DOCINHOS VEGANS

BALA DELICIOSA

3 copos de açúcar mascavo
1 copo de leite de soja
3 colheres de sopa de melado
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de chocolate sem leite

Leve tudo ao fogo, mexendo bem.
Assim que a mistura chegar ao ponto de bala, resfrie e faça bolinhas.
Enrole em papel apropriado

Do livro Lar Vegetariano



BEIJINHO

350 ml de leite condensado de soja
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sopa de creme vegetal
1 xícara de coco ralado

Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Enrole as bolinhas com as mãos untadas com creme vegetal.
Passe açúcar demerara e coloque em forminhas.

Do livro Lar Vegetariano



BRIGADEIRO

Leite condensado de soja
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de creme vegetal

Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela.
Coloque num prato untado com creme vegetal e deixe esfriar.
Faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

Do livro Lar Vegetariano



CAJUZINHO ESPECIAL

1/2 Kg de amendoins torrados e moídos.
250 g de bolacha Maria 100% vegetal
450 ml de leite condensado de soja

Misture o amendoim com o leite condensado.
Leve ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Acrescente as bolachas bem esfareladas.
Retire do fogo e enrole os docinhos.

Do livro Lar Vegetariano



CROCANTE DE AMENDOIM

120 g de açúcar demerara
100 g de amendoins ou nozes

Numa panela, derreta o açúcar e acrescente os amendoins ou as nozes moídas, mexendo por um tempo.
Deixe esfriar numa forma e quebre em pedacinhos.

Do Livro Lar Vegetariano



DOCE DE BATATA DOCE

1/2 Kg de batata-doce
400 g de açúcar demerara
1/2 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de chocolate sem leite
1 colher de sopa de baunilha

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe pelo expremedor.
Dissolva o açúcar, acrescente as batatas e em seguida os outros ingredientes.
Vá mexendo até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar ou coco ralado.
Coloque em forminhas de papel.

Do Livro Lar Vegetariano



BRIGADEIROS DIFERENTES

225 g de chocolate meio amargo em barras (verificar qual é vegan)
50 de cereiais em flocos
50 g de passas sem sementes
50 g de damascos secos picados

Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte os cereais, as passas e os damascos.
Misture bem.
Divida entre 12 forminhas de papel e deixe endurecer.

Pode congelar.
Pode duplicar a receita, com exceção dos damascos.
Faça metade da quantidade duplicada com os damascos e a outra metade com figos secos picados.



SALAME DE CHOCOLATE

1/2 kg de chocolate meio amargo vegan
100g de biscoito maizena vegan
1 pitada de canela em pó
amêndoa sem casca a gosto (((opcional)))
uva passa sem semente a gosto

Derreta o chocolate em banho maria, pique o biscoito e misture ao chocolate derretido. Junte os demais ingredientes
e misture bem.
Unte um pedaço de papel alumínio com margarina vegetal, coloca metade da "massa" no centro do papel e arrume pra ficar na msm altura. Aí dobra o papel, moldando um "salame".
Coloque na geladeira por duas horas. Qdo endurecer, corte e sirva
Rende 2 salames.



BRIGADEIRO DE MANDIOCA

- 1 ½ xícara (chá) de mandioca bem cozida
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de soja em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200 g (mais ou menos) de chocolate granulado para passar os brigadeiros

Passe a mandioca já cozida e escorrida pelo processador. Reserve. Se não tiver processador, passe pelo espremedor e depois pela peneira.
Numa panela, derreta o creme vegetal, acrescente a mandioca, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó.
Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Unte um prato, coloque a massa e espere esfriar.
Para enrolar os brigadeiros, unte as mãos.
Use como medida da massa 1 colher (chá) também untada..
Depois de enrolados, passe no chocolate granulado.



BRIGADEIRO DE MANDIOCA

-1 kg de mandioca cozida bem molinha, passada pelo espremedor.
Leve ao fogo em uma panela com:
-1 xícara não muito cheia de chocolate em pó
-1 xícara de açúcar. Se quiser mais doce, aumentar 1/2 xícara
-2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal

Mexer bem até desprender do fundo da panela.
Fazer as bolinhas e passar no granulado.

Adaptado da Comunidade Aproveitamento de Alimentos



BRIGADEIRO DE BATATA DOCE

(60 DOCINHOS)

1 kg de batata-doce cozida, descascada e espremida
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
350 g de chocolate meio-amargo vegan ralado ou picado
100 g de uvas-passas brancas
1 xícara (chá) de açúcar
Chocolate em pó para polvilhar nos docinhos

- Esquente bem uma panela e coloque a batata-doce espremida, ainda quente.
- Junte a manteiga e misture bem, até derreter completamente.
- Junte o leite e misture bem. Em seguida o açúcar, as passas e misture bem.
- Acrescente o chocolate e misture até que derreta completamente. Deixe em fogo moderado, deixando que cozinhe por 15 minutos.
- Retire do fogo, passe a massa do brigadeiro para uma travessa, para que esfrie completamente.
- Faça bolinhas e passe-as no chocolate em pó; coloque em forminhas e sirva.



BRIGADEIRO COM TAHINE

½ xícara de aveia
½ xícara de uva passa
2 colheres de Castanha-do-pará
1 colher de cacau em pó
2 colheres de Tahine
8 gotas de baunilha
2 colher de sopa de leite de coco

Bata no liquidificador a aveia até obter uma farinha, retire a aveia e bata a uva passa com o leite de coco e as castanhas.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea, enrole os brigadeiros e passe pelo cacau em pó com uma pitada de canela.



DOCINHO DE ABACAXI

Bata no liquidificador um abacaxi, jogue em uma panela com 500g de açúcar e cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque em um prato untado e deixe esfriar. Forme bolinhas e passe em açúcar cristal, coloque em forminhas. Se gostar, pode juntar um pouco de coco fresco ralado.



