COUVE, REPOLHO, AGRIÃO, RÚCULA E ACELGA

CHUCRUTE COM SALSICHA E TALOS DE AGRIÃO

Repolho branco 3 xícaras (chá)
Sal a gosto
Óleo 3 colheres (sopa)
Cebola picada ½ xícara (chá)
Alho amassado 1 dente
Talos de agrião 1 xícara (chá)
Salsichas 3 unidades
vinagre ½ xícara (chá)

Lave e corte o repolho. Deixe-o de molho em água quente, com sal, por duas ou três horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem para retirar toda a água. Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho. Junte os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Quando a salsicha estiver pronta, retire, corte em pedaços e reserve. Junte o repolho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe ferver até secar o líquido. Retorne a salsicha à panela. Sirva quente ou frio.



ROLINHOS DE ACELGA COM ARROZ

1 xícara (chá) de arroz
3 tomates
2 colheres (sopa) de kümmel
10 folhas de acelga
sal a gosto

Lave o arroz, escorra e coloque em uma tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobri-lo. Cubra a tigela e deixe de molho por 1 hora. Em seguida, escorra a água e reserve. Lave os tomates, corte-os em cubos bem pequenos, sem retirar as sementes. Incorpore o arroz (com o caldo de sementes), junte a metade do k6ummel e o sal. Misture e reserve. Lave as folhas de acelga e escalde-as em uma panela com água quente. Use a própria panela em que estão cozidos os rolinhos. Retire a parte mais dura da acelga e abra as folhas em uma superfície lisa. Distribua o arroz temperado, enrole os rolinhos apertando bem e fechando as laterais. Disponha-os no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte de baixo da panela e junte o kümmel restante. Encaixe o cesto e tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e sirva a seguir.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ac.jpg

Revista Água na Boca



VIRADO DE COUVE COM FARINHA DE MILHO

1 maço médio de couve
3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
8 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
sal a gosto

Lave as folhas de couve, seque-as com toalha de papel e retire a parte dura do talo. Enrole-as umas sobre as outras e corte em tiras bem finas (o mais fino possível). Coloque a farinha de milho numa tigela e desfaça os flocos com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar. Adicione a couve e o sal e refogue até a couve ficar macia. Sem parar de mexer, adicione, aos poucos, a farinha de milho. O resultado deve ser uma preparação úmida. Acerte o sal e retire do fogo.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/vira.jpg

Adaptado de Revista Água na Boca



QUIBE DA ISIS
* RECEITA TESTADA *

1 xícara de triguilho molhada com água filtrada. (coloco numa vasilha e deixo a água aparecer um pouco, tipo um dedo, no fundo. Enquanto prepara o restante vai mexendo de vez em quando.
Mais ou menos 3 conchas de grão de bico cozido ( estava congelado)amassado com o garfo ou passado no mini processador.
Uma cebola média, um dente de alho e bastante hortelã picados ou passados no processador
Uma colher de chá de sal
Molho inglês vegan (Cepêra), umas 2 ou 3 colheres de sopa
Pimenta árabe.
Misturar bem

Recheio um molho de agrião picado e refogado com cebola.

Metade da massa, recheio, restante da massa.
Pirex untado com óleo.
Fazer os ricos e regar com um pouco de azeite.
Forno



SOPA DE AGRIÃO

4 batatas
1 copo de folhas de agrião bem lavadas
1 litro de caldo de legumes ou água
1 colher (sopa) de azeite

Descasque as batatas e cozinhe-as no caldo de legumes. Quando estiverem macias, amasse-as bem e torne a juntá-las ao caldo. Deixe ferver. Coloque o agrião no fundo da terrina. Tire o caldo do fogo, junte o azeite e despeje fervente sobre o agrião. Sirva imediatamente.



