s), sem semente(s)
20 ml de azeite
1/2 dente(s) de alho
quanto baste de sal
quanto baste de manjericão

Doure o alho no azeite. Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios. Adicione o sal e o manjericão a gosto.
Disponha o macarrão em um prato fundo próprio para massas, acrescente o molho e decore com as folhas de manjericão.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/pom.jpg

Adaptado de Cyber Cook



FALSO FEIJÃO TROPEIRO

1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão picado
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
sal a gosto
1 1/12 xícara (chá) de feijão cozido

Refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e a farinha de mandioca até obter uma farofa solta.

Adaptado de Mesa Brasil



MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM TOMATES

4 dente(s) de alho picado(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite
60 ml de caldo de legumes
250 g de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de manjericão
2 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)
60 g de pinolis picado(s)

Numa panela, coloque o azeite e o alho. Misture, refogando levemente. Adicione o tomate, os pinolis, manjericão, o caldo e sal. Mexa e deixe esquentar (rapidamente, para o tomate não cozinhar demais). Junte o macarrão e mexa bem. Coloque no prato, decore com manjericão e sirva.

Cyber Cook



PENNE TRICOLOR COM ALCACHOFRA E TOMATES SECOS

1 pacote(s) de penne colorido
200 g de fundo de alcachofra em conserva
150 g de tomate seco

Cozinhe o macarrão. Passe no creme vegetal ou azeite, com uma pitada de pimenta do reino. Refogue os tomates e o fundo de alcachofra no creme vegetal ou azeite. Misture tudo.

Adaptado de Cyber Cook



MACARRÃO PRÁTICO COM SELETA

500 g de macarrão cozido(s) "al dente"
5 litro(s) de água
5 colher(es) (chá) de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia
1 caixinha(s) de Molho de tomate
1 lata(s) de seleta de legumes em conserva

Em uma panela grande, ferva a água e acrescente o sal e o óleo. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo alto, até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra o macarrão e reserve. Em outra panela, aqueça o molho com a seleta e adicione ao macarrão. Sirva.

Cyber Cook

Acho muito macarrão para uma lata de seleta.



MOLHO DE ALCAPARRAS E TOMATE SECO PARA MASSAS

150 g de tomate seco picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de alcaparra
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada
quanto baste de azeite de oliva
1 lata(s) de tomate pelado amassado(s)
quanto baste de pimenta calabresa
quanto baste de orégano

Frite a cebola em azeite abundante (use o que sobrar dos tomates secos, pois já vem bem temperado, o que dá um toque especial). Quando estiver quase no ponto junte o alho (cuidado para não queimá-lo). Quando este já estiver quase pronto junte as alcaparras bem escorridas e apure um pouco o sabor. Quando estiver tudo no ponto junte os tomates pelados e o tomate seco. Tempere com pimenta calabresa e orégano a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos (se secar, pode complementar com polpa de tomate, que é menos azeda do que os molhos prontos).

Cyber Cook



MISTURA DE LEGUMES

3 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras pequenas
2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
2 xícaras (chá) de buquês de couve-flor
1 cebola
100g de cogumelos
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha
½ colher (chá) de açúcar
Sal e temperos a gosto
½ xícara (chá) de água

Pique as cenouras e a cebola em rodelas finas e reserve. Coloque o azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo forte. Acrescente os legumes e mexa bem. Na água, coloque o açúcar, os temperos, o sal e junte aos legumes. Abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos. Salpique a salsa e a cebolinha antes de servir.

Foto
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Sabor na Mesa



TORTA DA NOITE
* RECEITA TESTADA *

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 lata de creme de leite de soja
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal.

Misture todos os ingredientes amassando com a mão, até desgrudar e forre o refratário. Não precisa untar.

Adaptado de Telelistas – Torta de Legumes

250 g de tofu amassado
O restante do creme de leite de soja
1 cebola pequena picada
1 cenoura crua picada
Castanhas picadas
Coentro (bastante) ou salsa
Sal
Um pouco de pimenta, azeite e shoyo

Misture tudo, coloque sobre a massa e salpique castanhas picadas.
Forno a 200 graus.

Fotos
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A massa fica pronta muito rapidamente. A receita original mandava sovar numa superfície enfarinhada, mas não há um pingo de necessidade. Pode até ser feita no próprio refratário onde vai ser assada.
A quantidade do creme de soja pode ser calculada usando uma lata de milho ou ervilha vazia ou mesmo um vidro.
Meu objetivo era apenas testar a massa. Então fiz um recheio bem simples e rápido, mas ficou muito gostoso.
Tenho receita de torta doce com a massa bem parecida. Acho que pode ser adaptada, mas ela não é tipo massa podre.



LEGUMES AO VAPOR COM MOLHO CHINÊS

1 xícara de chá de brócolis
1 xícara de chá de couve - flor
1 xícara de chá de cenouras cortadas em rodelas
6 xícaras chá de acelga (somente a parte dura)

1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de alho
1 colher de chá de açúcar demerara
1/3 xícara de chá de shoyo
1/4 xícara de chá de água

Dissolva o amido de milho com a água.
Misture os demais ingredientes, leve ao fogo até abrir fervura, mexendo para não empelotar.
Deixe ferver até engrossar.

Cozinhe os legumes no vapor até ficarem "al dente".
Em uma panela, arrume as hortaliças e envolva delicadamente ao molho.
Sirva com arroz.

Tudo Gostoso



LEGUMES NO VAPOR AO ALHO E ÓLEO

3 cenouras cortadas em rodelas
3 abobrinhas cortadas em rodelas
6 xícaras de florzinhas de brócolis
6 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho espremidos
sal e pimenta do reino a gosto

Sobre uma panela de vapor com água fervente, coloque a cenoura e a abobrinha. Tampe e cozinhe por cerca de 4 minutos, ou até a abobrinha ficar quase macia. Adicione o brócolis e polvilhe com o sal.
Tampe e cozinhe por mais 2 minutos, até todos os ingredientes ficarem macios. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho e deixe dourar. Adicione os vegetais cozidos e misture bem. Tempere com pimenta e sirva.

Mestre Cuca



QUIABO REFOGADO
Cozinha Mineira

2 colheres de sopa de óleo
400 g de quiabos
2 dentes de alho socados
½ cebola pequena picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado (coentro, cebolinha e salsa)
Sal a gosto

Lave os quiabos inteiros e enxugue-os bem. Com as mãos secas, corte-os em rodelas.
Refogue o óleo, o alho e o quiabo, mexendo ligeiramente. Adicione o sal e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, pingando pouquinha água, apenas o suficiente até o cozimento (não mexa para não babar).
Desligue o fogo e coloque os temperos verdes. Sirva quente.

Maria Elisa e Jô
Revista dos Vegetarianos nr 15



COUVE REFOGADA
Cozinha Mineira

4 colheres de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho amassados
3 a 4 folhas de couve
1 colher de café de sal

Lave as folhas, enrole-as juntas e pique-as fino.
Doure o alho no óleo ou azeite no fogo médio. Junte a couve, aumente bem o fogo, para a couve não dar água, e refogue mexendo sempre, até que a couve murche um pouco.

Maria Elisa e Jô
Foto Tomaz G. Vello
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0002-2.jpg
Revista dos Vegetarianos nr 15



RATATOUILLE À BRASILEIRA

3 cebolas roxas em pétalas
500 g de abóbora fresca, descascada e cortada em cubos pequenos
350 g de quiabo cortado ao meio
3 pimentas comari picadas
6 ramos de salsa lavados e picados
sal

Numa frigideira grande, refogue a cebola até ficar transparente, adicione a abóbora e cozinhe por cerca de 15 minutos, para depois adicionar o quiabo e as pimentas.
Quando o quiabo estiver macio, salpique a salsa e tempere com sal.

