COZINHAS CHINESA E JAPONESA VEGANS

ROLINHOS PRIMAVERA DE FORNO

180g de massa de pastel

Recheio
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cenoura média em tiras finas
1 xícara (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de broto de feijão
2 colher (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo para pincelar

Molho
½ xícara de vinagre
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa)de açúcar
sal a gosto

Frite o gengibre no óleo e junte a cenoura, o repolho e o broto de feijão. Deixe refogar por 5 minutos e adicione a maisena dissolvida na água e no molho de soja, e deixe engrossar. Espere esfriar. Corte a massa em 6 retângulos (15 x 12cm).
Divida o recheio sobre a massa. Dobre as pontas sobre o recheio, formando os rolinhos. Pincele o óleo sobre os rolinhos e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos até ficar crocante. Sirva logo.
Para o molho, misture os ingredientes e leve para ferver. Se formar espuma na superfície, retire com cuidado. Espere amornar e sirva com os rolinhos.


MOYASHI NO AEMONO

(Salada de brotos de feijão)

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Representa fielmente as principais características de uma salada: leve e saudável. Este prato se diferencia de uma salada comum pelo seu tempero e pela textura macia por dentro e crocante por fora do broto de feijão.

RECEITA:
500g de moyashi
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa rasas de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de cebolinha picada
Azeite a gosto

Leve uma panela com bastante água para ferver.
Adicione o moyashi e cozinhe até que fique tranparente - mas não muito ao ponto de amolecê-lo. (Este processo deve demorar em torno de 1 minuto.)
Escorra e deixe esfriar (abane, pois a água fria poderá deixá-lo muito aguado)
Misture todos os ingredientes do molho (exceto a cebolinha) e acrescente o moyashi.
Misture novamente.
Salpique com a cebolinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções



TOFU COM MOYASHI

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

1 xícara de chá de tofu em cubos
1 xícara de chá de cogumelos picados
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de chá de salsão em fatias
1 xícara de chá de moyashi (broto de feijão)
3 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de shoyu

Coloque o tofu, os cogumelos e o óleo numa panela, e cozinhe em fogo baixo até que o cogumelo fique macio.
Em outra panela, ferva o salsão por 1 minuto, junte o moyashi e ferva por mais 2 minutos.
Escorra e reserve 3/4 de xícara de chá desSa água.
Dissolva o amido em 1 colher de sopa de água fria, acrescente ao caldo de legumes reservado e cozinhe até que engrosse.
Acrescente o shoyu, misture bem e jogue na panela do tofu.
Mexa bem por uns 2 minutinhos e sirva.



BERINJELAS DOCES COM ALHO

3 berinjelas médias
7 colheres (sopa) de óleo
1½ colher (chá) de alho processado
6 colheres (chá) de açúcar granulado fino
6 colheres (chá) de molho de soja
6 colheres (chá) de vinagre de maçã

Corte as beringelas em cubos de cerca de 3 cm. Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo numa wok, rodando levemente para cobrir o fundo e os lados. Junte metade das berinjelas e salteie em fogo forte durante 5 minutos, até ficar escura. Transfira para um prato. Repita a operação com mais 3 colheres (sopa) de óleo e o resto de berinjelas. Aqueça o óleo que sobrou na mesma panela. Junte o alho e frite até dourar levemente. Acrescente o açúcar, o molho de soja e o vinagre. Deixe ferver, mexendo sempre. Adicione as berinjelas fritas e deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo brando. Sirva em seguida.
Dicas
Este prato deve ser acompanhado com arroz branco.

Arno



ANTEPASTO DE LEGUMES GRELHADOS

Essa é uma entrada bastante versátil e leve. Com essa receita básica você poderá inventar e criar outros pratos maravilhosos, veja algumas idéias logo abaixo.

3 unidade(s) de berinjela fina(s)
2 unidade(s) de abobrinha
1 unidade(s) de cebola
1 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
2 colher(es) (sopa) de vinagre tinto
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas. Aqueça bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite. Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira. A cada nova leva, unte a frigideira de novo. Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.

Dicas
- A frigideira deve estar bem quente. O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
- Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
- Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros. Use sua criatividade.
- Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes. Fica uma delícia.
- Você poderá cobrir uma fatia de pão italiano com os legumes grelhados.
- Se você não encontrar berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.