DOCINHO DE MAMÃO COM ABACAXI

1 mamão maduro de tamanho médio
1 quilo de açúcar
polpa de um abacaxi

Bata o mamão no liquidificador com o abacaxi e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar em uma travessa untada. Faça bolinhas, passe em açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

Saborosos Quitutes de Mamãe Dolores", editora Formar



DOCINHO DE CENOURA

½ kg de cenoura ralada
1 ½ xícara de açúcar
cravos

Leve ao fogo a cenoura ralada e o açúcar. Apure em fogo brando até desprender da panela. Se quiser, adicione o cravo. Enrole em forma de bolinhas, passe no açúcar e sirva.

Comunidade Aproveitamento de Alimentos



DOCINHO DE COCO COM AMEIXA

01 xícara de ameixas pretas picadas
01 xícara de açúcar
02 colheres (sopa) de suco de laranja
01 xícara de coco ralado
01 colher (sopa) de creme vegetal
Açúcar granulado para envolver os doces

Passe as ameixas pelo processador, junte o açúcar, e o suco de laranja e leve ao fogo brando até desprender do fundo da panela. Adicione o coco ralado e retire do fogo, junte o creme vegetal, bata bem e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe pelo açúcar e coloque em forminhas.



LARANJINHAS DA SHEILA

1 lata de leite condensado de soja
2 latas de açúcar
1 lata de coco ralado fresco
1 lata de cenoura ralada
2 colheres (sopa) cheias de creme vegetal
2 colheres (chá) de essência de laranja (opcional)
raspas de casca de laranja a gosto
creme vegetal para untar
açúcar cristal para enrolar
cravos para decorar

Coloque os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo. Despeje a massa num prato untado e espere amornar. Enrole com as mãos untadas e passe no açúcar cristal. Espete um cravo em cada.

Adaptado da Comunidade Aproveitamento de Alimentos



GELATINA DE ALGAS MARINHAS

DOCINHOS:

- 500ml de água filtrada ou mineral
- 250g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de agar-agar
- 1 colher (sopa) de essência a gosto
- Corante comestível na cor que combine com o sabor

BALAS E PIRULITOS:

- 350ml de água filtrada ou mineral
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de agar-agar
- 1 colher (sopa) de glicose de milho
- 1 colher (sopa) de essência a gosto
- Corante comestível na cor que combine com o sabor

DOCINHOS:
Misture em uma panela funda (para não transbordar a calda quando for ao fogo) a água, o açúcar e a agar-agar. Leve ao fogo e deixe ferver.
Diminua a chama e cozinhe mexendo de vez em quando por 15 minutos. Retire do fogo, adicione a essência e o corante. Misture bem, coloque em forminhas de bombons e deixe esfriar. Desenforme e coloque em forminhas de papel com fundo de celofane.


VARIAÇÕES PARA OS DOCINHOS:
- Substitua a água por 400ml de leite e 100ml de leite de coco. Use corante para colorir.
- Substitua a água por meio litro de leite de soja e a essência e o corante por 3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
- Substitua a água por suco de fruta.

BALAS E PIRULITOS:
Misture numa panela funda a água, o açúcar, a agar-agar e a glicose. Leve ao fogo baixo e cozinhe até atingir o ponto de lágrima. Retire do fogo, junte a essência e o corante.
Coloque imediatamente nas forminhas de bombons. Coloque o pauzinho de pirulito, rolando com o dedo para que se fixe bem. No dia seguinte, retire das fôrmas, passe pelo açúcar cristal (pode fazer sem açúcar também) e envolva em papel celofane.

DICAS:
- Substitua a glicose por 2 colheres (sopa) de alimento à base de glicose.
- Na falta de forminhas de bombons, coloque a agar-agar em recipientes rasos e, quando endurecer, corte com cortadores de biscoitos no formato desejado.
- Produto dietético de origem vegetal.
- Não contém calorias
- Possui alto teor de iodo, sais minerais e fósforo.

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DOCINHO DE MILHO VERDE

1 lata de leite condensado de soja
1 lata de milho verde sem água
1 colher (sopa) de creme vegetal

Bater no liquidificador o leite condensado e o milho verde. Em uma panela levar ao fogo a mistura do liquidificador com o creme vegetal, mexendo até desprender do fundo da panela. Coloque em um prato untado e deixe esfriar.
Enrrole os docinhos e passe pelo pelo açúcar refinado e coloque em forminhas.

Receitas da Tia Ana



INDIANO

1 lata de leite condensado de soja
1 lata de nozes moída
1 coco ralado
2 colheres de creme vegetal

Misture tudo e leve ao fogo para apurar.
Faça bolinhas, passe no açúcar e enfeite com uma passa.



DOCINHOS FINOS DE FESTA

1 lata de leite condensado de soja
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
1 xícara (chá) de amêndoas moídas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de creme vegetal
Coco ralado sem açúcar para enrolar

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe-as no coco ralado sem açúcar. Coloque-as em forminhas de papel e sirva.

Adaptado de Receitas da Tia Ana




BOLINHAS DE TOMATE

- 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 lata de leite condensado de soja
- 1 lata de creme de leite de soja
- 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Açúcar para polvilhar

Num liquidificador, bata os tomates e depois coe. Transfira para uma panela, em fogo médio, e junte o leite condensado, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela (entre 45 a 50 min). Mexa sempre para que não fique espirrando. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Com o auxílio de uma colher de chá, pegue pequenas porções e faça bolinhas com as mãos (previamente untadas).Depois, passe-as pelo açúcar.
Dica: se quiser servir como geléia, é só deixar um pouco menos consistente.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tom.jpg

Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC1456-7778-81+BOLINHAS+DE+TOMATE,00.html

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BRIGADEIRO RECHEADO COM CASTANHA

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- quanto baste de chocolate granulado
- castanha-de-caju cortado(s) ao meio

Derreta o creme vegetal em fogo brando, adicione o leite condensado e a seguir o chocolate. Misture bem. Continue mexendo e mantenha agora em fogo médio até formar bolhas passando então para fogo brando. Continue mexendo sem parar até a massa sair do fundo. Desligue e coloque em um recipiente untado.
Após esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas de creme vegetal colocando no centro de cada bolinha um pedacinho de castanha de caju.