Sadia



REFOGADO À BAIANA

3 chuchus
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
1/2 xícara (chá) de água-de-coco quente
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto

Aqueça a água-de-coco e reserve. Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte o chuchu cortado em pedaços pequenos. Mexa por um minuto e adicione a água-de-coco, o azeite-de-dendê e a pimenta. Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo até que o chuchu fique macio, porém firme. Corrija o sal, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Ana Maria



FRITADA DE FEIJÃO

6 conchas de feijão com caldo temperado
3 colheres (sopa) de salsa picada
6 colheres (sopa) de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de azeite

Em uma frigideira antiaderente, coloque o feijão com o caldo, a salsinha e acrescente aos poucos a farinha de mandioca até ficar bem encorpado. Se precisar, acrescente mais farinha. Com uma colher, amasse a mistura na frigideira como se estivesse enformando. Leve ao fogo e coloque o azeite nas bordas para a fritada começar a se soltar. Polvilhe um pouco de farinha de mandioca por cima, vire a fritada e doure do outro lado.
Rendimento: 8 porções

http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/fritada.jpg
Fotos Feijão Cearense e Fritada de Feijão: Ormuzd Alves

Obs:
Eu misturaria o feijão e a farinha antes e untaria a frigideira.



QUIBE RECHEADO
* RECEITA TESTADA *

1 xícara de triguilho
1 cebola
Bastante hortelã
1 dente de alho
Azeite
Sal
Molho com pimenta
Tofu amassado com o garfo

Deixar o trigo de molho com uma xícara mal cheia de água enquanto lava e pica os temperos. Mexer de vez em quando.
Dividir o tempero entre o trigo o o tofu, misturando bem e colocando mais no trigo
No trigo colocar um pouco de azeite e pimenta e misturar.
Colocar uma parte do trigo num refratário untado, uma camada do recheio de tofu e o restante do trigo. Comprimir um pouco, fazer os riscos, regar com azeite e levar ao forno.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007697.jpg



BATATAS SALTEADAS NO AZEITE

- 3 unidade(s) de batata
- quanto baste de azeite

Corte as batatas em pedaços de 2 cm de lado e cozinhe. Coloque o azeite em uma frigideira aquecida. Quando o azeite estiver um pouco quente, salteie (passe) as batatas, sirva em seguida. Se for de gosto, polvilhar com cheiro verde picado.

Cyber Cook



MORANGA COM PIMENTÃO VERDE

1/2 unidade(s) de abóbora moranga
1 unidade(s) de cebola
1 dente(s) de alho
1 unidade(s) de pimentão verde
1 unidade(s) de tomate
1 folha(s) de louro
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo

Corte a moranga em cubos grandes e os demais em cubos menores, coloque tudo numa panela e deixe cozinhar em fogo médio, ate a moranga ficar macia. Caso falte liquido, acrescente um pouco de água ate completar o cozimento.

Cyber Cook



BATATAS CORADAS

1 kg de batata
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de alecrim
quanto baste de louro picado(s) finamente
quanto baste de azeite

Numa assadeira coloque as batatas e por cima o alho e a cebola picados, junte o tomate picado e um pouco de água. Tempere com sal, alecrim, louro e azeite. Misture bem e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos até as batatas ficarem coradas.

Chef Allan Vila Espejo
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/CORADAS.jpg
Cyber Cook

A receita tem 2 avaliações positivas no site.



BOLO DE MACARRÃO
* RECEITA TESTADA *

500 g de aletria ou espaguete fino
2 colheres de sopa de óleo, separadas
Óleo para untar
1 colher de chá de sementes de gergelim, torradas

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Cozinhe o macarrão, sem sal, escorra, junte uma colher de sopa de óleo e misture.
Unte uma forma de pizza de 30 cm ou uma assadeira redonda e pré-aqueça por 3 ou 4 minutos.
Arrume o macarrão na forma e pressione levemente.
Regue com o restante do óleo e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até a borda ficar ligeiramente dourada.
Salpique as sementes de gergelim e sirva.

Receitas de Baixo Teor de Gordura e Colesterol – American Hearth Association

Obs:
A primeira coisa que se nota na receita é a falta de temperos. Dá logo para imaginar pelo menos com azeitonas e cebola picadas.
Como só fiz rapidamente para testar, temperei apenas com sal, pimenta e orégano, usando azeite ao invés de óleo. Coloquei o gergelim por cima sem torrar. Fiz bem pequenininha, usei uns quatro ou cinco ninhos de aletria.
Acho que vale a pena fazer porque é muito rápida, sem contar o tempo de forno, é claro, e são ingredientes que normalmente temos em casa. O gergelim pode ser dispensado.
Não se deve deixar muito tempo no forno para a casquinha não ficar dura demais e dificultar o corte. No interior, o macarrão fica inteirinho.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007742.jpg



BERINJELA ASSADA CROCANTE
Receita da TaTiana

1 berinjela grande cortada em rodelas finas
4 colheres de sopa fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 alhos espremidos
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de ervas finas (se quiser)
sal a gosto

Cortar a berinjela e colocá-la num recipiente com água e sal e deixar de molho por uns 10 minutos.
Enquanto isso, pegar outro recipiente e misturar os outros ingredientes.
Untar um tabuleiro com azeite.
Pegar cada rodela de berinjela e passar na mistura e arrumar no tabuleiro untado. Levar ao forno por 5 a 10 min, retirar do forno e virá-las para dourar do outro lado. Cuidado para não queimar.
A crocância vai depender da espessura da rodelas. Quanto mais finas, mais crocantes.

Se sobrar farinha, pegue uma panela e derreta um pouco de margarina e jogue a farinha e mexa para não queimar. Fica gostoso pra jogar na comida por cima do feijão.

FOTO:
http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1200269601005&aid=1200242516



TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE MILHO
* RECEITA TESTADA *

5 colheres de sopa de milho verde
meia cebola cortada grosseiramente
pimenta a gosto
1 xícara(s) (chá) rasa de farinha de trigo
1 xícara de água
quanto baste de coentro picado(s)
sal

Bata ligeiramente no liquidificador, mas dê umas misturadinhas. Coloque metade da massa em refratário untado, recheie a gosto e coloque o restante da massa.
Esta quantidade de ingredientes rende uma torta bem pequena.
Acho que uma colherzinha de fermento pode ser colocada.
O melhor é dar uma batidinha antes na massa, misturar um pouco com uma colher e depois acrescentar a cebola e o coentro e apertar pulsar umas duas vezes, para que esses ingredientes fiquem apenas picadinhos e não se dissolvam na massa.
Ficou uma massa bem gostosa. É a massa de panquequinha que foi adaptada do Cyber Cook.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007763.jpg



BOLO DE BANANA
**RECEITA TESTADA**

2 bananas
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal



Picar a banana e bater com tudo no liquidificador. Colocar em forno médio por uns 30 minutos. Quando estiver pronto peneire canela em pó em cima do bolo.



BRÓCOLIS AO FORNO
1 colher(sobremesa) de salsa picada
1 dente de alho bem picadinho
200 gramas de tomates
300 gramas de brócolis
pimenta-do-reino
farinha de rosca
sal

Cozinhar levemente os brócolis.
Quando estiverem cozidos, colocar num pirex untado
Cobrir com fatias grossas de tomate e polvilhar com alho, sal, pimenta e depois farinha de rosca.
Salpicar com salsa e levar ao forno.

Mundo de Sabores e Receitas



LENTILHA COM CEBOLA E PIMENTÃO

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de lentilhas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho amassado

Cozinhar a lentilha e escorrer.
Em uma panela, aquecer o azeite, juntar a cebola e o alho e refogar, mexendo de vez em quando, até murcharem.
Acrescentar os pimentões e refogar, mexendo de vez em quando, até murcharem.
Por último, adicionar as lentilhas, o sal e a pimenta-do-reino.
Misturar bem, reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.

Mundo de Sabores e Receitas



CENOURAS ESPECIAIS

250g de cenoura baby
½ xícara de suco de laranja
4 colheres de vinho branco
2 colheres de catchup
1 colher de amido de milho
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de café de sal

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar por 4 minutos. Acrescente alecrim se desejar.