Matéria assinada por Alexandre Cymes/Cyber Cook
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ante.jpg


A receita tem 6 comentários favoráveis no site. Uma das pessoas fez no forno acrescentando tomates, azeitonas e pimenta. E usou com torradas de alho. Outra só usou abobrinha.e cebola e usou vinagre balsâmico.

Culinária chinesa



SHIMEJI NO CREME VEGETAL

Culinária Japonesa

250 g de shimeji
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (chá) de sal

Lave o shimeji e divida os tufos. Numa panela, derreta o creme vegetal e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o sakê e deixe por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente. Misture o sal e está pronto. Sirva acompanhado de um pouco de maionese em separado e arroz branco.

Adaptado de Cyber Cook

A receita tem 5 comentários favoráveis no site.



SHITAKE NO CREME VEGETAL

Culinária Janponesa

200 gr de cogumelos shitake
4 colher(es) (sopa) de creme vegetal
1 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de saquê

Separar o chapéu do cogumelo do talo, e cortar o chapéu em lâminas não muito finas. Derreter o creme vegetal na frigideira e colocar as lâminas de Shiitake para dourar por 5 min em fogo alto. Adicione a seguir o Shoyu e o saquê (ou vinho), mexa por mais 1 min e está pronto para servir.

Adaptado de Cyber Cook

A receita tem 3 comentários positivos no site.



ANKO – DOCE DE FEIJÃO AZUKI

RECEITA FORNECIDA PELA RENATA VEGVIDA

Receita de Célia Sayuri Yano

500 g de feijão azuki
500 g de açúcar

Deixar o feijão azuki de molho e cozinhar como o feijão comum. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água o quanto for necessário.
Em seguida, colocar a pasta num saco e espremer para tirar toda a água. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar. Cozinhar por 20 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando esfriar, faça os bolinhos (do tamanho de brigadeiros).

Rende aproximadamente 70 unidades médias ou 90 pequenas. Pode ser congelado.
Além de servir como recheio de moti ou mandiu, o anko pode ser usado em outras receitas ou consumidos como doces.



MOTI – BOLINHO DE ARROZ

RECEITA FORNECIDA PELA RENATA VEGVIDA

Receita de ‘Moti’ caseiro, com liquidificador
*Receita de Célia Sayuri Yano

500 g de arroz moti
Água para deixar de molho – pré fervida ou mineral
Recipiente – prefira os de vidro ou porcelana (que não deixa odores)
Aproximadamente 02 copos americanos de água pré fervida ou mineral para colocar no liqüidificador.

Após lavar bem, deixar o arroz de molho por 03 a 05 horas, com pouca água – suficiente para cobrir os grãos e mais um pouco.
Jogar o que restar da água do molho e passar no liqüidificador, com 02 copos de água; colocar na mesma vasilha e deixar assentar por 01 hora (de preferência, na geladeira, em dias muito quentes).
Para o cozimento, preparar um tecido fino dentro da panela à vapor para receber a massa de arroz.
Jogar a água em excesso e cozinhar a massa, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (ou shamoji, próprio para arroz). Pode-se deixar em fogo alto por 40 min ou até ficar no ponto.

A característica do moti é uma massa bem consistente.

Para fazer os bolinhos ou recheá-los com anko, use a massa ainda quente (num ponto que não queime as mãos). Para facilitar, despeje sobre uma superfície coberta com amido de milho (do tipo maisena) para não grudar tanto nas mãos. Pode-se usar uma colher para separar os pedaços enquanto se faz os bolinhos.

Dicas:
- Use sempre água pré-fervida, filtrada ou mineral para evitar o cheiro característico do cloro, no preparo do arroz.
- Se for rechear, recomenda-se fazer o anko antes.
- Para cozinhar no microondas: usar recipiente para microondas e deixar por 10 minutos em potência alta.

Fonte: www.culturajaponesa.com.br



SALADA DE COGUMELOS SHIMEJI

Tipo de Culinária: Japão

4 xícara(s) (chá) de shimeji
3 colher(es) (sopa) de alcaparra
3 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de azeite
1/2 maço(s) de alface crespa em tiras

Lave bem os cogumelos, retire a parte dura de sua base e divida em buquezinhos. Ferva 1 litro de água e passe os cogumelos por uma rápida fervura (5 minutos no máximo), até que fiquem cozidos, porém não moles demais. Escorra e deixe esfriar bem. Adicione as alcaparras, a cebolinha, o orégano e os temperos. Monte a salada colocando os cogumelos no centro e as alfaces picadinhas em volta.
Obs. O shimeji pode ser substituído por outro tipo de cogumelo: shitake, champignon, etc.