Adaptado de Cyber Cook



DOCINHOS FELICIDADES

Rendimento: 30 porções

- 100 gr de biscoito tipo maisena
- 1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)
- 1/2 lata(s) de leite condensado
- 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1/2 colher(es) (chá) de baunilha

Triture os biscoitos no liquidificador e reserve.
Em uma vasilha, coloque as castanhas, o leite condensado, o chocolate em pó, a baunilha e os biscoitos reservados. Com a ponta dos dedos, misture tudo até ligar bem. Unte a palma da mão com creme vegetal e modele os docinhos.
Passe os docinhos no açúcar cristal, e no centro coloque um cravo-da-índia.
IMPORTANTE - os ingredientes não vão ao fogo

Cyber Cook



DOCE DE BATATA COM FRUTAS

- 1 kg de batata - doce
- 800 gr de açúcar
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1/2 unidade(s) de abacaxi picado(s)
- quanto baste de açúcar de confeiteiro
- quanto baste de cravo-da-índia

Cozinhe as batatas e amasse-as. Coloque numa panela o açúcar, o leite condensado com a batata amassada, o cravo e a fruta. Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole, passe em açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas.

Cyber Cook



DOCINHO DE COCO DELÍCIA

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 colher(es) (sopa) de coco ralado(s)
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- quanto baste de açúcar cristal
- quanto baste de cravo-da-índia

Coloque em uma panela os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo brando mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Coloque em um refratário untado com creme vegetal.
Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar e por fim coloque um cravo em cada bolinha.

Adaptado de Cyber Cook



BOMBONZINHO DELICIOSO

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 100 g de amêndoas
- 150 g de uva passa sem sementes

Bata no liquidificador o leite condensado, as amêndoas e as uvas passas. Leve ao fogo baixo até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar refinado.

Cyber Cook



BRIGADEIRO DE GOIABA

1 lata de leite condensado
polpa de 4 goiabas (aproximadamente 100 g)
1 colher de sopa de creme vegetal

Junte os ingredientes em uma panela leve ao fogo mexendo sempre até apurar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com um cravinho. Fica uma delícia!

Adaptado de Hortifruti



CAJUZINHO

1 lata de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de amendoim, torrado e moído (sem pele)
1 xícara de (chá) de açúcar cristal
30 amendoins inteiros para decorar
creme vegetal para untar

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme vegetal e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, passe em um prato untado e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. Enfeite com amendoim e coloque-os em forminhas de papel.

Adaptado de Página do Oton



DOCINHO DE CENOURA, CASTANHA DO PARÁ E COCO

500 g de açúcar mascavo
500 g de cenoura ralada crua
2 xícaras de água.
100 g de coco ralado
100 g de castanha-do-pará moídas (ou amendoim, castanha de cajú, soja moida ou nozes)
50 g de coco para passar os docinhos

Leve ao fogo o açúcar com a água e a cenoura ralada; deixe ferver, coloque o coco ralado e as castanhas.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
Despeje em um prato untado, deixe esfriar e leve à geladeira para firmar de um dia para o outro.
Retire da geladeira e faça bolinhas; em seguida, passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.

Fonte: Revista Vida e Saúde



TRUFAS DE MARACUJÁ

6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
100 g de coco fresco ralado

cobertura
1/2 kg de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, o creme vegetal e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tru.jpg

Adaptado de Revista Água na Boca

A receita original levava uma caixinha de creme de leite. Por ser menor a quantidade que a de uma lata e pelo gosto pessoal também, é aconselhável provar o sabor e alterar se necessário antes de preparar o recheio.



DOCINHOS DE NOZES CARAMELIZADOS

1 leite condensado desoja
2 e 1/2 xícaras (chá) de nozes moídas
3 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 xícaras (chá) de açúcar
0,5 g de cremor tártaro
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Misture numa panela o leite condensado, 1 1/2 xícara (chá) de nozes, o conhaque e 1 colher (sopa) de creme vegetal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Espalhe a mistura numa superfície untada com o creme vegetal restante e deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, com as mãos untadas, modele 18 bolinhas, coloque-as numa travessa e deixe secar por 2 horas. Coloque numa panela o açúcar, o cremor tártaro, 200 ml de água, o suco de limão e o vinagre e misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 16 minutos, ou até obter ponto de bala. Com um garfo próprio, passe as bolinhas na calda e disponha-as numa assadeira forrada com papel-manteiga. Assim que esfriar, empane os docinhos, cuidadosamente, nas nozes restantes. Sirva em seguida.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/DOCI.jpg

Fonte: Revista Menu



BOMBONZINHO DELICIOSO

Rendimento: 50 porções

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 100 gr de amêndoas
- 150 gr de uva passa

Bata no liquidificador o leite condensado, as amêndoas e as uvas passas. Leve ao fogo baixo até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar refinado.

Cyber Cook




BRIGADEIRO TRUFADO

Rendimento: 30 porções

- 2 lata(s) de leite condensado de soja
- 2 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)
- 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 2 colher(es) (sopa) de licor de cacau

Recheio
- 1 lata(s) de creme de leite de soja
- 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

Cobertura
- quanto baste de castanha-do-pará para empanar

Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos. Leve para um prato untado e deixe esfriar

Recheio
Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso. Deixe esfriar e leve para gelar.

Cobertura
Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.

Cyber Cook



DOCE DE AMEIXA

1 lata de leite condensado de soja
1 pacote de coco ralado (reserve 1/3 de xícara para passar nos docinhos)
40 ameixas pretas sem caroço

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo. Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas e coloque dentro das ameixas. Passe levemente no coco ralado.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Culinarista vegetariana Silvia Saraiva
Foto Tomaz G. Vello

http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0009.jpg

Revista dos Vegetarianos nº 14 10/12/07



MÃE PRETA

1 lata de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de ameixa preta, picada

Leve ao fogo baixo os dois primeiros ingredientes, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente a ameixa preta picada. Passe para um prato untado.
Depois de frio, enrole os docinhos, passe-os por açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel.
Decore os docinhos com pedaços de ameixa preta.