Grano Alimentos S.A.



COUVE FLOR EXÓTICA

500g de couve flor
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de azeite
1 colher de farinha de trigo
½ xícara de caldo de legumes básico
2 colheres de sopa de curry em pó
2 colheres de sopa de amendoim torrado

Cozinhe a couve-flor no vapor.
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a farinha de trigo dissolvida no caldo de legumes e o curry. Deixe engrossar e coloque sobre a couve-flor. Salpique o amendoim e sirva.

Grano Alimentos



PVT COM BROCOLIS DA Gabiiii
**RECEITA TESTADA**

1 pacote de brócolis congelado
1/2 cebola
1 dente de alho
2 xícaras de pvt escura
Azeite
Sal


Cozinhe o brócolis no vapor (na água ele perde seus nutrientes) até ficar quase mole, espere resfriar e bata no liquidificador até ele ficar bem pequenininho, importante que não fique um creme. Dore a cebola e o alho e jogue o brócolis com um pouco de sal. Em um refratário hidrate a soja (eu sempre hidrato com 1/2 caldo de legumes, alhete, pimenta e molho inglês vegan). Após hidratada jogue na panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Eu adoro pimenta, então depois de pronta eu joguei uma pimentinha pra ficar bem picante.

Comi com arroz integral e batata palha, ficou uma delícia.



TORTA EXPRESSA DE CHOCOLATE

- 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
- 120 g de creme vegetal
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite de soja
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

Misture o biscoito e creme vegetal, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 180oC e asse por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos. Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.

Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Torta_Expressa_Chocolate_R.jpg

Adaptado de Sadia


BERINJELA DO FERNÃO

Receita Clube Mais Você Por Fernando Luis Ramos de S Faria
Receita da Hélida

2 berinjelas fatiadas
3 batatas grandes, fatiadas
2 cebolas médias, fatiadas
4 a 5 tomates inteiros, ligeiramente batidos no
liquidificador ou na faca
azeitonas fatiadas a gosto
cheiro verde picado, a gosto
sal a gosto
azeite
orégano a gosto

Numa travessa refratária com tampa, colocar todos os ingredientes, em camadas: batatas berinjela cebola cheiro verde azeitona orégano sal tomate e azeite Fazer, pelo menos duas camadas Tampar a travessa e levar ao forno até cozinhar as batatas



MANDIOQUINHA REFOGADA

½ quilo de mandioquinha
2 colheres de sopa de óleo
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Raspe as mandioquinhas e corte-as em pedaços grandes. Refogue no óleo, temperando com pimenta, sal e cheiro verde. Vá acrescentando água aos poucos até o cozimento total.

Lar Vegetariano



VAGEM COM TOMATE

300 g de vagem
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de tomates picados, sem pele e sementes
1 colher de chá de manjericão
Curry a gosto
Sal a gosto

Doure a cebola e o alho no óleo. Adicione os tomates, o manjericão, o sal e o curry a gosto e cozinhe em fogo brando por dez minutos, mexendo de vez em quando,
À parte, cozinhe as vagens em água fervente com sal, até ficarem macias.
Escorra bem, misture os tomates e sirva a seguir.

Lar Vegetariano



MANDIOQUINHA REFOGADA

4 xícaras de mandioquinha picada
½ xícara de azeitonas pretas picadas
1 tomate picadinho
3 colheres de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de coentro picado
½ colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de shoyo
4 colheres de sopa de óleo

Refogar os temperos verdes com as azeitonas e o tomate no óleo. Acrescentar a mandioquinha, mexer e tampar a panela até que a mandioquinha esteja cozida.
Colocar shoyo sempre que a mandioquinha secar.
Servir quente.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot



BATATA SIMPLES

6 batatas grandes
Páprica doce
1 azeitona preta grande
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de açúcar
Azeite

Cozinhar as batatas com sal, o açúcar e a azeitona para dar sabor.
Escorrer e arrumar as batatas em uma travessa.
Polvilhar sal e páprica doce a gosto, regar com azeite e servir quente.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot



ASSADO DE MILHO

1 lata de milho verde
1 tomate
4 colheres de sopa de maisena
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
½ colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de óleo

Bater o milho no liquidificador com a água da lata, o tomate e o sal.
Colocar em uma tigela e acrescentar os demais ingredientes.
Mexer bem e transferir para um pirex pequeno untado com óleo.
Assar por 45 minutos ou mais em forno médio/alto.
Podem ser acrescentadas nozes e castanhas.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot



FAROFA

RECEITA FORNECIDA PELO LUIZ

- 1 cenoura grande
- 1 beterraba grande
- 1 tomate grande
- 6 folhas de couve com os talos
- 1 brocolli
- alho, cebola
- coentro a gosto
- pimenta a gosto
- 1 colher de sopa rasa de óleo de gergelim
- farinha de mandioca torrada em flocos

Fritar o alho e a cebola no óleo. Jogar o resto das coisas - primeiro a cenoura, depois beterraba, depois tomate depois brocolli, depois couve. Refogar ligeiramente (mesmo). Desligar o fogo. JOgar o coentro, pimenta e farinha.

Não há necessidade de sal. Pra quem utiliza sal regularmente talvez um talo de salsão ajude. Ou quem quiser colocar sal, coloque.

Sensacional! Muy Buena! Como, tirando a colher de gergelim, são todos alimentos com baixa caloria, dá pra comer uma tonelada que não sente, mas como isso sabemos que não é o ideal, eu comi 1 abacaxi grande antes. Depois da farofa, comi um pé de alface.

Isso ajuda a balancear o óleo utilizado.



ESPAGUETE COM BRÓCOLIS DO CHEF

- 300 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
- 1/2 maço(s) de brócolis cozido(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal

Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Depois junte o alho e deixe dourar.
Depois junte o brócolis e por último o espaguete. Sirva em seguida.

Chef Allan Vila Espejo
Cyber



ABÓBORA ENSOPADA

3 colheres de sopa de óleo
1dente de alho amassado
1cebola picada
Meio quilo de abóbora descascada e cortada em cubinhos
1colher de sopa de cheiro-verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo. Vá pingando água para que não fique seco demais.
Quando a abóbora começar a desmanchar, junte o cheiro-verde e misture bem.

MSN



AGRIÃO NO AZEITE

1maço de agrião
2 dentes de alho esmagados
1unicebola pequena ralada
Sal
Azeite

Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva.

MSN



BANANA VERDE FRITA

Bananas
Óleo
Sal

Descascar as bananas, cortar em rodelas bem finas e fritar um pouco antes de servir. Polvilhar com sal.

MSN



BATATA DOCE À CHINESA

3 batatas médias cortadas em rodelas (300g)
óleo para fritar

1 colher de sopa de amido de milho
Meia colher de sopa de gengibre em pó
Meia colher de chá de mostarda
Meia xícara de glucose de milho
Meia xícara de suco de laranja

Frite, aos poucos, as batatas em óleo quente até que fiquem douradas.
Coloque as batatas em papel absorvente.

Misture o amido de milho, o gengibre, a mostarda, a glucose de milho e o suco de laranja, mexendo bem.
Leve ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo e coloque o molho sobre as batatas. Sirva a seguir.

MSN



BATATA AO FORNO À MODA DE LUCA

Meio quilo de batatas
Meio quilo de tomates
1kgcebola
4 colheres de sopa de azeite
farinha de rosca
orégano

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e ponha-as em água fria. Corte os tomates e as cebolas também em rodelas.
Unte uma fôrma refratária, ponha uma camada de rodelas de batata (bem escorridas), outra de tomates, outra de cebolas, até que terminem os ingredientes.
Salgue, regue com o azeite, polvilhe com farinha de rosca.