Cyber Cook



SALADA DE ALFACE FRISÉE E SHITAKE

Tipo de Culinária: Japão

1 pé(s) de alface frisée
1 xícara(s) (chá) de cogumelos shitake em tiras
2 colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de shoyu
1 lata(s) de milho verde

Arrume a alface em uma saladeira.
Refogue o shitake no azeite e regue com o molho de soja. Mexa bem e adicione o milho. Sirva sobre a alface.

Cyber Cook



SALADA DE SHITAKE

Tipo de Culinária: Japão

quanto baste de orégano
1 litro(s) de água
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
250 gr de cogumelos shitake
quanto baste de sal
quanto baste de cebola
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Ferver por 2 minutos na agua e no vinagre as 250 gramas de shitake. Escorrer a água e tempera-los ainda quente com azeite, sal, cebola, pimenta e um pouco de orégano. Utiliza-los com tomates. alfaces e outros legumes depois de frio.

Receita indicada por: Maria Eduarda S.Rossi - Cyber Cook



SHITAKE BRELHADO COM MOLHO PONZU

Culinária japonesa

200 gr de cogumelos shitake
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
1/2 xícara(s) (chá) de shoyu

Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro. Derreta o creme vegetal e refogue o alho, acrescente o shitake, com a parte de cima virada para baixo e aguarde dois minutos. Vire e espere mais dois minutos. Acrescente os ingredientes do molho (shoyu e suco de limão) e sirva sobre o shitake com a cebolinha picada.

Dicas
- Você pode usar o talo do shitake para dar mais sabor a caldos e sopas.
- Compre os shitakes de tamanho maior, pois eles encolhem no fogo.

Adaptado de matéria assinada por Alexandre Cymes/Cyber Cook

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/shi.jpg



SHIMEJI BATA YAKI

Cozinha Japonesa

200 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (chá) de shoyu
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de creme vegetal

Aqueça uma frigideira e coloque o creme vegetal. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água,acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.

Dicas
- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
- Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.

Cyber Cook



BERINJELA AO GENGIBRE

Culinária Japonesa

4 mini-berinjelas
1/2 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de limão
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara de shoyu

Lavar e cortar as berinjelas ao meio. Salpicar sal, besuntar com óleo e grelhar durante 20 minutos. Cortar em fatias e arrumar travessa de cerâmica japonesa, enfeitando com rodelas de limão e montinhos de gengibre. Regar com shoyu e servir.

Terra Culinária



SUSHI VEGETARIANO
10 tiras de nori
2 morangos
2 tiras de abacaxi
2 tiras de manga
2 tiras de banana
2 tiras finas pepino
150 gramas de arroz japonês
2 punhados de shimeji (refogados previamente)
Tempero de sushi (vinagre, açúcar e sal) para molhar a mão na hora de fazer as bolinhas de arroz

Sushi Frutas
Corte as frutas (manga, banana, abacaxi, morango) em tiras e reserve.
Molhe a mão no tempero de sushi e faça uma bolinha de arroz. Coloque-a sobre uma tira de fruta, pressionando levemente para que fiquem grudados.
Passe a tira de nori em volta da fruta e do arroz, para prendê-los. Repita o processo até a acabar as frutas.

Sushi Pepino
Corte uma tira de pepino bem fina e reserve.
Enrole a tira de pepino sobre uma bolinha de arroz.
Pegue um punhado de shimeji e coloque sobre o sushi.

Fotos
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http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/passo_01.jpg
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Restaurante Koban



COGUMELOS NA MANTEITA (SHITAKE NO BATAYAKI)

Culinária japonesa

200 g de cogumelos shitake em fatias
creme vegetal, óleo ou azeite
15 ml de saquê
30 ml de molho de soja
50 g de broto de feijão
1/2 envelope(s) de hondashi
2 talo(s) de cebolinha verde
1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)

Em uma panela, derreta o creme vegetal e refogue as fatias de cebola por cerca de 3 minutos. Adicione as fatias de shitake e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente então o saquê, o hondashi, o molho de soja e o broto de feijão. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha verde cortada em pedaços de 2cm.
Divida em recipientes individuais e sirva bem quente, como entrada.