PENNE AO PESTO DE TOMATE SECO E AGRIÃO

1/2 kg de penne
1 colher (sopa) de sal

1/2 maço médio de agrião
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de tomate seco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 nozes médias sem casca
sal a gosto

Modo de Preparo:
Limpe e lave o agrião, seque-o, separe somente as folhas e os talos mais macios e reserve. Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador. Junte o agrião, o tomate seco, o azeite de oliva e metade das nozes. Pulse por 30 segundos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve. Coloque o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente e o sal. Cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e coloque nos pratos. Distribua o pesto e salpique o restante das nozes trituradas grosseiramente. Sirva em seguida.

Revista Água na Boca



ENSOPADO DE BATATAS COM AGRIÃO DA ISIS
* RECEITA TESTADA *

Refogar cebola com um pouquinho de óleo.
Colocar uma folha de louro, as batatas picadas, um tomate cortado em pedaços bem grandes (para facilitar tirar a pele depois) e continuar refogando. Juntar água.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar agrião picado.
Deixar mais três minutos, verificando se as batatas estão macias.
Tirar a pele do tomate, q já deve estar desfeito.

É muito rápido e ficou muito gostoso.
Deixar o agrião já lavado e cortado porque a batata cozinha depressa.



FAROFA DE AGRIÃO

- óleo pra untar a frigideira
- alho a gosto
- 1 cebola pequena
- metade de um maço de agrião
- 1 xícara de farinha de milho (ou um pouco mais pra não ficar muito molhada a farofa)

Coloque um pouco de óleo pra esquentar num frigideira. Frite o alho e a cebola. Acrescente um pouco de agrião picadinho e por último a farinha de milho. É só mexer e está pronta pra servir.

Quem preferir pode usar farinha de mandioca e ainda usar outros ingredientes: salsinha, cebolinha... De acordo com o gosto.


CARPACCIO DE PALMITO E AGRIÃO

Rendimento: 1 porção

- 1 xícara(s) (chá) de agrião
- 1 unidade(s) de palmito em rodelas

- 1 colher(es) (chá) de alcaparra
- 1 colher(es) (chá) de mostarda
- 2 colher(es) (sopa) de água
- quanto baste de manjericão


No liqüidificador, bata as alcaparras com a mostarda e a água, até misturar bem. Em um prato, distribua as folhas de agrião e, por cima, as rodelas de palmito. Regue com o molho de alcaparras e enfeite com o manjericão fresco e um tomate cereja.

Cyber Cook



PESTO DE RÚCULA COM NOZES

1 maço médio de rúcula
4 dentes de alho descascados
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Lave a rúcula, seque e elimine a parte mais dura dos talos. Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter um pasta. Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la. Adicione as nozes, , o sal e a pimenta e bata por alguns segundos. Sirva com batata cozida e salada de folhas, temperada com sal e azeite de oliva.

FOTO
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/NOZES.jpg

Adaptado de Revista Menu



MACARRÃO INTEGRAL COM PESTO DE RÚCULA

350 g de espaguete integral cozido
1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
folhas de manjericão para decorar

No processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um pilão.
Misture o espaguete com o pesto. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture.
Enfeite com as folhas de manjericão. Sirva quente.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/int.jpg

Adaptado de Panelinha


MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM RÚCULA

- 500 gr de macarrão
- 3 dente(s) de alho amassado(s)
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 maço(s) de rúcula picada(s)
- quanto baste de sal

Cozinhe o macarrão al dente. Trinta segundos antes de retirar acrescente metade da rúcula e abafe a panela, após escorra e reserve. À parte, frite o alho no azeite e acrescente o resto da rúcula e de uma leve refogada, acrescente no macarrão e corrija o sal.

Cyber Cook



MACARRÃO COM ACELGA

- 500 gr de macarrão cozido(s)
- 1 unidade(s) de acelga pequena(s)
- 200 gr de azeitona preta sem caroço
- 3 unidade(s) de tomate
- 1 unidade(s) de cebola média(s)
- 1/2 copo(s) de azeite
- quanto baste de manjericão
- quanto baste de sal

Doure a cebola no azeite juntamente com as azeitonas picadas em rodelas. Acrescente os tomates. Refogue-os até que fiquem macios. Quando a água que juntou estiver seca, acrescente a acelga e refogue rapidamente para que não murche ou amoleça demais (assim fica mais crocante). Junte ao macarrão já cozido e misture.