MSN



BATATA ROSTI

500gde batata
1 dente de alho bem picado
Meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de óleo
raminhos de salsa para enfeitar

Rale as batatas em ralo grosso, depois enxágüe sob água fria por 1 minuto, mexendo sempre. Coloque num pano de prato e aperte para secar o máximo possível.
Passe para uma tigela. Acrescente o alho e o sal, amasse e forme rodelas de aproximadamente 7 cm de diâmetro.
Aqueça o creme vegetal e o óleo numa frigideira grande, de fundo espesso.
Em fogo baixo, frite as rodelas aos poucos, deixando por 6 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, enfeitada com raminhos de salsa.

Adaptado de MSN



BATATAS COM COENTRO (Patates)

1kgbatatas de tamanho pequeno (com casca)
1xícara de óleo
Meia xícara de vinho tinto seco
Meia xícara de sementes amassadas de coentro
Sal
pimenta-branca em pó

Lave muito bem as batatas e depois seque-as com um pano de prato. Pegue uma faca e dê um corte, não muito profundo, em cada batata.
Esquente bem o óleo e depois acrescente as batatas. Vez por outra agite a frigideira, para que as batatas adquiram uma coloração homogênea. Elas deverão ficar com um tom marrom levemente dourado. Esse processo dura pouco tempo, em alguns minutos consegue-se a coloração desejada.
Estando as batatas no ponto ideal, retire a maior parte do óleo e adicione o vinho, o sal, a pimenta e o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Livro A panela de Afrodite



BERINJELA A VAPOR

4 berinjelas
2 colheres de chá de sal

Molho:
3 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de óleo de milho
1colher de sopa de ralado

Descasque as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque de molho numa tigela com água temperada com o sal. Deixe descansar durante 10 min e passe para o cuscuzeiro para cozinhar por 15 min, ou até que a polpa esteja macia.
À parte, misture os ingredientes do molho e reserve.
Corte a berinjela cozida em tiras, arrume-as em uma travessa e leve à geladeira. Para servir, tire da geladeira e regue com o molho.

MSN

Parece pouco molho para 4 berinjelas.



BETERRABA NO CREME VEGETAL

4 beterrabas médias
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho
1 pitada de açúcar
Sal
pimenta-do-reino
1 xícara de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de creme vegetal

Descasque as beterrabas, ponha-as para cozinhar em água e açúcar.
Corte-as em rodelas grossas.
Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos.
Derreta o creme vegetal e junte a cebola e o alho para dourar. Acrescente as beterrabas. Salgue e apimente.
Ponha-as numa travessa, polvilhe-as com salsinha e sirva.

Adaptado de MSN

Creme vegetal pode ser substituído por óleo.



TORTA DE BANANA

2 dúzias de banana d’água madura
200 g de castanha do pará – 1 xícara de chá
2 colheres (sobremesa) de canela em pó

Rale as castanhas, passe no processador ou bata no liquidificador. Distribua a metade das bananas sem casca ao redor de uma forma redonda apertando umas nas outras com as pontas dos dedos. Salpique a metade da canela e da castanha. Coloque mais uma camada de banana prendendo uma na outra com os dedos e salpique canela em pó e castanha novamente.
Leve ao forno durante 1 hora em fogo alto. Proteja o forno com papel alumínio ou um tabuleiro sobre a forma.

Receita apresentada no I Congresso Vegetariano Brasileiro e Latino americano
Vegan Vegan



CENOURAS GRATINADAS

6 cenouras
Sal
1colher de sopa de açúcar
gotas de pimenta
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão

Raspe as cenouras, corte-as em palitos finos, leve-as ao fogo com sal e açúcar durante 3 minutos. Escorra-as muito bem.
Esquente o azeite, doure o alho, junte as cenouras e o vinagre.
Deixe ferver por 2 min, retire as cenouras com uma escumadeira e sirva.

MSN


COGUMELOS SALTEADOS COM ALHO

250 g de cogumelos
2 colheres de sopa de creme vegetal
6 dentes de alho picados
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
Sal
gotas de pimenta
orégano

Ponha os cogumelos em água fria durante alguns minutos. Retire toda a terra que possam ter. Escorra-os bem e corte-os em fatias fininhas.
Derreta o creme vegetal, doure o alho, junte os cogumelos crus e mexa por 4 ou 5 minutos.
Salpique-os com a salsinha e a cebolinha, salgue-os e apimente-os. Sirva imediatamente.

MSN



COUVE DE BRUXELAS

1 pacotinho de couve-de-bruxelas
Sal
Orégano
noz-moscada
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande ralada
1 tomate picado

Lave as couves-de-bruxelas, corte as pontas (que costumam ser duras) e cozinhe em água e sal, por 20 min.
Refogue no azeite a cebola ralada, os dentes de alho esmagados, o tomate picado e junte as couvinhas, muito bem escorridas.
Polvilhe com orégano e sirva.

MSN

Muito alho.



ERVILHAS

Meio quilo de ervilhas
2 colheres de sopa de creme vegetal, azeite ou oleio
2 dentes de alho socados
1 cebola (pequena) ralada
1 erva de cheiro da sua preferência: alecrim, sálvia ou orégano
Sal

Use ervilhas naturais, que neste prato ficam bem melhor do que as ervilhas em lata. Ponha-as de molho na véspera.
No dia seguinte, ferva-as em água e sal.
Escorra-as bem quando estiverem macias.
Coloque o creme vegetal numa panela, refogue a cebola ralada e o alho, junte as ervilhas, mexa com uma colher de pau.
Mexa por alguns minutos e sirva bem quente.

Adaptado de MSN

Já usei ervilha fresca uma vez, mas não deixei de molho. Cozinhou rápido.



INHAME REFOGADO

Meio quilo de inhame
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Descasque o inhame sob água corrente e corte-o em rodelas, enxugue bem.
Aqueça o óleo, junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o tomate, tempere com sal e refogue mais um pouco. Junte o inhame e refogue por alguns minutos em fogo forte.
Abaixe o fogo, pingue um pouco de água, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até o inhame ficar macio, adicionando mais água se necessário.

MSN



LEGUMES PARA INICIANTES

1 couve-flor pequena
200 g de vagem
1 lata de ervilhas
4 cenouras
2 colheres de sopa de creme vegetal, azeite ou óleo
pimenta-do-reino
Sal

Lave a couve-flor e separe-a em buquês.
Corte as pontas das vagens e pique-as em pedaços de 2 cm.
Raspe as cenouras, pique-as.
Leve para cozinhar em água e sal as cenouras picadas, a couve-flor e as vagens.
Esquente o creme vegetal, junte os legumes cozidos mais a lata de ervilhas escorrida, salgue e apimente e deixe em panela tampada por alguns minutos. Sacuda a panela de vez em quando.

MSN



LENTILHA COM CENOURA

2 xícaras de lentilha
Sal
4 cenouras raspadas e picadas
1 tomate cortado em quatro
2 dentes de alho
1 cebola ralada
1 maço de cheiro-verde picado
1 xícara de caldo de legumes

Cozinhe a lentilha em água com sal. Junte a cenoura, o tomate, o alho, a cebola e o cheiro-verde. Quando todos esses ingredientes estiverem macios, acrescente o caldo e deixe ferver até reduzi-lo um pouco. Tire do fogo e sirva em seguida.

MSN



MANDIOQUINHA REFOGADA

Receita típica do sul de Minas.

Meio quilo de mandioquinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho amassado com sal
2 tomates picados, sem pele nem sementes

Raspe as mandioquinhas e corte-as em pedaços pequenos. Aqueça o óleo e refogue a mandioquinha por 5 minutos.
Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o tomate e um pouco de água fervente (mais ou menos ½ xícara) e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo.

MSN



ERVILHAS COM HORTELÃ

02 xícaras (chá) de ervilhas frescas
02 colheres (sopa) de creme vegetal, azeite ou óleo
01 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
½ colher (chá) de açúcar
sal e pimenta a gosto.

Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra-as. Coloque o creme vegetal em uma frigideira e leve-o ao fogo para derreter. Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por dois minutos, ou até as ervilhas ficarem bem cozidas.

