FRUTAS

MANJAR DE LARANJA

Cidinha Santiago

Ingredientes
1/2 litro de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes do caramelo
1/2 litro de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
casca de laranja

Modo de Preparo
Numa tigela coloque o suco de laranja, o amido de milho e o açúcar, misture bem e leve para uma panela.
Aqueça até engrossar.
Depois coloque em forma molhada.
Deixe esfriar, leve para geladeira de véspera.
Desenforme e siirva com a calda.

Caramelo:
Numa panela derreta o açúcar depois coloque água e deixe ferver até derreter o açúcar.



BANANA QUENTE NO MICROONDAS

banana com casca
açúcar ou leite condensado


Coloque 1 banana com casca no microondas por 1:45, depois tire a casca e coloque açúcar ou leite condensado à vontade e sirva quente .



MELÃO DELÍCIA

-1 melão
-1 lata de pêssegos em calda
-1/4 de melancia

Bata no liquidificador o pêssego em calda e despeje a mistura em um pirex.
Faça bolinhas de melão e melancia e coloque na calda.
Coloque na geladeira.

Se não tiver o boleador de frutas, corte-as em pedacinhos.



PERAS COM MAIONESE

4 peras
1 talo de salsão picado
1 cenoura ralada
1/2 xícara de nozes em metades
maionese vegetal
suco de 1 limão

Descascar e cortar as pêras em pedaços pequenos, regando com suco de limão. Acrescentar o salsão picado, a cenoura ralada e a maionese. Corrigir o sal. Enfeitar com as metades de nozes.

Adaptado de Terra Culinária



FAROFA DE FRUTAS

1 colher (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de abacaxi picado
2 bananas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 xícaras (chá) de farinha mandioca
Sal a gosto

Aqueça o creme vegetal , refogue a cebola e sal, adicione as frutas, aqueça bem e junte a farinha de mandioca, mexendo delicadamente

Adaptado de Aproveitamento de Alimentos




SALADA DE ARROZ

2 xícaras de arroz
4 fatias de abacaxi
1 maçã verde
2 colheres (sopa) de uva passa
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de amendoim torrado
suco de limão (1 limão)
salsinha picada a gosto

Cozinhar o arroz em água e sal. Picar o abacaxi, a maçã e o pimentão em pequenos cubos. Misturar o arroz, as frutas picadas, o pimentão, as uvas passas, o amendoim, a salsinha, o suco de limão e o sal.

Terra Culinária



SORVETE DE BANANA

6 bananas-prata

1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços de 5 cm. Coloque os pedaços num saco plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.
2. Na hora de fazer o sorvete, retire a banana do congelador e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de colocar no processador de alimentos, pois se estiver muito dura, pode queimar o equipamento. Bata a banana congelada até que ela adquira a consistência de um sorvete. Quanto mais bater, mais cremosa irá ficar.
3. Numa taça, coloque uma bola do sorvete e sirva com um cookie.



SORVETE DE ABACATE COM LARANJA E LIMÃO

Autor: Consul

1 xícara (chá) de polpa de abacate
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de água
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Coloque em forminhas e leve ao congelador por algumas horas.

Dica
Assim que abrir o abacate, misture logo o limão para que ele não escureça.



ESPETINHO DE FRUTAS

Rendimento: 8 porções

- 200 gr de morango em pedaços grandes
- 3 unidade(s) de banana em rodelas
- 1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
- quanto baste de canela em pau
- quanto baste de cravo-da-índia
- açúcar
- 700 ml de suco de laranja

Faça um caldo cítrico com suco de laranja, açúcar e as especiarias em fogo brando por 3 minutos e reserve.
Corte as frutas em pedaços grandes, arrume-as nos espetinhos, deixe-os no caldo por 15 minutos.
Na chapa bem quente, grelhe os espetinhos e sirva imediatamente.

CYBER COOK



SALADA DE MAÇÃ E MILHO VERDE

1 lata de milho verde sem a água
3 maçãs cortadas em cubos
sal a gosto
limão
maionese a gosto

Coloque algumas gotas de limão na maçã para que não escureça.



DOCINHO DE ABACAXI

Bata no liquidificador um abacaxi, jogue em uma panela com 500g de açúcar e cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque em um prato untado e deixe esfriar. Forme bolinhas e passe em açúcar cristal, coloque em forminhas. Se gostar, pode juntar um pouco de coco fresco ralado.

Comunidade Aproveitamento de Alimentos



DOCINHO DE MAMÃO COM ABACAXI

1 mamão maduro de tamanho médio
1 quilo de açúcar
polpa de um abacaxi

Bata o mamão no liquidificador com o abacaxi e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar em uma travessa untada. Faça bolinhas, passe em açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

Saborosos Quitutes de Mamãe Dolores", editora Formar



ARROZ INTEGRAL COM MAÇÃS

- 1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
- 2 colher(es) (chá) de azeite
- 1/2 xícara(s) (chá) de arroz integral cozido(s)
- quanto baste de hortelã picada(s)

Refogue a maçã no azeite e junte o arroz e a hortelã. Mexa bem e sirva.



ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE CHOCOLATE

1 tablete de chocolate meio amargo (vegan) picado
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
1 abacaxi fresco sem miolo, cortado em rodelas

Coloque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria com meia xícara (chá) de água até derreter. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta metade do creme vegetal com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Fonte: Amor Cósmico



BANANA DA TERRA CARAMELADA

3 bananas-da-terra maduras
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme vegetal

1 - Descasque as bananas e ponha numa frigideira.
2 - Junte a água, o açúcar e o creme vegetal.
3 - Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando.
4 - Logo que estejam cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando-as levemente carameladas de todos os lados.
5 - Agite a frigideira constantemente para evitar que grudem nela.



SUSHI DE BANANA

- ¼ xícara (chá) de vinagre
- 200 ml de água
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 4 bananas-terra (ou nanicas) cortadas em fatias finas e fritas numa frigideira untada com óleo
- ½ cenoura cortada em tiras finas (Julienne)
- ½ pepino (só a parte verde) cortado em tiras finas (Julienne)

Numa panela fora do fogo, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal e o arroz cozido.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar (+/- 20 minutos) mexendo sempre. Quando a água secar, desligue o fogo para que o arroz fique empapado (liguento). Deixe esfriar.
Coloque uma porção de arroz em cada fatia de banana frita, algumas tiras de cenoura e outras de pepino (de acordo com sua preferência) e enrole como um rocambole, formando um sushi.
Sirva com redução de vinho do porto ou tinto.

Redução de Vinho do Porto ou Tinto

Ingredientes
- 300 ml de vinho do Porto ou tinto
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Numa panela pequena, em fogo médio, coloque o vinho do Porto ou tinto e o açúcar e deixe no fogo até que reduza e fique um pouco grosso (+/- 20 minutos).

Mais Você
http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=11705



SORVETE VEGAN

½ xícara de bananas fatiadas
¼ xícara de morangos bem picadinhos
¼ xícara de pêssegos bem picadinhos
½ xícara de suco de maçã
½ xícara de suco de laranja

Congelar as frutas picadas.
Deixar descongelar por 5 a 10 minutos e misturar no liquidificador ou mixer, acrescentando os sucos.

Fonte: Giorgia Sena



SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE

2 xíc de leite de soja(tipo Ades)
2 bananas nanica grandes
1/2 xíc de açúcar
1 c de chá de essência de baunilha
1 c de chá de emustab

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se achar necessário repita a operação mais vezes.

DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao freezer.



MILK SHAKE

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA DRAUPADI

Escolha uma fruta qualquer: banana, morango, manga...
Pique e congele.

Num liquidificador, coloque leite vegetal (feito de amêndoas, de aveia, de amendoim...), damascos secos (colocados de molho na água no dia anterior com água ou água de coco, para ficar mais macio), passas de uva (seguindo a mesma dica do damasco) e a fruta congelada.
Pronto =)

Fica ótimo!!!!



MILK SHAKE DE MANGA

1 manga média
1 copo de leite de soja Ecosoy da Ecobrás
5 folhas grandes de hortelã

Corte a manga e congele.
Higienize as folhas de hortelã, lavando por ultimo em água filtrada.
Bata no liquidificador o leite, a manga e as folhas de hortelã.

Vegan Vegan



PUDIM DE ABACAXI

1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta)
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
7 colheres de sopa bem cheias de maisena
2 colheres de sobremesa de creme vegetal

Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente o creme vegetal e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje em uma forma pequena untada com creme vegetal ou em tacinhas próprias para sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira. Sirva com a calda do abacaxi.



SORVETE NATURAL DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS

4 bananas-prata
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas

Descasque e corte as bananas em pedaços grandes. Coloque os pedaços em um saco plástico e leve ao freezer ou ao congelador por pelo menos 4 horas.

Na hora de fazer o sorvete, retire a banana do congelador e espere uns 5 minutos antes de colocar no processador (se estiver muito dura, o equipamento poderá queimar). Bata a banana até obter a consistência cremosa de um sorvete. Quanto mais bater, mais cremosa irá ficar. Junte o chocolate em pó e bata mais um pouco. Sirva imediatamente, salpicado com as amêndoas.

Panelinha



PIZZA CARAMELADA DE BANANAS

massa para pizza

½ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
8 bananas-nanicas

Prepare a massa para pizza.
Misture o açúcar e a canela. Descasque as bananas e corte-as em rodelas de 1 cm.
Abra os discos de pizza, salpique com a mistura de açúcar e arrume as fatias de banana. Salpique com mais um pouco da mistura de açúcar e leve ao forno pré-aquecido para assar.
Sirva quente.

Adaptado de Terra Culinária



FRUTAS TROPICAIS GRATINADAS

• 1 manga
• 1 kiwi
• 2 ameixas
• 1 pêssego
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de uvas passas pretas
• 1 pêra
• 1 carambola
• 100 g de morangos
• 1 abacaxi
• Gengibre a gosto
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• Folhas de hortelã a gosto
• 4 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
• Creme de leite de soja a gosto

• Pré-aqueça o forno a 250ºC;
• Descasque e corte em pedaços o kiwi, o pêssego, o abacaxi, a manga, as ameixas, a pêra e a carambola;
• Acrescente à mistura os morangos fatiados e as uvas passas;
• Misture bem todas as frutas e coloque-as em uma assadeira;
• Descasque o gengibre e rale um pouco, por cima das frutas;
• Finalmente, adicione o licor de laranja e as folhas de hortelã;
• Polvilhe com o açúcar baunilhado e leve ao forno por cerca de 10 minutos;
• Disponha as frutas em uma travessa, sirva com um pouco de creme de leite e decore com hortelã.

Olivier Anquier



TORTINHAS DE MAÇÃ

• 1 massa folhada
• 1 maçã ralada
• Suco de 1/2 limão
• Açúcar granulado
• 20 g de creme vegetal

• Abra a massa e corte em quadrados de mais ou menos 12 cm;
• Dobre as bordas para dentro, moldando e formando um círculo, e coloque sobre uma fôrma untada;
• Rale as maçãs e regue com suco de limão (para não escurecer);
• coloque sobre os círculos de massa folhada e salpique açúcar;
• Cubra com pedacinhos de creme vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos, ou até estarem bem douradas.

Adaptado de Olivier Anquier



FRUTAS COM CURRY

• Abacaxi
• Mamão (verde)
• Maçã
• Manga (verde)
• Coco ralado (natural)
• Cebola
• Óleo
• 1 colher (sopa) de curry
• Açúcar mascavo
• Água morna

• Esprema o leite do coco e reserve;
• Corte as frutas em cubos de igual tamanho (tamanho médio);
• Junte o óleo, a cebola e o curry, refoge e vá colocando as frutas por ordem de consistência. Ao final, adicione o leite de coco;
• Misture o bagaço do coco com a água morna e jogue sobre a mistura para acabar de cozinhar;
• Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo antes de tirar do fogo.

Olivier Anquier



PÊSSEGOS SALTEADOS COM GENGIBRE

• 4 pêssegos descascados (maduros, porém firmes)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 40 g de creme vegetal
• Creme de leite de soja

• Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Corte-os novamente em fatias, não muito finas;
• Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal, acrescente os pêssegos e o açúcar, mantendo o fogo alto e mexendo sempre a frigideira, até que cozinhem ligeiramente;
• Adicione o gengibre e deixe apenas mais 1 minuto no fogo;
• Sirva ainda quente com creme de leite de soja

Adaptado de Olivier Anquier



SALADA DELICIOSA DA ALICE

• Molho
• Cebola picada
• 2 filetes de alho-poró
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão pequeno
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de sal

• Salada
• Alface
• Rúcula
• Escarola
• Tomate seco
• Nozes
• Manga
• Misture os ingredientes do molho e regue a salada de alface, rúcula e escarola rasgados grosseiramente;
• Coloque em uma forma retangular de inox ou vidro e decore com tomates secos, nozes picadinhas e filetinhos de manga.

Adaptada de Olivier Anquier




BANANAS CARAMELADAS

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 2 bananas descascadas
• Açúcar e canela

• Leve a frigideira ao fogo;
• Quando estiver quente, despeje o açúcar mexendo sempre até caramelizar;
• Adicione água e deixe ferver por 3 minutos;
• Coloque as bananas e deixe aquecer;
• Polvilhe com açúcar e canela, e sirva.

Olivier Anquier



TAÇA CREMOSA DE TOFU COM FRUTAS

Rendimento: 6 porções

200g de tofu
2 bananas nanicas grandes
4 colheres (sopa) de suco de laranja
3 kiwis grandes fatiadas
açúcar a gosto

Coloque o tofu entre folhas de papel absorvente para retirar o excesso de líquido. Coloque a banana, o suco de laranja e o açúcar em uma panela e leve ao fogo por 5 minutos. Retire e coloque no liquidificador com o tofu. Bata até ficar bem cremoso. Coloque em 6 taças e enfeite com as kiwis fatiadas. Sirva bem gelado. Se quiser enfeite com hortelã fresca.



BANANA AO FORNO COM LARANJA

Rendimento: 4 porções

1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) cheia de amido de milho
2 colheres (sopa) rasas de uvas-passas sem sementes
açúcar a gosto
4 bananas nanica médias
canela em pó a gosto

Misture o suco de laranja, o amido de milho, a uva-passa e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Coloque as bananas descascadas em um refratário e despeje a calda de laranja. Leve ao forno quente (200ºC), por cerca de 10 minutos. Sirva logo.



BANANAS GRELHADAS COM CALDA DE LIMÃO

Rendimento: 2 porções

- 115 g de açúcar cristal
- as raspas e o suco de 2 limões
- 100 ml de água
- 4 bananas cortadas em fatias grossas

Coloque metade do açúcar numa panela com água, o suco de limão e as raspas. Deixe ferver, diminua o fogo e apure por 10 minutos, até que encorpe. Disponha as bananas sobre papel-alumínio, polvilhe-as com o resto do açúcar e grelhe, virando-as de vez em quando, até dourarem e ficarem tenras. Cubra com a calda e sirva.

Alimentos Para a Imunidade
100 Receitas Eficientes e Fáceis de Preparar que Aumentam a sua Resistência
Charlotte Haigh

Segundo o livro, a banana contém alto teor de vitaminas do complexo B, necessárias para a produção de energia. Entre elas, estão as vitaminas B5, que contribui para a formação de células de defesa do sistema imunológico, e B6, auxiliar na eliminação de toxinas.



TORTA SOLSTÍCIO

Receita de Maria Luiza Pitanga do restaurante Fontes

Ingredientes:
• 1 Abacaxi em rodelas s/ o miolo
• 8 ameixas s/ caroço
• 400g de banana passa picada
• 3 maçãs em fatias
• 6 bananas d'água

• Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga.
• Cubra o fundo com as rodelas de abacaxi e complete o centro dos abacaxis com as ameixas.
• Creme: em um processador, vá batendo aos poucos um punhado de banana passa, meia rodela de abacaxi e algumas rodelas de banana. Este creme vai cobrindo a torta.
• Faça uma camada de 1cm.
• Forre com as maçãs em fatias.
• Termine com outra camada do creme.
• Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30min.
• Espere esfriar para retirar o alumínio.
• Coloque na geladeira até gelar para desenformar. 2



MANJAR DE LARANJA I

1 litro de suco de laranja
8 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de coco ralado

CALDA DE BANANA E COCO

3 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água
3 bananas
100g de coco em fita

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione o leite de coco e o coco ralado. Pincele com óleo um refratário e umedeça com um pouco de água.
Coloque o manjar. Leve para geladeira por aproximadamente 4 a 5 horas. Desenforme e regue com a calda.

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Deixe ferver até obter o ponto de caramelo. Retire do fogo e junte um pouco de água e as bananas cortadas no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e junte o coco ralado.

Fonte: Reaproveitamento de alimentos



FAROFA DE ABACAXI

Autor: Suzana Mendes

2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 cebola média picadinha
5 fatias de abacaxi
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de uvas passas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca aproximadamente
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Pique o abacaxi e coloque em uma panela juntamente com o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela coloque a creme vegetal e a cebola e deixe refogar bem. Junte o abacaxi e as uvas passas.
Refogue mais um pouco. A seguir, junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.
Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal e a salsinha, misture e retire do fogo.

Dica
Caso prefira, utilize o abacaxi em lata bem espremido e picado.



RISOTO DE FUNGHI COM MAÇÃ E DAMASCO DESIDRATADOS

20 g de funghi secchi
40g maçãs desidratadas picadas
100 g de damascos secos picados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de creme vegetal
sal a gosto

Numa tigela, coloque o funghi e 1/2 litro de água fervente. Cubra a tigela e deixe hidratar por 30 minutos. Em outra tigela, hidrate as maçãs e os damascos em 1/2 litro de água fervente. A seguir, retire os funghi, limpe-os, um a um, sobre a própria água em que ficaram de molho, retirando toda a sujeira. Seque, pique-os em tiras finas e reserve. Coe a água do molho numa peneira de malha bem fina ou forrada com um pano limpo. Escorra as frutas secas numa outra peneira e apare a água numa panela. Na mesma panela, junte a água em que os funghi ficaram de molho e leve ao fogo. Leve ao fogo uma panela de fundo grosso (ou de ferro) com o azeite, o funghi, as frutas desidratadas e a cebola e refogue até a cebola ficar bem macia. Acrescente o arroz e frite, sem parar de mexer, por 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até evaporar quase todo líquido. Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente e acerte o sal. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. Junte o creme vegetal e misture cuidadosamente. Deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada antes de servir. Decore a gosto.

Adaptado de Revista Menu 30/05/07 excluir Isis



ABACATE COM AMENDOINS

Rendimento: 6 porções
Receita típica de Gana.

- 2 unidade(s) de abacate sem casca(s)
- 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
- 2 colher(es) (sopa) de amendoim sem casca(s)
- 1 colher(es) (chá) de páprica picante
- 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
- 1 colher(es) (chá) de pimenta caiena
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha

Descasque os abacates e remova os caroços. Corte-os em cubos. Acrescente o suco de limão, misture e reserve.
Em um processador de alimentos, bata por alguns segundos o amendoim para que fique apenas levemente moído. Adicione sal, páprica, caiena e canela.
Polvilhe o abacate com a mistura de amendoim e salsinha picada.
Refrigere até a hora de servir.

Cyber Cook




SOPA DE CENOURA COM LARANJA

- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 6 unidade(s) de cenoura picada(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 talo(s) de salsão picado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 500 ml de água
- 500 ml de suco de laranja

Refogue no creme vegetal, as cenouras, a cebola e o salsão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque a água e deixe os legumes cozinharem por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Volte à panela e junte o suco de laranja. Esquente e sirva a seguir.