Rendimento 40 docinhos.

Adaptado de Luiz Scachetti Produções Culinárias



BRIGADEIRO DE DUAS CORES

Massa branca:
1 Lata de leite condensado de soja
1 colher de sopa de creme vegetal
Creme vegetal para untar

Massa preta:
1 lata de leite condensado
meio tablete de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de creme vegetal
1 xícara de chá de açúcar
Cereja em calda para decorar

Em um panela, leve ao fogo o leite condensado e o creme vegetal, mexendo sempre, até desprender da panela (aproximadamente 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar.

Massa preta:
Junte em uma panela o leite condensado, o chocolate, o creme vegetal e leve ao fogo mexendo sempre, até que a massa se desprenda da panela (aproximadamente 10 minutos). Retire, passe para um prato untado e deixe esfriar.

Faça bolinhas com as duas massas e junte-as duas a duas, uma clara e uma escura, passe por açúcar refinado, coloque em forminhas de papel e decore-as colocando um pedacinho de cereja entre as duas bolinhas.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/doce1.jpg

Adaptado de Luiz Scachetti Produções Culinárias



DOCINHO COM PASSA

1 xícara (chá) de passas sem semente
½ xícara (chá) de rum
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de creme vegetal

Deixe as passas de molho no rum.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate e o creme vegetal, mexendo até desprender da panela.
Junte as passas embebidas e misture bem. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe-os no açúcar refinado e coloque em forminhas de papel.

Rendimento 40 docinhos.

Adaptado de Luiz Scachetti Produções Culinárias

Acho muita passa.



DOCINHO DE NOZES

1 lata de leite condensado de soja
200g de nozes trituradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
150g de nozes inteiras para decorar

Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela, coloque a massa em um prato untado e deixe esfriar, modele os doces, faça uma bolinha e achate deixando-a oval e enfeite com as nozes inteiras.

Adaptado de Mulher.com



BOLINHA DOCE DE AMENDOIM

1 xícara de amendoim torrado
½ xícara de castanha do Pará
2 bananas nanicas maduras
½ xícara de passas
½ xícara de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa de suco concentrado de maracujá

Depois de moer num processador ou liquidificador o amendoim, a castanha e a passa, misture todos os ingredientes com a mão numa tigela, até a massa ficar homogênea.
Forme bolinhas e decore com um amendoim.

Diogo Mirando, do Vegethus, e Luisa Santos, do Grupo Veganas

Foto Valerio Romahn
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0002-1.jpg

Revista dos Vegetarianos nº 3



TRUFAS DE CHOCOLATE

250 g de chocolate meio amargo
¾ xícara de creme de leite de soja
3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de café instantâneo
cacau em pó para cobertura

Pique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro. Reserve.
Coloque para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescente o café instantâneo. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homogênea.
Cubra e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas.
Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem.
Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau.
Coloque em forminhas de papel.
O ideal é conservar as trufas na geladeira.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/trufas.jpg

Terra Culinária


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BRIGADEIRO DE COLHER

RECEITA TESTADA E CRIADA POR RICARDO NOCERA

1 lata de leite condensado de soja
2 ou 3 colheres (sopa) de achocolatado
1/2 colher (sopa) de creme vegetal

- Derreter o creme vegetal em fogo alto
- Abaixar o fogo, adicionar o achocolatado e o leite condensado; mexer
- Esperar ferver

Essa receita é gostosa sim, porém ela não adquire consistência para poder enrolar e só dá pra comer com colher. Se quiser enrolar, acho que se adicionarmos meio copo de leite de soja com uma ou duas colheres de sopa de amido de milho deve ficar grosso o suficiente para enrolar.



QUEIJADINHA SEM DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 lata de leite condensado de soja
1 pacote de 100 g ou 1 xícara de chá de coco ralado (sem açúcar)
1 colher de chá de sal
1 ou 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Tofu muito bem amassado com o garfo

Misture tudo, transfira para forminhas grandes de papel e comprima um pouquinho com a colher que está usando. Não encha demais a forminha.
Separe 2 ou 3 forminhas de cada vez. Não coloque só em uma porque fica pesado e deforma.
Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno médio. Quando começar a dar cheiro, verifique de vez em quando até que fiquem coradas e preste atenção para não queimar no fundo.
A quantidade de tofu pode variar, vai tirar um pouco do adocicado do leite condensado. Tirei, com uma colher, três boas fatias de um centímetro de uma embalagem de tofu de 500g.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007752.jpg

Esta receita também já foi feita pela Thays em um refratário.



AMENDOINZINHO

Rendimento: 50 porções

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 100 g de coco ralado(s)
- 100 g de amendoim torrado(s) e moído(s)
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Leve todos os ingredientes ao fogo até desprender da panela. Enrole e passe no açúcar de confeiteiro.

Adaptado de Cyber Cook



DOCINHO DE CENOURA

Rendimento: 30 porções

- 1 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- quanto baste de óleo
- 1 colher(es) (chá) de creme vegetal

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo mexendo até desprender do fundo. Desligue o fogo e deixe amornar.
Unte as mãos, faça bolinhas com a massa morna e passe-as no açúcar depois de prontas.
Enfeite com cravos ou como preferir.

DICAS:
Substitua a cenoura por abóbora, coco ralado na hora, ou os dois juntos.
Para um melhor colorido, rale junto um pouco de beterraba.
Você poderá aumentar a receita, utilizando a mesma quantidade de ralados e de açúcar.
A gordura serve apenas para não grudar na panela.
Para fazer rapadurinha, deixe cozinhar um pouco mais e despeje em uma forma ou na fórmica da pia, previamente molhada.
Corte em pedaços e retire antes de esfriar por completo.