Cozinha Mineira



VAGENS REFOGADAS

1/2 kg de vagens
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 molho de cheiro-verde
1 colher (café) de tempero

Lavar, tirar as fibras laterais das vagens. Pôr em água fervendo com sal. Cozinhar até ficarem macias. Escorrer e passar em creme vegetal derretido (1 colher de sopa) enquanto quentes. Em panela a parte esquentar outra colher de creme vegetal e refogar a cebolinha e salsa. Adicionar a vagem preparada a este refogado, passar para uma travessa e servir quente.

Cozinha Mineira



VIRADO DE MILHO VERDE

grãos de 04 espigas de milho verde
02 colheres (sopa) de creme vegetal
salsa picadinha
farinha de milho
sal a gosto.

Coloque os grãos de milho em água e deixe cozinhar. Junte o sal, e depois de cozidos, escorra a água e reserve. Ponha em uma panela, o creme vegetal, junte o milho e refogue por alguns minutos. Junte a parte da água que cozinhou o milho, acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o virado atingir boa consistência (deve ficar úmido), junte a salsa picada e misture bem.

Culinária Mineira



LEGUMES À FRANCESA

- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
- 2 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
- 4 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta malagueta

Doure a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentões e refogue. Acrescente as berinjelas, as abobrinhas e mexa bem. Adicione os tomates. Refogue. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo.

Cyber Cook



ABÓBORA REFOGADA

1 colher (sopa) de creme vegetal ou óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola grande ralada
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 kg de abóbora sem casca em cubinhos
sal a gosto
1 pitada de pimenta branca
2 colheres (sopa) de salsinha

Aqueça o creme vegetal, junte a cebola e o alho e frite até dourarem. Adicione o tomate e a abóbora; misture bem e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a abóbora estiver macia, retire do fogo e salpique com a salsinha.

Terra



TORTA DE BANANA

7 bananas
7 colheres (de sopa) de farinha de trigo
7 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Corte as bananas em tiras de três ao comprido.
Faça uma mistura com a farinha, o fermento e o açúcar.
Unte a fôrma e arrume as bananas em camadas, alternando com a mistura. Leve ao forno pré-aquecido e moderado, por 20 minutos. Desenforme depois de frio.

Chabad



PEPINO SAUTÉ

3 pepinos
1 colher de sopa de óleo ou creme vegetal
1 maço decheiro-verde picadinho
sal e pimenta-do-reino a gosto

Descasque os pepinos. Corte em cubos e deixe de molho em água e sal por uns 15 minutos. Escorra.
Aqueça o óleo e junte o pepino. Tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tire do fogo e adicione cheiro-verde.
Sirva em seguida.

MSN



CREME DE JERIMUM COM MAGARATÁIA E GERGELIM

Jerimum
Mangaratáia
Gergelim
Azeite
Salsinha
Cebolinha
Sal

Cozinhe no vapor o jerimum. Depois de cozido retire as cascas do jerimum e bata no liquidificador com a mangaratáia, salsinha, cebolinha.
Leve o creme ao fogo por 5 minutos. Acrescente o azeite e gergelim depois de pronto.

Portal Amazônia

Mangaratáia é gengibre ... Jerimum é abóbora!



ARROZ MELHORADO

É mais idéia que receita mesmo.

1 xícara de arroz e lentilhas (já escolhidas e lavadas), meio a meio
2 cenouras pequenas picadas
Algumas colheres de milho verde ou outra coisa que estiver na geladeira (ervilha)

Cozinha o arroz e a lentilha juntos. Quando estiver com pouca água, coloca as cenouras por cima e quando estiver quase pronto o milho verde.
Mistura somente depois de pronto.
É praticamente o mesmo trabalho que fazer arroz simples.

Foto:
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007859.jpg



COUVE FLOR POLONESA

01 couve-flor média cozida
Sal a gosto
02 colheres e sopa de creme vegetal
½ xícara de migalhas de pão
01 colher de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de suco de limão

Enquanto a couve flor cozinha, derreta o creme vegetal, em fogo médio; adicione as migalhas de pão e frite-as, mexendo delicadamente, até ficarem douradas. Acrescente a salsinha picada e o suco de limão. Tempere com sal a gosto. Salpique sobre a couve-flor.
Prepare com 30 minutos de antecedência.

Adaptado de Gastrô on Line



BETERRABAS QUENTES

1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de maisena
Sal a gosto
1/3 de xícara de vinagre
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de chá de cebola picada
3 xícaras de beterraba cozida, cortada em fatias

Numa panela, misture o açúcar, a maisena e sal a gosto; adicione, aos poucos, o vinagre, mexendo para desmanchar a maisena. Acrescente o creme vegetal, a cebola picada e leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar, mexendo constantemente.
Diminua bem o fogo, adicione as beterrabas e cozinhe-as até que estejam quentes, mexendo ocasionalmente.

BETERRABAS COM MOLHO DE LARANJA
Prepare como indicado acima, mas use 1/2 xícara de suco de laranja no lugar do vinagre e 1 colher de chá de casca de laranja ralada no lugar da cebola.

Adaptado de Gastrô on Line

Esta receita é parecida com a Beterraba em Tirinhas, já testada.



ABOBRINHAS RELÂMPAGO

2 abobrinhas (500 g)
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de óleo
5 tomates maduros , sem pele e semente, picados
Sal e pimenta a gosto

Raspe as abobrinhas e corte-as em cubos. Refogue a cebola, junte a abobrinha e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que as abobrinhas estejam macias. Se for necessário, pingue algumas gotas de água para não grudar no fundo da panela. Sirva a seguir.

Adaptado de Nestlê



ESCAROLA REFOGADA

1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 pé de escarola lavado e picado bem fino
Sal a gosto

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite ligeiramente o alho. Adicione a escarola picada. Refogue por aproximadamente 3 minutos, até a escarola murchar um pouco. Desligue e sirva a seguir.

Adaptado de Nestlê



CHUCHU REFOGADO

3 chuchus (500 g)
meia xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Descasque os chuchus, retire o miolo e corte-os em cubos. Refogue a cebola, junte o chuchu, e deixe refogar até que os chuchus estejam macios.

Adaptado de Nestlê



ESCAROLA NAPOLITANA

1 colher (sopa) de óleo
1 pé de escarola
1 cebola , picada
2 tomates cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto

Lave bem a escarola, deixe escorrer e pique as folhas em tirinhas bem finas. Reserve. Em uma panela de fundo largo, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar. Junte a escarola e refogue bem até que murche.

Congelamento
Se desejar, congele a escarola refogada e fria. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 2 meses. Para descongelar deixe-a de véspera em geladeira.

Microondas
Coloque em um recipiente refratário com bordas altas, o óleo, a cebola e os tomates. Tampe e leve ao microondas por cerca de 4 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Junte a escarola, mexa, tampe e volte ao microondas na potência alta por cerca de 4 minutos ou até que tenha murchado.

Adaptado de Nestlê



MISTURADA NUTRITIVA

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

Acompanhamento para 2 pessoas

150g de tofu
1/2 tomate
2 c. de sopa de linhaça moída
4 c. de sopa de gérmen de trigo
1 c. de sopa de gergelim
¼ copo de água
1 c. de chá de Manjericão
1 c.de chá de Missô (ou sal a gosto)
1 c. de chá rasa de alho
Pitada de orégano

Mergulhe a semente de linhaça na água e deixe por alguns minutos. Pique o tofu e tomate em cubinhos pequenos. Em uma frigideira, coloque a semente de linhaça c/ a água, o alho, o missô, o gergelim e o gérmen de trigo, mechendo sempre para não grudar. Adicione os cubinhos e temperos e mexa por um tempo até que pegue gosto. Junte pvt ("carne de soja") fina ou outros legumes cozidos picados para variações.