Cyber Cook



CANAPÉS DE KIWI E PALMITO

6 kiwis
1 lata de palmito

Cortar os palmitos em fatias redondas de mais ou menos 1 cm. Cortar o Kiwi em rodelinhas pequenas. Colocar os kiwis sobre as rodelas de palmito e arrumá-las num prato.



RECHEIO PARA PANQUECA DOCE

- 250 g de morango
- 4 unidade(s) de banana picada(s)
- 5 unidade(s) de kiwi picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar
- 4 colher(es) (sopa) de conhaque

Coloque as frutas para cozinhar com o açúcar e o conhaque, depois coloque o recheio e feche a massa. Sirva em seguida.

Cyber Cook



FRUTAS EM CALDA

- 2 unidade(s) de maçã picada(s)
- 3 unidade(s) de ameixa picada(s)
- quanto baste de suco de limão
- 4 unidade(s) de cravo-da-índia
- 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
- 1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
- açúcar a gosto
- quanto baste de hortelã para decorar

Descasque as maçãs, retire o miolo, corte em fatias grossas e regue com o suco de limão. Faça o mesmo com as ameixas. Reserve.
Misture os cravos, o suco de laranja, a farinha de trigo e o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Adicione as frutas e deixe mais um pouco. Retire, espere esfriar e coloque em compoteira.

Cyber Cook



ESPETINHOS DE FRUTAS

Distribua em 10 espetinhos para churrasco 1/2 abacaxi médio picado em cubos, 3 pêssegos em conserva picados em cubos, 2 bananas-d’água médias em rodelas e 10 morangos médios.
Leve à geladeira.
Enquanto isso, coloque em uma panela 1/2 xícara (chá) de suco de limão, 1 xícara (chá) de açúcar, a casca de 1/2 limão ralada e 1/2 litro de água. Cozinhe, em fogo baixo, sem mexer, por 35 minutos, ou até formar uma calda espessa.
Retire do fogo, espere esfriar e sirva com os espetinhos de frutas. Se preferir, sirva a calda quente.



ESPETINHO DE FRUTAS COM MANGA

Tipo de Culinária: Tailândia

- quanto baste de manga em cubos médios
- quanto baste de abacaxi em cubos médios
- quanto baste de maçã em cubos médios
- quanto baste de banana em rodelas
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal

calda
- 300 ml de água
- 3 unidade(s) de maracujá
- açúcar a gosto


Grelhe as frutas em uma frigideira com 1 colher (sopa) de creme vegetal até dourar.
Cozinhe todos os ingredientes da calda mexendo bem até que fique espessa.
Coloque as frutas grelhadas em um espeto e regue-as com a calda ainda aquecida.

Adaptada de Cyber Cook



SALADA DE AGRIÃO COM ABACATE

1 abacate maduro e firme
2 talos de salsão picados
1/2 maço de agrião lavado e escorrido
2 tomates meio verdes cortados em fatias grossas
2 rabanetes ralados em ralo grosso
folhas de escarola lavadas e escorridas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal, pimenta e folhas de manjericão fresco para decorar

Descasque o abacate e corte a polpa em pedaços. Forre uma travessa com folhas de escarola e agrião. Coloque no centro os outros ingredientes. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta. Decore com folhas de manjericão fresco.

Sociedade Brasileira de Cardiologia



BOLO DE LARANJA RÁPIDO

2 xícaras de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de passinhas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
2 xícaras de suco de laranja

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar a massa numa forma untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo.
Assar em forno médio por no mínimo uma hora.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot

Obs: Sempre que eu fazia bolo de laranja colocava na massa uma colher de café da casca da laranja ralada. Só o suco normalmente não dá o gosto da laranja ao bolo.



BOLO DE COCO E MAÇÃ

½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
100 g de coco fresco ralado ou um pacote
4 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
pouca água, só para dar liga

Misturar bem todos os ingredientes, sem bater. Despejar a massa em uma forma retangular untada.
Assar em forno médio por cerca de 40 minutos ou até q a superfície esteja ligeiramente dourada.
Deixar o bolo esfriar na forma e cortar em quadrados.
Retirá-los da assadeira com uma espátula, com cuidado para não quebrá-los.

Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot



ESPETINHOS DE FRUTAS FRESCAS

1 maçã picada grosseiramente
1/4 de abacaxi picado
Morangos, bananas, peras e mangas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 colher (chá) de canela em pó
4 espetinhos

Lave as frutas e corte-as em pedaços não muito pequenos. Despeje o suco de laranja e a canela em uma tigela média. Coloque as frutas de molho nesta mistura por cerca de 1 minuto. Coloque as frutas no espetinho e deixe-as na grelha por cerca de 2-3 minutos. Dê voltas nos espetinhos algumas vezes enquanto eles grelham. Lembre-se que se cozidas demais, as frutas podem se tornar muito moles.

Planeta Natural



SORVETE DE MANGA

2 mangas
6 colheres de sopa de açúcar

Descasque as mangas e corte em pedaços. Coloque no liquidificador juntamente com o açúcar e deixe bater bem. Coloque a massa na forma de gelo e leve ao congelador.
Essa porção dá para seis pessoas.

Planeta Natural



LOUCURA DE MANGA

1 copo (200 ml) de manga cortada em cubos
1 copo (200 ml) de gelo em cubos
1/2 banana nanica picada
1/2 copo de calda de açúcar (200 ml) 2 xícaras (chá) de
açúcar para 1 litro de água.
Deixe ferver até atingir o ponto de fio grosso.

Bata tudo no liquidificador e sirva.

Outras opções:

- Laranja, abacaxi em calda, sorvete de manga (1 copo de abacaxi em calda, 1/2 copo de sorvete de manga, 1/4 copo de laranja picada.

- Morango com abacaxi 1 copo de morangos frescos, 1/2 copo de abacaxi picado, 1/2 copo de calda de açúcar, 1 copo de gelo em cubos.

- Morango com banana - 1 copo de morangos frescos, 1/2 copo de banana picada, 1/2 copo gelo em cubos.

- Sorvete de coco, abacaxi e morangos frescos - 1 copo de morangos frescos, 1/2 copo de calda de açúcar, 1 copo de gelo em cubos, 2 bolas de sorvete de coco.

- Kiwi (calda ou fresco) e banana - 1 copo de kiwi em calda ou frescos, 1/2 banana, 1/2 copo de calda de açúcar, 1 copo de cubos de gelo.

Mais Você



FONDUE DE MORANGO

- 2 unidade(s) de laranja
- 250 g de morango
- 1 unidade(s) de maçã
- açúcar a gosto
- quanto baste de limão

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até formar um purê. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Coloque a mistura na panela de fondue.

Acompanhamento: maçã, laranja, tangerina, banana, pêra, morango, abacaxi e uva fatiados.

Cyber Cook



MOQUECA DE CAJU

- 12 unidade(s) de caju
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 copo(s) de vinagre branco
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 unidade(s) de tomate picado(s)
- 2 folha(s) de louro
- 1 tablete(s) de caldo de legumes
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- creme de leite de soja
- quanto baste de coentro para polvilhar

Retire as extremidades dos cajus e corte em cubos. Tempere com pimenta-do-reino, sal e o vinagre. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Numa panela, esquente o azeite e junte a cebola, o pimentão, o alho, o tomate e as folhas de louro e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, junte os cubos de caju (sem o caldo do tempero) e o caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois adicione o leite de côco, o azeite de dendê e o creme de leite de soja. Corrija o sal.
Sirva decorando com as castanhas do caju e polvilhe com coentro.

Adaptado de Cyber Cook



MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA

Receita do Chef Bouche D'Or

4 tomates picados em cubinhos
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 dente de alho amassado
urucum
azeite
sal
5 bananas-da-terra grandes cortadas em três partes cada uma
1 maço de coentro
água

Leve uma panela de barro no fogo. Coloque 1/3 da cebola, do tomate e do coentro na panela juntamente com um pouco de azeite, sal, urucum e o alho. Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela. Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem. Adicione um pouco de água e um pouco de azeite misturado a urucum. Tampe a panela e deixe que ferva até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário. Este prato pode ser servido acompanhado de arroz branco e molho apimentado, assim como pode acompanhar outras moquecas.
Rendimento para 4 pessoas.

Gastronomia Brasil



MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA

Rendimento: 3 porções

- 3 unidade(s) de banana-da-terra em rodelas
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 unidade(s) de tomate picado(s)
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de tintura de urucum
- quanto baste de sal

Aqueça o azeite numa panela de barro e faça camadas com os ingredientes: cebola, o tomate o coentro, banana-da-terra, tintura de urucum e sal a gosto faça até acabar todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Cyber Cook

Parece q falta um pouco de água nessa receita.



GUACAMOLE DO HUGO

Origem: México

- 6 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
- 2 pimentas verdes ardidas finamente picadas (ou ao gosto)
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1 tomate grande maduro picado
- 11/2 xícara (chá) de abacate picado
- folhas de coentro picadas a gosto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Num pilão, soque 4 colheres (sopa) de cebola, a pimenta e o alho, até obter uma pasta. Reserve as 2 colheres (sopa) restantes de cebola e 2 colheres (sopa) de tomate, para acrescentar no momento de servir. Coloque a pasta pilada em um recipiente e junte os cubinhos de tomate não reservados e os de abacate, misturando delicadamente. Junte o coentro, o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por uns minutos. No ato de servir, acrescente com delicadeza a cebola e o tomate reservados. Sirva com totopos (tortilhas cortadas em triângulos e fritas em óleo bem quente). Serve 5 pessoas.

Restaurante paulistano Obá



ARROZ-DOCE COM MANGA

Cozinha Tailandesa

- 2 copos de arroz moti (oriental) ou arroz branco comum

Creme de coco:
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal

Montagem:
- 2 mangas descascadas e fatiadas

Deixe o arroz de molho em água por 24 horas. Escorra e ponha em uma panela de cozimento a vapor. Cozinhe por 25 minutos
Creme de coco: deixe ferver os ingredientes até ficarem com textura de mingau.
Montagem: distribua o arroz em quatro pratos de sobremesa e cubra com o creme de coco. Disponha ao lado do arroz fatias de manga.
Rendimento: 4 porções

Restaurante Nam Thai



SALADA DE FRUTAS COM GENGIBRE E MELAÇO

- polpa de 1 maracujá médio
- 1 goiaba vermelha média, com casca, cortada em lâminas
- 12 gomos de jaca sem as sementes
- 1 banana-nanica cortada em rodelas
- 1 kiwi cortado em rodelas
- 1 manga média cortada em fatias bem finas
- 5 morangos cortados ao meio
- 4 colheres (sopa) de melaço
- 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1 colher (sopa) de gengibre picado

Misture todos os ingredientes e sirva gelado. Rende 4 porções.

Restaurante paulistano Boa Bistrô



CUSCUZ MARROQUINO COM DAMASCO

• 2 copos (americanos) de água
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal
• 500 g de cuscuz marroquino
• 10 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de salsinha
• 50 g de castanha de caju
• suco de 1/2 limão
• 100 g de damascos secos cortados em cubos pequenos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Aqueça a água com o creme vegetal e o sal e adicione-a ao cuscuz. Abafe e reserve. Bata no liquidificador um pesto com o azeite, a salsinha, a castanha e o sal. Misture ao cuscuz e junte o suco de limão e os damascos. Sirva.

Chef Morena Leite, dona do restaurante Capim Santo (SP) – Receita adaptada



SALADA DE PALMITO E AGRIÃO

Rendimento: 4 porções
- 2 xícara(s) (chá) de alface crespa picada(s)
- 2 xícara(s) (chá) de agrião
- 2 unidade(s) de tomate em rodelas
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite
- quanto baste de vinagre branco
- 1 unidade(s) de manga picada(s)
- 3 unidade(s) de rabanete fatiado(s)
- 4 unidade(s) de palmito picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeitona verde

Lave bem as verduras em água corrente. Deixe-as de molho por 10 minutos em 2 litros de água com 2 colheres de sopa de vinagre. Escorra-as e deixe num escorredor para secar bem. Coloque tudo numa travessa e tempere com sal, azeite e vinagre.

Cyber Cook



CRUMBLE

RECEITA FORNECIDA PELA GIRAFINHA

Num pirex:
pêras e maçãs picadas no fundo.
(a receita original leva amora e framboesa também, mas eu não achei pra comprar).
Polvilhei canela por cima e coloquei um pouco de "karo"
(a receita original sugere suco de uma laranja por cima das frutas)

Numa tigela:
Umas 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
E mais ou menos a mesma quantidade de farinha de trigo (usei a integral)
3 a 4 colheres de creme vegetal derretido
- Coloquei também um pouquinho de cacau em pó (ou achocolatado, mas é opcional)

Mexer.
(Não é para a massa ficar mole como massa de bolo, só úmida, quase como uma massinha)

Colocar por cima das frutas no pirex, tampar com papel alumínio e levar ao forno por aprox. 45 min.

Dá pra fazer também com "creme de soja" (creme de leite) no lugar do creme vegetal.
Fica bem melhor, na minha opinião.
Vai dosando no olho, fazendo a "maçaroca" na tigela..
Pode amassar com a mão mesmo.

E deixar no forno até parecer crocante por cima.



SAGU DE LARANJA

1,5 l de suco laranja pêra
1 xícara (chá) de sagu
1 xícara (chá) de açúcar
raspas da casca de 2 laranjas

Leve ao fogo o sagu, o açúcar e as raspas de laranja e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar por 15 minutos e distribua em 12 taças individuais, com capacidade para 200 ml cada uma. Sirva gelado. Se preferir, decore com raspas de casca de laranja.

Dicas:
Se preferir uma sobremesa com um leve sabor ácido, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão. Pode-se usar qualquer outro suco de sua preferência. O suco de uva dá um excelente resultado.

Fonte: Revista Água na Boca



Bananada com Açúcar Mascavo

1 dúzia de banana bem maduras, açúcar mascavo na quantidade correspondente ao peso da banana.

Corte as bananas descascadas em pedaços. Coloque numa panela com o açúcar mascavo.
Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, amassando bem as bananas.
Deixe cozinhar, ate que comece aparecer o fundo da panela.



Banana com Calda de Cacau

70 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de chocolate meio amargo ralado vegan
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 banana
Cookies vegans (opcional)
passas brancas (opcional)

Calda:
Dissolva o cacau na água juntamente com o açúcar mascavo.
Coloque a farinha de aveia e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa bem até ele se dissolver todinho. Reserve.

Banana:
Pegue uma banana e enrole-a em papel-alumínio.
Cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ela ficar macia, sem deixar amolecer demais.
Em seguida, retire a casca com a banana ainda quente e coloque-a sobre um prato de sobremesa. Jogue a calda por cima.

Decore com cookies e passas brancas.



Coulis de Morango

400 g de morangos lavados
suco de ½ limão
4 colheres (sopa) de açúcar.

Lave muito bem os morangos e retire as folhas.
Coloque o açúcar, o suco de limão e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que os morangos fiquem macios.
Sirva quente ou frio com bolos, crepes, etc.

(Se quiser servir a calda sem pedaços de morango, retire da panela e coloque no liquidificador. Bata rapidamente, e coloque num recipiente apropriado).



Doce de cascas de Banana

5 xícaras de chá de cascas de banana nanica lavadas e picadas
5 xícaras de chá de açúcar

Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem.
Retire-as do fogo e espere esfriar.
Bata tudo no liquidificador e passe a pasta resultante numa peneira grossa.
Junte o açúcar e leve ao fogo novamente, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.



CANAPÉS DE PAPAYA VERDE E PIMENTÕES

- torradinhas
- 1/2 unidade(s) de mamão papaya verde sem semente(s)
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- quanto baste de alcaparra em conserva
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Rale o papaya verde no sentido do comprimento, a fim de obter tiras finas e longas.
Corte o pimentão da mesma maneira.
Misture os dois, regando com o azeite. Tempere com o sal e a pimenta.
Coloque um pouquinho dessa mistura sobre cada torradinha e decore com uma alcaparra sobre cada uma delas.

DICA: Mantenha a mistura de papaya com pimentão gelada, montando os canapés somente no momento exato de servir. Assim, ficam mais refrescantes.

Fotos por: Douglas Aby Saber
Chef Rodrigo Anunciato
Editor de conteúdo de Cyber Cook e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.
FOTO: http://img338.imageshack.us/img338/6981/torradinhasd6.jpg
Cyber Cook



TORTA DE AVEIA

- 8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
- açúcar a gosto
- 4 colher(es) (sopa) de creme vegetal

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite de soja
- açúcar a gosto
- quanto baste de essência de baunilha
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

- 9 unidade(s) de uva rubi
- 3 unidade(s) de kiwi
- 12 unidade(s) de morango

Misture a margarina, a aveia, a farinha de trigo e o açúcar. Coloque a massa numa assadeira com fundo removível, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Reserve.

Para o Recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar (sem parar de mexer).

Montagem: Retire a massa, Acrescente o recheio e enfeite com as frutas.

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Comentário feito no site:
Fiz e aprovei apesar de ter feito com aveia em flocos e não coloquei a uva na cobertura, ficou muito bom. Parece doce de padaria com a diferença de ser nutritivo. Além do que é fácil de fazer.

FOTO
http://img179.imageshack.us/img179/2544/tortadeaveiaxo9.jpg

Adaptado de Cyber Cook



DOCE DE BANANA

2 xícaras de água
1¼ xícara de açúcar
2 xícaras de banana em rodelas
1 colher de sopa de maizena (ou um pouco mais de açúcar..)

Leve o açúcar com a água ao fogo e deixe levantar fervura.
Acrescente a maizena e mexa até engrossar.
Coloque as bananas e deixe uns minutos pra cozinhar um pouco.
Coloque por cima da massa de pizza, polvilhe canela em pó e leve ao forno para assar.



FONDUE DE CHOCOLATE COM PIMENTA

300g de chocolate meio amargo vegano
100g de manteiga de cacau (pode ser substituída por margarina sem sal)
½ xícara de leite de soja
½ xícara de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo (opcional)
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de pimenta malagueta em pó
1 colher de chá de cinco-temperos em pó (pode ser encontrado em lojas de produtos orientais)
1 colher de sopa de conhaque (opcional)


20 morangos
Abacaxi descascado e cortado em cubos
20 damascos secos
Fatias de carambola
Outras frutas a gosto

Picar o chocolate e colocar em banho-maria juntamente com o leite de soja. Manter o fogo baixo, misturando até ficar um creme homogêneo.
Adicione o leite de coco, a canela a pimenta e os temperos e por fim o conhaque.
Transfira p a panela de fondue e sirva com as frutas.

Serve 4 pessoas

Sugestão:
Por seu sabor apimentado, esse fondue pede como acompanhamento um lassi (iogurte de soja, água de rosas e fruta). Mas se quiser algo mais sofisticado ou romântico um espumante rose não vai deixar a desejar.

Revista dos Vegetarianos n° 10

Obs:
Nunca vi margarina vegan. Minha sugestão é que se use creme vegetal mesmo. Sempre usei em receitas que pedem manteiga ou margarina sem sal e nunca deu problema.



MAIONESE DOCE

1 lata de pêssegos em calda escorridos e picados (ou igual quantidade de pêssego em calda caseiro)
1 abacaxi fresco em cubos (bem escorrido)
2 maçãs verdes, sem casca, em cubinhos
2 cachos de uvas de sua preferência
100g de passas, de preferência sem caroços, brancas, escuras ou uma mistura de ambas
Creme de leite de soja
Maionese vegan
50g de castanhas a seu gosto (castanha de caju, amendoim, nozes, avelãs, o que gostar)
frutas cristalizadas a gosto

Misture tudo muito bem e leve a gelar.