Cyber Cook 05/10/07



SALADA DE COUVE CHINESA

6 xícaras (chá) de couve chinesa cortada fininha
1 cebola pequena, cortada em rodelas finas e separada em anéis
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
3 tomates grandes, maduros e firmes, cortados em gomos finos
sal e pimenta a gosto

Faça um molho colocando numa vasilha o suco de limão, o azeite, a cebola, o cheiro verde, sal e pimenta. Misture bem, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora;
Numa saladeira coloque a couve chinesa, o tomate, regue com o molho e misture bem.


VEGETAIS NA FRIGIDEIRA
* RECEITA TESTADA *

Numa frigideira bem grande, coloque menos de meia colher de óleo, no fogo baixo, e coloque alguns dos seguintes vegetais: broto de feijão, agrião, couve, couve chinesa, repolho, cenoura em palitos, salsão, brócolis e/ou couve flor previamente fervidos por 3 minutos, milho e/ou cogumelo em conserva, nirá, cebolinhas, tomate e/ou cebola cortados grosseiramente...
Coloque sal e shoyo misture bem sem parar por uns 3 a 5 minutos no máximo.
O agrião e o nirá devem ser cortados em pedaços de uns quatro dedos. As outras folhas, rasgadas ou cortadas grosseiramente. Todas as folhas devem ser bem lavadas e deixadas de molho em produto próprio.
A melhor coisa para misturar são as pazinhas de silicone.
Pode ser servido com arroz ou macarrão.


VEGETAIS AO MOLHO DE TOMATE
* RECEITA TESTADA *

Cozinha, por exemplo, batata, aipim picado ou grão de bico, com pouca água e uma folha de louro.
Quando estiver quase pronto, acrescenta molho de tomates ou tomate sem sementes cortados em 2 ou 3 pedaços e cenoura e/ou brócolis. e/ou couve flor ou outros a gosto.
Tempera com sal, pimenta, curry (meia colher de café), orégano, shoyo, molho inglês ou outros.
Depois de 3 minutos, acrescenta cebolinhas inteiras e/ou tomate e/ou cebola picados grosseiramente, uma ou 2 das seguintes folhas: agrião, couve chinesa, couve, repolho e mais milho e/ou ervilha e/ou cogumelo em conserva....
Se não for usar agrião coloca salsa ou coentro picadinhos.
Deixa ferver mais 3 minutos. Retira a casca do tomate que já deve estar desfeito.
Mexe de vez em quando enquanto está cozinhando.

OBS:
Se tiver milho verde cozido na geladeira, coloca logo no início.
O grão de bico já deve ser deixado de molho na noite anterior. Três quartos de xícara é uma boa quantidade para 2 pessoas. Troque a água algumas vezes e jogue fora no final.
O aipim pode ser usado congelado. Para congelar tire a casca, lave, seque e congele em saco sem ar. Dá para separar a quantidade necessária quando for usar e voltar o restante para o congelador.
Todas as folhas devem ser cortadas grosseiramente. O agrião picado em pedaços de uns 4 dedos.

Exemplos concretos:
Grão de bico, espiga de milho cozida e cortada em 3 partes, cenoura em rodelas, flores de couve flor, cebolinha, couve chinesa, tofu defumado, pimenta árabe, curry, shoyo e salsa.

Aipim, cenoura, brócolis, tomate, cebola, agrião, salsicha vegetal, azeitonas,e shoyo.



COUVE REFOGADA
Cozinha Mineira

4 colheres de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho amassados
3 a 4 folhas de couve
1 colher de café de sal

Lave as folhas, enrole-as juntas e pique-as fino.
Doure o alho no óleo ou azeite no fogo médio. Junte a couve, aumente bem o fogo, para a couve não dar água, e refogue mexendo sempre, até que a couve murche um pouco.