Cyber Cook



INDIANO

1 lata de leite condensado de soja
1 lata de nozes moída
1 coco ralado
2 colheres de sopa de creme vegetal

Misture tudo e leve ao fogo para apurar.
Faça bolinhas, passe no açúcar e enfeite com uma passa.



BRIGADEIRO DE ENROLAR NATUREBA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO RICARDO NOCERA

A receita é dividida em duas partes:

1) Leite condensado de soja caseiro (NÃO SERVE O INDUSTRIALIZADO)

1 xicícara de extrato de soja
1 xicícarade açúcar mascavo
1 xicícara de água fervente

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos

2) Brigadeiro

Leite condesado de soja
2 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cacau em pó
½ colher (café) de essência de amarula ou baunilha
200g de chocolate granulado

1. Derreta a margarina ou aqueça o azeite
2. Adicione os outroa ingredientes exceto o granulado e mexa em fogo brando até soltar do fundo da panela
3. Deixe esfriar e faça as bolinhas e passe pelo granulado
4. Se desejar, coloque nas forminhas de papel

Essa receita é muito boa e dá pra enrolar o brigadeiro na mão mesmo. Porém a consistência não é igual à do brigadeiro normal, vira um mingau grosso. Na hora de enrolar o brigadeiro também não é muito bom, o granulado não adere direito ao brigadeiro e o brigadeiro não fica totalmente coberto pelo granulado. Apesar de todos os contras foi a mais gostosa que já fiz. Ele não fica super doce, tem o amargo mesmo do cacau



BRIGADEIRO DE BATATA DOCE

(60 DOCINHOS)

1 kg de batata-doce cozida, descascada e espremida
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
350 g de chocolate meio-amargo vegan ralado ou picado
100 g de uvas-passas brancas
1 xícara (chá) de açúcar
Chocolate em pó para polvilhar nos docinhos

- Esquente bem uma panela e coloque a batata-doce espremida, ainda quente.
- Junte o creme vegetal e misture bem, até derreter completamente.
- Junte o leite e misture bem. Em seguida o açúcar, as passas e misture bem.
- Acrescente o chocolate e misture até que derreta completamente. Deixe em fogo moderado, deixando que cozinhe por 15 minutos.
- Retire do fogo, passe a massa do brigadeiro para uma travessa, para que esfrie completamente.
- Faça bolinhas e passe-as no chocolate em pó; coloque em forminhas e sirva.



BEIJINHO DE MORANGO

150g de morangos médios
1 lata de leite condensado de soja
1 xícara de coco ralado 80 g
2 colheres de chá de azeite
18 morangos médios 170 g
1 xícara de açúcar cristal 200 g

Lave os morangos, tire os pedúnculos e coloque no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o coco e o azeite. Bata até obter um creme e despeje em uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato e deixe amornar por 10 minutos.

Lave os morangos, tire os pedúnculos e coloque-os em uma tigela com solução sanitizante (siga as especificações do fabricante).
Em seguida, escorra a solução e seque os morangos com toalha de papel.

Assim que a massa amornar, modele 18 bolinhas, colocando dentro de cada uma um morango. Empane as bolinhas no açúcar cristal e, se preferir, arrume-as em forminhas de papel.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/docmorango.jpg

Azeite de Oliva Espanhol - MSN



CROQUETINHOS DE CHOCOLATE

Rendimento: 24 croquetinhos

12 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de açúcar
250 g de bolacha maisena vegan
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
50 g de amendoim torrado e sem pele.
1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

Coloque no copo do processador as bolachas e bata por 2 minutos ou até ficarem trituradas. Reserve.
Coloque na tigela da batedeira o azeite (reserve 1 colher das de sopa) e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo. Adicione as bolachas, o chocolate e pó, o amendoim e 6 colheres (sopa) de água. Misture por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
Coloque o açúcar cristal em um prato.
Unte as mãos com o azeite reservado, modele a massa fazendo 24 croquetinhos. Passe-os no açúcar cristal e arrume em uma forminha de papel. Sirva em seguida.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/1498.jpg

Azeite de Oliva Espanhol



BEIJINHOS RECHEADOS COM UVAS

1 lata de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 cachos de uva Itália (cerca de 30 uvas)
Creme vegetal para untar
coco seco ralado para passar os docinhos

Em uma panela misture o leite condensado e o creme vegetal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de cozimento).
Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado e deixe esfriar. Depois de frio, abra pequenas porções de massa com as mãos untadas. Coloque uma uva no centro, feche as bordas e enrole. Passe pelo coco ralado e coloque em forminhas de papel.

Rendimento : 30 docinhos

Adaptado de Nestlê



BOMBOM DE AMENDOIM

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL *

1 lata de leite condensado de soja
1 colher de creme vegetal
3 colheres de sopa de achocolatado
250 a 350 gramas de amendoim descascado e picado (tem pra vender já pronto assim)
meio quilo de chocolate meio amargo

Com o creme vegetal, o achocolatado e o leite condensado de soja, faça a receita de brigadeiro. Quando estiver no ponto adicione amendoim até ficar com bastante amendoim! A dose você controla. Coloque essa mistura num pote de plástico e deixe decansar até o dia seguinte, para endurecer um pouco. Derreta o chocolate em banho maria. Unte sua mão com creme vegetal e faça bolinha com o brigadeiro,. Com o auxílio de 2 garfos mergulhe no chocolate derretido e cubra ele totalmente com essa cobertura. Deixe secar sobra folhas de papel manteiga ou papel alumínio. Fica um delícia! parece ferrero rocher e o doce do leite condensado de soja é compensado com o chocolate amargo.



BOMBOM RECHEADO COM CREME DE CEREJA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA

+- assim: Leite condensado de soja, caldinho da cereja, cerejas em pedaços, creme de leite de soja coloque tudo em uma panela (deixar o creme de leite por ultimo)
misturando até começar a dar ponto de brigadeiro. Vá adicionando o creme de leite até que fique com a consistência desejada mais "puxa-puxa" ou mais cremoso se desejar adiccione um pouco de açúcar baunilha para dar um gostinho especial! ;*

Esse é o recheio, o bombom é o de sempre! ;*

Se vc não tiver forminha e quiser apenas "jogar" o chocolate por cima (como uma trufa) deixe o recheio em ponto de brigadeiro pra poder fazer bolinhas e depois banha-las com o chocolate!

Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/05/bombom-recheado-com-creme-de-cereja.html



TRUFA VEGANA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA

400gr de chocolate em barra meio amargo (Harald, Melken)
1 caixa de creme de leite de soja (uso batavo)
Algumas gotas de essência/bebida destilada (eu uso essência de rum) vai provando até que dê o gosto desejado.

Derreta o chocolate segundo a embalagem. Reserve.
Aqueça o creme de leite em banho maria(sem deixar ferver), coloque a chocolate e mexa até obter um creme homogêneo adicione a bebida/essência misture bem e deixe esfriar na geladeira por uma hora.
Faça bolinhas de chocolate e banhe-as com chocolate meio amargo derretido e/ou cacau em pó ou recheio bombons feitos em forminhas.

O modo de fazer foi tirado de um folhetinho da melken que eu peguei na páscoa, não foi exatamente assim que eu fiz mas creio que dê na mesma, pode fazer sem medo!! ;*

Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/05/trufa-vegana.html




DOCINHO DADINHO BICOLOR

2 latas de leite condensado de soja
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 xícara de chocolate em pó

Leve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, metade do açúcar, metade do creme vegetal e o chocolate em pó, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa.
Despeje em fôrma de 28 cm x 11 cm, untada e espalhe bem.
Leve o restante dos ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa.
Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a completamente.
Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.

Saphyria



UVAS VIDRADAS

Uvas lavadas e bem sequinhas
2 copos de açúcar
1 copo de água
2 colheres de vinagre branco

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até criar uma calda no ponto de vidro. Passe as uvas e coloque-as em uma assadeira untada.

Saphyra



DOCINHOS DE AMEIXA

1 colher (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 xícara de ameixa-preta
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
açúcar cristal

Retirar os caroços das ameixas, lavar e passar pela máquina de moer ou liquidificador. Acrescentar o açúcar e o suco de laranja.
Cozinhar sobre fogo lento, mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela e a mistura se desprenda dos lados. Juntar o coco ralado. Retirar do fogo.
Misturar bem. Juntar o creme vegetal e bater bem.
Colocar numa vasilha untada e deixar esfriar.
Formar bolinhas e passar em açúcar cristal.

Saphyra



BRIGADEIRO DE GOIABA

1 lata de leite condensado de soja
polpa de 4 goiabas (aproximadamente 100 g)
1 colher de sopa de creme vegetal

Junte os ingredientes em uma panela leve ao fogo mexendo sempre até apurar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com um cravinho. Fica uma delícia!

Adaptado de Hortifruti



BEIJINHO DE MANDIOCA

300g de mandioca crua ralada no ralo médio
1 lata de leite condensado de soja
1 colher de sopa de creme vegetal
50g de coco ralado

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme vegetal, a mandioca e o coco ralado. Leve ao fogo médio mexendo sempre para que a mandioca cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Depois faça bolinhas do doce passando-as no coco ralado.
Coloque um cravinho em cima do docinho.

Adaptado de Mais Você



DOCINHO DE AMENDOIM

1 pacote de amendoim
1 pacote de bolacha doce
2 latas de leite condensado de soja
1 colher de sopa de achocolatado

Torrar o amendoim, tirar a casca e depois triturar no processador. Também triturar a bolacha. Numa bacia, colocar o amendoim e a bolacha feito pó e misturar o achocolatado e o leite condensado.
Misturar tudo até obter uma massa e depois colocar em uma forma
Untada. Aguardar 1 hora até ele secar e depois é só cortar e
comer. Fica molhadinho e gostoso.
Também enrolar como docinho de aniversário e passar no chocolate derretido.

Adaptado de Mais Você



DOCE DE MILHO

1 lata de milho
1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de creme vegetal
Canela ou cravo à gosto
Coco ralado

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo.
Mexer até dar ponto de brigadeiro.
Esfriar e enrolar as bolinhas e por último passar no coco.

Adaptado de Tudo Gostoso



CAJUZINHOS

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA

1/2 lata de leite condensado de soja (mais ou menos isso)
500g de amendoim torrado e sem casca e moído no liquidificador
4/5 colheres de sopa de chocolate em pó
açúcar cristal para passar por fora dos docinhos (se não tiver cristal, pode ser o açúcar normal mesmo).

Primeiro, torre os amendoins no forno, depois ir mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar e torrar por inteiro. Esperar esfriar e ir retirando a casca de todos, depois assoprar e retirar o excesso de casca. Reservar alguns amendoins para enfeitar os cajuzinhos. Bater os amendoins no liquidificador. Em uma tigela, juntar o amendoim triturado com o chocolate em pó e ir adicionando o leite condensado de soja aos poucos até que forme uma massa molhada, mas compacta. Depois é só enrolar os cajuzinhos e passar no açúcar cristal.

OBS: Eu fiz essa receita me baseando na receita de cajuzinho da minha mãe, só que a dela levava 1 lata inteira de leite condensado normal. Eu achei o sabor idêntico ao normal, porque colocando menos leite condensado de soja, prevalece o sabor do amendoim. Muito bom e foi sucesso aqui! =)

Fotos:
http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1218045443134&aid=1215016756$pid=1218045443134

http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1218045443134&aid=1215016756$pid=1218045500505


BEIJINHO (DOCINHO DE CÔCO)

RECEITA TESTADA PELA TATIANA

Essa receita eu fiz pra testar e ver se gostava, como eu tinha sobrado 1/2 lata de leite condensado de soja da receita dos cajuzinhos, eu resolvi tentar esse de côco para saber o sabor que daria e acabei gostando bastante, o pessoal aqui também curtiu. Ele não fica com o mesmo sabor do outro beijinho feito com leite condensado, mas tem um sabor próprio e com um tchan do cravo.