Adaptadio da Comu Reaproveitamento de Alimentos




SAGU COM FRUTAS

1/2 xícara de sagu
2 xícaras de água
1 xícara de suco de uva
1/2 xícara de suco de abacaxi
Açúcar a gosto
1/2 maçã verde descascada picada
1/2 xícara de uva itália sem semente

Coloque o sagu de molho nas xícaras de água para hidratar. Numa panela, coloque o sagu, os sucos e o açúcar e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Coloque as frutas e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em taças e leve para gelar.

Adaptado de Jornal Zero Hora



MANGO CHUTNEY

1 kg de mangas maduras porém firmes, descascadas e cortadas em fatias
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de vinagre de vinho branco
¼ de xícara de água
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 pauzinho de canela
½ colher de sopa de cravo da índia
1 folha de louro
½ colher de chá de pimenta da jamaica
1 colher de sopa de gengibre fresca ralada

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos as mangas. Deixe levantar fervura e junte as mangas. Cozinhe até que as mangas fiquem bem macias. Deixe esfriar e coloque na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte volte ao fogo e cozinhe até desmanchar. Despeje em vidro esterilizado quente deixando em cima um espaço de 2 cm, tampe e cozinhe em banho maria por 20 minutos.

Boa Comida




SURPRESA DE MAÇÃ

10 maçãs verdes lavadas, cortadas as tampas e ocas
½ repolho picado fininho
2 pimentões amarelos em tirinhas e escaldados
4 tomates picadinhos
3 cenouras raladas
1 lata de milho
½ xícara de cerejas cortadinhas
250g de maionese
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
limão, sal e pimenta à gosto

Juntar todos os ingredientes e rechear as maçãs. Servir em porções individuais.

Boa Comida

Achei este prato muito interessante e charmoso, mas a quantidade de ingredientes do recheio me parece muito grande. Até uma salada incluindo a maçã picadinha deve ficar muito boa.



PAVÊ DELICIOSO DE MARACUJÁ

* RECEITA TESTADA *

- 1 pacote(s) de biscoito tipo maizena
- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 embalagem de creme de leite de soja
- ¾ xícara de suco de maracujá concentrado(s)
Calda
- 3/4 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de água

Em um refratário tamanho pequeno, distribua uma camada de biscoitos. Misture com uma colher o suco de maracujá, o leite condensado e creme de leite como se fosse um mousse. Com uma porção desse mousse cubra os biscoitos e vá alternando as camadas até acabarem. É importante que a última camada seja de mousse.

Calda
Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa até engrossar e adquirir o ponto de calda de sorvete (uns 10 minutos no fogo baixo). Deixe esfriar e cubra o pavê delicadamente usando uma colher. Cubra o refratário e leve à geladeira de um dia para o outro.
Obs: para a calda conserve uma parte das sementes do maracujá, pois darão charme, sofisticação e crocância ao pavê.

Adaptada de Cyber Cook

Obs:
A calda só engrossa um pouco depois de fria. Ficou muito azeda. Ficaria melhor se usada em uma quantidade bem pequena, só mesmo para enfeitar.
Mas a receita está aprovada e a calda não faz falta nenhuma.
Coloquei a mousse na geladeira antes de usar, porque não fica muito consistente, talvez porque, pela receita original, seria mais creme de leite (uma lata).

FOTO
http://img253.imageshack.us/img253/5692/2007295qe1.jpg




SORVETE FÁCIL DE MANGA

- 2 lata(s) de leite condensado de soja
- 2 unidade(s) de manga picada(s)

Bata no liqüidificador os ingredientes e leve ao congelador. Depois de algumas horas,quando o sorvete estiver quase congelando,bata novamente e leve novamente ao congelador até virar sorvete.

Adaptado de Cyber Cook



RECHEIO DE CREME DE MAÇÃ PARA PANQUECA

3 maçãs médias sem casca picadas
1 xícara (chá) de suco de laranja
Açúcar a gosto
1 colher (sopa) de maisena

cobertura
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de canela em pó

Bata no liquidificador as maçãs, o suco de laranja, o açúcar, a maisena e 4 colheres (sopa) de água. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Retire do fogo e recheie as panquecas. Polvilhe o açúcar misturado com a canela e decore com folhas de hortelã.

Fonte: Revista Menu



MANGA GRELHADA COM SORVETE DE BANANA

5 bananas-prata

Descasque e corte as bananas em 3 pedaços. Coloque-os num saco plástico e deixe no congelador por, no mínimo, 4 horas.
Retire do congelador e deixe descongelar por cerca de 5 minutos. Este processo é muito importante: se as bananas estiverem muito duras, o processador de alimentos poderá queimar ou ser danificado, por isso é preciso deixá-las por 5 minutos descansar.
No processador de alimentos, bata as bananas até obter um creme homogêneo

2 mangas maduras
suco de 1/2 limão
açúcar a gosto
cravo-da-índia a gosto
canela em pau a gosto
licor Grand Marnier a gosto
folhas de hortelã para decorar

Descasque e corte as mangas em fatias de 1 cm.
Com um cortador redondo ou com uma faca, corte as fatias em rodelas. Se preferir, use a boca de um copo para cortar as rodelas de manga.
Pique as sobras de manga em cubinhos e coloque-as numa panela. Cubra com água, junte o suco de limão, tempere com um pouco de açúcar, cravo e canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Retire as especiarias e bata no liquidificador. Reserve.
Numa grelha quente, disponha as fatias de manga. Se quiser, antes de colocar na grelha, pincele-as com um pouco de licor, como Grand Marnier. Deixe grelhar apenas de um lado e retire.
Para servir, coloque uma bola do sorvete entre duas fatias de manga grelhada. Regue com um pouco da calda de manga e decore com folhas de hortelã.

FOTO
http://img401.imageshack.us/img401/4990/manngaii5.jpg
Panelinha



MANGAS GRELHADAS

- 5 mangas grandes e maduras
- 5 colheres (sopa) de creme vegetal
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de suco natural de maracujá

Descasque as mangas e divida-as ao meio, retirando o caroço; corte cada metade em leques menores.Aqueça ocreme vegetal em uma frigideira grossa, coloque as mangas e deixe grelhar um dos lados. Vire-as, para grelhar do outro lado, e pulverize com o açúcar. Junte o suco de maracujá, deixe mais alguns minutos e desligue o fogo.
Sirva com sorvete.



BROWNIE DE TÂMARA (sem açúcar)

1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
1 e ½ xícara de farinha de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 xícaras de água (ou leite de soja sem sabor e sem açúcar)
2 colheres de sopa (cheias) de leite de soja em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
600g de tâmaras picadas sem caroço
Uma pitada de sal

Bata no liquidificador as tâmaras e a água até virar uma pasta homogênea.
Peneire o sal, as farinhas, o leite de soja em pó, o cacau e o fermento. Misture tudo e junte â pasta de tâmara para formar uma massa. Despeje a massa em uma forma média untada e leve ao forno com temperatura média (pré-aquecido) por cerca de 30 minutos ou até cozinhar por dentro.

Rodrigo Cravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



TORTA DE FRUTAS (sem açúcar)

600 g de ameixa preta sem caroço
200 g de castanha de caju em pedaços
3 mangas grandes
4 kiwis
50 g de uva passa (opcional)

Deixe a ameixa de molho por 3 horas. Tire toda a água e bata-a no liquidificador com um pouco de água. Misture a castanha de caju triturada com pequenos pedaços com a ameixa batida. Coloque essa massa em uma forma retangular média ou em taças.
Bata as mangas no liquidificador, sem acrescentar água, até virar um creme homogêneo e disponha-o sobre a massa da ameixa com a castanha. Decore com kiwis e uva passa. Sirva gelado.

VARIAÇÃO:
É possível utilizar um creme cozido de bananas em vez de mangas ou então uma mistura de um abacate batido com 2 bananas nanicas e suco de 2 laranjas. Neste caso, pingue um pouco de limão no abacate após cobrir a torta para não escurecer. Para enfeitar, pode-se utilizar abacaxi ou qualquer fruta cítrica no lugar do kiwi.

Rodrigo Caravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



BOLO INTEGRAL DE FRUTAS E LEGUMES

1 xícara de legumes crus ralados(pode se 2/3 de beterraba e 1/3 de cenoura
3 xícaras de frutas picadas (pode ser maçãs sem casaca e bananas)
3 xícaras de farinha integral
3 colheres de café de canela em pó bem cheias
Castanhas do pará e uvas passas
¾ de xícara de óleo
¾ de xícara de chá de stévia bem forte (somente a folha da stévia. Não utilize adoçante sintético)
3 colheres de chá de fermento químico

Misture os secos (exceto o fermento) com o óleo e o chá. Coloque os legumes e as frutas e sove bem até a beterraba parecer ter se dissolvido na massa. Acrescente as castanhas, uvas passas ou outras frutas e o fermento. Misture bem. Despeje na forma de pudim e asse em forno médio por cerca de uma hora.

CHÁ DE STÉVIA
Ferva por alguns minutos uma xícara de água com bastante folha de stévia lavada (coloque cerca de dois punhados). Se sentir q ficou um pouco amargo, na próxima diminua a quantidade.

Rodrigo Caravita
Revista dos Vegetarianos n° 11



CARPACCIO DE MAMÃO

- 1 unidade(s) de mamão papaya
- 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
- 1 colher(es) (chá) de amido de milho
- 1 folha(s) de hortelã
- quanto baste de açúcar

Descasque o mamão, corte-o em fatias bem finas.
Monte em um prato as fatias, uma seguida da outra.
Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no suco de laranja e deixe por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Despeje a calda de laranja sobre as fatias do mamão e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mamao.jpg
Cyber Cook



FONDUE DE CHOCOLATE

1 xícara (chá) de morangos
1 xícara (chá) de uvas-itália
1 xícara (chá) de melão em cubos
300 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite de soja
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Lave bem as frutas e leve à geladeira. Reserve.
Numa panela, junte os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo até o chocolate dissolver e formar uma mistura homogênea, mexendo sempre,
Numa panela de fondue ou numa sopeira, despeje o chocolate derretido e mexa bem. Mergulhe as frutas, uma a uma, no chocolate bem quente.
Panelinha



BANANA CARAMELADA COM FARINHA DE MANDIOCA

- 1 unidade(s) de banana nanica
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar
- 2 colher(es) (sopa) de água
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada

Cozinhe a banana descascada numa frigideira com açúcar até começar a caramelizar. Coloque a água, para formar o caramelo. Sirva numa prato e salpique farinha de mandioca.

Cyber Cook



MIX DE FRUTAS

500ml de suco concentrado de uva
1l de água mineral
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de laranja picada
1 xícara (chá) de maçã picada
açúcar a gosto

Misture em uma jarra, o suco de limão e de uva com a água mineral. Junte as frutas com o suco, adoce, mexa bem e leve à geladeira até ficar bem gelado.

Receitas da Tia Ana



SAGU COM FRUTAS

1 xícara (chá) de sagu
1 lata de leite condensado de soja
1 vidro de leite de coco
2 kiwis picados
1 manga pequena picada
2 goiabas vermelhas picadas

Cozinhe o sagu em água fervente até que esteja transparente, escorra e passe pela água fria. Junte ao sagu o leite condensado e o leite de coco, misture bem e leve para gelar até o momento de servir. Misture as frutas, distribua em taças e cubra com sagu. Sirva a seguir.

Receitas da Tia Ana



PURÊ DE BANANA

2 bananas-nanicas em rodelas
2 bananas-prata em rodelas
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino

Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com o creme vegetal ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.
Panellinha

Obs:
Acho que nem precisa de liquidificador ou processador, usar um garfo para amassar deve dar quase o mesmo efeito.



SAGU DE ABACAXI

- 1 abacaxi picado
- 1 l de água
- 1 1/2 xícara de açúcar
- canela em pau a gosto
- 1 xícara de sagu

Levar ao fogo o abacaxi com a água, o açúcar e a canela em pau.
Assim que ferver, esperar 10 minutos e acrescentar a xícara de sagu.
Deixar em fogo brando entre 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Culinária - Receitas



DELÍCIA DE SOBREMESA

2 latas de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
2 caixas de morango (reserve uns morangos para enfeitar)
1 tablete de chocolate meio amargo
1 embalagem de creme de leite de soja

Coloque o leite condensado e o crme vegetalem uma panela e mexa até desgrudar do fundo da mesma. (ponto de brigadeiro branco mole). Quando desgrudar do fundo sem precisar esfriar, faz uma camada desse brigadeiro em um pirex de tamanho médio.
Tire as folhinhas do morango, parta cada um ao meio e faça uma camada em cima do brigadeiro branco.
Coloque a barra de chocolate para derreter em banho-maria ou microondas. Depois, acrescente 1 lata de creme de leite e misture bem. Despeje em cima dos morangos, enfeite com os morangos reservados e coloque na geladeira.

Adaptado de Culinária - Receitas



TORTINHA DE MAÇÃ

Massa:
1½ xícara de chá de aveia em flocos finos (150g)
1½ xícara de chá de farinha de trigo (180g)
½ xícara de chá de açúcar (100g)
1 colher de chá de fermento em pó
150g de creme vegetal derretido

Junte todos os ingredientes e misture até formar uma farofa.
Reserve 1½ xícara para a cobertura.
Com o restante, forre o fundo de uma forma, pressionando bem.

Recheio:
2 maçãs descascadas e raladas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de aveia em flocos finos

Misture todos os ingredientes e coloque sobre a base da torta.

Distribua uniformemente a farofa reservada sobre o recheio.
Asse em dorno médio (pré-aquecido) por aprox. 40 min



MOQUECA DE CAJU

- 12 unidade(s) de caju
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 copo(s) de vinagre branco
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 unidade(s) de tomate picado(s)
- 2 folha(s) de louro
- 1 tablete(s) de caldo de legumes
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1 lata(s) de creme de leite de soja
- quanto baste de coentro para polvilhar

Retire as extremidades dos cajus e corte em cubos. Tempere com pimenta-do-reino, sal e o vinagre. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Numa panela, esquente o azeite e junte a cebola, o pimentão, o alho, o tomate e as folhas de louro e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, junte os cubos de caju (sem o caldo do tempero) e o caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois adicione o leite de côco, o azeite de dendê e o creme de leite. Corrija o sal.
Sirva decorando com as castanhas do caju e polvilhe com coentro.

Cyber Cook



SALADA DE CEREAIS E ABACAXI

1 xícara (chá) de Ráris (7 cereais integrais)
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de sumo de abacaxi
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de hortelã picada
4 fatias de abacaxi
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça torrada
sal a gosto
3 1/2 xícaras (chá) de água

Cozinhe os cereais de acordo com as intruções do pacote e deixe esfriar.
Para extrair o sumo do abacaxi, esprema uma fatia da fruta e descarte o bagaço.
Misture o suco de limão, o suco de abacaxi, o azeite, o sal e a hortelã picada. Junte os cereais integrais cozidos, misture bem e leve à geladeira.
Corte o abacaxi em cubinhos e misture aos cereais. Por último, misture a farinha de linhaça.
Transfira para uma saladeira e decore com folhas de hortelã.

Adaptado de Panelinha



BOMBOM ABERTO DE MORANGO

- 3 xícara(s) (chá) de morango
- 2 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 1 lata(s) de creme de leite de soja (use a de leite condensado como medida)
- 200 gr de chocolate meio amargo

Coloque os morangos inteiros em uma vasilha funda e reserve.
Para o Brigadeiro Branco: coloque em uma panela o leite condensado e o creme vegetal, misture bem e leve ao fogo. Após levantar fervura espera alguns minutos e apague o fogo, o brigadeiro deverá estar mole. Despeje ainda quente sobre os morangos reservados.
Para a Cobertura: derreta a barra de chocolate em banho-maria, quando estiver totalmente derretido misture a lata de creme de leite e mexa até ficar com a consistência uniforme. Despeje cobrindo o brigadeiro branco. Se desejar, enfeite com morangos e coloque para gelar.

Adaptado de Cyber Cook



DOCE DE BATATA COM FRUTAS

- 1 kg de batata - doce
- 800 gr de açúcar
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1/2 unidade(s) de abacaxi picado(s)
- quanto baste de açúcar de confeiteiro
- quanto baste de cravo-da-índia

Cozinhe as batatas e amasse-as. Coloque numa panela o açúcar, o leite condensado com a batata amassada, o cravo e a fruta. Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole, passe em açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas.

Cyber Cook



SORVETE DE BANANA COM MAMÃO

Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas.
Coloque os pedaços num saco plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.
Na hora de fazer o sorvete, retire a banana do congelador e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de colocar no processador (ou liquidificador), pois se estiver muito dura, pode queimar o equipamento.
Bata a banana congelada junto com 1 mamão papaya até que adquira a consistência de um sorvete.



KLUMBLE DE MAÇÃ

4 maçãs descascadas cortadas em oito partes cada, colocar em refratário untado com creme vegetal. Regar limão sobre as fatias de maçã

1 xícara de chá de flocos de quinua real
½ xícara de chá açúcar orgânico ou açúcar mascavo
½ xícara de chá de farinha de quinua real
½ xícara de chá de creme vegetal
Canela em pó (a gosto)

Prepare uma farofa com: flocos de quinua real, açúcar, farinha de quinua real, creme vegetal e se desejar canela. Colocar a farofa sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido (200graus), por 30 ou 40 minutos.

Adaptado de Empório do Arroz Integral



CREPE DOCE COM PÊRA

2 peras cortadas em fatias finas
Suco de um limão
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 cravo da índia
1 anis estrelado
½ colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de açúcar mascavo

Aqueça o óleo em fuma frigideira junto com o anis e o cravo. Frite rapidamente as peras por dois ou três minutos, apenas para aquecer, e junte o açúcar e o suco de limão. Cozinhe até o açúcar derreter e acrescente as nozes.
Recheie os crepes e sirva em seguida.

Chef Ricardo Abdalla
Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0018.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 12

Receita de massa básica no tópico de panqueca.





CREPE DOCE COM BANANADA

5 bananas nanicas maduras
5 colheres de sopa de melado
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó

Amasse as bananas com um garfo e leve ao fogo junto com o melado e a canela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até ferver. Retire do fogo e junte o cacau.
Recheie os crepes, decore com melado e polvilhe cacau em pó.

Chef Ricardo Abdalla

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0019.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 12

Massa base no tópico de panqueca.



BRIGADEIRO DE GOIABA

1 lata de leite condensado
polpa de 4 goiabas (aproximadamente 100 g)
1 colher de sopa de creme vegetal

Junte os ingredientes em uma panela leve ao fogo mexendo sempre até apurar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com um cravinho. Fica uma delícia!

Adaptado de Hortifruti



SOBREMESA DE ABACAXI COM GENGIBRE

1 fatia de abacaxi bem geladinho
Suco de ½ laranja-pêra
1 colher de sopa de gengibre ralado
Açúcar a gosto
Casca de laranja para enfeitar

Tempere o suco com o gengibre e adoce a vontade. Derrame sobre o abacaxi e sirva na mesma hora, enfeitando a porção com casca de laranja.

Hortifruti



SOBREMESA DE LARANJA COM COCO RALADO

1/3 xícara de chá de água
2 cravos
1 laranja grande cortada em gomos sem a pele
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
Suco de ½ laranja
Açúcar a gosto
1 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Ferva a água com o cravo por três minutos, coe e espere esfriar completamente. Misture delicadamente a laranja com o coco ralado e coloque em uma taça. Junte o caldo de cravo com o suco de laranja e adoce a gosto. Se desejar, acrescente o licor e derrame essa calda na taça. É só servir.

Hortifruti



SOBREMESA DE PAPAIA COM MANGA AO MOLHO DE MORANGO

½ mamão papaia
¼ de manga picada
10 morangos
3 colheres de sopa de água filtrada
Açúcar a gosto

Retire as sementes do papaia com a ajuda de uma colher e preencha a cavidade com a manga picada. Bata os morangos com a água e, se quiser algo mais doce, acrescente açúcar. Jogue o molho de morango por cima da dupla manga e papaia e sirva.