Chef Rodrigo Anunciato/Cyber Cook
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/cog.jpg



YAKISSOBA VEGETARIANO

Molho
Junte numa panela pequena, 1 xícara de água fria, 1/2 xícara de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá açúcar. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve.

Macarrão
Cozinhe 250gr de macarrão linguine, espaguete para yakissoba ou um pacote de nissin miojo até ficar al dente.

Legumes
Numa panela grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e vá juntando os seguintes legumes picados: 1/2 cebola em rodelas, 1/2 pimentão amarelo e vermelho, cenoura em palitinhos ou fatias fininhas, 4 buquês de couve-flor fatiada, 4 de brócolis, 3 folhas de repolho ou acelga fatiados, 2 colheres de sopa de amendoim torrado.
Refogue até legumes ficarem macios, junte o macarrão e por último o molho, sirva bem quente!
Se desejar coloque mais uma pitadinha e sal ou shoyu a gosto.

CRIS Mix de Sabores



YAKIMESHI DE ALCACHOFRA E LEGUMES

250 gramas de arroz cozido
2 colheres de cebola picada
½ xícara de chá de vagem picada
2 colheres de sopa de cenoura picada
½ xícara de chá de fundo de alcachofra picado e aferventado com sal
½ colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto

Coloque o óleo e creme vegetal e frite a cebola. Acrescente a vagem, a cenoura e, por último, o fundo de alcachofra. Coloque sal a gosto. Refogue por dois minutos. Misture o arroz. Então está pronto o yakimeshi de alcachofra e legumes.

Globo Rural



SUSHI

RECEITA TESTADA PELA ISABEL

Para aproximadamente 8 pessoas

3 xícaras de arroz japonês
4 xícaras de água
8 colheres (sopa)de vinagre de arroz (se fizer sem ele dá muita diferença no sabor)
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) saquê (opcional)
Algas nori
Recheio a escolher

Lavar bem o arroz até a água ficar transparente. Escorrer. Colocar o arroz e a água em uma panela e após levantar fervura, deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
Deixar esfriar um pouco, coberto com um pano.
E um potinho, misture os ingredientes restante. Despeje sobre o arroz.

Como montar:
Coloque uma folha de alga sobre a esteira de enrolar sushi. Distribua por cima uma camada fina do arroz em temperatura ambiente (cerca de meio centímetro), deixando um pedaço vazio na parte superior, para fechar posteriormente. Pode-se usar uma colher e apertar com a mão. Para o arroz não grudar, passe na mão uma mistura de água com viagre de arroz. Na parte inferior, faça um pequeno fosso, onde deve-se colocar o recheio. Com a ajuda da esteira, comece a enrolar de baixo pra cima. Umedeça a extremidade de cima com a mistura de água e vinagre de arroz parar colar a borda e assim selar o rolo de sushi. Agora é só cortar ele e está pronto. Utilize uma faca bem afiada e molhe ela de vez em quando na mistura também, pois o arroz fica grudento.

Sugestões de recheio: cenoura, pepino, abacate, cogumelos, wasabi...

Fonte: Apostila de sushi e yakissoba vegetariano da SVB (Guia Vegano.com.br)

Foto: http://i248.photobucket.com/albums/gg188/iwittmann/DSC00016.jpg



MISSOSHIRO

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA GABI

4 xícaras de água
3/4 de um caldo de legumes
2 colheres (sopa) de missô
300g de tofu em cubos
4 colheres (sopa) de cebolinha picada.

Em uma panela coloque a água, ferva e dissolva o caldo e o missô. Jogue em seguida o tofu picado e a cebolinha.