Ingredientes que usei:
1/2 lata de leite condensado de soja
3 a 4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de creme vegetal
cravos para enfeitar
açúcar cristal para polvilhar (pode ser açúcar normal também)

Misturar tudo numa panela e levar ao fogo até ferver e soltar da panela. Enrola com açúcar cristal e colocar cravinhos em cima pra enfeitar e dar um sabor especial. Eu adorei. =)

Fotos:
http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1218045443134&aid=1215016756$pid=1218045824331

http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1218045443134&aid=1215016756$pid=1218045924851




MARZIPAN

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYS

1 lata de Leite Condensado de soja
3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e moídas (450g)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de amêndoa
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado

Em uma panela grande, coloque o Leite condensado, as amêndoas e o suco de limão. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de doce que se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, passe para uma vasilha refratária e deixe esfriar. Em seguida, junte a essência de amêndoa e o açúcar de confeiteiro. Sove bem a massa para que ela absorva toda a quantidade de açúcar. Se desejar colorir, divida a massa em porções e coloque ingredientes que vão dar cor ao marzipã. Modele bichinhos, bolinhas..o que preferir!

original: http://www.girafamania.com.br/tudo/culinaria.html

Dica: Para tirar a pele das amêndoas, basta mergulhar em água fervente e deixar que esfriem. Pressione a pele entre os dedos e, facilmente, ela sairá.
Para moer as amêndoas, use um processador de alimentos ou um liquidificador.
O marzipan pode ser modelado em diferentes formas. Além de bichinhos, faça flores, frutas, objetos e outros. Decoram a mesa da festa e são muito gostosos.

Calda para caramelizar:
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado
3/4 xícara (chá) de água filtrada
4 colheres (sopa) de vinagre branco

Coloque em uma panela média o açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe abrir fervura, regue o vinagre branco por cima e não mexa mais até que a calda esteja da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos). Desligue o fogo, deixe a espuma baixar e vá passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo. Coloque sobre uma superfície levemente untada com óleo ou creme vegetal.

http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Marzipan003.jpg
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Marzipan006.jpg
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Marzipan018.jpg
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Marzipan014.jpg



DELICIOSAS BALAS DE CASTANHAS

2 latas de leite condensado
Meia xícara de castanhas do pará picadas
1 colher de sobremesa de creme vegetal
1 colher de sopa de farinha de trigo

Leve tudo ao fogo e vá mexendo até que solte do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Faça rolinhos e corte como nhoque.
Deixe 24 horas ao ar livre.
Depois enrole como balinhas e sirva.

Extra



BRIGADEIRO DE PISTACHE

2 colheres (sopa) de creme vegetal
½ xícara (chá) de pistache sem casca picado
1 lata de leite condensado de soja
Em uma panela, derreta o creme vegetal e frite levemente o pistache.
Acrescente o leite condensado e mexa até a mistura desgrudar do fundo da panela.
Distribua pequenas porções em copinhos individuais e sirva frio.

Foto
http://www.qualysadia.com.br/upload/receita_detalhe48.jpg.545x216.thumb.axd

Adaptado de Sadia



BEIJINHO DE MILHO

1 lata de leite condensado de soja
200ml de creme de leite de soja
100g de coco ralado
1 lata de milho coado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de creme vegetal
coco ralado para polvilhar

Bata o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, o milho e a farinha no liquidificador até ficar uma consistência cremosa. Leve para a panela até desprender do fundo com o creme vegetal. A mistura deve ficar bem consistente. Espere ficar morno, enrole e passe os docinhos no coco ralado.

Bem Família



BEIJINHO DOCE DE MORANGO

Massa:
150 de morango médio
1 caixinha de leite condensado de soja
1 xícara de chá de coco ralado
2 colheres de sopa de óleo

Recheio e cobertura:
18 morangos médios
1 xícara de chá de açúcar cristal

Limpe e lave os morangos. Bata no liquidificador com o leite condensado, o coco e o óleo até ficar homogêneo.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.
Despeje a massa em um prato molhado e deixe descansar por 10 minutos.

Limpe e lave os morangos do recheio, seque-os cuidadosamente com papel toalha.

Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morando dentro de cada uma.
Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.

Adaptado de Sendas



COCADA DE LEITE CONDENSADO DE SOJA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA CARLOTA

- 1 lata de leite condensado de soja Olvebra;
- 2 medidas da lata de açúcar;
- 100g de coco ralado (usei de pacotinho mesmo).

Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo bem baixo, misturando sempre pra não queimar no fundo, por aproximadamente 30 minutos.
Eu não sei direito o ponto, mas eu tirei quando já tinha desgrudado fundo há um tempinho e começou a ficar douradinho e a crosta açucarada nas laterais da panela começaram a ficar douradinhas também.
Colocar a massa em forma untada com creme vegetal e deixar esfriar, quando estiver morno e começando a ficar firme, cortar em quadradinhos. Esperar ficar morno pra desenformar.
Eu coloquei em uma forma de soltar no fundo pra ficar mais fácil de tirá-las.


Fonte: coisinhasveganas. blogspot. com



BOLINHAS DE GERGELIM

1 lata de leite condensado de soja
1 xícaras (chá) de gergelim branco;
Gergelim para envolver as bolinhas, que nem brigadeiro.

Em uma frigideira, fogo baixo, ponha o gergelim (não é necessário untar).
Doure as sementes, sempre misturando com uma colher de pau. Reserve.
Em outra panela, ponha o leite condensado, leve ao fogo baixo, misturando sem parar até que tenha consistência para enrolar. Acrescente o gergelim, misture e deixe esfriar.
Unte as mãos, faça bolinhas e passe nas sementinhas.