Hortifruti



RISOTO DE MANGA

1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de manga em cubos
coentro picado a gosto

Refogue a cebola no azeite e junte o arroz. Vá regando com o caldo fervente enquanto cozinha. Quando começar a ficar cremoso, adicione a manga e o coentro. Deixe encorpar e sirva.

Hortfruti



ABACAXI DE INVERNO

1 lata de abacaxi em calda
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres ( sopa) de licor

Coloque as fatias de abacaxi em uma forma refrataria untada. Distribua o chocolate picado sobre cada fatia e regue-as com o licor de sua preferência. Leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente.

Página do Oton



TAÇA DE ABACAXI COM COCO

1 abacaxi pequeno (1,2 kg), cortado em cubos de 2cm
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 xícara de coco fresco ralado (130 g)
Folhas de hortelã (para decorar)

Numa panela média, junte os cubos de abacaxi, 1/2 xícara do açúcar (90 g) e a hortelã e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o abacaxi ficar macio (cerca de 10 minutos). Reserve. Em outra panela média, coloque o coco e o açúcar restante e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até a mistura dourar (aproximadamente 8 minutos). Retire do fogo. Distribua o abacaxi reservado entre quatro taças pequenas e, por cima, coloque a mistura de coco. Espere amornar. Decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Página do Oton



BANANAS COM CHOCOLATE

- 4 unidade(s) de banana prata
- 400 gr de chocolate vegan
- quanto baste de amendoim

Aqueça panela em banho maria. Pique o chocolate e derreta. Descasque as bananas e corte pedaços grandes. Coloque a banana no palito de sorvete. Depois passe no chocolate. Em seguida no amendoim moídos. .Sirva a seguir.

Adaptado de Cyber Cook



BANANAS ASSADAS COM CALDA DE GOIABA E ESPECIARIAS

6 bananas-nanicas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de creme vegetal em pedacinhos + um pouco para untar
1 xícara (chá) de geléia de goiaba
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1/2 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (café) de canela em pó + um pouco para decorar
1 colher (sopa) de sherry (ou outro licor de sua preferência)

Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira com o creme vegetal e disponha as bananas, salpicando o açúcar mascavo e o creme vegetal por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe a banana dourar. Enquanto isso, leve ao fogo baixo uma panela com a geléia, o suco de limão, o gengibre, a noz-moscada, a canela e o sherry. Mexa de vez em quando por cerca de 5 minutos e desligue o fogo. Coloque a calda numa travessa, disponha as bananas, salpique a canela e sirva.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ban.jpg
Fonte: Revista Menu



PIZZA DE CHOCOSOY E MORANGO

1 disco de pizza
250 g de chocolate de soja
100 ml de leite de soja
20 morangos cortados ao meio
1 cacho de uvas itália cortadas ao meio

Em banho-maria derreta 200 g de chocolate de soja, adicionando o leite de soja, até que se forme um creme não muito denso.
Salpique o creme de chocolate na massa da pizza e espalhe sobre ele, alternadamente, um morando e uma usa.
Rale os 50 g restantes do chocolate sobre a pizza.

Chefs Diogo Miranda e Fabiano Benith, do Restaurante Vegethus
Foto Valério Romahn
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0003.jpg
Revista dos Vegetarianos n° 4



CUSCUZ DOCE COM AMEIXA

6 colheres (sopa) de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)
Açúcar a gosto
50 g de ameixas secas cortadas em pedaços pequenos

Leve ao fogo uma panela com o açúcar e 60 ml de água até ferver. Retire do fogo, misture a sêmola de trigo, tampe a panela e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, junte as ameixas, volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo com 2 garfos, separando os grãos. Assim que aquecer, retire do fogo. Distribua o cuscuz em 4 potes ou pratos e sirva. Se preferir, decore com ameixa e hortelã.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/amei.jpg
Adaptado de Revista Menu

A quantidade de água para hidratar é a mesma do cuscuz. Portanto acho mais prático usa meia xícara.



TRUFAS DE MARACUJÁ

6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
100 g de coco fresco ralado

cobertura
1/2 kg de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, o creme vegetal e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tru.jpg
Adaptado de Revista Água na Boca

A receita original levava uma caixinha de creme de leite. Por ser menor a quantidade que a de uma lata e pelo gosto pessoal também, é aconselhável provar o sabor e alterar se necessário antes de preparar o recheio.



PAPELOTE DOCE

- 1 folha de papel manteiga quadrada cortada (com 40 cm X 40
cm)
- 1/2 maçã descascada cortada em cubos
- 4 uvas cortadas ao meio
- 4 morangos cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 ramo de alecrim debulhado
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 pedaço de creme vegetal gelado

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga quadrada cortada
(com 40 cm X 40 cm). No centro da folha coloque a maçã, as uvas e
os morangos. Tempere com gengibre, glucose, açúcar mascavo, alecrim, vinho branco e 1 pedaço de creme vegetal gelado.

Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas
laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno
pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC24428-7774-7+PAPELOTE+DE+LEGUMES,00.html
Mais Você



TORTA DE MORANGOS

2 ½ xícaras de farinha de trigo branca
½ colher de café de sal
½ xícara de óleo

3 dúzias de morangos frescos
1 xícara de geléia de morango
3 colheres de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água quente

Cortar os morangos lavados ao meio e cozinhar junto com o açúcar e a água quente, até que fiquem macios. Juntar o amido de milho dissolvido no leite de coco. Mexer até engrossar e deixar reservado na panela.
Misturar a farinha de trigo com o sal e acrescentar o óleo. Mexer a massa até ficar semelhante a uma farofa. Colocar a massa em um refratário médio (não é necessário untar) e colocar o recheio.

Cozinha Vegetaria – Caroline Bergerot

Não diz onde vai a geléia. Talvez seja para colocar por cima de tudo, mas eu acho que parece dispensável. Além do mais já está tudo bem doce.



MORANGOS COM CHOCOLATE

20 morangos grandes
200 g de chocolate meio amargo

Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel.
Pique o chocolate em pedaços grandes e uniformes e coloque numa tigela refratária seca. Disponha a tigela em outra tigela com água quente (mas não fervente). Deixe até o chocolate começar a derreter. Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigela ou numa superfície lisa e mexa com uma espátula própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado. Banhe os morangos (só uma parte) e disponha numa assadeira, forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mora.jpg
Fonte: Revista Menu



RECHEIO PARA PASTEL

- 2 unidade(s) de banana picada(s)
- 2 unidade(s) de maçã picada(s)
- 200 g de açúcar
- 100 g de nozes
- quanto baste de canela-da-china em pó
- 3 colher(es) (sopa) de suco de limão

Coloque o açúcar numa panela e deixe derreter, acrescente a maçã picada e o suco de limão, deixe cozinhar no fogo baixo até reduzir e junte 100 g de nozes picadas.
Em outra panela coloque o açúcar e deixe derreter, acrescente a banana picada, um pouco de água e a canela. Deixe cozinhar no fogo baixo até reduzir e junte o restante das nozes picadas.
Utilize de preferência para recheio de pastéis.

Cyber Cook

A quantidade das nozes está errada, mas não faz diferença. Acho que pode ser feito tudo a gosto.



MORANGO COM LEITE CONDENSADO

- 10 unidade(s) de morango lavado(s) e escorrido(s)
- 1/2 colher(es) (sopa) de leite condensado de soja

Coloque os morangos em um pote de sobremesa e cubra-os com o leite condensado. Sirva.

Cyber Cook



COUSCOUS MARROQUINO COM MOLHO DE MANGA

- 1 unidade(s) de manga
- 250 gr de cous cous marroquino hidratado(s)
- 50 g de nozes
- 50 g de amêndoas laminada(s) e tostada(s)
- 30 g de pistache sem casca(s)
- quanto baste de ciboullete
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite de oliva

Hidrate o couscous em água quente com um pouco de sal, depois acrescente as nozes, amêndoas e pistaches, finalizando com a ciboulette, sal, pimenta e azeite de oliva. Corte alguns cubinhos de manga para decoração e bata o restante no liquidificador. Na hora de servir o couscous salpique os cubinhos de manga e finalize com o purê da manga.

Cyber Cook



SALADA DE FRUTAS COZIDAS

- 1 copo (tipo requeijão) de sagu
- 1 mamão formosa maduro descascado e picado
- 4 maçãs vermelhas descascadas e picadas
- 1 abacaxi pérola descascado e picado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 litros de água
- 6 bananas descascadas e picadas
- 2 pacotes de suco em pó sabor abacaxi

Numa tigela coloque o sagu de molho em água suficiente para
cobrir por +/- 15 minutos.
Enquanto isso, numa panela em fogo médio coloque o mamão, a maçã e o abacaxi para cozinhar com o açúcar e os 2 litros de água até ferver.
Quando ferver coloque o sagu (escorrido) e cozinhe, mexendo
sempre, para não grudar até que as bolinhas do sagu estejam
transparentes.
Desligue o fogo e misture a banana e o suco em pó. Deixe esfriar
e sirva bem gelado.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/sagu.jpg
Mais Você



SALADA DE CUSCUZ COM ABACAXI E AMÊNDOAS

1 xícara (chá) de cuscuz (sêmola de grão duro)
1 pitada de cúrcuma em pó
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de abacaxi pérola picado
1/2 xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
sal a gosto

Misture numa tigela 1 xícara (chá) de água fervente com o cuscuz e a cúrcuma. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Numa panela, refogue a cebola no azeite. Incorpore o cuscuz e o sal e cozinhe, mexendo delicadamente, até o cuscuz começar a secar. Junte o abacaxi, as amêndoas, misture e retire do fogo. Sirva com broto de trevo.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/sala.jpg
Revista Menu



FRUTAS SECAS

Acredite, secar em casa frutas como abacaxi, banana, maçã, manga e pêra pode ser uma tarefa simples. O chef Christophe Besse dá a receita, passo a passo.

Lave e corte a fruta fresca em fatias bem finas, com mais ou menos 3 milímetros de espessura.
Disponha as fatias numa fôrma untada ou de superfície antiaderente, evitando sobreposições.
Coloque-as no forno à temperatura de 80 ºC por uma hora e meia.

Outra coisa: Secas, as frutas duram cerca de um mês e podem ser consumidas como aperitivos ou acompanhar pratos doces e salgados. As frutas secas da receita não ficam crocantes, porque não são torradas. São apenas aquecidas a ponto de perder boa parte da água.

Vida Simples



SALADA DE FRUTAS SECAS

- 115 g (3/4 de xícara) de açúcar mascavo
- 6 colheres (chá) de água de rosas
- 225 g de damascos secos
- 225 g de tâmaras secas
- 225 g de figos secos
- 115 g (3/4 de xícara) de passas
- 115 g (3/4 de xícara) de amêndoas
- 55 g de pistache sem a casca

Numa tigela, coloque o açúcar e 150ml (2/3 de xícara) de água morna filtrada, misturando bem até o açúcar dissolver. Adicione a água de rosas e 425ml (2 xícaras) de água fria filtrada. Junte os damascos, as tâmaras, os figos e as passas. Misture-os bem no líquido e, se for necessário, acrescente mais água para cobrir as frutas. Cubra a tigela com e deixe em local fresco (pode ser geladeira) por, no mínimo, 24 horas, para que as frutas fiquem gordinhas. Na hora de servir, adicione as amêndoas e o pistache. Misture e sirva.

Obs.: A água de rosas pode ser encontrada em mercados municipais, supermercados e lojas especializadas. O ingrediente pode ser substituído, em menor quantidade, por essência de baunilha ou laranja.

Fonte: O Livro de Comida Grega



ESTROGONOFE DE BANANA

250 g de tofu duro
200 ml de suco de maracujá concentrado ou natural
6 bananas nanicas
200 g de chocolate Chocosoy

Em um processador junte o tofu ao suco de maracujá. Corte a banana em cubos médios (5 cm) e 150 g de chocolate em cubos pequenos (3 cm). Em uma vasilha, coloque a banana e o chocolate em cubos, acrescente a mousse e rale o restante do chocolate por cima cima.

Vegethus



FRUTAS QUEIMADAS

Frutas Variadas
200 gramas de açúcar
1 pitada de canela em pó

Picar as frutas em formas diagonais e colocar em uma forma refratária, distribuir o açúcar por cima e a canela, logo depois leve ao forno em alta temperatura por 10 minutos .

Mulher.com



RISOTO DOCE DE PÊSSEGO, PASSAS E NOZES

1 colher de sopa de creme vegetal
1 xícara de arroz arbóreo sem lavar
½ xícara de passas
½ xícara de vinho branco doce
2 xícaras de água
1 xícara de suco de pêssego concentrado
½ xícara de açúcar
1 xícara de pêssego em calda picado
¼ xícara de leite condensado de soja
½ xícara de nozes picadas

Leve a água, o suco de pêssego e o açúcar ao fogo até ferver.
Em uma panela de fundo grosso, derreta o creme vegetal. Coloque o arroz e refogue mexendo sempre até q ele fique brilhante.
Acrescente as passas e misture. Adicione o vinho e mexa bem até secar.
Acrescente aos poucos o suco de pêssego fervendo (uma concha de cada vez) e continue mexendo até ficar ao dente.
Acrescente o pêssego picado e o leite condensado.
Retire do fogo e adicione as nozes.
Sirva quente enfeitado com fatias de pêssego e pedaços de nozes.
Serve quatro pessoas.

Foto Valério Romahn
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar-3.jpg
Chef Ellen Vitorino
Revista dos Vegetarianos n° 3



MOUSSE DE MANGA

3 mangas médias
1 vidro de leite de coco (200ml)

Bata as mangas cortadas e o leite de coco no liquidificador e bata até ficar um líquido cremoso.
Coe para remover os fiapos da manga.
Coloque o creme em potinhos e leve ao freezer por 2 horas.
Serve 6 pessoas

Foto Valerio Romahn
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0003-2.jpg
Diogo Miranda, do Vegethus, e Luisa Santos, do Grupo Veganas
Revista dos Vegetarianos n° 3



TORTA DE BANANA SAUDÁVEL DA ALEXANDRA

* TESTADA E APROVADA *

6 Bananas bem maduras amassadas com o garfo
1 xícara de passas sem sementes
2 maçãs bem picadinhas
1 pitada de sal
2 xícaras de trigo para quibe
2 colheres (sopa) de canela em pó

Deixar o trigo de molho em água morna e após hidratar espremer bem.
Misturar o restante dos ingredientes e colocar em forma untada.
Assar até a massa ficar bem escura.

Se quizer acrescente castanhas ou nozes.
É saudável porque não leva açúcar, nem gordura

Cozinhando com Pouca Grana



TORTINHAS DE MORANGO

TESTADA PELA DINHA

Massa
1 1/2 xícara de amido de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo
6 colheres de sopa de leite condensado de soja
2 colheres de café de raspas de limão
1 de colher de café de fermento
uma pitada de sal

As forminhas que usei, pelo que achei, são formas de empada crespas. Como só usei praticamente a base, digo que tem 4,5 cm de diametro.
Misturar tudo em um pote com uma espátula, coloque o leite condensado direto porque é ruim ficar tirando da colher. Juntar toda a massa e deixar descansar 30 minutos.
Untar as forminha com um pouco de óleo. Para colocar a massa vá pegando pedaços da massa com a espátula e colando nas forminhas, arrume com os dedos. Não deixe a base muito fina, se não com certeza irá quebrar na hora de desenformar.
Coloque as forminhas em uma forma de tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, deixando de 15 à 20 minutos.

Creme
restante do leite condensado de soja
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de suco de limão
4 morangos médios

Esmague os morangos com um garfo. Misture tudo e mecha em fogo alto, até engrossar. (pelo menos uns 5 minutos)

Cobertura
1 pacotinho de àgar-àgar em pó
1 1/2 copo de requeijão de água
5 colheres de sopa geléia de morango
10 morangos médios

Coloque a água e o ágar-ágar e mecha por no mínimo 3 minutos em fogo médio alto. Adicione a géleia e continua mechendo até parecer homogêneo. Desligue e coloque os morangos amassados com um garfo. Mecha e deixe endurecer por no mínimo 30 minutos.

Montagem
Enquanto a cobertura esfria você pode ir montando. Para desenformar deixe esfriar e tire delicadamente, virando a forminha na mão.
Distribua um pouco do creme em cada uma da tortinhas. Pode deixar uns 10 minutos na geladeira para endurecer um pouco e não misturar com a cobertura. Veja se a cobertura já está endurecida, se sim quebre-a (bagunce-a) toda com uma colher de pau. Distribua sobre as tortinha e coloque meio morango sobre cada uma.

rendimento: 18 porções
preparo: 150 minutos

Sem querer me gabar, mas essa massa é maravilhosa. Nem ficou quebradiça como eu pensei que ia, ela derrete na boca!
Se tivesse que mudar algo acho que seria na cobertura, queria algo mais rosa e gelatinoso, mas estava com medo de ficar muito doce. Eu dei uma azedada no creme porque imaginei que a cobertura fosse ficar doce.
Eu misturei limão porque acho que dá um toque especial com o morango, mas é dispensável. Quer dizer, tirando na massa que se mudar mais que tirar as raspas dá errado, quase tudo é dipensável. XD
Todo mundo que provou gostou! Teve gente que nem acreditou que era vegan, alguns provaram sem saber que era e quando eu disse se surpreenderam.



FAROFA DE PÃO E FRUTAS

12 pãezinhos amanhecidos
6 colheres (sopa) de creme vegetal
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
3 bananas grandes em cubos
1 xícara (chá) de uvas-passas
6 fatias de abacaxi
sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
½ maço grande de cheiro-verde picado

Prepare a “farinha de pão”: retire a casca dos pães e rale-os no ralo grosso, obtendo assim uma espécie de farinha grossa. Reserve.

Derreta o creme vegetal, acrescente a cebola picada, o alho, a farinha de pão reservada, a banana, as passas e o abacaxi cortado em pedaços pequenos. Misture bem e refogue por alguns instantes. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e apague o fogo. Sirva fria ou morna.

Dica/Variação
Por ser mais firme, o pão amanhecido pode ser ralado na parte do ralador destinada às lascas, também chamado de "ralo grosso". Evite bater o pão no liquidificador; o charme desta receita está na textura diferente da farinha de pão, diferente da farinha de rosca tradicional.

Rendimento: 18 a 20 Porções



BROWNIE DE BANANA

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
½ xícara de melado
4 bananas pequenas ou 2 grandes
1/3 xícara de óleo
1 xícara de água

Peneire e misture os ingredientes secos.
Bata bem no liquidificador, até obter um creme grosso, as bananas, a água, o melado e o óleo.
Junte aos ingredientes secos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa numa forma média untada e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.
Para variar, acrescente passas à massa.
Serve 8 pessoas.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0006-1.jpg
Do Livro Cozinhando sem Crueldade – Revista dos Vegetarianos n° 5



PUDIM DE MANGA CELESTIAL

3 mangas
2 limões pequenos
2 maçãs
1 xícara de creme de leite de soja

Bata no liquidificador as mangas e o suco dos limões.
Coloque num pirex e acrescente as maçãs picadinhas sem casca.
Misture e acrescente o creme de leite.
Mexa bem e sirva gelado.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0007-1.jpg
Do Livro Sustentando a Vida - Revista dos Vegetarianos n° 8

Obs – para a maçã não escurecer deve-se colocar um pouquinho de suco de limão.



SALADA AMARELA

1 maçã vermelha picada
2 cenouras picadas e cozidas al dente com açúcar
2 colheres de sopa de passas sem sementes
3 fatias de abacaxi picado
Maionese vegetal a goso

Misture todos os ingredientes na saladeira e envolva com a maionese. Acerte o sal.