MACARRÃO COM SELETA DE LEGUMES

1 Pacote de macarrão instantâneo
30ml de azeite
2 Colheres de sopa de cebola picada
1 Colher de sopa de alho picado
1/2 xícara de chá de tomate picado
1 xícara de chá de palmito picado
1 xícara de chá de ervilha
1/2 xícara de chá de milho
pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto

Numa panela com água fervendo, cozinhe a massa "al dente", e reserve. Numa frigideira pré-aquecida com azeite, ponha a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, o milho, o palmito e a ervilha e deixe secar por mais ou menos 3 minutos. Tempere com os condimentos. No final, regue com azeite.

Sabores e Letras



ESPAGUETE INTEGRAL COM MOYAXHI

300 g espaguete integral cozido
3 colheres (sopa) azeite
2 pimentões vermelhos médios picados
2 tomates médios sem sementes e picados
1/2 kg moyashi
Sal a gosto

Coloque em uma frigideira o azeite de oliva, os pimentões e os tomates. Leve ao fogo e refogue até os legumes ficarem al dente. Adicione o espaguete, o moyashi e acerte o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/massa-R-280508.jpg

Casa do Azeite Espanhol



VAGENS FRANCESAS COM TOMATES

500g de vagens francesas
4 tomates bem maduros
sal
1 / 2 xícara de salsa picada
2 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite

Corte a pontinha de cada uma das vagens. Cozinhe na água fervendo com bem pouco sal. Assim que estiverem macias e ainda firmes, escorra e passe na água fria para interromper o cozimento.
Aqueça o azeite com os dentes de alho, acrescente os tomates cortados ao meio. Amasse um pouquinho contra a frigideira. Misture as vagens e sirva polvilhada com a salsa.

Cozinha da Marcia



MILHO ESPECIAL

1 lata de milho, em conserva
¼ de pimentão vermelho, em cubos
½ dente de alho, picado
½ cebola pequena, picada
½ pimenta, fresca
½ tomate, em cubos
1 colher (sopa) de azeite
molho de pimenta, a gosto

Leve uma frigideira ao fogo para esquentar. Coloque o azeite e espere aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, as pimentas e refogue por mais 1 minuto. Tempere com sal e sirva a seguir.

Viva Leve



MACARRONADA RÁPIDA

500 g de talharim cozido "al dente"
quanto baste de sal
1 xícara(s) (café) de azeite
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
quanto baste de pimenta calabresa
quanto baste de manjericão fresco(s)

Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar macia. Junte os demais ingredientes à massa, menos o manjericão e abafe. Sirva, com manjericão a gosto. Em 15 minutos está pronto.

Adaptado de Cyber Cook



PENNE MEXICANO

200g de penne
20g tomate fresco
20g de tomate seco
4 folhas de manjericão
5g salsinha
2 colheres de sopa de azeite
5g pitada de pimenta calabresa seca
5g de alho frito

Aqueça o penne por um minuto no forno microondas. Em uma frigideira aqueça o azeite, junte os demais ingredientes preparando o molho e, por fim, adicione o penne.

Chef Márcio Roberto Buscariolo
Risotto Mix

http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/normal/penne.jpg
TV Século 21

Não está escrito mas o penne só pode já estar cozido.



ABOBRINHAS PICANTES

4 abobrinhas médias
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de polpa ou purê de tomate
Pimenta-do-reino à gosto
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

Lave as abobrinhas.
Corte em rodelas.
Frite com a cebola no óleo.
Junte o caldo, o purê de tomate e a pimenta-do-reino à gosto.
Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Um pouco antes de servir, junte as azeitonas.
Rendimento: 2 porções

Culinária & Receitas



SOPA QUASE INSTANTÂNEA OU SOPA RALADA DA ISIS

1 cenoura pequena
1 pedaço de abobrinha ou uma bem pequena
1 batata
1 lata de milho verde com a água da conserva
Um punhado de lentilha vermelha (opcional)
2 folhas pequenas de repolho
Coentro, outro tempero verde ou agrião picado
Sal
Pimenta
Noz moscada
Louro

Coloque água para ferver com uma folha de louro.
Rale a cenoura, a abobrinha e a batata. Enrole e corte o repolho.
Coloque na água fervendo, juntamente com o milho e a lentilha e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Coloque os outros temperos e deixe ferver mais 3 minutos.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem394.jpg

A minha ficou surpreendentemente deliciosa!



ABOBRINHA SPYCE

RECEITA FORNECIDA PELA ARETHA
Ingredientes:

1 abobrinhas grande cortada em rodelas
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de açafrão
1 c.c. de orégano
Sal a gosto
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de azeite de oliva


Em uma frigideira, derreta o creme vegetal e acrescente os temperos e o azeite. Bezunte a abobrinha nessa mistura e leve ao forno por 30 minutos.



BOLO DE CANECA

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL *

8 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de óleo
6 colheres (sopa) rasas de achocolatado já com açúcar
(se for colocar chocolate em pó, coloque umas duas colheres dele e mais umas quatro de acúcar)
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento
essência se baunilha se quiser
1 caneca de 300ml ou maior (para não transbordar)

Misture a água, o óleo e o achocolatado na caneca até o chocolate dissolver. Coloque a farinha e mexa bem até ficar sem "pelotas" (pode passar a massa em um coador (: ). Coloque o fermento e mexa um pouco e devagarzinho. Leve por 3 minutos no microondas em potência alta.
Pronto :D comer com morango é um xuxu :9

Obs.: As colheres devem ser rasas mesmo, sem fazer morro.
Fonte: Bruna, na comunidade Receitas vegan/vegetarianas

Eu não coloquei essência e usei 3minutos e meio de microondas. Coloquei melado por cima, pra fazer uma "cobertura" rápida. Fica uma delícia e é bem prático!



ABOBRINHA COM ORÉGANO

* RECEITA TESTADA *

Corte as abobrinhas em palitos e coloque em um pirex untado com azeite.
Enfeite com tomates e orégano antes de regar com azeite e colocar no forno por cerca de 40 minutos.

Revista dos Vegetarianos n° 22 - Ervas e Temperos

Cortei em rodelas e coloquei também alho picado e sal, é claro.
Bem gostoso para um prato nem um pouquinho trabalhoso.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem264.jpg



BERINJELA COM TOMATE E CEBOLA

RECEITA FORNECIDA PELA PAULA

corte em pedacos grandinhos:
-1 beringela media
-1 tomate
-1 cebola

deixe no vapor por 20 minutos...
tempere com um pouquinho de tomate seco, ervas a gosto, azeite e um punhado de castanhas de caju (opcional)
senao der p/ cozinhar no vapor, refogue tudo junto mesmo...

ideal para quem gosta de pratos praticos...



MACARRÃO VAPT VUPT DA ISIS

3 ninhos de aletria (eu quebro um pouco antes de cozinhar)
3 flores de brócolis
1 tomate picado em pedaços grandes
Shoyo e/ou sal
1 ou 2 dentes de alho

Ferva água com shoyo numa panelinha e coloque o macarrão. Quando começar a cozinhar, junte o brócolis um pouco picado. Deixe acabar de cozinhar e junte o tomate, misture bem e desligue o fogo. Acrescente o alho picadinho e misture novamente. Coloque no prato, regue com azeite e salpique castanhas picadas (não usei para não ter que abrir o pacote porque vou me mudar).

Foto:
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem594.jpg



PVT GROSSA AO MOLHO BRANCO COM TOMATES SECOS

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA VILÃ

hidrate 1 xicara e meia de pvt grossa com 2 tabletes de caldo de legumes por 20 min
refogue 1 cebola média e 1 dente de alho no azeite,despeje alguns pedaços de tomate seco bem escorrido pra não ficar mto gorduroso e refogue mais um pouco.
despeje a pvt,refogue,despeje 2 latas de creme de leite de soja deixe ferver um pouco no fogo baixo,despeje 1 lata de ervilhas escorridas,cozinhe mais um pouco.se precisar de mais sal acrescente,e coloque tb um pouco de páprica e cebolinha picada.
tb pode acrescentar cubinhos de tofu pra incrementar o sabor do molho.é rapidinho e delicioso,sempre faço



BETERRABAS À ALEMÃ

3 unidade(s) beterrabas cozidas
2 colher(es) de sopa vinagre
1 colher(es) de café açúcar
Sal
salsa picada

Cozinhe as beterrabas com água e açúcar até que fiquem macias, descasque, deixe esfriar e corte em fatias finas.
Bata em uma tigelinha o vinagre, o sal e a salsa picada.
Espalhe sobre as beterrabas e sirva como antepasto.