Adaptado de Receitando Blogspot



PÃO DE MEL[ADO]

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA

1 1/2 xícara de açúcar mascavo (195g)
1 xícara de melado (285 g)
4 xícaras de farinha de trigo (480g)
250g de creme vegetal
2 colher de chá de cravo em pó
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de gengibre em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó
¾ de xícara de leite de soja (150 ml)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
.
Esquente o açúcar mascavo, o melado e o creme vegetal em fogo baixo, até levantar fervura. Em um recipiente, misture os demais ingredientes, exceto o leite. Adicione a mistura de melado. Acrescente o leite e misture bem. Coloque em forminhas para minicupcake ou formas próprias para pão de mel[ado], untadas e asse em forno baixo (150°C) pré aquecido por cerca de 35 minutos.
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O rendimento total é igual à uma forma retangular de 20cm x 30cm aproximadamente.
Para decoração no caso de cupcakes usei pasta americana vegana, corantes, confeitos de coração e aquela deliciosa calda quente de chocolate.
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Caso queira fazer no formato original, com recheio e tudo ai fica algumas dicas de recheio:
Coco, nozes, brigadeiro negro ou branco, trufa, doce de leite de soja...
.
Para cobrir use chocolate meio amargo derretido em banho maria e devidamente temperado.
Fotos e mais comentário sobre a receita:http://vegchica.blogspot.com/2009/07/paes-de-melado.html



BRIGADEIRO DE GOIABA
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1 lata de leite condensado de soja
polpa de 4 goiabas (aproximadamente 100 g)
1 colher de sopa de creme vegetal
.
Junte os ingredientes em uma panela leve ao fogo mexendo sempre até apurar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com um cravinho.
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Adaptado de Hortifruti



BARQUETES DE CHOCOLATE
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Para as barquetes:
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme vegetal gelado, cortado em pedacinhos
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Para a mousse:
200 g de chocolate meio-amargo em tablete
1 1/2 xícara de creme de leite de soja
.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e junte 5 colheres (sopa) de água. Vá misturando até formar uma massa homogênea.
Forre com a massa 40 forminhas de barquetes e leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar as bordas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente para não quebrar a massa. Reserve.
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Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite batido misture delicadamente.
Recheie as barquetes e decore com fatias de frutas de sua preferência.
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Dicas: A massa das barquetes com mousse de chocolate pode ser preparada com alguns dias de antecedência e, depois de frias, guardadas em um recipiente fechado até o dia de serem servidas com o recheio de mousse. As forminhas de barquetes podem ser encontradas em lojas de utensílios domésticos e supermercados.
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Rendimento: 40 unidades - 111 calorias por unidade.
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Foto
http://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/01/13/05/bacaninha_barquetes_chocolate.jpg

Bacaninha



BOMBOM DE BANANA
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No liquidificador, coloque 200 g de banana passa, 1 colher (sopa) de creme vegetal, 3 colheres (sopa) de leite de de soja, açúcar a gosto (se precisar) e 50 g de nozes.
Bata bem até obter uma mistura com consistência de pasta.
Modele em forma de bombons, enrolando-os sobre 50 g de coco ralado.
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Rende 30 bombons.
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Adaptado de SPA 7 Voltas/Criativa
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Acho que o leite pode ser substituído por água filtrada.



DOCINHOS DE GOIABA

1 lata de leite condensado de soja
1 xícara de goiabas maduras, descascadas, sem sementes e passadas pelo liquidificador
1 colher de sopa de creme vegetal
açúcar cristal para envolver

Numa panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem para até a massa se desprender do fundo da panela, retire do fogo despeje numa tigela e deixe esfriar.
Depois de esfriar pegue a massa faça bolinhas, passe no açucar cristal e, em seguida coloque em forminhas de papel.

Chef Kelli Redigolo – receita adaptada



BOMBOM DE MILHO VERDE

3 espigas de milho verde cortadas
1 lata de leite condensado de soja
1 xícara de coco ralado natural
1 colher de creme vegetal
Chocolate em barra (vegan)
.
Bater no liquidificador o milho com o leite condensado. Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo, acrescentando o coco, que, aos poucos, vai misturando até atingir o ponto desejado. Mexer até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar para a modelagem. Após, glassar com chocolate derretido em banho maria.

Adaptado de Paragon Brasil



BRIGADEIRO COM CAFÉ

01 lata de leite condensado de soja
03 colheres de sopa de chocolate em pó
½ xícara de café bem forte
½ colher de creme vegetal
½ kg de chocolate granulado

Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o granulado. Misture bem e leve ao fogo brando. Retire do foto apenas quando o doce desprender do fundo da panela. Coloque para esfriar em uma vasilha untada e espere 30 minutos para o doce ganhar consistência. Depois faça pequenas bolinhas e passe no chocolate granulado.

Adaptado de Paragon Brasil



CEREJA CAMUFLADA

1 lata leite condensado de soja
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) de xarope glucose
1 colher (sobremesa) creme vegetal

30 unidades cereja com cabo

300g chocolate meio-amargo para banhar

Colocar todos os ingredientes do brigadeiro na panela e levar ao fogo até soltar. Esperar esfriar, envolver as cerejas, deixando o cabo pra fora.
Banhar no chocolate meio-amargo.
Decorar a gosto.

SÍLVIA VALADÃO – CHOCOLATIERE/Band



QUADRINHOS CROCANTES

1 1/2 xícara (chá) açúcar
2 colheres (sopa) creme vegetal
4 colheres (sopa) leite de soja em pó (50g)
1/2 xícara (chá) água
1 xícara nozes
200g chocolate meio-amargo
2 colheres (chá) essência baunilha
1 colher (sopa) glucose
.
Numa panela misturar o leite em pó e dissolver na água, acrescentar o açúcar e o creme vegetal. Levar ao fogo e mexer até ferver. Abaixar o fogo, acrescentar a glucose e mexer por cerca de 5 minutos. Retirar a panela do fogo e adicionar a essência de baunilha, o chocolate picado e as nozes. Mexer bem até o chocolate derreter por completo. Em seguida despejar a mistura em uma forma retangular 20 x 10 untada. Cortar os quadradinhos e deixar esfriar.

VARIAÇÕES:
Substitua as nozes por amendoim, avelãs ou amêndoas.

MAGALI MOURA - ENGENHEIRA DE ALIMENTOS/Band