Adaptado de Terra Culinária



TABULE DE MAÇÃ

- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- 1 maçã verde cortada em palitos com a casca
- 1 maçã vermelha cortada em palitos com a casca
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de damascos cortados em tiras
- 12 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- pimenta Síria a gosto
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas para polvilhar

Lave o trigo até a água sair límpida, deixe de molho em água por 1 hora. À parte misture as maçãs e o limão, para a mesma não escurecer, adicione o damasco, tempere com o azeite, sal, pimenta síria e hortelã. Escorra o trigo e adicione na mistura de maçã. Prove e se necessário ajuste o tempero. Polvilhe as amêndoas sobre o tabule e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Sadia

Basta deixar o trigo de molho em pouca água filtrada enquanto prepara o restante dos ingredientes.



BOMBOM DE TRAVESSA

- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1/2 lata(s) de leite de soja
- 1 colher(es) (sopa) de creme vegetal
- 200 g de morango

Cobertura
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1/2 caixinha(s) de creme de leite de soja

Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o creme vegetal, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Coloque metade do brigadeiro branco no refratário, os morangos picados (reserve alguns para a enfeitar), a outra metade do brigadeiro branco e por cima coloque a cobertura de chocolate.

Cobertura
Leve ao fogo em banho-maria o tablete de chocolate para derreter. Em seguida acrescente o creme de leite.

4 porções

Adaptado de Cyber Cook

A receita tem 17 comentários favoráveis no site. Alguns fizeram com 2 camadas de morangos e um usou uva.



PAVÊ RÁPIDO DE LIMÃO

- 1 pacote(s) de biscoito maisena
- 1 lata(s) de leite condensado de soja
- 1 caixinha(s) de creme de leite de soja
- 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.

Adaptado de Cyber Cook

Na receita original estava ½ caixinha de creme de leite, mas como esta receita é muito parecida com a de pavê de maracujá, já testada, alterei para uma caixinha.
O creme deve servir como mousse e sorvete, da mesma forma que o de maracujá.
É com colocar o creme um pouquinho no congelador antes de montar o pavê, para ficar mais consistente.



BANANA OURO COM CHOCOLATE E SORVETE

75 g de chocolate meio amargo picado
4 bananas-ouro médias sem casca
4 bolas de sorvete

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido. Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto. Leve à geladeira por 10 minutos ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ouro.jpg
Revista Água na Boca



PASTA DE BANANA

- 6 unidade(s) de banana nanica
- quanto baste de açúcar União
- quanto baste de canela-da-china em pó

Cozinhe as bananas com casca em pouca água. Quando as bananas amolecerem, retire do fogo. Descasque e amasse as bananas. Misture com o açúcar e polvilhe com a canela. Use como cobertura ou recheio de salgados ou doces.

Cyber Coook



FRUTAS GRELHADAS

Para a maçã
- 3 maçãs cortadas em 8 partes
- ½ xícara (chá) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino recém-moída

Para a manga
- 2 mangas médias cortadas em fatias grossas (firmes)
- ½ xícara (chá) de azeite
- 4 talos de cebolinha lavados e picados

Coloque os pedaços de maçã e as fatias de manga na grelha e deixe até ficarem levemente douradas – a manga deve ficar pronta antes da maçã.
Quando retirar as fatias de manga da grelha, regue-as imediatamente com o azeite e polvilhe a cebolinha.
À parte, misture a glucose, a mostarda, o sal e a pimenta. Junte as maçãs grelhadas, misture bem e deixe apurar o sabor por cerca de 30 minutos.

Adaptado de Sadia

Normalmente, quando se usa maçã para algum prato, coloca-se um pouco de suco de limão para não escurecer.



FAROFA NORDESTINA

- creme vegetal
- 3 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
- 3 xícaras (chá) de feijão de corda cozido e escorrido
- sal
- 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes, picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- 1 maço pequeno de coentro picado

Aqueça creme vegetal em uma frigideira grande. Frite a banana até que fique dourada.
Misture o feijão de corda e junte mais creme vegetal.
Quando derreter, acrescente a farinha de mandioca e mantenha no fogo por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Tempere com o sal e a pimenta. Apague o fogo, salpique o coentro e sirva.

Adaptado de Sadia



PIÑA DORADA

México

16 fatias de abacaxi
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
50 g de creme vegetal
10 g de coco ralado
2 colheres de sopa de glucose de milho
3 colheres de sopa de rum
6 morangos
Casca de ½ limão siciliano

Reserve 4 fatias de abacaxi para a decoração e corte cada uma em 3 pedaços. Arrume as demais fatias num refratário untado com creme vegetal e pulverize-as com o açúcar mascavo, o creme vegetal restante em pedaços, boa parte da glucose de milho e o rum. Leve ao forno e asse a 200 graus por cerca de vinte minutos.
Retire do forno e distribua 3 fatias de abacaxi em cada prato. Ponha sobre cada uma uma metade de morango e complete cada porção com 3 pedaços de abacaxi cru reservados, algumas gotas de glucose de milho e uma tira de casca de limão. Salpique tudo com o coco ralado e sirva ainda quente.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0001-2.jpg
Cozinha Vegetariana - Abril



STRUDEL INTEGRAL

300 g de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de malte ou açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
Baunilha
4 maçãs descascadas e cortadas em fatias muito finas
2 colheres de sopa de nozes sem casca
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de glucose de milho
6 colheres de sopa de óleo de milho

Junte a farinha peneirada, o açúcar, a casca ralada do limão e 3 colheres de sopa de óleo de milho. Misture tudo, amoleça o composto com 4 colheres de sopa de água e mexa até q fique homogêneo. Deixe a massa repousar, coberta com um pano, por ao menos 30 minutos.
Coloque as maçãs numa vasilha e junte o açúcar, as nozes, a casca ralada da laranja, a canela, umas gotas de baunilha e as passas. Misture com uma colher de pau.
Abra a massa bem fina e pincele com o óleo de milho restante. Salpique farinha de rosca e distribua o recheio, deixando 1 cm livre nas bordas.
Enrole o strudel, feche bem as bordas, pressionando-as com os dedos umedecidos, e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com a glucose de milho e asse em forno preaquecido a 190 graus por cerca de 45 minutos.
Retire, deixe esfriar, corte em fatias e sirva morno ou frio.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0002-3.jpg
Adaptado de Cozinha Vegetariana - Abril



GELÉIA DE PIMENTA COM ABACAXI

- 20 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
- 1 unidade(s) de abacaxi
- 1 unidade(s) de cebola
- 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva Borges
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia
- quanto baste de canela-da-china em pó

Lave as pimentas e tire os cabinhos, pique em rodelas e reserve. Descasque o abacaxi, pique-os em pedaços médios e reserve. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços médios. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola com 5 xícaras (chá) de água, o azeite de oliva, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando até ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar por mais 60 minutos, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar macio. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e coloque em recipientes esterilizados.

Cyber Cook



BANANA VERDE FRITA

Bananas
Óleo
Sal

Descascar as bananas, cortar em rodelas bem finas e fritar um pouco antes de servir. Polvilhar com sal.

MSN



BANANAS AMERICANAS

6 bananas-nanicas
2 colhere de sopa de creme vegetal
raspas de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Meia xícara de amêndoas ou avelãs moídas

Descasque as bananas e arrume-as em um prato refratário com o creme vegetal. Espalhe por cima as raspas de limão e leve ao forno médio por 1 hora.
Retire do forno e polvilhe com açúcar e as amêndoas ou avelãs.

MSN



FAROFA DE FRUTAS SECAS

- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de chá de uvas passas sem sementes
- 1 xícara de chá de ameixas-pretas picadas
- 1 xícara de chá de damascos picados
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de creme vegetal
- 500 g de farinha de mandioca crua
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, aqueça o creme vegetal, o azeite e frite a cebola até ficar transparente.
Acrescente os ingredientes restantes da farofa e misture até ficar homogêneo.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Vida Simples



TORTA DE BANANA

2 dúzias de banana d’água madura
200 g de castanha do pará – 1 xícara de chá
2 colheres (sobremesa) de canela em pó

Rale as castanhas, passe no processador ou bata no liquidificador. Distribua a metade das bananas sem casca ao redor de uma forma redonda apertando umas nas outras com as pontas dos dedos. Salpique a metade da canela e da castanha. Coloque mais uma camada de banana prendendo uma na outra com os dedos e salpique canela em pó e castanha novamente.
Leve ao forno durante 1 hora em fogo alto. Proteja o forno com papel alumínio ou um tabuleiro sobre a forma.

Receita apresentada no I Congresso Vegetariano Brasileiro e Latino americano
Restaurante Vegan Vegan





VITAMINA DE INHAME

1 inhame pequeno
2 bananas pratas médias
1 colher (sobremesa ) de tahine claro
1 copo de água
Descasque o inhame e pique em 4 pedaços. Acrescente tudo no liquidificador e bata bem com água e tome na hora.
OBS: Não precisa coar.

Vegan Vegan



ESPETINHOS DE FRUTAS AO RUM

1 tangerina média (100 g), separada em gomos, sem fiapos
2 bananas-prata (150 g) sem casca, cortadas em rodelas de 1,5 cm de espessura
2 kiwis médios (160 g), sem casca, cortados ao meio pelo comprimento e depois em fatias de 1,5 cm de espessura
2 fatias de abacaxi (320 g) com *1,5 cm de espessura, cortadas
em 8 triângulos cada uma
3/4 de xícara de morango sem cabinho, cortado ao meio (120 g)
1 xícara de suco de tangerina natural (240 ml)
1/4 de xícara de rum claro (60 ml)
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de folhas de hortelã

Rendimento: 4 porções

Monte oito espetinhos de madeira com os pedaços de frutas, alternando-os como desejar.
Arrume-os lado a lado numa fôrma refratária média.
Misture o suco de tangerina com o rum e regue os espetinhos. Cubra com tampa própria (ou filme plástico, deixando uma fresta) e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos ou até as frutas ficarem ligeiramente macias. Coloque os espetinhos sem molho numa travessa e leve à geladeira.
Transfira o molho para uma fôrma menor e junte a maisena, mexendo bem. Leve ao micro-ondas, sem tampar, em potência alta por 4 minutos ou até engrossar ligeiramente, mexendo a cada minuto. Deixe amornar. Adicione a hortelã e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Arrume os espetos em quatro pratos, regue com o molho e sirva.

Bacaninha



SOBREMESA TROPICAL

2 mangas maduras, tipo rosa ou haden, cortadas em pedaços (1 kg)
2 colheres (sopa) de glucose de milho
2 xícaras de abacaxi cortado em cubos de 1 cm (400 g)
1 xícara de mamão papaia cortado em cubos de 1 cm (240 g)
1 xícara de morango cortado ao meio *no sentido do comprimento (150 g)
1 banana-prata cortada em rodelas
2 ameixas frescas, cortadas em gomos finos de 0,5 cm
Folhas de hortelã fresca

Bata a manga no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso. Passe pela peneira e acrescente a glicose de milho. Misture e distribua-o em seis taças.
Por cima do creme, espalhe as frutas restantes misturadas e enfeite com as folhas de hortelã. Leve para gelar e sirva.

Rendimento: 6 porções

Adaptado de Bacaninha



SALADA DE FRUTA COM CREME DE BANANA

1 banana madura
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 xícara de creme de leite de soja

1 manga cortada em fatias largas
2 laranjas cortadas em rodelas
1 e 1/4 de xícara de uvas verdes (itália), sem sementes, cortadas
ao meio (250 g)
1 e 1/4 de xícara de uvas vermelhas (rubis), sem sementes, cortadas ao meio (250 g)
1/2 abacaxi cortado em pedaços

Bata a banana e a glicose de milho no processador ou aos poucos no liqüidificador.
Adicione o creme de leite e bata mais 1 minuto. Leve para gelar.
Arrume as frutas num prato e sirva com o creme à parte.

Rendimento: 6 porções

Adaptado de Bacaninha



SALPICÃO DE REPOLHO

1 repolho picado escaldado e picado
1 abacaxi picado e escorrido
1/2 salsão picado (somente o talo)
1/2 kg de uva rubi
1 cebola picada
1 vidro de maionese vegetal

Numa vasilha grande, misture o repolho, o abacaxi, o salsão e as uvas cortadas ao meio. Tempere com sal, acrescente a cebola e outros temperos que preferir. Junte a maionese e sirva bem gelada.

Cozinha Mineira



TORTA DE BANANA

7 bananas
7 colheres (de sopa) de farinha de trigo
7 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Corte as bananas em tiras de três ao comprido.
Faça uma mistura com a farinha, o fermento e o açúcar.
Unte a fôrma e arrume as bananas em camadas, alternando com a mistura. Leve ao forno pré-aquecido e moderado, por 20 minutos. Desenforme depois de frio.

Chabad



RECHEIO PARA TORTA DE MAÇÃ

1 k de maçãs vermelhas
100 g de uvas-passa
1/2 k de açúcar
1 limão (casca ralada e suco)
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (de chá) de canela em pó

Misture bem todos os ingredientes. Espalhe sobre a massa da fôrma e em seguida cubra com o restante da massa.
Asse em forno moderado por 30 minutos. Assim que retirar do forno, cubra com uma geléia de sua preferência.

Chabad

Acho muito açúcar...



TORTINHAS DE MAÇÃ

2 xicaras. de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
2 colheres de amido de milho
2 colheres de água
6 colheres de creme vegetal (ou 4 de óleo)

5 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de amido de milho
1 1/2 colheres de suco de limão
4 maçãs médias picadinhas
1 colher de canela
1/2 colher de sobremesa de água

Misturar a farinha, o açúcar e o amido de milho. Adicionar o creme vegetal derretido e depois a água. Deixar descansar.

Misturar bem todos os ingredientes, até dissolver a maizena e o açúcar.

Untar as forminhas com óleo. Colocar a massa e apertar bem, deixando a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm. Rechear as forminhas, não colocando muito recheio (o recheio vai crescer um pouco). Não é necessário cobrir as tortinhas.
Asse-as em forno alto até a massa começar a dourar.
Rende 24 tortinhas

Blog Receitas Vegans

A receita parece ser já testada.



BOLO DE BANANA

1 ½ xic. açúcar mascavo
¼ xic. óleo
1 ½ xic. de água
3 bananas médias amassadas
1 colher (sopa) de fermento
½ xíc. amido de milho
1 xic. farinha branca
½ xic. farinha integral
½ xíc. de granola

Bata no liquidificador a banana, o açúcar, a água e o açúcar mascavo. Despeje em uma vasilha, misture as farinhas aos poucos, mexendo sempre, e adicione por último o fermento. Coloque em uma forma para pão, jogue a granola por cima e asse por 35/40 minutos.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/BOLO1.jpg
http://receitasvegans.blogspot.com/



PAVÊ DE ABACAXI

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA

1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
1 abacaxi
1 copo de água
2 pacotes de biscoito maizena (Aymoré ou Marilan - as marcas que conheço s/ leite)
1/2 copo de leite de soja (adoçado) pra molhar as bolachas

Creme:

Bater no liquidificador (+/-) 1/3 do abacaxi com o amido de milho dissolvido no copo de água. Em seguida, numa panela, adicionar o abacaxi batido com o amido, com o leite condensado e fazer um mingau, deixar ferver em fogo baixo até engrossar.

Cortar o que restar do abacaxi em cubinhos que serão distribuídos nas camadas do pavê.

Montagem:

Após molhar as bolachas no leite de soja adoçado, ir forrando o recipiente com uma camada de bolacha, creme, depois mais uma vez, depois mais uma vez e colocar um pouco do abacaxi em cubos, depois mais uma camada de bolacha e creme e terminar com os cubinhos e farelos de borracha triturados. Eu costumo fazer 3 camadas de bolacha, mas vai depender do tamanho do recipiente.
Levar a geladeira por algumas horas. Fica muito saboroso.

Foto:

http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1200242516&pid=1207706693717
http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1200242516&pid=1207706575782



BEIJINHO DE MORANGO

150g de morangos médios
1 lata de leite condensado de soja
1 xícara de coco ralado 80 g
2 colheres de chá de azeite
18 morangos médios 170 g
1 xícara de açúcar cristal 200 g

Lave os morangos, tire os pedúnculos e coloque no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o coco e o azeite. Bata até obter um creme e despeje em uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato e deixe amornar por 10 minutos.

Lave os morangos, tire os pedúnculos e coloque-os em uma tigela com solução sanitizante (siga as especificações do fabricante).
Em seguida, escorra a solução e seque os morangos com toalha de papel.

Assim que a massa amornar, modele 18 bolinhas, colocando dentro de cada uma um morango. Empane as bolinhas no açúcar cristal e, se preferir, arrume-as em forminhas de papel.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/docmorango.jpg
Azeite de Oliva Espanhol - MSN



PAPILOTE DE PALMITO

200 g de palmito fatiado(s)
5 g de pimenta dedo-de-moça picada(s)
10 g de abacaxi picado(s)
1 colher(es) (sobremesa) de manjericão
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sobremesa) de azeite
2 xícara(s) (café) de vinho branco
quanto baste de sal

Faça um envelope de papel alumínio dobrado e acrescente todos os ingredientes misturados. Feche, regue o vinho e leve a uma chapa quente ou frigideira de fundo grosso por 10 minutos.

Cyber Cook



GELÉIA DE BETERRABA COM BANANA

2 xícara(s) beterraba picada
2 xícara(s) banana com casca picada
2 xícara(s) água
2 xícara(s) açúcar

Bata no liquidificador a beterraba, a banana e a água.
Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo para apurar até o ponto de geléia.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/geleia-R-150408.jpg
Sesi Senai



CREME DE ABACATE

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA CAROLINA

1 abacate maduro - pra saber se está maduro não precisa apertar muito nem enfiar a unha (detesto quando fazem isso) é só sacudir, se o caroço sacode lá dentro então está bom.
1 leite de coco pequeno
açúcar a gosto

bater no liquidificador

Fica delicioso, e não fica preto (pelo menos aqui em casa já fiz várias vezes e nunca ficou, talvez não tenha dado tempo, mas lembro que com leite ficava de vaca preto bem rápido). Minhas crianças adoram. Se o abacate for muito pequeno fica com gosto forte de leite de coco, tem gente que estranha e fica muito líquido pra comer de colher.



BANANAS COM GENGIBRE

8 bananas-nanicas grandes
4 colheres (sopa) azeite
1 pedaço pequeno gengibre fresco ralado
4 colheres (sopa) açúcar

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Retire uma parte da casca das bananas no sentido longitudinal (cerca de 2½ cm de largura) e arrume-as em uma assadeira com a casca voltada para baixo.
Afaste um pouco a casca e distribua sobre as bananas o azeite de oliva misturado com o gengibre e o açúcar.
Leve ao forno médio por 10 minutos ou até as bananas ficarem macias. Retire do forno.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/babana-R-210508.jpg

Casa do Azeite Espanhol/MSN



BOMBOM RECHEADO COM CREME DE CEREJA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA

+- assim: Leite condensado de soja, caldinho da cereja, cerejas em pedaços, creme de leite de soja coloque tudo em uma panela (deixar o creme de leite por ultimo)
misturando até começar a dar ponto de brigadeiro. Vá adicionando o creme de leite até que fique com a consistência desejada mais "puxa-puxa" ou mais cremoso se desejar adiccione um pouco de açúcar baunilha para dar um gostinho especial!

Esse é o recheio, o bombom é o de sempre!

Se vc não tiver forminha e quiser apenas "jogar" o chocolate por cima (como uma trufa) deixe o recheio em ponto de brigadeiro pra poder fazer bolinhas e depois banha-las com o chocolate!