Clique a Gosto



LANCHE DE PREGUIÇOSO

RECEITA FORNECIDA PELA ARETHA

2 xícaras de pvt fina hidratada
4 pães (tipo aquele francês)
1/2 xíc de molho de tomate
1/2 xíc de água
1 tablete de tempeiro pronto de legumes
1 cenoura pequena ralada
Creme vegetal a gosto
1 col de óleo

Cozinhe a cenoura e rale. Numa panela, aqueça o óleo, coloque o molho de tomate, a água e o tempeiro e misture. Adicione a cenoura e a soja e deixe por 3 minutos. Corte os pães ao meio de modo a separá-los completamente, passe um pouco de creme vegetal e arrume-os em uma forma que possa ir ao forno. Recheie com a soja e a cenoura ao molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos, ou até o pão ficar crocante. Sirva quente.

p.s.: pode adicionar, ao invés da cenoura, grão de bico, beringela ou qualquer outro vegetal de sua preferência



RABANETE REFOGADO COM GERGELIM

3 colheres (sopa) de azeite
12 rabanetes cortados em quatro
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de salsa picada Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os rabanetes limpos por 3 minutos. Em fogo baixo e com a panela tampada, acrescente o sal deixe refogar por mais 3 minutos. Reserve. Em uma frigideira, toste o gergelim. Em uma travessa, coloque os rabanete, misture o gergelim e salpique a salsa. Sirva quente como acompanhamento ou com arroz.

Ana Maria Receitas



RABANETES BRASEADOS

1 maço de rabanetes pequenos
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Separe uma panela grande o bastante para que os rabanetes fiquem acomodados em uma única camada. Ponha os rabanetes limpos, o creme vegetal, o caldo de legumes e leve ao fogo para ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até que o líquido esteja quase seco e os rabanetes brilhantes. Sacuda a panela pelo cabo de vez em quando.
Desligue o fogo e corrija o sal. Polvilhe com a salsinha e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

Adaptado de Ana Maria Receitas



ERVILHA TORTA À PROVENÇAL

500 g de ervilha-torta
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma frigideira grande aqueça o azeite misturado com o creme vegetal. Junte o alho picado e mexa até começar a dourar. Acrescente as ervilhas cortadas em quatro partes e cozinhe no fogo baixo e com a panela tampada por cinco minutos. Retire a tampa e deixe secar a água que se forma. Tempere com a salsinha e a cebolinha picadas, o sal e a pimenta-do-reino.

Ana Maria Receitas



LEGUMES NA PRESSÃO

2 berinjelas cortadas em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em pétalas
2 pimentões cortados em cubos
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Folhas de manjericão a gosto
Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona. Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.
Dica: Sirva com arroz ou macarrão.
Foto: Ormuzd Alves
http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/interna-slideshow/Legumes-na-pressao.jpg
M de Mulher Culinária 22



BATATAS COM ALECRIM E MOSTARDA

500 gr de batata bolinha cozida(s)
4 dente(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de grãos de mostarda
1 colher(es) (chá) de alecrim fresco(s)

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo até que a batata fique dourada. Sirva.

Cyber Cook

Obs:
A receita tem um comentário muito favorável no site.



ESCAROLA REFOGADA COM JULIANA DE ABOBRINHA

1 maço pequeno de escarola
1 abobrinha média
1 cebola pequena
1 colher de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino branca
.
Lave e descarte as folhas externas machucadas da escarola e corte as outras em tiras de cerca de 2 cm de largura. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Numa frigideira antiaderente, refogue-as juntamente com a escarola em 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e uma pitada de pimenta e regue com o vinho branco. Deixe evaporar, misture bem e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Mantenha quente.
Lave e retire as pontas da abobrinha, enxugue e corte-a em juliana. Tempere-a com uma mistura feita com o azeite restante, uma pitada de sal e uma de pimenta.
Divida a escarola tigelas, distribua sobre ela a juliana de abobrinha e sirva.
.
Chef Fernando Villas



BRÓCOLIS AL AJILLO

1 brócolis médio
1 tomate
3 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite q.b
sal marinho q.b

Coloque o azeite, o tomate cortado ao meio, a cebola e o alho cortados em rodelas numa panela e mexa um pouco para que os sabores se misturem e o tomate se desfaça.
Em seguida, coloque os brócolos já cortados e adicione o sal e mais azeite, se necessário. Abaixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Pode-se desligar o fogo um pouco antes e deixar a tampa para que cozinhe no próprio vapor.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-707-Br%25F3colos%2Bal%2Bajillo.html



CEBOLA TORRADA

1 unidade por pessoa
3 colheres de sopa de óleo de canola
.
Aqueça bem um frigideira, coloque o óleo, descasque as cebolas, corte ao meio
Coloque as metades de cebola cortadas ao meio na frigideira
Você pode cortar tanto no comprimento quanto na largura
Doure cada um dos lados até ficarem bem pretos
Não se preocupe em escurecer toda a superfície
Ao aquecer a cebola solta o seu suco e cozinha
Essa receita não leva sal
O sabor adocicado é delicioso

Almanaque Culinário



ERVILHAS FRESCAS ACEBOLADAS

1 bandeja de ervilhas frescas
1 cebola bem picada
Sal e pimenta branca a gosto
Creme vegetal para refogar
.
Branquear as ervilhas em água fervente por 5 minutos. Enquanto isso refogue a cebola picadinha em manteiga e posteriormente acrescente as ervilhas. Tempere com sal e pimenta branca
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Portal Orgânico



SHITAKE À VINAGRETE
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300 gr de shitake
1/2 litro(s) de água
200 ml de vinagre branco
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de alho
.
Cozinhe o shitake cortado na água e deixe por 2 minutos no vinagre. Escorra e tempere com azeite, sal, pimenta, alho e salsa picada.
.
Cyber Cook



FALSO HAMBURGÃO DA ISIS

Tenho que contar a história para que se possa entender melhor a receita.
Inventei esse falso hamburgão sem querer. Estava fazendo tofu mexido e resolvi colocar um pouco de polvilho azedo. Quase imediatamente o tofu tomou a forma da panelinha.
Outro dia, porque estava com muita fome, resolvi colocar um pouco de arroz e aconteceu a mesma coisa.
Muito tempo depois, veio a idéia de experimentar fazer com outros ingredientes. Todos deram certo até o momento.
Resolvi então trocar o creme vegetal por azeite e, já que todos estavam dando certo, passei a usar temperos. Antes só testava para ver se dava a forma.
Fiz um de pvt e não gostei muito do puxa puxa do polvilho azedo. Então, troquei por polvilho doce, que também fica um pouco puxa, mas achei melhor. Ao que tudo indica, farinha de trigo deve servir e fazer com que ele fique mais sequinho. Só o de pvt acho que ficaria melhor assim. Os outros ficaram muito bons com o interior mais macio. Acho também que farinha de mesa deve servir.
Descobri também que a quantidade de polvilho e de creme vegetal ou azeite pode variar, mas quanto mais seco estiver, mas rápido tem que se fazer. Agora estou usando menos azeite, para não ficar muito gorduroso.
O truque é fazer sem medo, sentindo o quê acontece com o hamburgão, mas é tudo muito rápido e no fogo bem baixo. Só para deixar dourar é que não precisa de pressa.
Excluindo o de tofu, todos puderam ser virados para tostar o outro lado com a própria espátula de silicone. O de tofu nunca virei.