Maria Elisa e Jô
Foto Tomaz G. Vello
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0002-2.jpg
Revista dos Vegetarianos nr 15



VIRADO DE ABÓBORA

- 2 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 kg de abóbora de pescoço, cortada em cubos grandes
- folhas de ½ maço de agrião grande, higienizadas
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca biju

Aqueça o creme vegetal e doure o alho. Acrescente os cubos de abóbora, 1 xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo cuidadosamente para que os cubos de abóbora não se desfaçam. Acrescente o agrião, mantenha no fogo por mais 2 a 3 minutos, para que murchem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Apague o fogo, acrescente a farinha e torne a mexer.

Adaptado de Sadia

Eu usaria folhas e talos do agrião, picadinhos.



AGRIÃO NO AZEITE
1maço de agrião
2 dentes de alho esmagados
1unicebola pequena ralada
Sal
Azeite

Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva.

MSN


SALPICÃO DE REPOLHO

1 repolho picado escaldado e picado
1 abacaxi picado e escorrido
1/2 salsão picado (somente o talo)
1/2 kg de uva rubi
1 cebola picada
1 vidro de maionese vegetal

Numa vasilha grande, misture o repolho, o abacaxi, o salsão e as uvas cortadas ao meio. Tempere com sal, acrescente a cebola e outros temperos que preferir. Junte a maionese e sirva bem gelada.

Cozinha Mineira


PENNE COM TOMATE SECO E RÚCULA

500g de macarrão tipo penne
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de tomate seco picados
1 prato raso de rúcula picada
Sal a gosto

Aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione os tomates picados. Deixe refogar um pouco e reserve. Cozinhe o macarrão. Escorra e junte ao refogado, para pegar bem os temperos. Coloque em um prato e misture a rúcula.

Adaptado de Dako


SOPA DE LEGUMES COM ARROZ




RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

3 abobrinhas
1/2 repolho
1 chuchu
1 cenoura
uma cabeça de nabo
2 cebolas
uma embalagem de cogumelos frescos


Cortei para uma panela 2 cebolas às rodelas, uma cabeça de nabo, um chuchu e 3 abobrinhas sem casca. Temperei com sal e enchi de água. Levei ao fogo para cozinhar.
Cortei meio repolho, 2 cenouras e uma embalagem de cogumelos frescos.
Depois dos legumes cozerem, triturei-os. Adicionei os legumes frescos, mais um pouco de água quente e uma xícara de café de arroz. Temperei com azeite e deixei cozinhar.
Fiz esta sopa, ontem, como uma forma de consumir a abobrinha e o repolho que tinha na geladeira há já algum tempo. As sopas têm essa vantagem, ficam bem com quase todos os legumes.
Esta sopa é simples, mas muito saborosa.

Traduzido do blog português Cinco quartos de laranja

Fotos:
-https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWdusancLlGlH-QjEuZ7_AxEiISeLXnw-pXukRJje78Ay3JMcvEvUFFm8ZviWMkFhnPn2cJvlpZLtl-kC1cs_RohcqWZjPGpCJgaJ6vPFrDKkvAezLI1ondsi1BP3q7vFNF8xcdwWrQLH/s400/Sopa_legumes_3.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xkGwduUC9b1JRgXwfKLEg11RoqNL1QWfjdtHrMi-ZJZi7LxgaQoYwcNF6phL4EwiCWfuSn7LU05gqxyGlPwxFih9Ra0xjAU76mVz_Hf6kevVa5KNf5llfxZVq1waYhGp5MgRG7o1v4X1/s400/Sopa_legumes_2.jpg


ROLINHO DE COUVE DA ISIS



Folhas de couve
Trigo para quibe
Tomate, cebola, azeite, sal e limão

Lave o trigo para quibe em água filtrada duas vezes. Não escorra demais e reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
Pique tomate e cebola bem miudinho. Pode usar também alho, pepino e alface. Tempere com limão, sal e azeite.
Tire a parte grossa dos talos da couve e coloque em água fervente com sal por 2 ou 3 minutos. Passe na água fria. Corte em pedaços de tamanho suficiente para enrolar.
Coloque o recheio, enrole, enfeite com um pouco do recheio e regue com um pouco de azeite.
Fotos:
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/20071202.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/20071186.jpg