Se quiser acho que dá pra trocar a cereja por morango (eu não testei, mas pretendo testar.
Foto:
http://vegchica.blogspot.com/2008/05/bombom-recheado-com-creme-de-cereja.html



MOUSSE DE LIMÃO

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

125 ml de água
2 xicaras de açúcar
2 xicaras de leite de soja em pó
1 caixinha de creme de leite de soja
1 xicara de suco de limão

Bater tudo no liquidificador e levar para a geladeira antes de servir.

Adaptado de Receitas Culinárias Grátis

Foto:
http://i241.photobucket.com/albums/ff103/videogospel/receitasculinariasgratis/arquivos/receitas/29d560af16529e55391c431f4e8aa361.jpg



GELÉIA DE PÊRA ASIÁTICA

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

- 2,250 kg de pêra asiática
- 750 g de açúcar cristal
- 1,5 pitada de sal
- Meio limão pequeno

O primeiro passo é descascar a fruta.
Depois, tire as sementes e corte em pedaços, que podem ser
grandes.
Lave a pêra em uma mistura de água e sal (isso evita que a fruta
fique escura).
Em seguida, rale a pêra em fatias bem fininhas.
Em uma panela com aproximadamente três litros de água fervente,
coloque meia pitada de sal e um pouco do suco de limão.
Acrescente a pêra ralada.
Deixe cozinhar de três a quatro minutos.
Quando ferver, retire a espuma branca com um coador (para dar
mais sabor à geléia e cortar a acidez).
Depois, coloque a fruta para escorrer.
Coloque a pêra na panela sem água.
Adicione o açúcar e mais o resto do suco de limão.
Mexa por mais ou menos duas horas até atingir o ponto.
Ao final deste período, acrescente mais uma pitada de sal.
O resultado é uma geléia consistente e escura.

Foto: http://i241.photobucket.com/albums/ff103/videogospel/receitasculinariasgratis/arquivos/receitas/18984177d5dbad76975320127f1c0776.jpg



CREME DE MELANCIA

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

3 xícaras (chá) de suco de melancia, coado
4 colheres(sopa) de açúcar
3 colheres(sopa)de amido de milho
2 cravos
2 xícaras (chá) de frutas da sua preferência, picadas

Numa panela, misture o suco de melancia com o açúcar e o amido de milho.
Acrescente os cravos e leve ao fogo sem parar de mexer, até a mistura engrossar.
Espere amornar e distribua em taças.
Leve à geladeira por 1 hora e no momento de servir, distribua um pouco da salada de frutas sobre cada porção.

Fonte: Receitas Culinárias Grátis

Foto: http://i241.photobucket.com/albums/ff103/videogospel/receitasculinariasgratis/arquivos/receitas/52a10a586a0bf0e447a6297bdfab3631.jpg



TORTA DE MORANGOS VEGAN

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO CHINELLO *

massa:
2 xícaras e farinha de aveia
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de tahine
1 quarto de xícara de água
1 xicara de açúcar mascavo

recheio:
2 cx de morango limpo e cortado ao meio
1 xícara de açúcar branco
meia xícara de água

creme:
1 xícara mais duas colheres de farinha de aveia
2 xícaras de água
2 colheres de baunilha
3 colheres de açúcar
3 colheres de leite de soja em pó

Fazer a massa misturando todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa úmida, forrar uma forma de fundo falso com a massa e assar por 20 minutos em forno médio. Reservar.
Fazer uma calda espessa com os morangos o açúcar e água sem desmanchar os morangos.
Fazer um creme cozinhando todos os ingredientes do creme mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Bater o creme quente no liquidificador com 1 quarto dos morangos em calda por 15 minutos sem parar para formar uma textura aerada.
Despejar o creme dentro da massa e depois o resto dos morangos de maneira uniforme. Deixar esfriar e depois por na geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.



TORTA RAPIDA DE BANANA (VEGAN)

* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELO CHINELLO *

3 bananas
3 xícaras de farinha de aveia
2 xícaras de açúcar mascavo
duas colheres de sopa de canela em pó
óleo (melhor de amêndoas doces). Se não, pode ser de canola, girassol
i xícara de tahine

Fazer uma farofa com a farinha, a canela e o açúcar. Untar a forma com o óleo.
Colocar a farofa e distribuir o tahine às colheiradas e as bananas picadas por cima

Pode usar uvas passas se quiser.
Assar em forno médio por 30 minutos



UVAS VIDRADAS

Uvas lavadas e bem sequinhas
2 copos de açúcar
1 copo de água
2 colheres de vinagre branco

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até criar uma calda no ponto de vidro. Passe as uvas e coloque-as em uma assadeira untada.

Saphyra



REPOLHO AGRIDOCE

½ cebola média, ralada
1 colher (sopa) de óleo
½ repolho (pequeno) em tirinhas
1 maçã (ácida), descascada e ralada
1 alho-porró em rodelas finas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de salsa picada

Doure a cebola no óleo, acrescente o repolho e refogue bem. Junte a maçã, o alho-porró, o sal e o açúcar. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos. Acrescente a salsa picada e sirva a seguir. Esta receita rende 4 porções.

Hortifruti



ABACATE PÊRA COM MOLHO DE WASABI

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

4-5 abacates pêra
1 maço de cebolinha picadinha

Para o molho:
2 colheres de chá de wasabi
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão amarelo
Pimenta-do-reino moída na hora

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte em fatias tipo meia-lua. Ponha numa travessa e pingue limão por cima para que não escureça.

Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes numa cumbuquinha. Regue o abacate com este molho e está pronto.

Foto: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiphTOekRnWDwKj6mzIyzmrMSaOPo7F6AAjmykwaylzMEbrmcyIDKYrmwWCw1T4qzEyrDgeH3_5mIEopXbn-I22yJosQwT2CXQqDjgPPgaqziXApWcN13XsygKjDIquEDZoxQzqK1S7Ww/s400/abacate+com+molho+de+wasabi.jpg
Retirado do blog Trem Bom



FONUE DE AMEIXA

500 g de ameixa sem pele(s)
1/2 xícara(s) (chá) de geléia de laranja

Descasque, retire o caroço e corte em pedaços todas as ameixas. Coloque a ameixa e a geléia em um recipiente próprio para microondas e misture bem. Tampe e cozinhe em potência alta por 8 a 10 minutos ou até que a ameixa fique macia, mexendo 2 vezes.
Bata no liquidificador até obter um creme liso. Cubra e leve para gelar por 4 horas.
Sirva com frutas. Por exemplo: gomos de melão; Morangos inteiros; Palitos de banana.

Cyber Cook



BOLO DE LIMÃO

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

Raspas de um limão grande
3 colheres de sopa de linhaça triturada com um pouco de água após deixar descansar por 2 minutos
1 xicara de chá de óleo
2 copos americanos de açúcar (é menor que o de requeijão)
1 xicara de chá de leite de soja
Bate-se esta mistura no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

Mistura numa tigela com 3 copos americanos de farinha de trigo peneirada junto de uma colher de sobremesa de fermento em pó.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40minutos.
Para cobrir, pegue o suco do limão e misture com açúcar até que fique grossinha. Cubra o bolo.

Fonte: Comunidade Receitas vegan/vegetarianas

Fica fofinho, delicioso!



MANJAR DE DAMASCO E LEITE DE COCO

200 g de damascos secos picados
1 xícara (chá) de suco de damasco pronto para beber
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite de soja
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco

Bata no liquidificador os damascos com o suco de damasco. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco. Reserve 1/2 xícara (chá) do creme. Na mesma panela, adicione a maisena dissolvida num pouco de leite, o leite restante, o açúcar e o leite de coco. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire do fogo.
Despeje o creme preparado numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 1 litro, umedecida e leve para gelar. Se preferir, utilize 4 assadeiras com capacidade para 200 ml cada uma.
No momento de servir, desenfome o manjar e espalhe o creme de damasco reservado.

Foto
http://img.terra.com.br/i/2005/10/13/270494-4057-ga.jpg
Revista Menu-Terra



CUCA DE BANANA COM FAROFA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYS

Massa:
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite de soja
-1 xícara de açúcar
-1 colher (75g) de creme vegetal
-1 colher de sopa de fermento para bolo
-sal a gosto (uma pitada)

Farofa:
-2 colheres de creme vegetal
-1 colher de azeite
-1 xícara de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de chá de fermento para bolo
-5 bananas em tiras (prata)

Primeiro fazer a farofa:
Em um recipiente junte todos os ingredientes. Com as mãos, misture todos até todos ficarem esfarelafos. Reserve.

Massa:
Bater tudo ligeiramente na batedeira até a massa ficar consistente.

Untar a forma. Colocar a massa. Feito isso cortar 5 bananas em
pequenas tiras e colocar em cima da massa. Por fim colocar a
farofa. Forno em torno de 220 graus.

Receita original: Mais Você

Tentei fazer a receita da Tati mas acabei batendo na batedeira e solou tudinho Aí fiquei bem afim de fazer uma Cuca
Achei bem fácil ... e essa é na batedeira tbm e eu não solei.

Obs.: Eu fiz numa forma redonda...e achei um pouco demais a farofa...sobrou um pouco não coloquei tudo... vou fazer outra cuca esses dias e vou usar a mesma farofinha.

http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/CucadeBanana1.jpg
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/CucadeBanana004.jpg



FONDUE DE FRUTAS FRESCAS

3 laranjas
2 bananas descascadas e cortadas na diagonal
4 fatias de abacaxi sem açúcar, cortadas em pedacinhos
2 maçãs vermelhas sem as sementes e cortadas em fatias
2 maracujás
2 colher(es) de chá suco de limão
1 copinho de iogurte de soja de qualquer sabor

Corte duas das laranjas ao meio, deixando as bordas dentadas.
Retire com cuidado a polpa das laranjas, deixando as metades o maior possível.
Descasque a outra laranja e divida-a em gomos.
Divida o iogurte entre as quatro cascas de laranja
Coloque cada casca no centro de um prato e arrume as frutas preparadas ao redor.
Borrife as frutas com suco de limão para evitar que a maçã e a banana escureçam.
Corte os maracujás ao meio e retire a polpa, colocando-a em cima de todas as frutas.
Ao comer, mergulhe a fruta no iogurte, com o auxílio de um garfinho.
Podem-se usar outras frutas, nas mesmas quantidades indicadas na receita.

Cliqueagosto



CUCA DE BANANA, PÊRA E MAÇÃ

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PALA LAILIKA

Vale muito a pena experimentar essa cuca! Fica boa demais!!!

A receita inpiração foi esta:
http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/07/cuca-de-banana.html
A cuca de banana da Tati (que ta ali em cima)...a base de bolo é a mesma, o que muda é a cobertura...

Como eu tinha pouca banana, acrescentei maça e pêra e por fim coloquei aquela farofinho crocante por cima.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de creme vegetal (cheias)
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de soja ou 1 colher de sopa (rasa) de extrato de soja dissolvido em 1 xícara de água (eu usei aquele sem açúcar da Yoki)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Cobertura:
Uma banana prata cortada em rodelas
Uma Pêra cortada em fatias finas
Uma maçã, tbm cortada em fatias finas

Farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de creme vegetal
Canela em pó a gosto
Misture todos os ingredientes com um garfo até se formar uma farofa.
Reserve.
Preparar primeiro ;)

Modo de preparo:
Misture bem o creme vegetal com o açúcar até formar uma "farofa" molhada.
Em seguida acrescentar: o leite de soja, a farinha de trigo e o fermento e mexer bem, por mais ou menos uns 2 min.
Untar um tabuleiro (pequeno, +- 20X30cm) com um pouquinho de creme vegetal e salpicar farinha de trigo, colocar a massa, salpicar por cima dela uma mistura de açúcar com canela e por cima ir arrumando as frutas.
Distribua a farofa por cima das frutas e depois jogue mais um pouco de mistura de açúcar e canela. Levar ao forno médio/baixo por mais ou menos uns 35 min.


P.s. sobre a farofa -> essa receita que eu fiz não deixou a mistura como uma farofa, ela ficou uma massa, então coloquei mais farinha e mais açúcar, mas mesmo assim ficou mole. Pra espalhar ficou complicado tive que ir colocando aos poucos espalhando com dois garfos pra cobrir bem a massa, deu trabalho mais valeu a pena deu super certo, fica muito boa!

http://vegchica.blogspot.com/2008/07/cuca-de-outono-banana-ma-pra.html



MAÇÃ RECHEADA COM BRÓCOLIS

3 maçãs Red
300g de brócolis comum
300g de tofu (queijo de soja)
100g de azeitona preta
200ml de azeite
Sal e orégano à gosto

Tire a polpa das maçãs e reserve. Refogue brócolis no azeite, acrescente orégano, azeitonas e, por último, o tofu. Misture bem e recheie as maçãs. Embrulhe-as com papel alumínio e leve ao forno baixo por 20 minutos, ou até que as maçãs estejam macias.

Revista Crescer

Parece muito recheio.



TORTA COM RECHEIO DE CREME DE BAUNILHA E MORANGOS

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

Massa:
- 8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar
- 4 colher(es) (sopa) de óleo vegetal

Creme de Baunilha:
-800ml de leite de soja com sabor baunilha
-maisena
-açúcar

Geléia de Morangos:
-2 bandejas de morangos, lavados e cortados ao meio
-1 xícara (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de água

Massa:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Se a aveia não for em flocos finos, for inteira, bata ela no liquidificador (foio que eu fiz). Quanto ao óleo, coloquei as medidas de cabeça. Adicione aos poucos até que fique um farofa úmida, que adere quando pressionada, mas não encharcaa de óleo. Após misturar bem, aoerte bem a massa em uma forma de fundo removível. Leve pra assar em forno médio apenas até dourar (cerca de 10 minutos)

Creme:
Leve ao fogo os 800ml de leite de soja, com umas 6 colheres de maisena dissolvidas nele e uma xícara de açúcar. Quando ele levantar fervura, a maisena vai começar a engrossar. Não me lembro exatamente quanta maisena coloquei. Se for preciso, adicione mais. Quanto mais maisena, mais consistente fica o creme. Você pode obter desde um mousse até um pudim durinho. (se quiser pode adicionar chocolate em pó também). Quando estiver no ponto do seu gosto, derrame ele dentro da casquinha de massa da torta e espalhe com uma colher pra ficar uniforme. Eu deixei mais durinho, poruqe aí pode ser servido na hora.

Geléia:
Leve ao fogo todos os ingredientes até cozinhar e deixe apurar um pouco. Derrame sobre o creme.

Fotos:
http://www.orkut.com.br/AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1218118332069&aid=1204288014#pid=1218118315138
http://www.orkut.com.br/AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1218118332069&aid=1204288014#pid=1218118332069

Ficou deliciosa!!! A massa não é muito doce, o recheio de baunilha é adocicado e a geléia fica meio azedinha. Tudo combinou!



TORTA AZEDINHA DE MAÇÃ ESPELHADA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

Massa:
- 8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar
- 4 colher(es) (sopa) de óleo vegetal

Recheio:
8 maçãs pequenas (tipo aquelas da turma da mônica) ou umas 5 médias, descascadas e cortadas em fatias
Suco de 1 limão
Açúcar e canela à gosto

Cobertura:
Cascas des 2 maçãs fervidas
4 colheres de maisena
2 limões

Massa:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Se a aveia não for em flocos finos, for inteira, bata ela no liquidificador (foio que eu fiz). Quanto ao óleo, coloquei as medidas de cabeça. Adicione aos poucos até que fique um farofa úmida, que adere quando pressionada, mas não encharcaa de óleo. Após misturar bem, aoerte bem a massa em uma forma de fundo removível. Leve pra assar em forno médio apenas até dourar (cerca de 10 minutos)

Recheio: numa tigela, junte a maçã e o suo de limão e mexa bem para misturar. Polvilhe com açúcar e canela à gosto, mexendo novamente

Cobertura: leve a água da fervura das cascas de maçã novamente ao fogo, adicionando maisena e o limão. Mexer sempre até comçar a engrossar. Ele deve ficar em um ponto em que fique meio transparente.

Colocar a mistura de maçãs dentro da masse e cobrir com o creme de limão.




BOLO DE BANANA, CANELA E CHOCOLATE BRANCO

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYS

Receita Original: http://mastigandocom.blogspot.com/search/label/frutas

2 bananas grandes e maduras
80g de chocolate branco ralado (usei meio amargo)
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 xícara de óleo
1 xícara de leite ou iogurte natural (usei leite de soja)
1 colher (chá) de vinagre
pitadinhas de canela
pitadinhas de sal

Amassar bem as bananas e refogar numa frigideira com uma colher (sopa) de água até que fiquem bem macias, polvilhar com canela e transferir para um prato de vidro para que esfrie.
Enquanto isso misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio e acrescente então o leite, o óleo, o vinagre e um pouco mais de canela (a seu gosto) e misture até ficar homogêneo.
Volte às bananas e se já estiverem mornas misture à massa com delicadeza e na hora de colocar na forma despeje metade da massa e no meio o chocolate branco (meio amargo) ralado, depois termine com o restante da massa.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que apareçam pequenas rachaduras no bolo.

*Na receita ela não cita sobre a farinha. Então eu misturei os secos, a banana e depois fui acrescentando os liquidos.

Massa:
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/BolodeBananacomchocolate002.jpg
1ª camada:
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/BolodeBananacomchocolate004.jpg
Pronto para assar:
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/BolodeBananacomchocolate006.jpg
Assado:
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/BolodeBananacomchocolate014.jpg
http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/BolodeBananacomchocolate015.jpg

É muito fácil e rápido de fazer. A massa fica muito fofinha!



PAVÊ DE MORANGO E CHOCOLATE

TESTADA PELA ISABEL

*2 pacotes de biscoito maisena (mais ou menos 250 gramas)
*1 lata de leite condensado de soja
*1 caixa de creme de leite de soja
*1/2 lata (a de leite condensado) de leite de soja
*1 colher de creme vegetal
*1colher de amido de milho
*4 colheres de achocolatado
*1 caixa de morangos
leite de soja para umedecer os biscoitos

Levar ao fogo a magarina até derreter. Adicionar creme de leite de soja e leite condensado de soja. Misturar bem o amido de milho à medida de leite e levar à panela também. Mexer bem, cuidando pra não grudar no fundo, em fogo brando, até engrossar. Separar metade do creme em um recipiente e acrescentar todo o morango já picado bem miudinho. Na panela mesmo pode adicionar as 4 colheres de chocolate à outra metade do creme e esquentar um pouco pra ajudar a incorporar.

Montagem:
colocar uma camada do creme de chocolate. Umedecer uma face dos biscoitos em leite de soja (eu ainda adicionei um pouco de achocolatado ao leite) e usar para cobrir o creme. Por cima dos biscoitos, uma camada de creme de morango. Repetir o procedimento até acabar. Levar para gelar.

Não tive como tirar foto, mas além de lindo, ficou uma delícia! Todo mundo aprovou!



BOLO DE REIS

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

* 2 xícaras de açúcar
* 300ml de água quente
* 2½ xícaras de farinha de trigo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de linhaça triturada com 2 colheres de água
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* ½ colher de sopa de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* ¾ xícara de passas pretas
* ¾ xícara de frutas cristalizadas
* 2 colheres de sopa de vinho do porto
* ½ xícara de nozes picadas
* nozes, cerejas e frutas cristalizadas para decorar

Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À Parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte a linhaça e as nozes. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

COBERTURA - FONDANT
* 170g de glaçúcar
* 2 colheres de sopa de água fervente
* 1 pitada de vanilina

misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

Obs: Não usei vinho de porto, e sim rum. Não coloquei nozes, só frutas. Ficou bem bonito.
http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1230076366587&aid=1204288014
http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1230076377584&aid=1204288014$pid=1230076377584



TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE COM MORANGO

TESTADA PELA ISABEL

Receita baseada na torta trufada da Lailika: http://vegchica.blogspot.com/2008/07/torta-trufada.html

Massa:
3 pacotes de bolacha de maisena vegan(400gr)
12 colheres de sopa cheias de creme vegetal
Triture as bolachas até formar uma farofa.