CEBOLA EMPANADA – ANEIS DE CEBOLA – ONIONS RINGS

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO ROBERTO

massa:
1 xic. farinha de trigo
2 c.sopa de amido de milho
1 c.sopa de fermento químico (o segredo)
água até dar ponto
sal

1 cebola cortada e desmenbrada em anéis

Daí é só passar a cebola na massa e fritar em óleo até dourar e ficar crocante.

ps. Já fiz sem o amido e também ficou bom



KOOTU

China

Kootu de Feijão
3 xícaras (chá) de verduras picadas (batata, cenoura, chuchu,vagens, ervilhas, etc.)
1 1/2 xícara (chá) de feijão-da-china
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Sal a gosto

Condimentos
1 cebola média picada
1 pimenta vermelha seca inteira
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (sopa) de coco ralado
1/4 colher (chá) de assafétida
1 colher (chá) de grãos de mostarda preta
Folhas de curry (opcional)

Modo de Preparo
Kootu de Feijão
Cozinhe o feijão em água, sal e açafrão-da-terra. Quando estiver quase macio, junte todas as verduras, menos as ervilhas. Deixe para colocá-las no finalzinho para evitar que se desfaçam.

Condimentos
Aqueça a pimenta vermelha seca, os grãos de pimenta-do-reino e cominho em uma frigideira, triture tudo e reserve.
Aqueça um pouco de óleo e adicione os grãos de mostarda. Quando começarem a pipocar, junte as folhas de curry e a cebola picada. Deixe dourar bem. Acrescente a assafétida e mexa bem. Em seguida, adicione a mistura triturada e o coco ralado. Mexa bem até que fique aromático. Mantenha o fogo baixo para não queimar ou grudar.

Adicione essa mistura ao feijão e deixe em fogo baixo por mais uns 5 a 10 minutos para engrossar e tomar gosto.

Foto
http://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/kootu.jpg
Receitas de Comidas



MOLHO PICANTE PARA ROLINHOS

4 fatias de abacaxi
1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
1/2 xícara de suco de abacaxi
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho de pimenta sal a gosto

Bata o abacaxi e o vinagre no liquidificador. Transfira para uma panela pequena e junte os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha reduzido o volume. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar.

Receitas de Comidas



MOLHO AGRIDOCE

01 xícara (chá) de vinagre branco
02 colheres (sopa) de massa de tomate
01 colher (chá) de molho inglês
01 colher (sopa) de Shoyu
01 ½ colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de água
03 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
.
Coloque numa panela todos os ingredientes. A seguir deixe ferver mexendo sempre. Quando ferver acrescente 01 colher sopa de maisena dissolvida em água, aos poucos, e mexendo sempre para não encaroçar. Ao ferver estará pronto.
.
Receitas de Comidas



CHOW MEIN

China

500 gr de macarrão instantâneo
2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
1½ xícaras de aipo picado
2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias finas
2 cebolas médias cortadas em fatias finas
6 dentes de alho picados
2 xícaras de vagens cortadas em cubos
2 xícaras de repolho branco cortado em tiras
3 xícaras de broto de feijão
8 colheres de sopa de shoyu
6 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de legumes
½ xícara de saquê

Cozinhe o macarrão por 3 minutos. Retire e escorra. Volte para a panela mas não ligue o fogo. Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente e misture bem reserve.
Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo para aquecer.
Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola no azeite em fogo baixo. Junte a abobrinha e refogue bem. Adicione as vagens, a cenoura e os cogumelos. Refogue por mais alguns minutos. Adicione o repolho, o aipo e misture bem. Tempere com o shoyu. Junte 2 conchas do caldo quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes. Regue com mais uma concha de caldo e misture bem. Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais. Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo. Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu. Sirva quente.

Foto
http://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/chow-mein.jpg
Receitas de Comidas

Não disse quando coloca o saquê, mas nem precisa colocar.



SUSHI BANANA BRASIL

3 bananas passas Banana Brasil picadas
1 xícara (chá) de arroz integral do tipo cateto
1 cenoura grande cortada em tiras compridas
2 pepinos em conserva ou natural
2 folhas de algas para sushi
Sementes de gergelim
Sal a gosto

Numa panela cozinhe o arroz com 6 xícaras de água e sal a gosto. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe cozinhar até secar a água com a panela tampada. O arroz deve ficar empapado. Com o arroz morno disponha uma porção sobre uma folha de alga cobrindo-a totalmente. Bem no centro distribua os pedaços de cenoura e banana passa. Coloque numa vasilha e tampe para o calor do próprio arroz aderir à alga. Quando estiverem quase frios, corte em rodelas de aproximadamente 2 cm de largura e sirva. Para acompanhar utilize o molho de tipo shoyo e acrescente fatias bem finas de gengibre.

Banana Brasil/Mundo Verde