PENNE AO PESTO DE TOMATE SECO E AGRIÃO

1/2 maço médio de agrião
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de tomate seco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 nozes médias sem casca
sal a gosto

1/2 kg de penne
1 colher (sopa) de sal

Limpe e lave o agrião, seque-o, separe somente as folhas e os talos mais macios e reserve.
Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador. Junte o agrião, o tomate seco, o azeite de oliva e metade das nozes.
Pulse por 30 segundos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Cozinhe o macarrão por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra e coloque nos pratos.
Distribua o pesto e salpique o restante das nozes trituradas grosseiramente. Sirva em seguida.

Revista Água na Boca


RÚCULA REFOGADA RÁPIDA

Aqueça um pouco de óleo, dourando cebola picadinha e alho, também picado ou amassado.
Acrescente a rúcula e deixe refogar até evaporar a água que se desprendeu das folhas.
Acrescente sal a gosto.

La Poule


REPOLHO REFOGADO COM SEMENTES


1 repolho picado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sementes de mostarda escura
125 g de sementes variadas, como girassol, abóbora e gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu

O Cozinhe o repolho em água fervente durante 5-6 minutos até amolecer. Despeje num escorredor e escorra bem.
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira funda e reforçada. Acrescente o alho e frite em fogo médio por 1 minuto. Adicione todas as sementes e continue a fritar em fogo médio por 2 minutos até as sementes dourarem, mas cuidando para não queimar.
Retire a frigideira do fogo, acrescente o repolho e com duas colheres misture bem os ingredientes. Jogue o molho de soja sobre os ingredientes e leve a frigideira de volta ao fogo até aquecer.

Foto
http://www.fernandovillasboas.com.br/thumbnail.php?file=58_762236634.jpg&size=article_medium
Chef Fernando Villas Bôas



CHUCRUTE COM PIMENTA DO REINO

1 repolho de tamanho médio
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande ralada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
10 grãos de pimenta do reino
sal a gosto
.
Lave as folhas do repolho, enrole-as em forma de rocambole e corte em anéis bem finos. Cozinhe em água e sal por 2 minutos e coloque no escorredor.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e coloque o repolho escorrido (apertando entre as mãos para tirar toda a água).
Junte as azeitonas e a pimenta-do-reino e deixe refogar por mais 10 minutos, mexendo algumas vezes.
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Chef Fernando Villas Bôas


BREDES DE AGRIÃO

ILHA MAURÍCIO E REUNIÃO
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1 maço de agrião
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de óleo
3 g de gengibre em pó
sal
pimenta do reino
.
Lave cuidadosamente as folhas e os talos macios do agrião. Jogue fora os outros talos. Numa panela, ferva 1 I de água salgada. Mergulhe o agrião. Deixe-o murchar por 2 ou 3 minutos, tire do fogo e escorra.
Descasque e pique o alho e a cebola.. Mergulhe os tomates por alguns segundos em água fervente, tire a pele e as sementes e amasse a polpa.
Aqueça o óleo numa frigideira. Refogue nele a cebola, o alho e o gengibre até ficarem bem dourados. Adicione o tomate. Deixe refogar por 1 a 2 minutos. Regue com 400 ml de água. Deixe ferver.
Após o molho evaporar um pouco, acrescente o agrião. Deixe cozinhar por alguns minutos. Prove e corrija o tempero se necessário. Sirva muito quente.
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As bredes são servidas como acompanhamento do arroz nas ilhas Maurício e Reunião. São pequenas plantas cultivadas ou que crescem em estado selvagem: cará. corações de chuchu e abóbora, agrião e petsa'i (que lembra o alface). São cozidos no vapor.
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Chef Fernando Villas Bôas