Misture o creme vegetal. Molde em uma forma, de preferência, com fundo removivel. Leve ao forno até dourar levemente e ficar crocante. Reserve.

Recheio trufado:
400gr de chocolate em barra meio amargo
2 caixinha de creme de leite de soja
Algumas gotas de essência/bebida destilada (eu uso rum) vai provando até que dê o gosto desejado.
Derreta o chocolate segundo a embalagem. Adicione o creme de leite e mexa sem parar até formar um creme liso e homogênio. Adicione a bebida/essência misture bem. Coloque no fundo da massa já assada

Recheio de morango e creme:
2 latas de leite condensado de soja
1/2 medida da lata de leite de soja
2 colheres de maisena
3 colheres de creme vegetal
2 caixas de morango
Leve ao fogo o leite condensado com o creme vegetal até começar a soltar da panela. Acrescente a maisena dissolvida com leite de soja e espere engrossar. Coloque um pouco sobre o chocolate. Corte os morangos em gomos, coloque sobre o creme e por cima coloque o resto dos morangos.
Decore com morangos e/ou granulado
As medidas são grandes pq usei uma forma enoooorme. Pra uma forma de torta comum, diminua pela metade.
http://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAAD0tiOFimbwY0pnQ6DGV3lHVUVttSzVQjsnpPiCCrMl3ZM7S3ef_ZSB_CkB-1-ZnVuEOshZMSawlAAwnKApkdP7AJtU9VAuuoH-Ur-3QMOOWKpHj5SvfwjJBQ.jpg
http://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAACKMWWrY5BVNbvYCUHtnJuglck3nLKZP8SWETJ6duKIZ4gvL0daO0JCGnKV9H6AWV0PwqxWsdBn_k2Y3vkfJ6rvAJtU9VBgReuWHUIw2IHL21MKHVOpTTB8Kw.jpg
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TORTA DE PÊSSEGO ESPELHADA

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

Massa:
1½ xícara de chá de aveia em flocos finos (150g)
1½ xícara de chá de farinha de trigo (180g)
½ xícara de chá de açúcar (100g)
1 colher de chá de fermento em pó
150g de creme vegetal derretido
Misture os ingredientes secos. Adicione o creme vegetal e misture bem. Forre uma forma de fundo removivel com essa massa e asse até dourar.

Creme:
1 lata de leite condensado de soja
1 caixa de creme de leite de soja
1/2 lata (a de leite condensado) de leite de soja
1 colher de creme vegetal
1 colher de amido de milho
3 colheres de sopa de rum
Em uma panela, coloque o leite condensado e o creme vegetal e espere engrossar. Adicione o leite de soja, o amido e novamente espere engrossar. Por fim, o creme de leite de soja e rum. Deixe levantar fervura para o álcool evaporar um pouco.
Coloque o creme na massa já pronta.

Cobertura:
1 lata de pêssego em caldas
1/3 da calda do pêssego da lata
2 colheres de amido de milho

Corte os pêssegos em gomos e coloque sobre o creme do recheio. Numa panela pequena, coloque 1/3 da calda do pêssego e 2 colheres de amido. Espqere ferver e engrossar. Derrame sobre os pêssegos dispostos. Sirva gelado.

http://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAACJ0rjpbcp2OGxVWyVZTyrRgA1fOmazBFjoL4j0f-nECrQLJf2IRDBythKcXGTrsU-5LSwXMtDct6Ct4t-0ZpcsAJtU9VBothan_tXGNXWKFwN8fV-UhyMYxA.jpg



CANAPÉS DE PAPAYA VERDE E PIMENTÕES

6 porções
1 caixinha(s) de torradinha(s)
1/2 unidade(s) de mamão papaya verde sem semente(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
quanto baste de alcaparra em conserva
1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Rale o papaya no sentido do comprimento, a fim de obter tiras finas e longas.
Corte o pimentão da mesma maneira.
Misture os dois, regando com o azeite. Tempere com o sal e a pimenta.
Coloque um pouquinho dessa mistura sobre cada torradinha e decore com uma alcaparra sobre cada uma delas.

DICA: Mantenha a mistura de papaya com pimentão gelada, montando os canapés somente no momento exato de servir. Assim, ficam mais refrescantes.

Chef Rodrigo Anunciato
Fotos por: Douglas Aby Saber
http://cybercook2.terra.com.br/img/receita/canapes-de-papaya-verde-e-pimentoes-f4-12193.jpg



FRUTAS GRELHADAS COM CARAMELO

1 maçã média
1 manga média
2 pêssegos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite de soja
.
Lave as frutas, descasque e corte em pedaços regulares Reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Aos poucos, junte os pedaços de fruta e grelhe por 2 minutos, ou até dourar levemente. Retire as frutas e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água, mas não mexa. Leve ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda pastosa e com uma cor caramelada.
Retire do fogo e, aos poucos, junte ao creme de leite, misturando com uma colher. Disponha as frutas nos pratos e sirva com o caramelo. Decore com hortelã e fruta vermelha.
.
Foto
http://img.terra.com.br/i/2008/07/07/806673-7743-it.jpg
Revista Menu



CREPE COM CREME DE MAÇÃ

recheio
3 maçãs médias sem casca picadas
1 xícara (chá) de suco de laranja
açúcar a gosto
1 colher (sopa) de maisena
cobertura
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de canela em pó
.
Bata no liquidificador as maçãs, o suco de laranja, o açúcar, a maisena e 4 colheres (sopa) de água. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Retire do fogo e recheie os crepes. Polvilhe o açúcar misturado com a canela e decore com folhas de hortelã.
.
Foto
http://img.terra.com.br/i/2006/02/22/309451-0498-it.jpg
Fonte: Revista Menu



SORVETE DE PASSAS AO RUM

RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL

1 caixa de creme de leite de soja
1 lata de leite condensado de soja
passas a gosto
Rum

Colocar as passas de molho no rum pelo menos um dia antes, pra deixá-las "curtir" o sabor. Misturar os 2 primeiros ingredientes, acrescentar as passas e umas 5 colheres de rum. Levar ao congelador.

Foto:
http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1230652899030&aid=1204288014$pid=1230652899030



TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ

TESTADA PELA ISABEL

2 Pacotes de bolacha maisena
8 colheres de creme vegetal
6 maçãs médias
Açúcar e canela à gosto

Esfarelar as balocas em uma tigela, até virar um tipo de farinha. Acrescentar o creme vegetal e amassar bem até ficar homogêneo. Forrar uma forma com fundo removível com a massa (fundo e lateral). Descascascar as maçãs, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em fatias finas. Acrescentar açúcar e canela à gosto e misturar bem. Forrar a massa da torta com essse recheio e levar ao forno pré aquecido em temperatura média até as maçãs ficarem macias.

Foto:
http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=9412581383100856657&pid=1230652899030&aid=1204288014$pid=1232110241712



CRUMBLE VITA

Recheio:
1 maçã Fuji
2 bananas nanicas em rodelas de 1cm
½ abacaxi pérola em cubos médios
¼ de xícara (chá) de uva-passa branca (30 g)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Farofa:
5 colheres (sopa) de creme vegetal gelado (75 g)
1 xícara (chá) de aveia em flocos (80 g)
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Corte a maçã ao meio e corte-a novamente em fatias finas, formando meias-luas. Cubra com as frutas o fundo de um refratário retangular médio e, por último, polvilhe o açúcar sobre toda a superfície. Leve para assar, sem preaquecer o forno, a 200ºC por cerca de 25 minutos.
Enquanto as frutas assam, prepare a farofa. Misture bem com as mãos todos os ingredientes até formar uma farofa grossa. Retire as frutas já assadas do forno, espalhe a farofa sobre toda a superfície e volte ao forno por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar levemente dourada e crocante.

Rendimento:6 porções

Foto
http://www.qualysadia.com.br/upload/receita_detalhe35.jpg.545x216.thumb.axd
Sadia



COBERTURA PARA BOLINHOS DE NATAL

250g de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Raspas de uma laranja ou frutas cristalizadas para decorar

Dilua o açúcar de confeiteiro no suco de laranja, mexendo continuamente. Por último, junte as raspas de laranja ou frutas cristalizadas.
Retire os bolinhos do forno, espalhe o glacê e deixe escorrer pelas laterais.
Se preferir, pode cobrir um bolo grande. Para isso, utilize uma forma com buraco no meio (25cm de diâmetro).

Foto
http://www.qualysadia.com.br/upload/receita_detalhe39.jpg.545x216.thumb.axd
Sadia



PUDIM DE MAMÃO COM COCO

1 1/3 xícara de polpa de mamão
¾ xícara de açúcar
7 colheres de sopa de amido de milho
1 1/3 xícara de leite de coco

Passe a polpa do mamão numa peneira de depois meça. Junte o amido de milho com o açúcar e misture ao mamão. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
Adicione o leite de coco e cozinhe durante mais 5 ou 10 minutos, até engrossar.
Depois de frio, não deve ficar muito duro (a ponto de poder ser desenformado).
Leve à geladeira e sirva em pequenas tigelas ou em casacas de coco.
Dá 4 porções.

Nossas Receitas



TABOULÉ DE FRUTAS EXÓTICAS

3 laranjas
1 kiwi
1 goiaba vermelha
½ mamão papaya
1 manga
100g de semolina
20g de açúcar
100ml de suco de laranja
20g de glucose de milho

Descascar e picar todas as frutas. Misturar com o açúcar e a semolina. Deixar uma noite na geladeira e no dia seguinte acrescentar o suco de laranja e a glucose. Servir com hortelã e abacaxi caramelizado.

Abacaxi caramelizado:
½ abacaxi
50g de açúcar
25g de creme vegetal

Cortar o abacaxi em cubinhos e colocar na frigideira com o creme vegetal. Assim que ficar dourado, juntar o açúcar e deixar caramelizar um pouco. Pode ser servido quente ou frio.

Adaptado de Band



ALLARA

COSTA DO MARFIM

6 bananas da terra firmes
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 pimenta dedo de moça
sal
óleo para fritar

Descasque as bananas e retire as pontas.. Corte as pimentas ao meio longitudinalmente, depois ao meio no sentido contrário e novamente ao meio no sentido do comprimento, de maneira a obter 8 pedaços em forma de "palito".
Retire o cabo da pimenta, corte-a ao meio e descarte a película branca e as sementes. Pique-a bem miúdo. Em uma vasilha, tempere as bananas com o gengibre ralado e a pimenta picada.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as bananas em imersão, aos poucos, até que estejam douradas. Retire da frigideira e deixe secar sobre papel absorvente. Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Chef Fernando Villas Bôas



CREME DE UVA

1 l de suco de uva roxa ou branca
50 g de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
100 g de nozes descascadas

Numa panela, aqueça o suco de uva e cozinhe em fogo brando até sobrar apenas 3/4 dele.
Dissolva a maisena em 100 ml de água fria e despeje no suco fervente, mexendo rapidamente. Pique as nozes em pedaços grandes.
Cozinhe por mais 2 minutos, acrescentando o açúcar, a canela e a metade das nozes picadas.
Tire do fogo, deixe esfriar e despeje em taças individuais. Salpique com o restante das nozes e coloque na geladeira.

Chef Fernando Villas Bôas



FRUTAS IV


CRUMBLE DE MAÇÃ E NOZES

Rende 6 porções

1 1/2 xícara (chá) de flocos de cereais (aveia ou flocos de milho batidos no liquidificador)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo de canola
1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maçã
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de uvas passas
2 colheres (sopa) de nozes trituradas
4 maçãs grandes e de polpa firme, sem caroços e cortadas em fatias (meia-lua)
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de noz-moscada

Misture o cereal, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, as uvas passas, as nozes, o óleo, o suco concentrado de maçã e deixe descansar até que o suco seja absorvido − pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, coloque as maçãs em um pirex que possa ir ao forno, levemente untado com óleo. Salpique suco de limão, canela e noz-moscada sobre as frutas. Cubra-as com a mistura de cereais e depois com o papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 170 graus por 10 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até que se forme uma crosta dourada.

Foto
http://manequim.abril.com.br/imagem/culinaria/receitas/592_crumble-de-maca-e-nozes_01.jpg
Receita cedida pelo Kurotel – Centro de Longevidade e Spa/Manequim



NUVEM DE ABACAXI E MELANCIA

400 g de fatias de melancia (polpa)
1 abacaxi pequeno (700 g – polpa)
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de amido de milho
1 xícara de chá de suco de laranja
½ colher de chá de casca de laranja ralada
1 lata de creme de leite de soja

Misture o açúcar e o amido de milho numa panela pequena. Junte o suco de laranja e a casca ralada. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura estreja grossa e transparente. Deixe esfriar.
Misture o creme de leite com o molho de laranja.
Numa travessa, arrume as fatias de abacaxi e de melancia e despeje o molho por cima.

Hortifruti



CREME DE MARACUJÁ COM COCO

1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de suco de laranja
açúcar a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Em uma panela, coloque o suco concentrado de maracujá, o suco de laranja, o açúcar, o amido e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até engrossar. Despeje em taças e salpique o coco. Sirva gelado.

Adaptado de Edu Guedes



CARPACCIO DE ABACAXI

4 colher(es) (sopa) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 cálice(s) de licor de laranja
1 unidade(s) de canela em pau
3 unidade(s) de cravo-da-índia
6 fatia(s) de abacaxi fina(s)
4 folha(s) de hortelã para decorar

Aqueça o açúcar e faça uma calda, junte o suco de laranja, o licor a canela e os cravos. Deixe engrossar novamente, tire do fogo e mergulhe as fatias de abacaxi. Deixe descansar por 12horas. retire, enfeite com hortelã e sirva.

Receita do livro Comer fez o homem (Chef Allan Vila Espejo - Editora Melhoramentos)/Cyber Cook



RAVIÓLIS DE BETERRABA, TOFU, MAÇÃ E NOZES

Restaurante Maní
PRATO PRINCIPAL
Trata-se de fatias finíssimas de beterraba escaldadas que recebem recheio de tofu, maçã e nozes. Servidas individualmente, são finalizados com toque de manjericão.
CHEF: Helena Rizzo

Rendimento: 4 porções

Para o raviólis
2 beterrabas médias
1 maçã gala
30g de nozes pecan
10g de folhas de manjericão
100g de tofu
20ml de azeite de oliva
Sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca

Para o azeite de manjericão
200g de folhas de manjericão
250ml de azeite de oliva

Descasque as beterrabas e corte fatias finíssimas com um cortador de fiambres ou mandolina. Escalde em água fervente com um pouco de sal e esfrie imediatamente em água e gelo. Escorra em papel toalha e reserve. Descasque a maçã e corte em cubinhos de três milímetros. Pique as nozes e o manjericão. Misture tudo com a ricota e tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Sobre papel manteiga disponha duas fatias de beterraba sobrepostas. Coloque uma colher de chá do recheio e feche como um envelope com a ajuda de uma espátula. Reserve. Escalde as folhas de manjericão em água fervente e esfrie-as rapidamente em água e gelo. Esprema bem as folhas para que saia toda a água e bata no liquidificador com o azeite de oliva. Coe num coador bem fino e reserve.

Coloque os raviólis sobre colheres de cerâmica individuais. Cubra com algumas gotas do azeite de manjericão e finalize com um dadinho de maçã e um broto de beterraba sobre cada ravióli.

Foto
http://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/helena_rizzo.jpg

Adaptado de Veja



SAGU AO LEITE DE COCO E FRUTAS CÍTRICAS

Sal Gastronomia
CHEF: Henrique Fogaça

Rendimento: 1 porção

20g de sagu
1/2 maçã verde
1/4 de mamão
1/2 maracujá
100 ml de leite de coco
100 ml creme de leite de soja
70g açúcar
1 canela em pau

Cozinhe o sagu em água fervente até ficar transparente. Retire e reserve.
Misture o leite, o açúcar, a canela e o leite de coco. Reduza em fogo baixo e espere esfriar. Agregue o sagu. Pique as frutas em cubinhos e salpique por cima. Jogue o maracujá por cima.

Foto
http://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/sal_sagu.jpg
Adaptado de Veja



DOCE DE ARROZ GLUTINOSO COM CREME DE COCO E MANGA

Restaurante Nam Thai
Rendimento: 4 porções
CHEF: David ZismanIngredientes

2 xícaras de arroz glutinoso ou arroz japonês para moti
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
2 mangas geladas
Folhas de hortelã (para enfeitar)
Folhas de bananeira para decorar (opcional)

Lave bem o arroz até a água sair clara. Coloque-o numa tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 24 horas. Escorra bem, ponha no cesto de uma panela a vapor, coloque água na parte de baixo e deixe cozinhar no vapor por 25 minutos. Ferva o leite de coco com o açúcar e o sal até reduzi-lo a um terço. Apague o fogo e junte a água de flor de laranjeira. Para servir, coloque em cada prato de sobremesa uma porção de arroz com um pouco do creme de coco, ambos mornos. Ao lado, arrume meia manga fatiada e enfeite com hortelã.

Foto
http://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/david4.jpeg

Veja



GUISADO DE CAJU

05 cajus
01 tomate grande
01 cebola média
1/2 pimentão
01 maço de cheiro verde
01 maço de coentro
01 pimentinha de cheiro
03 colheres de sopa de extrato de tomate
02 dentes de alhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
01 colher de sopa de creme vegetal para refogar
Água filtrada o quanto bastante para cozinhar

Corta os cajús em rodelas, os demais legumes são cortados em
cubinhos, reserve-os. Depois amasse os dentes de alhos junto com
o sal e a piment-de-cheiro. Refogue o bem o alho, joque os
ingredientes que foram cortadinhos juntamente com os cajús,
refogue bem, depois jogue a água até os ingredientes ficarem
cobertos e deixe cozinhar até ficarem macios.
Esse guizado fica com um caldinho e deve ser acompanhado com comidas secas.

Mais Você



VATAPÁ DE CAJU

3 cajus
3 pães
2 colheres (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de tomate
3 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de coetro
colorau a gosto
molho de pimenta a gosto
sal a gosto

Bata no liquidificador os pães e o leite e reserve.
Triture levemente os cajus no liquidificador e reserve.
Em uma panela, refogue o óleo e os cajus triturados.
Acrecente a cebola, o alho e os tomate mexendo sempre.
Coloque os pães batidos e deixe ferver.
Por último, acrescente o coentro, o colorau e o molho de
pimenta.

Adaptado de Mais Você



LEGUMES SALTEADOS AGRIDOCE

500 g de couve-de-bruxelas cozida(s)
1 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos médios
1 unidade(s) de cenoura cozida(s)
200 gr de ervilha-torta cozida(s)
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de creme vegetal

Cozinhe na água com sal a couve-de-bruxelas, as ervilhas tortas e a cenoura em tiras, escorra e reserve. Derreta a margarina e refogue rapidamente a maçã cortada em cubos, a cenoura, a couve-de-bruxelas, a noz-moscada e as ervilhas tortas.

Adaptado de Cyber Cook



COMPOTA DE FRUTAS TURCA SUPER DIFERENTE

125 g de damasco seco
125 g de maçã ou pêra desidratada
1 litro de água
250 g de açúcar
1 manga
1 abacaxi
1 kiwi

Calda
1 pau de canela
120 g de açúcar
625 ml de água
½ casca de 1 limão
½ casca de 1 laranja

Coloque as frutas secas com a água e o açúcar e deixe cozinhar até ficarem macias.
Em outra panela, ponha os ingredientes da calda. Deixe ferver e engrossar por 40 minutos. Depois de esfriar, passe pela peneira.
Pique as frutas frescas e misture-as com a compota de frutas secas e a calda.