DE BATATA:
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2 batatas médias
sal
2 colheres de sopa de creme vegetal, azeite ou óleo (pode ser menos)
2 colheres de sopa bem cheias de polvilho azedo ou doce (pode ser menos)
temperos e recheio a gosto (opcional)
.
Cozinhe a batata bem picadinha em pouca água com sal numa panelinha bem pequena. Quando estiver bem cozida, escorra o excesso de água, se houver, e vá amassando e picando ligeiramente na mesma panela.
Quando estiver quase sem líquido, junte o creme vegetal, mexa, coloque o polvilho, incorpore e misture rapidamente.
Ajeite o formato com uma espátula e deixe no fogo mínimo por algum tempo até que fique bem corado. Dá para sentir, girando e sacudindo um pouco a panela, quando formou uma casquinha durinha. Vire num prato.
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Fotos
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http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1260-1.jpg
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Obs:
Quando pela primeira vez, coloquei apenas um pouquinho de orégano. Mas deve ficar muito bom com cebola bem picadinha, alho, cheiro verde ou manjericão e dá p incluir um pouquinho de recheio, como cenoura ralada, p ex..
Uma delícia muito prática e de preparo rápido demais. Serve para um lanche, com uma saladinha básica ou como prato principal de uma refeição. Fica com a casquinha crocante e bem macio no interior.

DE TOFU
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Coloca tofu numa panelinha sem nada, só o tofu. Vai esmigalhando e mexendo bem. Coloca sal. Pode ir dar umas voltinhas e deixar secar bem, mexendo de vez em quando, deixando dourar e ficar bem sequinho.
Junta o creme vegetal e depois é só colocar um pouco de polvilho azedo, mexer e deixar dourar e tomar a forma da panelinha.
Para alguma coisa entre a terça e a quarta parte do tofu nippo coloco duas colheres de sopa de polvilho. Fica até meio puxa puxa.
É rapidinho, fácil e gostoso... Fica com gosto bem parecido com o de queijo.
Dá para acrescentar outras coisas, até arroz.
A primeira foto é só de tofu, as outras com arroz.
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Fotos
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1091.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem047.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem061.jpg
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DE ARROZ

É a mesma coisa dos outros. Este fica muito crocante.
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1401.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1413.jpg
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DE ARROZ COM LENTILHA E CENOURA

Usei o arroz que estava pronto com a lentilha e a cenoura. Temperei com um pouquinho de molho de pimenta, alho picadinho e orégano. Ficou uma delícia.
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Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1438.jpg
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DE PVT

Este foi o que gostei menos, mas fica bom também. Não ficou crocante e o interior bem molinho. Feito com a pvt granulada já pronta, isto é, hidratada, espremida e refogada com temperos e tomate.
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Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1640.jpg
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NAPOLITANO

Macarrão aletria ou cabelo de anjo, quebradinho (não precisa ser demais) e cozido com pouca água. A partir daí pode seguir a receita do de batata. Antes do azeite, colocar tomate picadinho, cebola e orégano. Uma delícia.
Já fiz também só de macarrão, temperado com orégano, mas não encontrei a foto. Fica a mesma coisa.
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Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1504.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem1520.jpg

Obs:

Não deixe de ler o primeiro scrap da receita, que tem informações gerais sobre o preparo.



TOMATES CEREJA AO FORNO
.
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara de farinha de rosca
1 kg de tomates-cereja
3 colheres (sopa) de folhas de salsinha picada
Sal a gosto
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Preaqueça o forno a 240ºC (quente). Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (chá) de azeite sobre fogo moderado. Adicione a casca do limão e o alho e cozinhe mexendo até começar a dourar. Acrescente a farinha de rosca e frite até dourar. Reserve.
Coloque o azeite restante numa assadeira média ou numa fôrma refratária em que caibam os tomates em uma só camada. Coloque os tomates e passe-os pelo azeite na assadeira.
Leve ao forno e asse-os por 10 minutos ou até ficarem quentes e a pele começar a quebrar.
Enquanto isso, misture a farinha de rosca com a salsinha e o sal. Polvilhe por cima dos tomates. Sirva imediatamente.
Rendimento: 8 porções de 106 calorias cada.
Foto
http://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/03/27/01/bacaninha_tomates_cereja.gif

Bacaninha



CENOURA COM ESPECIARIAS
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1 colher (sopa) de semente de cominho
2 colheres (chá) de semente de erva-doce
5 cravos-da-índia
2 colheres (chá) de semente de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
16 cenouras médias (2 kg), cortadas em fatias diagonais finas
1 1/2 xícara de suco de laranja (360 ml)
2 colheres (sopa) de casca ralada de laranja
2 colheres (sopa) de alho amassado
1 1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
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Num saco plástico grosso, misture o cominho, a erva-doce, o cravo e o coentro. Com um martelo de cozinha, triture as sementes. Reserve.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte as sementes, a cenoura, o suco, a casca de laranja e o alho. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até a cenoura ficar al dente (cerca de 5 minutos). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Transfira para uma travessa e sirva quente.
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Rendimento: 12 porções de 124 calorias cada.

Bacaninha



ENSOPADINHO DE CHUCHU À AMERICANA
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(4/6 pessoas)
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3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena picada finamente
3 chuchus cozidos al dente e picados em cubos médios
100 g de azeitonas pretas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de chá de catchup misturada a 1/2 xícara de chá de água quente.
1 maço pequeno de salsa picadinha
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Coloque o óleo em uma panela. Deixe esquentar bem e refogue a cebola.
Junte os chuchus e mexa com cuidado. Quando estiver refogado, junte as azeitonas, tempere com sal e pimenta, e mexa.
Acrescente o catchup com água e deixe cozinhar, apague o fogo e acrescente a salsa picada.
Sirva bem quente.
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Pode substituir o catchpu por sugo de tomates ou tomates em pedacinhos.
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Fernando Kassab
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Obs:
Não vejo sentido em cozinhar o chuchu antes.



BATATA AO GARFO COM CEBOLINHA E SALSA

Cozinhe uma batata média em água e sal grosso. Quando cozida, descasque e amasse com um garfo até obter um purê grosso e com pedaços. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta, salsinha e cebolinha bem picadas.

Restaurante Dois Cozinha Contemporânea



ESPAGUETE DE ABOBRINHA
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Corte 1 xícara de abobrinha em forma de palitos ou rale na parte grossa do ralador. Afervente, escorra e tempere com sal e pimenta. Sirva com 1 1/2 colher (sopa) de molho de tomate e 1 colher (sopa) de castanhas granuladas.
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Adaptado de SPA 7 Voltas/Criativa.



TORTA DE MAÇÃ DIFERENTE

2 latas de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
400 g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)
200 g de biscoito maria quebrado grosseiramente

Numa panela coloque os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (10 a 15 minutos).
Retire a panela do fogo e acrescente a maçã e o biscoito e misture bem.
Numa fôrma redonda de fundo falso (17 cm de diâmetro) coloque
a mistura e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC44185-7778-34+TORTA+DE+MACA+DIFERENTE---news,00.html
Adaptado de Mais Você



TOMATE CEREJA

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
200 g de tomate cereja
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manjericão picado
½ colher de chá de orégano
½ colher de chá de sal

Aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho e refogue, mexendo de vez em quando até ficar macio (aproximadamente 1 minuto).
Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando até ficar tenro (cerca de 5 minutos).
Adicione os demais ingredientes, misture e retire do fogo.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0008-2.jpg
Claudia Cozinha – jun/99



BATATA ROSTIE SIMPLES

2 batatas pequenas descascadas e raladas grosso
Sal
Um pouquinho de orégano

Unte uma frigideira. Deixe esquentar, coloque a batata, ajeite com uma espátula de silicone. Tampe a frigideira enquanto doura a parte de baixo, para cozinhar bem a batata.
Vire num prato, unte a frigideira de novo com um guardanapo de papel, coloque a batata de volta e ajeite novamente.
Deixe destampada enquanto doura a parte de baixo.
Não dá trabalho.
Porção para uma pessoa.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem2822.jpg

Um comentário:

Anônimo disse...

exelente, parbens,