PACOTE DE TOFU


4 folhas grandes de acelga japonesa
8 folhas de cebolinha-verde
1 batata-doce média sem casca e picada
150 g de tofu picado
2 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de sal
8 col. (sopa) de purê de tomate amarelo.
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Elimine talos da acelga. Coloque-a com 4 folhas de cebolinha-verde em panela com água fervente. Cozinhe por 30 segundos. Tire do fogo. Escorra água. Reserve. Cozinhe batata-doce até amaciar. Escorra água.
Junte o tofu, sobra da cebolinha-verde picada, metade do azeite, sal. Refogue, mexendo com cuidado, por 2 min.
Distribua nas folhas de acelga. Feche, formando um pacote. Amarre com cebolinha-verde escaldada. Regue com sobra de azeite.
Sirva com purê de tomate amarelo. Pimenta-biquinho decora.
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Foto
http://www.goavegetariano.com.br/scripts/tiny_mce/plugins/upload_php/imagens/20070719132459-light_1227693418.jpg

GOA


REFOGADO DE CENOURA, AGRIÃO E GERGELIM

2 colheres (sobremesa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola ralada
5 cenouras médias cortada em forma de palito
1 maço de agrião
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
Sal à gosto
.
Aqueça o óleo e acrescente as cebolas e as cenouras, fritando por 5 minutos.
Acrescente o agrião, refogue por 1 ou 2 minutos. Cozinhe em fogo baixo por 3 ou 4 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque o shoyu e o sal, polvilhe com as sementes de gergelim e sriva imediatamente.

Serve 6 pessoas
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Empório do Arroz Integral



COLE SLAW (Salada de Repolho)

Molho:
1 xícara de maionese vegetal
4 folhas de cebolinha picada
1 colher de sopa de catchup
algumas gotas de molho inglês
2 colheres de chá de vinagre
1/4 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de açúcar

Salada:
6 xícaras de repolho picado
1 cenoura ralada
1 pimentão bem picado

Junte a maionese, o catchup, a cebolinha, o vinagre, o molho inglês, o sal, a pimenta e o açúcar e misture bem.
Numa saladeira funda, misture a salada revirando-a com duas colheres. Acrescente o molho e misture.
Rende 6 ou mais porções.

Variação:
Pode-se substituir a metade da porção de repolho picado por uma alface picada.

A origem do Cole Slaw é holandesa. Ele é conhecido nos Estados Unidos desde 1792.

Not Just Hamburgers! Aprenda inglês com as melhores receitas da cozinha americana de Virginia Klie, Disal Editora, 2003.


LASANHA DE MANDIOCA, AGRIÃO E CONCASÉE DE TOMATE
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Concassée de tomate
6 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 dentes de alhos amassados
½ quilo de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
folhas de ½ maço de manjericão
sal a gosto
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Lasanha
½ quilo de mandioca cortada em pedaços bem pequenos
1 litro de leite de soja
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de creme de leite de soja
Folhas e talos de 1 maço grande de agrião
200 gramas tofu amassado
massa para lasanha pré-cozida
sal e pimenta-do-reino a gosto
.
Concassée de tomate
Refogue a cebola e o alho no azeite. Incorpore os tomates, o sal e o manjericão. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e reserve.
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Lasanha
Cozinhe a mandioca, em fogo brando, em uma panela com o leite e 2 colheres de chá de azeite. Quando ela estiver no ponto, bata a mistura no liquidificador com 1 colher de sopa de azeite, o creme de leite e o sal. Reserve.
Bata o agrião no processador com o azeite restante, o tofu, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Monte a lasanha em um refratário da seguinte forma: massa, purê de mandioca, massa, purê de agrião. Cubra com parte do concassée e asse por 15 minutos em forno médio. Retire, cubra com o restante do concassée e sirva.
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Adaptado de Gastrolândia
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OBS:
Acho que pode ser feito sem o leite de soja e o creme de leite de soja também pode ser dispensado. Esse purê é bem parecido com o Catupiry de Mandioca, que já testei, aprovei e estava pensando em usar em gratinados.