Boinha



CREME DE BANANA

O essencial é que sejam bananas bem maduras: embrulhe-as em jornal.
Descasque e leve ao fogo baixo, sem água, em panela grossa ou de pressão, com 1 cc de sal para cada duas dúzias ou 1 cc de missô, por ½ hora.
Destampe, junte 1 CS de noz-moscada ralada e mexa até obter consistência.
Se quiser um creme lisinho, bata no liquidificador.
Sirva com canela por cima, use como recheio de bolo e pastéis, como cobertura ou geléia.

Comer Bem e Barato

Cc deve colher de café
Cs colher de sopa



COMPOTA DE MAÇÃS

Corte 1 kg de maçãs em 4 partes, retire o miolo e ponha na pressão com ½ cc de sal. Junte um dedo de água, apenas para que, no começo, as maçãs não queimem. Acrescente paus de canela, cozinhe por ½ hora em fogo baixo e terá uma compota.
Se preferir um creme com sabor mais doce, cozinhe sem a tampa, por mais tempo até obter o ponto.
Esta base serve para vários outros pratos, como bolos e coberturas, ou pode ser usada como geléia sobre pão ou bolachas.

Comer Bem e Barato

Cc deve ser colher de café



ABACATE RECHEADO COM PURÊ DE GRÃO-DE-BICO

RECEITA FORNECIDA PELA DINHA

Ingredientes do purê de grão-de-bico
- 400 g de grão-de-bico em lata, escorrido e bem lavado
- 2 ramos de tomilho fresco ou ½ colher de chá de tomilho fresco
- 1 dente grande de alho
- 3 colheres de sopa cheias de creme de leite de soja

Ingredientes do abacate recheado
- 2 colheres de sopa de purê de grão-de-bico
- um pouco de suco de limão e raspas da casca para dar sabor
- 1 abacate maduro
- 1 tomate picado

Modo de preparo do purê de grão-de-bico
Ponha o grão-de-bico, o tomilho e o alho em uma panela pequena e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Escorra o grão-de-bico, ponha em uma tigela e tire o tomilho fresco. Acrescente o creme de leite de soja e amasse com a mão, até formar um purê grosso, ou misture no liquidificador para dar uma textura mais homogênea.

Modo de preparo do abacate recheado
Misture o purê de grão-de-bico com o suco e as raspas de limão, e tempere com pimenta-do-reino moída na hora, para dar sabor.
Corte o abacate ao meio, tire o caroço e preencha-o com o purê. Sirva cada metade em um prato, com os tomates picados espalhados por cima.

Receita adaptada do livro "Dieta Saudável", da Publifolha



DOCE DE BANANA COM CACAU (sem açúcar)

6 bananas nanica bem maduras
2 colheres de sopa de cacau peneirado

Pique a banana e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar.
Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, junte o cacau e misture bem.
Deixe esfriar para servir.

Revista dos Vegetarianos



BATATA DOCE TROPICAL

7 xícaras (chá) de batata-doce picada
2½ xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
2 unidades de canela em casca
6 unidades de cravo da índia
1 colher (sopa) de casca de limão
3 xícaras (chá) de abacaxi picado

Cozinhe a batata-doce até ficar macia, amasse e reserve.
Faça uma calda grossa com a água, o açúcar, a canela, o cravo e a casca de limão. Coe e acrescente à calda a batata-doce. Cozinhe até apurar.
À parte, bata o abacaxi no liqüidificador e acrescente ao doce quase pronto. Cozinhe até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva.

SBT



FATIAS DE TÂMARAS E NOZES

1 xícara de tâmaras sem caroços
1/2-3/4 x de leite de soja (ou água)
1/2 xícara de nozes
1/4 xícara de amêndoas
1/2 colher de sopa de cardamomo em pó (não usei, acho o sabor muito forte)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Pique as tâmaras grosseiramente. (Use o processador)
Pique as nozes grosseiramente com uma faca. Triture as amêndoas até obter um pó grosseiro. (Use o processador outra vez).
Coloque as tâmaras e o leite de soja em uma panela, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe mexendo sempre até que as tâmaras se desfaçam e a mistura engrosse e se desprenda das laterais da panela. Se começar a ficar muito seco antes das tâmaras se desfazerem, adicione mais leite de soja (cerca de 1/4 x).
Desligue o fogo, adicione as nozes, o cardamomo, sal e misture bem. Deixe esfriar até ficar à temperatura ambiente.
Envolva a massa de tâmaras em filma plástico e forme um cilindro, descarte o filme e passe-o pela amêndoa triturada até que fique totalmente coberto.
Coloque no freezer enrolado em outra folha de filme plástico por uma hora ou mais, na hora de servir, corte em fatias e salpique com as sementes de gergelim se quiser. (Eu deixei o doce no freezer de um dia para o outro, acho que dá para fazer vários rolinhos e deixá-los armazenados)

Receita hiper simples e muito saborosa de doce do blog Fatfree Vegan, fiquei muito surpresa e encantada com o resultado. A receita dá para um rolinho de doce, da próxima vez vou dobrá-la, a massa de tâmaras é meio grudenta, mas depois de ficar no freezer fica mais fácil cortar. Uma boa opção para quem estiver evitando o açúcar, mas precisa de algo para adoçar a vida.

Foto
http://photos1.blogger.com/blogger/742/1807/400/IMG_1975.0.jpg
Blog Kafta na Praia



GUACAMOLE (Patê de abacate)

1 abacate grande e maduro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal

Opções:
1 a 2 colheres de sopa de coentro picado
1 pimentão pequeno bem picado
pimenta-de-caiena ou páprica picante (a gosto)
molho apimentado (a gosto)
pimenta vermelha bem picada (a gosto)
1 colher de sopa de óleo
1 tomate maduro descascado, sem semente e bem picado
1 dente de alho bem picado
2 a 3 colheres de sopa de cebola bem picada
maionese vegetal para deixar mais liso

Numa tigela, amasse o abacate com um garfo. Misture bem com o suco de limão e o sal. Adicione e misture bem uma ou mais das opções a gosto. Misture bem e sirva.

“Not Just Hamburgers! Aprenda inglês com as melhores receitas da cozinha americana” de Virginia Klie, Disal Editora, 2003.



HAMBÚRGUER DE BANANA

Para cada banana colocar uma xícara de chá de bolacha maisena triturada, canela e açúcar a gosto

Amasse com um garfo a banana e depois acrescente a farofa de bolacha misture bem para dar a liga em seguida faça bolinhos do formato de um hamburguer. Coloque para fritar no creme vegetal. Vire somente uma vez . Quando os dois lados estiverem dourados retire polvilhe a canela e o açúcar. Sirva com sorvete.

Receitas e Delícias



BRIGADEIRO DE GOIABA

1 lata de leite condensado de soja
polpa de 4 goiabas (aproximadamente 100 g)
1 colher de sopa de creme vegetal

Junte os ingredientes em uma panela leve ao fogo mexendo sempre até apurar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar cristal e enfeite com um cravinho.

Adaptado de Hortifruti



BANANAS CRISPS

6 bananas maduras prata ou d`água cortadas ao meio, no sentido do comprimento
1/2 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de creme vegetal gelado em pedaços pequenos
1/2 colher (chá) de canela em pó

Rendimento: 6 porções de 295 calorias cada.

Coloque as bananas num refratário e reserve. Misture o açúcar, a farinha e o creme vegetal. Amasse esta mistura com a ponta dos dedos ou passe rapidamente pelo processador até virar uma farofa.
Polvilhe a farofa sobre as bananas e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar ligeiramente.

Foto
http://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/02/07/02/bacaninha_banana_crisps.jpg
Bacaninha



BATATA DOCE COM MAÇÃS

1 kg de batata-doce
1/2 xícara de creme vegetal
6 maçãs vermelhas argentinas, cortadas em cubos, sem sementes e sem casca
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
1/2 colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara de vinho tipo madeira ou Porto

Numa panela com bastante água, acrescente as batatas e leve ao fogo até cozinharem e ficarem macias. Escorra-as, deixe esfriar, retire a casca e corte-as em cubos.
Numa panela grande, aqueça o creme vegetal, junte as maçãs e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficarem macias. Aumente o fogo, adicione o suco de limão, o açúcar mascavo, a canela e o vinho e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Adicione as batatas e misture delicadamente por 2 minutos, tendo o cuidado para não quebrá-las.
Sirva morno.

Rendimento: 10 porções - 275 calorias por porção.

Foto
http://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/01/17/05/bacaninha_batata_doce_com_macas.jpg
Bacaninha



ESPETO DE FRUTAS

1 banana-nanica cortada em 3 pedaços
1 maçã vermelha com casca cortada em 4 pedaços
1 pêra com casca cortada em 4 pedaços
2 ameixas
Suco de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de suco de maçã

Farofa:
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (sopa) de leite de soja em pó
açúcar a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada

Rendimento: 2 porções - 68 calorias por porção.

Em uma vasilha, coloque as frutas e regue com a laranja e o suco de maçã. Deixe descansar por 15 minutos.
Faça os espetos alternando as frutas e leve para grelhar.

Farofa: misture todos os ingredientes. Quando os espetos estiverem quase prontos, passe pela farofa e leve para grelhar por uns 5 minutos. Só para dourar.

Foto
http://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/01/02/02/bacaninha_espeto_frutas.jpg
Bacaninha



MOQUECA DE JACA

1 jaca verde, pequena
3 tomates maduros
1 cebola
1 garrafa (200 ml) de leite de coco
1 garrafa (200 ml) de azeite-de-dendê
alho socado com sal;
tempero verde à vontade;
coentro e cebolinha.

Descasque a jaca e corte-as em rodelas finas. Ponha para cozinhar em água e sal. Depois de cozida, escorra e desfie a jaca, dentro de uma vasilha com água fria, e escorra novamente.
Ponha os tomates e cebolas, já cortados, para refogar no óleo quente. Coloque a jaca, o leite de coco e o dendê. Deixe cozinhar bem. Por último, coloque o tempero verde.
Experimente o sal. Sirva quente com arroz, farofa ou farinha.

NordesteWeb

Eu acho muito dendê e talvez até leite de coco, mas não sei o quanto rende uma jaquinha.



TOSTONES

óleo de girassol
banana verde
sal

Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. Fritar em óleo a ferver durante 2 minutos aproximadamente, ou até que fiquem douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.

Foto
http://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/tostones.jpg
Receitas de Comidas



ARROZ DE MAÇÃS

Alemanha

250 g de arroz
1/2 kg de maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de creme vegetal
1/2 litro de água
amêndoas a gosto
1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
raspas de limão

Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 mintuos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco pois o arroz é cozido na água da maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.

Foto
http://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/arroz-de-macas.jpg
Receitas de Comidas



MOUSSE DELICIOSO DE MAMÃO

½ abacate maduro
½ mamão formosa maduro
10 tâmaras sem caroço deixadas de molho por 6horas

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um mousse. Leve ao refrigerador e sirva gelado.

Revista dos Vegetarianos



SUSHI BANANA BRASIL

3 bananas passas Banana Brasil picadas
1 xícara (chá) de arroz integral do tipo cateto
1 cenoura grande cortada em tiras compridas
2 pepinos em conserva ou natural
2 folhas de algas para sushi
Sementes de gergelim
Sal a gosto

Numa panela cozinhe o arroz com 6 xícaras de água e sal a gosto. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe cozinhar até secar a água com a panela tampada. O arroz deve ficar empapado. Com o arroz morno disponha uma porção sobre uma folha de alga cobrindo-a totalmente. Bem no centro distribua os pedaços de cenoura e banana passa. Coloque numa vasilha e tampe para o calor do próprio arroz aderir à alga. Quando estiverem quase frios, corte em rodelas de aproximadamente 2 cm de largura e sirva. Para acompanhar utilize o molho de tipo shoyo e acrescente fatias bem finas de gengibre.

Banana Brasil/Mundo Verde



BOMBOM DE BANANA

No liquidificador, coloque 200 g de banana passa, 1 colher (sopa) de creme vegetal, 3 colheres (sopa) de leite de de soja, açúcar a gosto (se precisar) e 50 g de nozes.
Bata bem até obter uma mistura com consistência de pasta.
Modele em forma de bombons, enrolando-os sobre 50 g de coco ralado.

Rende 30 bombons.

Adaptado de SPA 7 Voltas/Criativa
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Acho que o leite pode ser substituído por água filtrada.



TORTA DE MAÇÃ DIFERENTE

2 latas de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
400 g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)
200 g de biscoito maria quebrado grosseiramente

Numa panela coloque os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (10 a 15 minutos).
Retire a panela do fogo e acrescente a maçã e o biscoito e misture bem.
Numa fôrma redonda de fundo falso (17 cm de diâmetro) coloque
a mistura e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

Vídeo
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC44185-7778-34+TORTA+DE+MACA+DIFERENTE---news,00.html
Adaptado de Mais Você



DOCINHOS DE GOIABA

1 lata de leite condensado de soja
1 xícara de goiabas maduras, descascadas, sem sementes e passadas pelo liquidificador
1 colher de sopa de creme vegetal
açúcar cristal para envolver

Numa panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem para até a massa se desprender do fundo da panela, retire do fogo despeje numa tigela e deixe esfriar.
Depois de esfriar pegue a massa faça bolinhas, passe no açucar cristal e, em seguida coloque em forminhas de papel.

Chef Kelli Redigolo – receita adaptada



TORTA DE MAÇÃ

1 medida de massa podre aberta
400 g de maçãs em fatias finas
um pouco de suco de limão-siciliano
um pouco de azeite
uma pitada de açúcar cristal
uma pitada de canela

Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra a massa e ponha numa fôrma de 20 cm. Borrife um pouco de suco de limão sobre as fatias de maçã para evitar que escureçam e distribua-as em círculos concêntricos que cubram toda a massa. Borrife um pouco de azeite, açúcar e canela. Asse em forno quente por 15-20 minutos, até as maçãs começarem a dourar. Sirva com creme de soja.
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O Grande Livro de Receitas: Pratos Rápidos e Saudáveis/Folha

Obs:
Acho melhor colocar o limão na maçã logo que partir, porque escurece muito rapidamente.



HAMBÚRGUER DE BANANA

uma dúzia de banana nanica verde
uma xícara de chá de proteína texturizada de soja
2 tabletes de caldo de vegetal ou massala
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Cozinhe as bananas em uma panela de pressão por vinte minutos. Enquanto isso, hidrate a soja com três xícaras de chá de água fervente. Despeje a água sobre a proteína e deixe descansar por quinze minutos. Depois tire o excesso de água.
Agora é hora de tirar as bananas do fogo. Descasque e amasse todas.
Misture todos os ingredientes e acrescente o tablete de caldo de vegetal ou massala.
A massa pronta deve ir para geladeira e descansar por três horas. Depois é só modelar e grelhar os hambúrgueres.

Rende 18 unidades

Projeto da tecnóloga em agronegócios de Itapetininga, Bruna Capelari, premiado pelo Centro Paula Souza, em São Paulo.



REFOGADO DE MAMÃO VERDE

1 mamão verde descascado e sem sementes
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados, sem pele nem sementes
Sal e pimenta do reino
1 folha de louro
Cheiro verde picado

Pique o mamão em pedacinhos e deixe de molho por uma hora.
Aqueça o óleo e junte a cebola e o alho. Junte o tomate e repogue mais um pouco.
Acrescente o mamão escorrido e tempere com sal e pimenta do reino.
Misture bem e cozinhe por uns minutos.
Acrescente o louro, o cheiro verde e ½ xícara de água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o mamão ficar macio.
Se necessário, junte mais um pouco de água.

Livro Tudo sobre Congelados



PUDIM DE MORANGO E AVEIA

1 colher de chá de casca de limão ralada
½ xícara de açúcar
½ colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa de creme vegetal derretido
1 ½ xícara de aveia preparo instantâneo
700 g de morangos em fatias
Creme de leite de soja para acompanhar

Misture o açúcar com a casca de limão e a canela e reserve.
Misture o creme vegetal com a aveia e reserve.
Coloque ½ xícara da mistura de aveia numa forma untada de 16 cm de diâmetro por sete de altura. Cubra com a metade dos morangos e, depois, com a metade do açúcar com limão.
Repita as camadas, finalizando com a aveia.
Asse em forno preaquecido a 190° por uns 45 minutos.
Sirva morno com creme de leite de soja.

Cozinha Manequim – ago/97



MANJAR DE MARACUJÁ COM FRUTAS EM CALDA

1 litro de leite de soja
1 xícara de chá de suco de maracujá natural
1 ½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de maisena

PARA A CALDA DE FRUTAS
2 mangas Haden médias (600 g), descascada e cortada em cubos
1 xícara de ameixa preta seca, cortadas em quatro
1 abacaxi pequeno (1kg), descascado, cortado em rodelas, divididas em triângulos pequenos
3 kiwis médios (240 g), cortados em rodelas grossas, divididas em quatro
1 xícara de acerola (150g)
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
2 pedaços de canela em pau

Cozinhe os ingredientes do manjar em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Coloque numa forma de anel com 24 cm de diâmetro e deixe esfriar. Leve a geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas).

Em fogo alto, ferva o açúcar, a água e a canela, mexendo sempre. Pare de mexer e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Acrescente as frutas, exceto o kiwi, e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o kiwi. Deixe esfriar numa tigela grande. Leve à geladeira por 3 horas.

Desenforme o manjar numa travessa com bordas altas e sirva com as frutas.

Fotos
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0003-5.jpg
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0004-7.jpg
Claudia Natal -1998



CREME DE ESPINAFRE

12 porções

1,2 kg de folhas de espinafre lavadas, sem os talos
1/1/2 xícara de banana nanica cortada em rodelas (330g)
2 colheres de chá de suco de limão
1 ½ colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino

Cozinhe o espinafre em uma panela tampada, até ficar macio (cerca de 5 minutos), sacudindo a panela de vez em quando.
Com a ajuda de um espremedor, extraia o líquido.
Transfira para o processador e bata com os outros ingredientes até obter uma mistura cremosa.
Disponha numa travessa e sirva a seguir.

Claudia Natal - 1998



TORTA DA VOVÓ (RECHEIO)

300 g de uvas passas sortidas
1 ½ xícara de suco de laranja
Casca de uma laranja ralada
¾ xícara de açúcar
1 limão
2 colheres de sopa de fubá
60 g de amêndoas moídas
Canela, noz moscada
Açúcar de confeiteiro

Misture o suco e a casca da laranja, 1 ½ xícara de água, as passas (previamente colocadas em água morna e espremidas) e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o fubá, o açúcar, uma pitada de canela e uma de noz moscada, misturando. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e, fora do fogo, junte as amêndoas e o suco do limão.
Divida a massa escolhida em 2 partes e abra-as numa espessura fina com o auxílio de um rolo.
Com uma das partes, cubra uma forma de abrir, forrada com papel manteiga.
Recheie com o creme e nivele.
Feche a torta com a outra parte da massa, acertando as bordas.
Asse em forno preaquecido. Depois de fia, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0006-3.jpg
Manequim – out/97



MELÃO AO VINHO DO PORTO

1 fatia de melão net sem casca (100g)
1 kiwi médio (70g) sem casca
2 colheres de sopa de vnho do Porto

Usando um cortador de legumes, corte o melão em fatias compridas e finas. Arrume-as sobre dois pratos formando uma flor em cada um.
Corte o kiwi ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade em fatias de 0,5 cm de espessura
Distribua ao redor do melão.
Cubra cuidadosamente com filme plástico e reserve na geladeira.
Na hora de servir, regue cada porção com uma colher de sopa de vinho do Porto.

Foto
http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0012.jpg
Claudia Cozinha – Nov/99